Der Komet 4572 – Seite 30

Seite 28 »DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4572/20. 8. 1989 Drucksachen aller Art Offsetdruck - Siebdruck - Buchdruck Fotosatz - Reproduktion KOMET Druck- und Verlagshaus Schriftplakate in jeder Ausführung, Festschriften und Programme, Handzettel, Magnetschilder, Platzanfragekarten, Handschriftplaneten, Geschäftsbriefbogen, Fahrkarten und Eintrittskarten, Briefbogen und Umschläge, Schulbesuchs-Ausweishefte Klaus Endres Postfach 2261 6780 Pirmasens Tel. (06331) 94774 hat: Die ganz trockenen Samen werden Warenkunde von den Dolden geschlagen. Kümmel Kümmel, botanisch carum carvi, heißt ein Doldenblütler, der bis zu einem Me- ter groß wird, wild auf Wiesen, Weiden und an Bahndämmen wächst und kleine weiße bis rötliche Blüten trägt. Das, was wir an dieser Pflanze schätzen, sind die Samen, die reif in sichelförmige Körner zerfallen: das Gewürz oder die Heil- pflanze Kümmel mit dem ausgeprägten, unverkennbaren Geschmack. Für die Verwendung in der Küche, bei der Aquavitherstellung und in der Medi- zin wird der Kümmel angebaut. Die be- sten Kümmelsorten stammen aus Holland und Dänemark. Kümmel mit seinem angenehm würzi- gen Geruch, dem frischen, leicht her- ben und manchmal sogar beißenden Geschmack ist wohl das älteste Gewürz Europas. Man fand Kümmelkörner in steinzeitlichen Gräbern und in den Re- Isten von Pfahlbauten. Ebenfalls alt und international dazu ist seine Verwendung als Heilmittel. Sein Name taucht im Me- dizinischen Papyrus von Theben auf, der 1552 vor Christus aufgezeichnet wurde. Von Ägypten her war er auch den Kindern Israels bekannt; in der Bi- bel steht bei Isaias, daß er mit Ruten geerntet wurde - eine Methode, die sich im Prinzip bis heute nicht geändert Wirtschaftsmeldungen Die Römer bereiteten mit Kümmel und Anis einen Kuchen, den man zum Ab- schluß eines Mahles reichte, um Ver- dauungsstörungen vorzubeugen. Auch das ist gleich geblieben: Noch immer ist Kümmel das wirksamste natürliche Kar- minativum, wie die Medizin die Mittel gegen Blähungen nennt. Die gleiche Anis-Kümmel-Kombination, in ein Kopfkissen genäht, hielt - so glaubte man - vom Schläfer böse Träu- me fern. Im Aberglauben steckt tatsäch- lich das Körnchen Wahrheit: Der Haupt- wirkstoff von Kümmel ist ein ätherisches Öl, das auch entkrampfend wirkt. Doch Kümmel bewirkt noch mehr, er ist magenstärkend, appetitanregend, gallenfreundlich, schleimlösend und ⚫ hustenbekämpfend. Außerdem wirkt er gegen Herzflattern und ist in jeder Diät erlaubt: Kümmel - eine Allround-Medizin. Im kulinarischen Bereich finden wir Kümmel in Brot und Käse, bei Sauer- anderen kraut und Kohlarten, zu Gu- Schweinebraten, verschiedenen laschs, zu Kartoffeln, Roten Rüben und Quark. Alles Gerichte, die eine Prise Be- kömmlichkeit gebrauchen können. In der feinen Küche wird Kümmel zum Kochsud von Hummern, Langusten und Krebsen gebraucht. (-0-) den Stück zurück. Dagegen erhöhte sich die Ausfuhr auf 0,996 (0,991) Mil- liarden Eier. Der Nahrungsverbrauch war mit 16,07 (18,80) Milliarden Stück kleiner als 1987. Der Selbstversor- gungsgrad blieb mit 71 Prozent gegen- über dem Vorjahr unverändert. Eierverbrauch ging weiter zurück. Der seit Ende der 70er Jahre zu verzeich- nende Rückgang des Eierverbrauchs Alkoholfreie Getränke liegen in der hat sich 1988 fortgesetzt. Im Durch- Bundesrepublik Deutschland voll im schnitt verzehrte jeder Bewohner der Trend. 1988 trank jeder Bundesbürger Bundesrepublik Deutschland 262 (i. V. durchschnittlich 74 Liter Mineralwasser, 267) Eier. Die Inlandsproduktion ging 35 Liter Fruchtsäfte und -nektare sowie leicht auf 11,92 (12,02) Milliarden Stück 83,5 Liter andere Erfrischungsgetränke. und die Einfuhr auf 5,55 (5,66) Milliar- Damit erhöhte sich der Gesamtver- brauch pro Kopf um 9 Prozent auf 195 Liter. Den größten Zuwachs hatten laut AID Verbraucher Aufklärung, Bonn, die Mineral-, Heil- und Tafelwässer mit ins- gesamt 7,5 Prozent. Kohlensäurearme Mineralwässer haben einen Anteil von 10 Prozent am Gesamtverbrauch. Der Konsum von Fruchtsäften und -nektaren Die Weinausfuhr der Europäischen Ge- stieg um ca. 3,3 Prozent. Erfrischungs- meinschaft in Drittländer wird im laufen- getränke wie Limonaden verzeichneten den Wirtschaftsjahr 1988/89 (Septem- einen Verbrauchsanstieg von rund 6 ber/August) nach Schätzungen des rund Prozent. Dagegen blieb der Konsum Bundesernährungsministeriums von Bittergetränken wie Bitter Lemon 11,4 (i. V. 9,3) Millionen Hektoliter betra- und Tonic Water etwa gleich. gen. Die Weineinfuhr der Gemeinschaft wird sich auf schätzungsweise 2,9 (2,7) Millionen Hektoliter erhöhen. sind beliebt. Gewürz-Tips Der Einsatz von Gewürzkräutern in der Küche erhöht nicht nur den Ge- nußwert von Speisen, sondern hat auch eine Reihe günstiger Wirkun- gen auf den Stoffwechsel. Durch ih- ren Gehalt an Geruchs- und Geschmacksstoffen wirken Gewürze appetitsteigernd, Verdauungssy- stem und Darmbewegungen werden angeregt. Viele Gewürze haben au- Berdem eine bakterienfeindliche Wirkung. Wer reichlich Kräuter verwendet, greift auch nicht so häufig zu Koch- salz als Würzmittel, bei dem viel zu hohen Salzverzehr heirzulande ein Vorteil. Für das Anlegen von Vorrat aus selbstgezogenen Gewürzkräu- tern gibt es verschiedene Möglich- keiten: Das Trocknen erfordert einen lufti- gen, schattigen Ort. Der Einfluß von Sonnenlicht könnte einen Verlust der Aromastoffe zur Folge haben. Zum Ernten sollte man deshalb trockene Tage bevorzugen - die Gefahr von Schimmelbildung ist dann am geringsten. Die Pflanzen werden gebündelt und frei hängend getrocknet. Der Trocknungsvorgang ist beendet, sobald sich die Stiele ganz leicht brechen lassen. Steht kein Platz zum Aufhängen zur Verfügung, kön- nen die Kräuter im Backofen bei 50 bis 100 °C getrocknet werden. Das Aroma bleibt am besten erhalten, wenn die Gewürze dunkel und luft- dicht verschlossen aufbewahrt werden. Eine Reihe von Kräutern eignet sich auch zum Einfrieren, z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder Majoran. Praktisch ist es, die Kräuter noch im gefrorenen Zustand durch Zer- drücken zu zerkleinern, kurz bevor sie verwendet werden. Bei einigen Kräutern kann der Gefriervorgang geschmackliche Veränderungen zur Folge haben. So sollte man Kresse, Bohnenkraut oder Estragon nicht einfrieren, da sie leicht einen bitte- ren und muffigen Beigeschmack be- kommen. Buch-Magazin »Schmerzensgeld-Beträge<< Das versehentliche Stutzen eines Kaiser- Wilhelm-Bartes durch den Friseur berei- tet größere »Schmerzen«< als eine rechts- widrige Freiheitsentziehung für 14 Stun- den durch die Polizei bei einer unange- meldeten Demonstration. Dem neu er- schienenen Handbuch »Schmerzensgeld- Beträge aus dem ADAC Verlag zufolge muß der Friseur 300 Mark Schmerzens- geld bezahlen, während die Staatskasse für die ungerechtfertigte Haft mit 200 Mark davonkommt. Zwickt ein Hund einen Menschen leicht in die Ferse, so muß der Hundebesitzer ebenfalls 300 Mark zahlen, beißt das Tier aber fest zu, steigt das Schmerzensgeld gleich auf 3000 Mark. Die ADAC-Schmerzensgeld-Broschüre, jetzt in der 14. Auflage neu überarbeitet und aktualisiert, erfaßt erstmals über 1000 Urteile, darunter 36 über Verlet- zungen durch Tiere und 90 über ärztli- che Kunstfehler. Das Handbuch zeigt auch, daß gerade in letzter Zeit die Schmerzensgelder bei Schwerstverlet- zungen deutlich angehoben wurden. Alle Urteile werden in Kurzform dargestellt. ein separates Kapitel befaßt sich mit der Schmerzensgeld-Regelung in der DDR. Darüber hinaus wird alles Wesentliche zu den Schmerzensgeld-Bestimmungen in 25 Reiseländern genannt. >>Schmerzensgeld-Beträge«<, buch, 224 Seiten, Preis 54 DM. Bei allen ADAC-Geschäftsstellen und im Buch- handel erhältlich. Rätselecke Hafen- Zei- stadt in tungs- Spanien anzeige 4 A Vorsil- Tier- be: auf, hinauf park Berliner Spitz- (-0-) name Gott d. nord- amerik. Ort auf Ameland (Nieder- Indianer lande) 4 indian. Stam- mes- zeichen der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) mitteilt, hat sich diese Tendenz bei den wichtigsten Produkten auch im laufen- den Jahr fortgesetzt. Am stärksten nah- men Buttermilcherzeugnisse zu. Mit 47742 Tonnen wurden bis April 1989 ca. 7 Prozent mehr verzehrt als im glei- chen Vorjahreszeitraum. Bei Joghurt diesem Sektor rund 1,3 Millionen Ton- ohne Zusätze waren es 58873 Tonnen, nen. Das waren 6 Prozent mehr als was einem Zuwachs von 4,5 Prozent 1987. Bei Joghurt wurde sogar mit entspricht. Der Verzehr von Milchmisch- 637 000 Tonnen der Verbrauch des Vor- erzeugnissen aus Sauermilch, Joghurt jahres um über 8 Prozent übertroffen. und Kefir mit Fruchtzusätzen erhöhte Auflösung Wie die Centrale Marketinggesellschaft sich um 2 Prozent auf 376423 Tonnen. aus Nr. 4571 Die Lebenshaltungskosten aller privaten Haushalte lagen im Juli 1989 um 0,2 Pro- zent niedriger als im Vormonat und um Milchfrischprodukte 3,0 Prozent über dem Stand vom Juli 1988 verzehrten die Bundesbürger in 1988. Damit müssen die Ergebnisse der Vorausschätzung des Statistischen Bun- desamtes in Wiesbaden in vier Bundes- ländern korrigiert werden. Die in den letz- ten Monaten festgestellte Preisberuhigung hat sich somit auch im Juli fortgesetzt. Hand- parlam. Beutel- israeli- außer- tischer Oppo- König Schei- telpunkt des Himmels A sition Figur der Qua- drille ydo 0 ratte E FLIC FUNKE EGK I N ABS PSI IH ISOLA VERDI