Der Komet 5059 – Seite 11

Nr. 5059/28. 2. 2003 können. Für den einzelnen Markthändler lassen sich die simplen Regeln für den Erfolg in vier Punkten zu- sammmenfassen: 1. Ein sauberes, gut ausgeleuch- tetes, freundliches Geschäft, das zum Kaufen ein- lädt! Der Eindruck muss für den Kunden zum Le- bensmitteleinkauf passen. 2. Ein attraktives Sorti- ment in der jeweiligen Branche mit Spezialitäten, die sich nicht an der Ladentheke jedes Supermarktes finden lassen. Gute Präsentation der Ware in der Theke steigert den Erfolg. Dazu gehören heute Tipps für den Umgang mit der Ware und deren Zube- reitung in jeder nur erdenklichen Form. 3. Fachlich und verkäuferisch gut geschultes Personal mit at- traktiver Verkaufskleidung und einem gut lesbaren Namensschild. 4. Werbung in der Gemeinschaft und für das eigene Geschäft muss nicht teuer sein. Über Werbung am und im Fahrzeug, bis zum Handzettel und Einpackpapier lässt sich gezielte Werbung ohne große Streuverluste realisieren. Der Komet 11 Lebensmittel, wie Fleisch, Fisch, Käse usw. Sie alle ner Kaufentscheidung (d. h. ohne gesonderte Nach- wissen, dass kaum eine Woche vergeht, ohne dass frage) die für seine Entscheidung wichtigen Informa- in den Medien über „Verfehlungen“ im Rahmen des tionen so angeboten werden müssen, dass er ohne Verbraucherschutzes berichtet und Irreführung des weitere Nachfrage darüber verfügen und seine Kauf- Verbrauchers aufgedeckt wird. Fast ohne Ausnahme entscheidung danach ausrichten kann, wenn er dies sind diese Berichterstattungen mit erheblichen wirt- wünscht. Dies gilt in besonderem Maße für die Kenn- schaftlichen Verlusten in den betroffenen Branchen zeichnung bestimmter Zutaten mit allergenem Po- verbunden. Ich frage Sie, ist das nur ein Problem des tenzial. Hier besteht ein besonderes Informationsbe- schwarzen Schafes" oder der ganzen Branche. Un- dürfnis. Auch diesem Bedürfnis wird man nicht ter dem Vertrauensverlust werden viele leiden. Bitte durch einen Verweis auf die Möglichkeit der Nachfra- gehen Sie davon aus, dass die Hygienekontrollen ge im Einzelfall gerecht (Beispiel: Konditoreiproduk- auf Märkten deutlich zunehmen werden. Durch viele te, Abgabe von Speisen in Restaurants oder an Im- Einzelfälle sind die verantwortlichen Verbraucher- bissständen). schutzbehörden sensibilisiert. Wir alle können nur hoffen und unseren Beitrag dazu leisten, dass die einzige Möglichkeit unter freiem Himmel gut und gern einzukaufen weiterhin die Gunst des Verbrau- chers genießt und es gelingt die Attraktivität des Marktgeschäftes nicht nur zu halten, sondern zu steigern. Sie als Verantwortliche im BSM sind hier besonders gefordert. Jegliche Hilfestellung bei die- ser Aufgabe bietet Ihnen unser Haus gern an. (Ende der Ausführungen von Herrn Geißler) Zum Abschluss einige Bemerkungen zur Lebens- mittelhygiene und damit zum Verbraucherschutz auf Wochenmärkten. Alle bereits derzeit gültigen le- bensmittelrechtlichen Bestimmungen, also auch die im Zusammenhang mit Wochenmärkten interessie- Für die Wochenmarkthändler war es außeror- rende bundeseinheitliche Lebensmittel-Hygienever- dentlich interessant, Ausführungen zu wichtigen ordnung vom 5. August 1997 gelten für sämtliche Aspekten des Markthandels aus der Sichtweise Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsformen. eines anderen am Marktgeschehen Beteiligten zu Damit sind Wochenmarkthändler in allen rechtlichen folgen. Zu dem sensiblen Thema Hygiene auf Verpflichtungen, die einen effektiven Verbraucher- Märkten fordert der BSM angemessene und aus- schutz betreffen, wie Inhaber stationärer Lebensmit- reichende Hygienekontrollen, um ein Höchstmaß telgeschäfte zu behandeln und zu beurteilen. Dies an gesundheitlichen Verbraucherschutz zu ge- gilt natürlich in erster Linie für den Bereich sensibler währleisten. (BSM-Pressedienst) Getränkeschankanlagen- verordnung weiter in Kraft Die Getränkeschankanlagenverordnung (SchankV) gen beauftragen. gibt es entgegen anderslautender Berichte auch noch im Jahr 2003. Allerdings seit dem 1. Januar in geänderter Form. 1. Die Prüfung vor Inbetriebnahme und die wieder- kehrende Prüfung (alle 2 Jahre) bleiben noch bis 30. Juni 2005 vorgeschrieben. Allerdings muss nur noch die Hygiene der Schankanlage durch einen Sach- kundigen geprüft werden. 3. Ebenfalls weiter vorgeschrieben sind die sicher- heitstechnische Prüfung nach der Montage und vor der ersten Inbetriebnahme sowie regelmäßige Über- prüfungen. Die Fristen ergeben sich aus der Gefähr- dungsbeurteilung. Allerdings dürfen diese Prüfun- gen jetzt auch Personen durchführen, die durch Be- rufsausbildung, Berufserfahrung und zeitnahe be- rufliche Tätigkeit die erforderlichen Fachkenntnisse besitzen. Auch hier gilt: Der Unternehmer kann ei- nen Sachkundigen beauftragen. 2. Für alle Sicherheitsaspekte der Schankanlage ist jetzt allein der Unternehmer verantwortlich. Dazu muss er die möglichen Gefahren beim Betrieb ermit- Die Inbetriebnahme der Getränkeschankanlage teln und die richtigen Maßnahmen festlegen und muss wie bisher der zuständigen Behörde angezeigt durchführen. Der Unternehmer kann mit dieser Ge- werden (das gilt noch bis 30.06.2005). (Quelle: BGN/ fährdungsbeurteilung aber auch einen Sachkundi- BSM-Pressedienst) Verbraucherschutzministerium will Verschärfung der Lebensmittelkennzeichnung Handwerkliche Lebensmittelproduktion schüt- zenswert. Es besteht somit ein Bedürfnis, auch bei der Abgabe loser Ware bindende Kennzeichnungs- regelungen einzuführen. Allerdings muss bei der Ausgestaltung solcher Regelungen auf die beson- deren Bedingungen bei der Abgabe loser Ware und insbesondere auch auf die Situation der davon in erster Linie betroffenen Betriebe Rücksicht genom- men werden. Insbesondere ist darauf zu achten, dass die besonderen und schützenswerten Vorteile der handwerklichen Lebensmittelproduktion (Sor- tenvielfalt, Kreativität, Individualität, Eingehen auf Kundenwünsche u.Ä.) erhalten bleiben. Der ohnehin zu beobachtenden Entwicklung hin zum verstärkten Einsatz von Fertig- oder Halbfertigprodukten sollte nicht zusätzlich Vorschub geleistet werden. In die- sem Spannungsfeld zwischen dem berechtigten In- formationsinteresse der Verbraucher und der not- wendigen Rücksichtnahme auf die besonderen Be- dingungen bei der Abgabe handwerklich gefertigter und verarbeiteter Lebensmittel muss ein Weg gefun- den werden, der beiden Belangen gleichgewichtig Rechnung trägt. Kennzeichnung allergener Zutaten zwingend. Ein wichtiges Element der geplanten Regelung ist die Kennzeichnung von möglicherweise allergieaus- lösenden Zutaten. Hier besteht in besonderem Maße ein dringendes Regelungsbedürfnis, und zwar gleichermaßen für verpackte als auch für lose Ware. Im Interesse der Klarheit für die Verbraucher und die Anbieter von Lebensmitteln sollte diese Kennzeich- nung bei loser Ware und bei Fertigpackungen nach den gleichen Grundsätzen erfolgen. Soweit es Fer- tigpackungen betrifft, besteht ein Regelungsvorrang durch europäisches Recht. Nach den Vorstellungen des BMVEL soll eine Verordnung zur Kennzeich- nung loser Ware folgende Eckpunkte enthalten: a) Ausgangspunkte sind die Kennzeichnungsrege- lungen für verpackte Waren in der Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung. Allerdings soll von den dort geforderten Angaben lediglich die Angabe der Zutaten vorgesehen werden. b) Um den besonderen Bedingungen einer hand- werklichen Lebensmittelherstellung gerecht zu wer- den, können Erleichterungen bei der Ausgestaltung der Zutatenliste vorgesehen werden. Auf die Dekla- ration von allergieauslösenden Zutaten kann jedoch in keinem Fall verzichtet werden. Die bisherige Kennzeichnung loser Ware ist nach Ungeschultes Personal. Diese Begründung wird Auffassung des Verbraucherschutzministeriums der heutigen Lebenswirklichkeit nicht mehr gerecht. unzureichend und werde dem Informationsbe- Eine Abgabe von unverpackten Lebensmitteln findet dürfnis des Verbrauchers nicht gerecht. Nachfol- heute nicht nur in Fleischerei-, Bäckerei-, Konditorei- c) Die Art und Weise der Kennzeichnung soll gend das auszugsweise wiedergegebene The- fachgeschäften statt, in denen die dort in hand- möglichst flexibel geregelt werden, um den unter- senpapier des Ministeriums. werklicherweise hergestellten Produkte von dem be- schiedlichen Gegebenheiten möglichst weit gehend Für Lebensmittel, die unverpackt an Verbraucher treffenden Handwerksmeister oder geschultem Per- gerecht zu werden. Zu denken wäre beispielsweise abgegeben werden (so genannte „lose Ware"), gibt sonal verkauft werden, sondern in großem Umfang an Regelungen , wie sie heute schon für die Angabe es derzeit in Deutschland keine generellen Kenn- auch in Bäckereikettenläden, an Fleisch-, Wurst- von Zusatzstoffen bei der Abgabe loser Ware („Klad- zeichnungsbestimmungen, die denen entsprechen, oder Käsetheken in Supermärkten, an Patisserie- denlösung ") oder in Restaurants („,Fußnotenlösung") gelten. die für verpackte Lebensmittel gelten (Ausnahme: und Pralinenständen in Kaufhäusern. Hier ist oft- bestimmte Produkte wie Rindfleisch oder frisches Obst und Gemüse). Lediglich bestimmte Zusatzstof- fe (beispielsweise Farbstoffe, Süßungsmittel, Kon- servierungsstoffe) müssen auch bei der Abgabe von unverpackten Lebensmitteln und bei der Abgabe von Lebensmitteln in Gaststätten gekennzeichnet werden. Dieser Verzicht auf eine generelle Kenn- zeichnung wurde damit begründet, dass der Ver- braucher die ihn interessierenden Informationen beim Verkaufsgespräch erfragen könne. mals nicht mit entsprechend geschultem und aus- kunftsfähigem Personal zu rechnen. Darüber hinaus handelt es sich auch bei loser Ware vielfach um ganz oder teilweise vorgefertigte Lebensmittel, bei denen auch geschultes Personal oftmals nicht über die not- wendigen Informationen hinsichtlich der Zusam- mensetzung verfügt. d) Die derzeit geltenden Erleichterungen für die An- gabe von Zusatzstoffen (Farbstoffe, Süßungsmittel, Konservierungsstoffe u.a.) bei der Abgabe loser Wa- re und in Gaststätten/Kantinen sollen grundsätzlich beibehalten und in das neue System integriert werden. e) Es ist zu prüfen, inwieweit die anstehenden Re- gelungen für die Kennzeichnung gentechnisch ver- Produktinformation ist Bringschuld des Unter- änderter Organismen Auswirkung auch auf die nehmers. Es entspricht dem veränderten verbrau- Kennzeichnung loser Ware haben werden. (Quelle: cherpolitischen Leitbild, dass dem Kunden vor sei- BMVEL/BSM-Pressedienst)