Der Komet 4635 – Seite 6

Seite 4 »DER KOMET« PIRMASENS Was man von »>vollwertiger Ernährung<< wissen sollte re einem viele Stunden und Tage alten »Frisch- gemüse hinsichtlich des Nährstoffgehaltes weitaus überlegen sei. Für die menschliche Gesundheit seien statt dessen die ernährungsphysiologische Qualität der Lebens- mittel aufgrund ihrer Zusammensetzung sowie hygienisch-toxikologische Gesichtspunkt von größe- Nr. 4635/20. 5. 1991 »>alternativem« Anbau zu bevorzugen. Diese Le- bensmittel wiesen keine nachweisbaren ernäh- rungsphysiologischen Vorteile auf. Und schließ- lich gebe es aus ernährungswissenschaftlicher Sicht keine Berechtigung, den Begriff »Vollwert<< auf einzelne Lebensmittel anzuwenden. Mit Aus- nahme der Muttermilch liefere kein einziges Le- bensmittel alle wichtigen Nährstoffe in ausrei- chender Menge gemäß den »Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr<<. Festzuhalten ist, daß vollwertige bzw. ernährungsphy- »Von einem Viertel dessen, was wir essen, leben wir, von den anderen drei Vierteln leben die Ärzte.<< Dieses Zitat stammt nicht etwa aus der aktuellen Diskussion um die Gesundheitsreform oder um die richtige Er- nährung, sondern aus antiker Zeit. Und doch ist es ebenso anwendbar auf die heutige Ernährungs- und Gesundheitssituation: Im Überfluß der Nahrungs- und Genußmittel hat sich bei den meisten Bundesbürgern rer Bedeutung. ein Ernährungsverhalten eingeprägt, das nicht mit den Bedürfnissen des Körpers und seiner Organe Weiter ist die DGE der Ansicht, daß die Verarbeitung siologisch ausgewogene Ernährung der Gesunderhal- übereinstimmt und schließlich in vielen Fällen die Ent- von Lebensmitteln in vielen Fällen keine Wertminde- tung und dem Wohlbefinden des einzelnen wie auch wicklung ernährungsabhängiger Krankheiten fördert. rung darstellt, sondern erst die Verzehrtauglichkeit auf längere Sicht der Gesamtbevölkerung dient. Neu bewirkt. So sind Kartoffeln nur erhitzt verdaulich und sind die Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung Ein Erwachsener verzehrt pro Monat etwa sein eige- Bohnen verlieren erst durch Kochen ihre giftige Wir- keineswegs; lediglich die Zahl derer, die sich bewußter nes Körpergewicht. Im Laufe von 70 Lebensjahren kung. Auch sei die grundsätzliche Ablehnung der Ver- und gesünder ernähren möchten, nimmt zu. Unabhän- sind dies etwa 51 Tonnen. Leicht vorstellbar, daß es wendung von Zusatzstoffen nicht berechtigt. Um gig vom Streit der Experten ist schon viel für eine aus- einen Unterschied macht, ob diese Menge ernährungs- gesundheitsgefährdendem Verderb vorzubeugen, gewogene und vollwertige Ernährung erreicht, wenn physiologisch richtig oder falsch zusammengesetzt und eine rationelle Vorratshaltung überhaupt erst man bei der Aufstellung des Speiseplans die folgenden ist. In schöner Regelmäßigkeit beklagt der Ernäh- möglich zu machen, sei der Einsatz unbedenklicher Grundregeln beachtet: Mehr pflanzliche Kost, Vollkorn- rungsbericht der Bundesregierung den Mißstand: Zu Konservierungsstoffe unumgänglich. produkte, Ballaststoffe, rohes Obst, Salat und Gemüse, viele Bundesbürger leiden von der Ernährung mit weniger Weißmehl und Weißmehlprodukte, Zucker und beeinflußtan Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Blut- Süßigkeiten, Salz, tierisches Fett und Alkohol. hochdruck, zu hohem Cholesterinspiegel, Arterioskle- rose, Gicht, Diabetes, Verdauungsstörungen, Leber- schäden und Karies. Von den persönlichen Beein- trächtigungen abgesehen, kosten diese Folgen jähr- lich Milliarden von Mark, jeden einzelnen steigende Versicherungsbeiträge. Doch das Bewußtsein, für die eigene Gesundheit mit- oder sogar selbst verantwortlich zu sein, wächst. Im- mer mehr Menschen erfahren, daß die meisten der genannten Krankheiten mit falscher Ernährung zu- sammenhängen, daß der Mensch tatsächlich »>ist, was er iẞt«. Volkshochschulkurse über »gesunde Ernäh- rung« sind überfüllt. Bioläden, Reformhäuser und Naturkost-Ecken der Supermärkte haben Konjunktur, ebenso wie Trittbrettfahrer und selbsternannte Ernäh- Abzulehnen ist nach Auffassung der DGE auch die Empfehlung, vorwiegend Lebensmittel aus European Showmen's-Union Europäische Schausteller-Union E Union Foraine Européenne Mitglied im Ausschuß Handel und Vertrieb in den Europäischen Gemeinschaften / NGO-Mitglied (nichtstaatlicher Organisationen) im Europarat E.V./E.G./E.F. Organis.-Reg. Bruxelles IV / 73 Register-office / Sitz / Siège-social Luxembourg Generalsekretariat: LUXEMBOURG 21 Allée Scheffer Case postale 2772 Büro: Lippestraße 59 D-4712 Werne Telefon (0 23 89) 32 74 Fax: (0 23 89) 53 50 33 5 (-0-) JFE rungsapostel. Vollwert-Ernährung heißt das Zau- Hohe Auszeichnung für ESU/UFE-Vizepräsidenten berwort. Bertus Donks, Vizepräsident der ESU/UFE und Als in Brüssel die EFECOT (Europäische Stiftung für Vorsitzender des BOVAK (Nationale Bond van Ker- die Ausbildung der Kinder aus Binnenschiffer-, misbedrijfhouders), wurde von Königin Beatrix der Circus- und Schaustellerfamilien) gegründet wurde, Niederlande zum »Ritter des Ordens Oranien- hatte Donks großen Anteil und wurde zum Vorstands- Nassau« ernannt. In einem feierlichen Akt im Rat- mitglied gewählt. Der Oberbürgermeister würdigte haus von Apeldoorn empfing er aus den Händen auch die langjährige Zugehörigkeit Donks' zur von Oberbürgermeister Aj Hübers diese hohe Aus- ESU/UFE und BOVAK, wobei er auch einige wichtige zeichnung. Daten aus dem Leben des Geehrten herausgriff. Im Was ist also vollwertige Ernährung. Vollwert- Ernährung oder Vollwertkost? Unstrittig zwischen al- len Fachleuten und Vertretern der verschiedensten Kostformen ist immerhin dies: Der lebende Or- ganismus muß ständig mit energieliefernden Nähr- stoffen und vielen weiteren speziellen Mikro-Nähr- stoffen versorgt werden, damit die Lebensfunktionen optimal gewährleistet sind. Weitgehend einig ist man sich auch darüber, daß die Nahrung einen hohen An- In seiner Laudatio führte Oberbürgermeister Hübers teil an pflanzlichen Produkten, Ballaststoffen, Fisch- unter anderem aus, daß sich Herr Donks ganz beson- kost und Vollkornerzeugnissen aufweisen sollte. ders im sozialpolitischen, europäischen Bereich enga- Lebensmittel sollten nur in dem Maße behandelt wer- giert habe. Die langjährigen Erfahrungen in den den, wie es zur Gewährleistung der Genußfähigkeit Niederlanden mit der Schulausbildung von Kindern und Bekömmlichkeit notwendig ist. Andererseits sollte aus Schausteller- , Circus- und Binnenschifferfamilien der Verzehr von isoliertem Zucker, Salz, Auszugs- habe er mit großem Engagement in den europäischen mehl und tierischen Fetten eingeschränkt werden. Gremien eingebracht. Die Darstellung der »Reisen- Welche Nährstoffe der menschliche Organismus in den Schulen in den Niederlanden« anläßlich der >>In- welchen Mengen benötigt, ist bekannt und in den terschau 1982« in Düsseldorf führte zum Entschlie- »Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr« der Deut- Bungsantrag im Europäischen Parlament im Jahre schen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zusammen- 1983, eingebracht durch die Europa-Abgeordneten gefaßt und veröffentlicht. Vollwertige Ernährung Phili Viehoff (NL), Magdalena Hoff (D) und Kurt Malan- bedeutet also, daß Essen und Trinken so ausgewogen gre (D). zusammengesetzt sind, daß dem Körper alle lebens- wichtigen Nährstoffe in ausreichenden Mengen zuge- führt werden. Allerdings scheiden sich die Expertengeister daran, welche Lebensmittel am besten für die vollwertige Er- nährung geeignet sind. Die »>Vollwert-Ernährung«<, mit- begründet durch Prof. Dr. C. Leitzmann vom Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gie- Ben, läßt zwar die meisten Lebensmittel gelten, stuft sie jedoch nach einer Werteskala in fünf Kategorien ein. Als »besonders empfehlenswert« gelten frische, unveränderte Lebensmittel, als »nicht empfehlens- wert« dagegen Zucker, Stärke oder Sterilmilch. Die Kernaussage lautet: Gewichtbezogen etwa die Hälfte der täglich aufgenommenen Nahrung sollte aus Frischkost bestehen. Im übrigen gibt es keine >> Verbo- te« für irgendwelche Nahrungsmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) stimmt in ihren Empfehlungen für eine vollwer- tige Ernährung weitgehend mit der »Vollwert- Ernährung«< überein, kritisiert jedoch die Klassi- fizierung der Lebensmittel »je unverarbeiteter, desto wertvoller«. So sei zwar frisches Gemüse vorzuziehen; Tiefkühlkost und Konserven seien Jahr 1953 wurde Donks selbständiger Schausteller. Er schließt sich im selben Jahr der BOVAK an, wird 1973 zum geschäftsführenden Direktor bestellt und 1969 zum Vorsitzenden gewählt. Bertus Donks und Pieter Lahnstein sind 1954 Mitbegründer der Europäi- schen Schausteller-Union (ESU/UFE). Anläßlich des ESU/UFE-Kongresses 1974 in Hamburg wird Donks zum Vizepräsidenten gewählt und ist nunmehr seit mehr als 17 Jahren Vorstandsmitglied. In seiner mehr als 20jährigen Funktion als Präsident der BOVAK, als dienstältestes Mitglied des Executiv- Vorstandes der ESU/UFE seit 1974 und nicht zuletzt als engagierter Verbandspolitiker, erkannte Donks schon frühzeitig, daß die ihm von seinen Berufskolle- Positive Darstellungen der Förderung in der Ausbil- gen angetragenen Probleme des Schausteller- und dung für den Berufsstand der Kinder aus Schaustel- Circus-Gewerbes nicht im Alleingang zu lösen sind. ler-, Circus- und Binnenschifferfamilien in den Nieder- Donks Stärke waren und sind sein Organisationsta- landen waren Grundlage für die wissenschaftlichen lent, seine hervorragenden Kontakte zu anderen Ver- Studien, die im Auftrag der EG erarbeitet wurden, bänden im In- und Ausland. Er hat es immer wieder hebt der Oberbürgermeister hervor. Donks langjähri- verstanden sich und damit seinem Berufsstand Gehör ge Erfahrungen als Vorstandsmitglied der »>Reisenden zu verschaffen. Seiner Ausstrahlung und seiner rast- Schulen in den Niederlanden«< hätten in dem Studie- losen Initiative haben alle Beteiligten viel zu ver- nüberblick über den Stand in allen zwölf EG-Ländern ihren Niederschlag gefunden, betont er. jedoch ebenso verwendbar, zumal Tiefkühlwa- OB Aj Hübers (links) und das Ehepaar Donks. danken. Nach der Würdigung und Auszeichnung durch den Oberbürgermeister der Stadt Apeldoorn übermittelte Ulrich Rust (NGO-Mitglied im Europarat, Mitglied im Ausschuß für Handel und Vertrieb in der EG) Grüße und Glückwünsche der Parlamentarischen Versamm- lung des Europarates, der Mitglieder im Ausschuß für Handel und Vertrieb in der EG, aber ganz besonders der Vorstandsmitglieder der EFECOT. Als besondere Anerkennung überreichte er im Auftrage der Executi- ve der Europäischen Schausteller-Union ein großes Blumenbukett. Im Namen des Präsidenten Harry Wol- lenschläger überreichte Rust ein großes Blumenge- binde mit einem persönlich gehaltenem Brief, der öffentlich verlesen wurde. Der Präsident konnte we- gen anderer wichtiger Termine nicht selbst anwesend sein. ESU/UFE-Pressedienst