Der Komet 4625 – Seite 34

Seite 32 »DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4625/10. 2. 1991 Brüssel entdeckt. Sein Anbau breitete Bierabsatz erstmals über 100 Mio. Zinsen: Verkehrte Welt. Der Zeitenlauf Warenkunde sich dann rasch über andere europäi- Hektoliter. So viel wie nie zuvor, näm- stellt oft manches auf den Kopf, jeden- - »Choux de Bruxelles<< oder Rosenkohl Unter den Wintergemüsen spielt der Rosenkohl eine besondere Rolle, nicht nur wegen seines charakteristischen Ei- gengeschmacks, sondern auch wegen seiner Größe. Die feinen Blattröschen, die kleinen Kohlköpfen ähneln, wach- sen an einem einzigen hohen Stengel dicht gedrängt heran und werden nur et- wa wahlnußgroß. Deshalb ist auch die Ernte ziemlich arbeitsintensiv, denn je- des einzelne Röschen wird noch per Hand vom Strunk gelöst. Überhaupt verlangt diese hochstämmi- ge Kohlart eine relativ aufwendige Pfle- ge und einen guten Boden. Entspre- chend mundet dann auch das Ergebnis. Der aromatische Kohl paẞt ebenso gut in einen deftigen Eintopf wie zu einem festlichen Braten. Kaltes Wetter macht dem »>Kleinen«< of- fenbar nichts aus, im Gegenteil, nach dem ersten leichten Frost wird er noch aromatischer, zarter und leichter ver- daulich, der natürliche Zuckergehalt steigt an und sein etwas strenger Ge- schmack wird gemildert. Die Hauptern- tezeit liegt im Spätherbst und Winter, tiefgekühlt gibt es ihn natürlich das gan- ze Jahr über. sche Länder aus, in den Vereinigten lich 104,3 Mio. hl Bier, setzten die falls was die Darlehen angeht. Während Staaten wird er seit Beginn des 20. Brauereien des bisherigen Gebietes der überlicherweise kurzfristige Kredite teu- Jahrhunderts in marktmäßigen Mengen Bundesrepublik Deutschland im Jahr rer als langfristige sind, ist dies jetzt um- produziert. 1990 ab. Das waren, wie das Statisti- gekehrt. Der Tip: Bei einer Kreditauf- sche Bundesamt berichtet, 11,2 Mio. hl nahme sich nicht in ein langfristiges oder 12,1 Prozent mehr als 1989. Die Kreditengagement zwängen lassen. Er- bislang ausstoßstärksten Jahre waren stens ist dies teurer und zweitens wer- 1976 mit 95,7 Mio. hl, gefolgt von den den die derzeit hohen Zinssätze auch Jahren 1983 mit 95 Mio. hl und 1982 mit wieder sinken. 94,9 Mio. hl. Ein Teil der Steigerung ist auf den hinzugekommenen Absatzmarkt Überweisungen von Ost nach West der fünf neuen Bundesländer zurückzu- dauern noch zu lange. Die Sparkassen im Westen Deutschlands nehmen des- halb erneuten Anlauf, die gravierenden Preisschub zum Jahresanfang. Die im Mängel im ostdeutschen Zahlungsver- Jahresvergleich gemessene Teuerung kehr zu beseitigen. Nach wie vor benöti- der Verbraucherpreise nahm zum Jah- gen Überweisungen aus und in die fünf reswechsel wieder zu. Wie das Hessi- neuen Bundesländer zwischen ein und sche Statistische Landesamt mitteilt, zwei Wochen. war der Preisindex für die Lebenshal- tung aller privaten Haushalte in Hessen im Januar um 3,1 Prozent höher als ein Jahr zuvor. Im Dezember hatte die Rate noch 2,9 Prozent und im November 3,2 Prozent betragen. Rosenkohl ist zwar etwas kalorienträch- tiger als seine Artgenossen, aber ein sehr wertvoller Vitamin- und Mineral- stoffspender. So enthält er beispielswei- se doppelt soviel Kalium und Eisen wie Weißkohl. Um die wertvollen Inhaltsstof- fe zu erhalten, sollten die Röschen in möglichst wenig Wasser nur kurz gegart werden. Sie schmecken am besten, wenn sie noch »Biẞ<«< haben. Die Garzeit läßt sich noch weiter reduzieren, wenn man die Rosenkohlstrünke einfach oder (-0-) kreuzweise leicht einschneidet. Wie bereits sein französischer Name »Choux de Bruxelles« verrät, ist sein Heimatland Belgien. Dort wurde er vor rund 200 Jahren in der Umgebung von Immer mehr »>Italien-Nudeln« in deutschen Landen Den Weltrekord im Verspeisen von schrecken selbst vor Nudelnamen wie Teigwaren halten kaum verwunder- »Hahnenkämmen<< = Creste di gallo lich die Italiener: 32 Kilo »Pasta « pro und »Pferdezähnen«< = Denti di cavallo Kopf und Jahr sind so schnell nicht zu nicht zurück. Hier die wichtigsten Pasta- glauben. Zum Vergleich: Die Deut- Sorten, die es original italienisch von schen, in- und ausländischen Nudelge- Buitoni auch nördlich der Alpen zu kau- richten gegenüber keineswegs abge- fen gibt: neigt, bringen es pro Kopf gerade auf fünf Kilo. führen. Die Umsätze im hessischen Gastge- Buch-Magazin Taschenbuch der Automatenwirtschaft 1991 Das jährlich erscheinende Handbuch ist zu einem beliebten Nachschlagewerk werbe waren im vergangenen Jahr um 5 Prozent höher als 1989. Nach Aus- geworden und aus den Archiven von schaltung der Preisveränderungen ver- Politikern, Journalisten und anderen mit blieb, wie das Hessische Statistische dem Münzspiel beschäftigten Perso- Landesamt mitteilt, ein Zuwachs von nenkreis nicht mehr wegzudenken . In 1 Prozent. Besonders günstig schnitten diesem Handbuch findet man alle Infor- die Kantinen einschließlich der mationen, die wichtig sind, um Gesprä- che über die Münzspielbranche sach- Catering-Betriebe ab (nominal plus 15 Prozent, real plus 12 Prozent). Dage- kundig führen zu können. Einige Beiträ- gen mußten sowohl das Gaststättenge- ge ergänzen die Ausführungen der bis- werbe (nominal plus 3 Prozent) als auch her erschienenen Handbücher von 1988 das Beherbergungsgewerbe (nominal bis 1990 und führen so zusammenge- plus 3 Prozent) reale Umsatzeinbußen nommen zu einer Münzspielchronik. der Automatenwirt- hinnehmen (minus 0 Prozent bzw. mi- Taschenbuch schaft 1991, Verlag Rommerskirchen, nus 1 Prozent). Preis: 19,80 DM, ISBN 3-926943-20-3. >>Spaghetti<< sind allgemein bekannt und das wichtigste Nudelgericht in Italien. Zwischen 300 verschiedenen Teigwa- Unter einer Spaghettata versteht man ren können die Italiener wählen. Das ein fröhliches Beisammensein bei einer Kochen der Pasta ist bei unseren südli- großen Schüssel Spaghetti. »Spaghetti<< chen Nachbarn eine ernste Angelegen- sind die dünne, »Spaghetti Superfini« Preisindex für die Lebenshaltung ge- heit und es braucht einige Erfahrung, die dünnste Variante. »>Penne lisce« ha- stiegen. Nach Mitteilung des Statisti- um genau den Moment der höchsten ben die Form »glatter -«, »Penne rigate« schen Bundesamtes hat sich der für die Kennen Sie den? Vollendung zu erwischen, wenn die Pa- die Form »gerillter Schreibfedern«<, >>Tor- fünf neuen Bundesländer einschließlich Es laufen zwei Eisbären durch die Wüste. sta »>al dente<< ist, was sich mit »>biẞfest«< tiglioni«< sind die Gedrehten«, »Farfallet- Berlin-Ost berechnete Preisindex für die Nach einer Weile sagt der eine zu dem an- te«< die kleinen Schmetterlinge und »Fet- Lebenshaltung aller Arbeitnehmerhaus- deren: »Hier müssen sie aber viel Schnee halte von Mitte November 1990 bis Mitte gehabt haben!«<-»Wieso?«< fragt der ande- tuccine« die »kleinen Bänder<<. Dezember 1990 um 1,0 Prozent erhöht. re. »Na, weil sie hier so viel gestreut haben!<< Gegenüber dem Jahresdurchschnitt 1989 bedeutet dies einen Rückgang um 0,9 Prozent. Wirtschaftsmeldungen ― Die Rätselecke held bei Geweih- aroma- Goethe Dramen- Ge- bay- menge, risch: Melange Sumpf V ansatz V 4 griech. Göttin der Mor- genröte Küsten- vogel V A nur ungenau übersetzen läßt. Wer seine Nudeln künftig original italie- nisch zubereiten möchte, sollte die fol- Die bekannten »Lasagne« sind Nudel- genden Regeln beachten: Pro Portion platten, »Tortellini« kleine Fleisch- oder braucht man 100 g Nudeln und 1 Liter Käsetäschchen. »Eliche« sind schrau- Wasser. Der Kochtopf soll groß und benförmig, »Eliche Tricolore<< bestehen hoch und höchstens zu drei Vierteln ge- aus grün-weiß-rotem Nudelteig. »Taglia- Deutsche essen gerne frische Cham- füllt sein. Erst salzen, wenn das Wasser telle«< ist das Wort für hausgemachte pignons. Etwa acht von zehn Bundes- sprudelnd kocht (je 100 g Pasta rechnet Nudeln, während die »Cannelloni«<, ge- bürgern essen gern frische Champi- man 5 bis 10 g Salz), dann die Pasta auf füllte Nudelrollen, zu den besonders tra- gnons. Und 40 Prozent mögen diesen einmal in den Topf geben und sofort mit ditionsreichen Pastagerichten zählen. Edelpilz sogar »ausgesprochen gern«<, einer Holzgabel umrühren, damit die »Sedanini« haben Ähnlichkeit mit Stau- wie eine repräsentative Befragung durch Nudeln nicht aneinanderkleben. Kurz densellerie und heißen deshalb »kleine die Centrale Marketinggesellschaft der den Topf zudecken, bis das Wasser er- Selleriestückchen<<. (-o-) deutschen Agrarwirtschaft (CMA) ergab. 52 Prozent der Befragten nutzen frische neut kocht. Dann die Pasta im offenen Champignons das ganze Jahr über, Topf bei leichter Hitze kochen lassen, weitere 41 Prozent machen von diesem bis sie »al dente« ist. Etwa eine Minute vor Ende der Kochzeit probieren. Die Angebot gelegentlich Gebrauch. Nudeln auf einem Durchschlag abtrop- Fleischverbrauch rückläufig. fen lassen, nicht abschrecken. In eine Verbraucher der »alten<< Bundesrepu- Schmuckindustrie gut ausgelastet. vorgewärmte Schüssel oder direkt auf blik haben 1990 pro Kopf rund ein Kilo- Trotz deutlicher Umsatzsteigerungen in blickt der Industrieverband die Teller füllen und mit der vorbereite- gramm Fleisch weniger gegessen als 1990 ten Sauce übergießen. Falls das Rezept 1989. Nach einer Hochrechnung der Schmuck- und Silberwaren ISS, Pforz- nichts anderes bestimmt, die Hälfte des Zentralen Markt- und Preisberichtstelle heim, mit vorsichtigem Optimismus in geriebenen Käses unter die Nudeln mi- (ZMP) in Bonn hat sich der Fleischver- die Zukunft. Um neun Prozent ist der brauch insgesamt von 100,1 auf 99,1 Ki- Gesamtumsatz der zur Branche gehöri- schen und den Rest getrennt reichen. logramm pro Kopf der Bevölkerung gen rund 750 Herstellerbetriebe von Ja- In Italien ist die Pasta immer der »primo verringert. Nach Abzug von Knochen, nuar bis August 1990 gegenüber dem piatto<< - das ist der erste Gang nach Tierfutter, industrieller Verwertung und vergleichbaren Vorjahreszeitraum ge- der Vorspeise, den Antipasti. Und viele Verlusten aßen die Bundesbürger je- stiegen, der sich für die gesamte deut- Liebhaber der italienischen Küche ha- doch nur 66,9 Kilogramm. Besonders sche Schmuckindustrie auf ca. 2,6 ben schon - ohne sich dessen bewußt Schweine- und Rindfleisch sind in der Milliarden DM belief. zu sein mit großem Genuß »Fäden«, Gunst der Verbraucher gesunken, wäh- »Räder«, »Bänder«, »Schrauben«< oder rend der Geflügelfleischverbrauch deut- Bei den Parteien und Autoclubs stößt gar »Schmetterlinge« verspeist: Als da lich gestiegen ist. Der durchschnittliche die vorgeschlagene Senkung der Alko- sind die Nudelsorten Spaghetti, Ruote, Verbrauch in Ost und West liegt nach holgrenze auf 0,5 Promille auf geteiltes Fettuccine, Eliche (sprich: Elike) und Berechnungen der ZMP bei 199,8 Kilo- Echo. Verkehrsminister Krause hegt so- gramm, der Verzehr ebenfalls bei 66,9 gar Sympathie für die Forderung nach Auflösung einem absoluten Alkoholverbot . aus Nr. 4624 Damit aber nicht genug: Die Italiener Kilogramm pro Kopf. Farfallette. Grün- fläche V tisches Getränk V hollän- disch: Zugma- D schine (Kurz- wort) eins Halbton Wind- V V über D schat- tenseite franzö- sisch: Sache Box- hieb N OSWALD CER HIRSE ORT P 0 ARE FIBER FUTUR