Der Komet 3028 – Seite 9

Nr. 8 Gemeinschaftsblatt Ambulanter Reichsnährstandshandel Wochenmärkte in Litzmannstadt gut beschickt Wir haben des öfteren ausführliche Schil- derungen von den Litzmannstädter Wochen- märkten gegeben und dabei immer wieder hervorgehoben, daß diese Warenvertriebs- stellen in erster Linie der Lebensmittelver- sorgung der werktätigen Bevölkerung die- nen. Wir hören von zuständiger Stelle, daß gerade z. Zt. die Litzmannstädter Wochen- märkte ein außerordentlich reichhaltiges Warenangebot aufweisen. Es sind dort in reichem Maße erhältlich Gemüse aller Art, Kraut, Möhren, Bohnen, Schoten, und zwar ist jede Menge vorhanden. Die DAF., Fach- amt Handel, weist die Bevölkerung immer wieder darauf hin, angesichts dieses reichen Gemüseanfalles an die Winterbevorratung zu denken. Es erweist sich nunmehr in aller Deutlichkeit, daß grundsätzlich das Warthe- land ein außerordentlich ergiebiges Erzeu- gergebiet für Gemüse ist, und daß diese Er- giebigkeit durch die planmäßige deutsche Aufbauarbeit seit 1940 in ungeahntem Maße gesteigert worden ist. Auch die Kräuter- stände sind gut beschickt und es ist dort jede Sorte Tee erhältlich, vor allem aber frische Kamille. Kenntlichmachung von Lebensmitteln Nach dem Lebensmittelgesetz müssen Le- bensmittel, die nicht vollwertig sind, aus- reichend kenntlich gemacht werden. Der Verbraucher soll wissen, ob er Kunsthonig oder Bienenhonig kauft. Der Kunsthonig muß also ausdrücklich als solcher gekenn- zeichnet werden. Der Zwang des Krieges, in manchen Fällen Austauschlebensmittel her- anzuziehen, entbindet nicht von dieser Vor- schrift, sondern macht ihre Beachtung be- sonders notwendig. Das Reichsgericht hat in einem Urteil vom 29. 1. 1943 nochmals aus- drücklich festgestellt, daß die Lebensmittel- wirtschaft unter der Parole,,Kampf gegen den Verderb" niemals Waren, die bisher als minderwertig, verdorben oder verfälscht galten, als vollwertig in Verkehr bringen darf. Der Verbraucher hat auch im Kriege Anspruch darauf, genau zu wissen, was er kauft. Deshalb ist die Kenntlichmachung von Lebensmitteln überall dort, wo sie frü- her vorgeschrieben war, auch heute im Kriege erforderlich. Wohlschmeckend, nahrhaft und „ohne"! In einer der letzten Ausgaben der,,Frank- furter Zeitung" finden wir unter obiger Ueberschrift eine Betrachtung über Speise- eis, die zweifellos auch unsere Leser inter- essiert. Der Speiseeishandel ist im Sommer 1943 ebenfalls aufrechterhalten worden. Es wird ein gutes Speiseeis geliefert, das zwar nicht in unbegrenzten Mengen aus den Rührtrommeln kommt, sondern es ist in dieser Hinsicht ein ganz strenges Tages- kontingent vorgesehen. Das Speiseeis, das einen angenehmen, sämigen Charakter hat, das gut gezuckert und schmackhaft ist, bil- det in diesem Kriegssommer mehr denn je für den Verbraucher die Ausweichmöglich- keit für Süßwaren. Es ist interessant, daß eine verbreitete Tageszeitung mit bedeuten- dem Wirtschaftsteil wie die,,Frankf. Ztg." sich so eingehend mit dem Speise-Eisver- brauch und der Speise-Eisherstellung be- faßt, ein Zeichen, daß dem Speiseeis als Nahrungs- und Genußmittel heute eine be- sondere Bedeutung zukommt. Die wich- tigste Substanz beim Speiseeis ist die kon- densierte und gezuckerte Magermilch, die die Verarbeiter in großen Büchsen beziehen. Dieses Produkt stammt wahrscheinlich aus den Molkereien jener Gebiete, die zu weit von städtischen Verbrauchszentren entfernt liegen, als daß die bei Entrahmung der Vollmilch übrig bleibende Magermilch frisch in die Stadt gebracht und an die Haushalte verteilt werden könnte. Die entrahmte Milch wird eingedickt, also stark entwäs- sert, mit Zucker versetzt und durch Steri- lisierung haltbar gemacht. Auf diese Weise wird das wertvolle Milcheiweiß der sonst nicht benötigten Magermilch in das Speise- eis eingebracht. Bei der Eisbereitung wird es natürlich wieder mit Wasser verdünnt. Bei der Eisherstellung ist nun außer der Kondensmilch noch ein fabrikfertiges Eis- pulver als Bindemittel nötig. Dieses Eis- pulver besteht ebenfalls zu einem großen Teil aus Milcheiweißstoffen sowie Farb- u. Geschmacksträgern. Zuweilen wird auch frisches Obst oder Obstmark eingerührt. Wenn die streng zugeteilten Kontingente an Milch und Eispulver nicht zu sehr mit Wasser verlängert werden und wenn der Eishersteller sorgfältig arbeitet, kommt eigentlich immer ein gutes Produkt. zu- stande. Die Arbeitstechnik des Eisherstel- lers gewährleistet ohne weiteres dieses gute Produkt, denn die modernen Rührtrommeln liefern die Gefriertemperaturen und die Rühr- und Spachtelbewegungen so gleich- mäßig, daß ein besonders feingekörntes und daher wohlschmeckendes Eis zustande kommt. Die Portion Eis, die man ja ohne Marken erhält, ist nicht nur ein angenehmes Genußmittel, sondern sie besitzt einen ge- wissen Nahrungswert. Mit der Portion Eis kann man natürlich kein Mittagessen er- setzen, aber sie ist für Millionen in den Sommermonaten ein erfreulicher Nachtisch, wohlschmeckend und sogar nahrhaft. Eis ist im wahrsten Sinne des Wortes ein,,Volks- nahrungsmittel". Man hat ermittelt, daß die Zahl der Portionen, die in einer einzigen Saison allein von den Eisdielen ausgegeben werden, fast 12 Milliarden beträgt. Einge- rechnet sind in dieser Zahl nicht die Por- tionen, die der ambulante Speiseeishändler ausgibt. Auf alle Fälle steht fest, daß wei- teste Volksschichten intensiv an diesem kleinen Genuß teilnehmen. Die amtliche Prüfung von Pflanzenschutzmitteln Von der Biologischen Reichsanstalt wer- den amtliche Prüfungen von Verfahren, Mitteln und Geräten durchgeführt, die zur Bekämpfung von Krankheiten und Schäd- lingen der landwirtschaftl. Kulturpflanzen und deren Erzeugnisse geeignet sind. Der Zweck der Prüfungen ist es, dem Verbrau- cher brauchbare Pflanzen- und Vorrats- schutzmittel nachzuweisen, der Schädlings- bekämpfungsmittel-Industrie eine sichere Beurteilung zu ermöglichen und ihr bei Ausarbeitung ihrer Mittel zu helfen. Der Hersteller hat entsprechend den Prüfungs- bedingungen das Recht, bei seinen Werbun- gen auf die amtliche Anerkennung seines Mittels unter Angabe der anerkannten An- wendungsform u. Konzentration und Ver- wendung des amtlichen Ährenschlangen- zeichens hinzuweisen. Die Prüfung wird als chemisch-physikalische und als biologische Prüfung durchgeführt. Bei der chemisch- physikalischen Prüfung werden die Eigen- schaften der Mittel festgestellt und ihre gleichbleibende Zusammensetzung kontrol- liert. Die Zusammensetzung der Mittel muẞ der Prüfstelle bekannt gegeben werden, die dabei zur Geheimhaltung vertraulich ge- machter Angaben verpflichtet ist. Die Mit- teilung erfolgt in einem besonderen ver- schlossenem Umschlage mit der Aufschrift: ,,Geheim! Nur von der Mittelprüfstelle zu öffnen!" Die biologische Prüfung ist wesent- lich umfangreicher. Sie hat den Zweck, die Wirklichkeit und die praktische Brauch- barkeit der Mittel festzustellen. Sie zerfällt in eine Vorprüfung und in eine Haupt- prüfung. Die Vorprüfung dient lediglich zur Orientierung. Im Laboratoriumsversuch u. Seite 9 im beschränkt durchgeführten Feldversuch wird festgestellt, ob das Mittel mit Aussicht auf Erfolg zur Hauptprüfung zugelassen werden kann. Bei der Hauptprüfung wird das Mittel praktisch erprobt. Das geschieht nach einheitlichen Richtlinien an zahlrei- chen Stellen und unter möglichst verschie- denen klimatischen und sonstigen örtlichen Verhältnissen. Die Biologische Reichsanstalt hat dabei mit den über das ganze Reichs- gebiet verteilten Stellen des Deutschen Pflanzenschutzdienstes und mit anderen deutschen Forschungsanstalten Arbeitsge- meinschaften gebildet. Der größte Teil der Mittel findet im Obst-, Garten- und Feld-. bau sowie beim Hopfenbau Anwendung. Hierbei werden folgende Gruppen unter- schieden: Beizmittel; diese dienen zum Bei- zen des Getreides und zum Beizen der Kar- toffeln gegen die Pockenkrankheit; Mittel gegen Pilze, wie Schorf und Mehltau; Mittel gegen Insekten. Hierher gehören die Winter- spritzmittel im Obstbau, sowie Mittel gegen Rübenaaskäfer, Blutläuse, Blattläuse, Erd- flöhe, Rapsglanzkäfer, Engerlinge, Draht- würmer, Maulwurfgrillen, Nematoden und viele andere. Weiter kommen in Frage Nagetier-Bekämpfungsmittel gegen Feld- und Wühlmäuse und Unkrautmittel zur Vernichtung der Unkräuter. Außerdem gibt es dann noch Mittel für verschiedene Son- dergebiete. Als solche sind zu nennen Wein- bau, Forstschutz, Vorratsschutz, Bekämp- fung von Ratten u. Hausmäusen und Holz- schutz. Für solche Mittel, die einer biolo- gischen Prüfung nicht unterzogen werden und die lediglich auf Grund von Normen der Biologischen Reichsanstalt anerkannt werden, wird eine Anerkennungsgebühr er- hoben. Es handelt sich hier z. B. um Obst- baumkarbolineum, Raupenleim, Schwefel- kalkbrühe u. ä. Vorbedingung für die An- erkennung der Aufnahme eines Mittels in die Verzeichnisse der Pflanzenschutz- und Vorratsschutzmittel ist schließlich die vom Hersteller zu gebende Verpflichtung, das als brauchbar befundene Mittel stets mit gleichbleibender Bezeichnung und Zusam- mensetzung in den Handel zu bringen, un- ter der gleichen oder einer ähnlichen Be- zeichnung keine anderen Mittel zu vertrei- ben und auch sonst alle Prüfungsbedingun- gen und die für den Vertrieb mit Giften und giftigen Pflanzenschutzmitteln erlassenen Bestimmungen zu beachten. Durch die ge- schilderte sorgfältige Ueberwachungsarbeit wird erreicht, daß der Pflanzenschutzdienst mit unbedingt sicherem Erfolge zu arbeiten vermag. Außerordentlich große Werte wer- den auf diese Weise alljährlich vor der Ver- nichtung bewahrt. Was ist in der Marmelade? Diese Frage ist eigentlich mit zwei Wor- ten beantwortet, nämlich: Zucker und Früchte. Aber es gibt jetzt im Kriege Hausfrauen, die meinen, wenn sie nicht die vom Frieden her gewohnte Konfitüre aus Erdbeeren, Himbeeren etc. erhalten, dann müßten der im Handel befindlichen Mar- melade unbedingt Verlängerungszusätze beigegeben sein. Dies ist keineswegs der Fall, denn unsere im Handel befindliche Marmelade wird hergestellt aus 45 Teil. Zucker und 5 Teilen Frucht und mit Hilfe von Pektin gekocht. Selbstver- ständlich können nicht immer die Früchte genommen werden, wie sie sich der Ver- braucher wünscht, sondern es müssen die verarbeitet werden, die erntemäßig anfal- len. Das können dann oftmals Obstsorten sein mit weniger Aroma und besonderem Geschmack, so daß die Marmelade daraus dann auch etwas weniger aromatisch schmecken kann. Die deutsche Obsternte ist bekanntlich in den letzten Jahren durch die Einwirkungen von Frostschäden sehr zurückgegangen, so daß Früchte mit weni- ger Aroma, wie Birnen und Aepfel, oder ausländische Pulpen mit besonderem Eigen- geschmack, wie Orange, die nicht immer ganz unserem Geschmack entsprechen, der