Der Komet 4635 – Seite 3

Der Komet FACHBLATT FÜR REISEGEWERBE UND MARKTHANDEL Postanschrift: DER KOMET Postfach 2261 6780 Pirmasens Telegrammadresse: Komet Pirmasens. Druck- und Verlagshaus: Molkenbrunner Straße 10 6780 Pirmasens-Winzeln Tel. (06331) 94774 Nr. 4635 Telefax: 31480 Erscheinungsweise 3mal monatlich Bezugspreis pro Vierteljahr: PIRMASENS Inland 47,50 DM einschließlich 7% MwSt. Ausland 50,00 DM. 6780 Pirmasens 20. Mai 1991 Anzeigenpreis: Grundpreis 1,23 DM + MwSt. für den einspaltigen Raum-mm (22 mm) Preisliste ab 1. 1. 1990 gültig. 108. Jahrgang Mehrweg kontra Einweg Diskussion zwischen Unkenntnis, Blauäugigkeit und Vernunft Von Dipl.-Pol. Klaus-Dieter Müller, Kiel * Schützenfesten, bei denen der Einsatz von Spülmobi- len erfolgreich erprobt sein soll. Die vorliegenden Un- tersuchungsergebnisse können aus hygienerecht- licher Sicht jedenfalls nicht befriedigen. So hat das kg Müll, der zudem wegen seiner Zusammensetzung Institut Fresenius, Taunusstein, am 12.11.1990 in problematisch ist. Porzellan ist ein Gemisch aus Kao- Schwarzach/Nbb. im Rahmen einer der wenigen bis- Man sagt uns Deutschen gelegentlich nach, in unse- lin, Quarz und Feldspat (Hauptbestandteile: Kalium-, her vorliegenden Untersuchungen Mängel bei der Ge- rem Hang nach Gründlichkeit übertrieben wir Dinge Natrium-, Kalzium-, Aluminiumsilikate), die Glasuren schirrhygiene festgestellt. Zu beachten ist, daß auch derart, daß der angestrebte Zweck durch unser Ver- aus Kieselsäure sind oft durch Metalloxyde gefärbt. coliforme Bakterien nachweisbar waren. Coliforme halten nachgerade konterkariert würde. Diesen Ein- 5 kg »dauerhaftem Müll«< stehen bei 1000 Tellern nur Bakterien sind Indikatorkeime, deren Auftreten fäkale druck gewinnt der aufmerksame Beobachter_leider 4 kg schnell kompostierfähiger biologisch abbaubarer Verunreinigungen oder durch den Menschen beding- auch, verfolgt er die aktuelle Diskussion zum Thema Abfall gegenüber. Holzguß-Einweggeschirr wird aus >>Abfallvermeidung und Abfallverwertung auf Volksfe- natürlicher Zellulose von mechanisch zerriebenem sten und Jahrmärkten«. Da wird ein wahrhaft wichti- Schwachholz hergestellt, das bei der Aufforstung von ges Thema in guter Absicht problematisiert, aber Kiefernholz durch Ausdünnung anfällt und anderwei- noch ehe das Für und Wider verschiedener möglicher tig nicht verwendet werden kann. Lösungsansätze abgewogen ist, wird das >>wahre teil aufgeräumt: te Kontaminationen anzeigen. Es kann nicht ausge- schlossen werden, daß durch Mehrweggeschirr Keime übertragen werden. Dies ist auch dann mög- lich, wenn das Geschirr in Spülmaschinen gespült wird. Bei Stichprobenuntersuchungen des bayrischen Landesuntersuchungsamtes für das Gesundheitswe- Darmbakterien in 12% der handelsüblichen Bierglä- ser, aber auch in 5% der maschinengespülten Bier- gläser nach (siehe auch: »Welt am Sonntag«< vom 16.12.1990). Übel« ebenso leichtfertig wie endgültig ausgemacht: An dieser Stelle sei mit einem weitverbreiteten Vorur- sen in Oberschleißheim wiesen die Wissenschaftler es heißt Einweggeschirr! Denn, was nur ein einziges Mal gebraucht wird, muß einer vordergründigen Lo- gik folgend Verschwendung von Ressourcen sein. Und beim Kampf gegen das einmal ausgemachte Übel heiligt der gute Zweck allzu leicht auch das un- taugliche Mittel. nehmen: Aber wir würden der Bedeutung des Themas ebenso- wenig gerecht, wollten wir uns auf eine ironische Kommentierung beschränken. Es soll daher versucht werden, eine an den ökologischen Bedürfnissen orientierte Abwägung der bisher in der Diskussion ganz überwiegend vorgetragenen Argumente vorzu- Ziel aller Überlegungen aus ökologischer Sicht ist ein Höchstmaß an Vermeidung von Abfällen! Unstrittig eine sinnvolle Zieldefinition. Die Gegner des Einsatzes von Einweggeschirr wen- den nun ein, Abfall sei nur wirksam zu vermeiden, wenn ein Verkauf von Speisen und Getränken auf Volksfesten und Jahrmärkten ausschließlich auf wie- derverwendbarem Geschirr erfolgte, also unter Ver- wendung von Mehrweggeschirr, dem Porzellanteller, dem Glas und dem Metallbesteck etwa. Der scheinbaren Logik dieses Argumentes steht aber entgegen, daß auch Mehrweggeschirr, insbesondere Porzellan und Glas, wahrlich nicht unbegrenzt haltbar ist. Das hohe Maß an Zerbrechlichkeit wird vor allem beim Außer-Haus-Verkauf (Nach-Außen-Verkauf) im ansonsten gemütlichen Gedränge auf Volksfesten und Jahrmärkten zum echten Problem. Hieß es noch vor wenigen Monaten, wegen der hohen Bruch- und daraus resultierenden Verletzungsgefahr dürften et- Wenn wir von Einweggeschirr reden, sprechen wir nicht von Plastik oder anderen Kunststof- fen, sondern von schnell kompostierbaren Ma- terialien, die zu 100% biologisch abbaubar sind! Der Einsatz von mobilen Spülmaschinen außerhalb des jeweiligen Betriebes bleibt mehr als fragwürdig. Lassen Sie uns ein erstes Fazit ziehen: Spülmaschinen kommen dort in Betracht, wo inner- Selbst wenn man einen Vergleich der bei der Herstel- halb großer Zelt- oder Imbiẞbetriebe mit stationären lung von Ein- bzw. Mehrweggeschirr verbrauchten Gastronomiebetrieben vergleichbare Raum- und Ab- Materialien und Ressourcen und einen Vergleich der laufvoraussetzungen bestehen, also eine getrennte »Abfallqualität« bei einer stofflichen oder thermischen Ausgabe/Annahme und Aufbewahrung von saube- Verwertung außer acht läßt, muß rein rechnerisch fest- rem und verunreinigtem Geschirr problemlos möglich gestellt werden, bei der Verwendung von Mehrwegge- ist. Der Transport des Geschirrs außerhalb des Betrie- schirr und nur 1% Bruch (im Außer-Haus-Verkauf bes birgt schon aus hygienischer Sicht bereits unwäg- mehr als realistisch) fällt ca. 20% (!) mehr Abfallmen- bare Gefahren. ge an, als beim Gebrauch kompostierfähigen Einweg- Vor dem Hintergrund der bisher genannten Argumen- geschirrs. Ein Vergleich der bei der Herstellung te nehmen sich Fragen der Praktikabilität für Gäste, verbrauchten Ressourcen und die Zusammensetzung Mitarbeiter und Unternehmer, der Belastung von des Mülls und ihre Abbaufähigkeit unterstreicht die Bi- Mitarbeitern durch den Transport großer Mengen Ge- lanz zugunsten des Holzguß-Einweggeschirrs oder schirrs und betriebswirtschaftliche Gründe nachgera- vergleichbarer Materialien. de bescheiden aus, sie sollen aber der Vollständigkeit halber dennoch Erwähnung finden: Abwassermengen Hinzu kommt, daß etwa zum Reinigen von 1000 Mehr- wegtellern 300-400 | Trinkwasser, ca. 30 kW Strom (Energieaufwand für das Erhitzen von Spülwasser) und ca. 2-3 kg Spülmittel verbraucht werden, die Be- lastung von Kanalisation und Kläranlagen durch er- höhte - zudem stark erhitzte - mit Senf-, Ketchup-, Fettresten usw. nicht gerechnet. Die zwei wichtigsten Vergleichsgrößen im Rahmen ei- ner Öko-Bilanz zwischen Ein- und Mehrweggeschirr, nämlich die Abfallmenge und die Abfallqualität, fallen eindeutig zugunsten kompostierfähigen Einweggutes aus. wa zur Kieler Woche nicht einmal mehr Becher aus Hartplastik verwendet werden, wird nun wieder das Die Verfechter des ausschließlichen Gebrauches von Glas favorisiert und damit das ehedem so wichtige Ar- Mehrweggeschirr unterstellen, die Reinigung des Ge- gument der Bruchgefahr und möglicher Folgen igno- schirrs sei problemlos, etwa mit Spülmobilen, zu ge- riert bzw. verdrängt. Neben der in der Tat vorhan- währleisten. denen Verletzungsgefahr für Mensch und Tier schafft Erst bei einer Temperatur des Spülwassers von 70° C der bloße Bruch von 1% des im Umlauf befindlichen ist aus hygienischer Sicht ein ausreichender Gesund- Mehrweggeschirrs mehr Abfall, als der Einsatz von heitsschutz gewährleistet. Handwarme Waschbecken Einweggeschirr. Dieses These erscheint auf den er- oder andere improvisierte Lösungen scheiden völlig sten Blick schwer nachvollziehbar, ist aber eindeutig aus! mit Zahlen zu unterlegen: 1000 Teller aus Porzellan (Mehrweg) wiegen 500 kg! 1000 Teller aus Holzguß-Einweggeschirr etwa wiegen 4 kg! Bei nur 1% Bruch (auch angestoßenes Geschirr muß in den Müll, da eine weitere Verwendung schon aus hygienerechtlichen Gründen unzulässig ist) entsteht 5 Das gesäuberte Geschirr muß von verunreinigtem Ge- schirr und von äußeren Einflüssen völlig geschützt aufbewahrt werden. Eine schier unlösbare Vorgabe beim Transport von Geschirr vom Ausgabeort zum Spülmobil und zurück auf großen Volksfestveranstal- tungen, die bitte nicht verglichen werden können mit dörflichen Volksfesten und/oder kleineren Gilde- oder Um es deutlich zu sagen, die Verfechter der »>rei- nen Mehrweg-Lehre« wollen jedes Hilfsmittel - auch aus Holz vom Markt verbannen, also auch den An- fasser für die Wurst oder das Holzstick für die Pom- mes frites! So geschehen zum Frühjahrsmarkt in Flensburg. In einem solchen Fall ist der Betreiber ge- zwungen, auch die Wurst mit Pommes auf dem (500 g schweren) Teller mit Metallbesteck zu servieren, auch im Außer-Haus-Service. Da stehen Sie nun, mit Teller, Wurst, Pommes und Ketchup in der einen, dem Besteck und der (noch) erlaubten Papierserviette in der anderen Hand im Rundlauf etwa des Hamburger Doms, Tische sind nicht in Sicht, da hierfür ausrei- chend Platz natürlich fehlt: Guten Appetit! Frei nach dem Motto: Wer nicht mit zwei Händen vier Gegen- stände gleichzeitig jonglieren kann, hat auf deutschen Volksfesten und Jahrmärkten nichts mehr zu suchen! Der Aberwitz übertriebener und (vor dem Hintergrund einer problemlosen Einsetzbarkeit biologisch abbau- barer Materialien) unnötiger Maßnahmen wird an die- sem Beispiel besonders deutlich. Übrigens: Auch in Flensburg ist man zur sachgerech- ten Auseinandersetzung zurückgekehrt. Nach einem Gespräch am 10.4. 1991 mit Oberbürgermeister Olaf Cord Dielewicz und Bürgermeister Paul Hertrampf beendete man den Streit mit einer gemeinsamen Presseerklärung und dem Versprechen, in einigen