Der Komet 3453 – Seite 10

Seite 10 >DER KOMET PIRMASENS Hauptvereinigung des ambulanten Gewerbes und der Schausteller in Deutschland E. V. Sitz Bonn am Rhein, Koblenzer Straße 77, Fernruf: 36634 Arbeitstagung der Arbeitsgruppe Speiseeis In München hat am 28. März 1958 eine Arbeits- tagung des Arbeitskreises Speiseeis, dem auch die HAGD als Mitglied angehört, stattgefunden mit der Zielsetzung, eine Abstimmung mit den Vertretern der Milchbakteriologie vorzunehmen, welche Bestimmungen für Probeentnahme, Un- tersuchungsmethodik, Differenzierung der Keime und Abgrenzung der Keimzahlen sowie deren Bedeutung für die hygienische Beurteilung er- forderlich sind. Diese, auch für den ambulanten Speiseeishänd- ler wichtigen Verhandlungen, hatten folgendes Ergebnis: Hinsichtlich der Vorschriften über die Probe- nahme sollen die vom Bundesgesundheitsamt er- arbeiteten Vorschriftenvorschläge für die bak- Grunde teriologische Prüfung von Wasser zu gelegt werden. Diese Bestimmungen lauten: ,,Die Entnahme von Wasserproben zur bak- teriologischen Untersuchung muß bei bislang unbekannter Wasserversorgungsanlagen durch den Untersucher bezw. Gutachter selbst erfol- gen, um sie mit einer Ortsbesichtigung verbin- den zu können. Diese gibt meist erheblich bes- sere Aufschlüsse über den Zustand der Anlage bezw. die gegebenen Verunreinigungsmöglich- keiten des Wassers als eine nur einmalige bak- teriologische oder chemische Untersuchung. Muß die Entnahme ausnahmsweise einem Drit- ten übertragen werden, sind zur Gesamtbeur- teilung genaue Angaben über die örtlichen Verhältnisse unerläßlich." Diese Bestimmungen sollen für Speiseeis sinnge- mäß umgearbeitet werden, wobei die Bestim- mungen über die Probenahme entsprechend den vom Methodenausschuß der Milchbakteriologi- schen Institute erarbeiteten Bestimmungen zu Grunde gelegt werden sollen. Die Methoden sind soweit durchgearbeitet, daß sie im Mai endgültig beschlossen werden können. Es wurde zugesagt, uns sofort nach erfolgter Abstimmung durch Uebersendung einer Abschrift noch vor der Drucklegung Kenntnis zu geben. Es besteht Einvernehmen darüber, daß das Er- gebnis der alleinigen bakteriologischen Unter- suchung nur Veranlassung geben kann, durch Kontrolle des Herstellungsbetriebes und Stufen- kontrolle aller Rohstoffe, die tatsächliche Her- kunft der Keime zu ermitteln. Häufig, so führte Prof. Knorr aus, ergibt bereits die fachmännische Betriebsbesichtigung ein zutreffendes Bild über die hygienischen Verhältnisse im Betrieb und hier wäre nichts dagegen einzuwenden, wenn unsaubere Betriebe nach den Richtlinien des LMG selbst bei bakteriologischen Zahlen be- straft würden. Es bestand ferner Einvernehmen darüber, daß die bakteriologischer Untersuchungen entnom- mener Muster kein Mittel zur Behebung ge- sundheitlicher Gefahren darstellen, da nach Vor- liegen der Untersuchungsergebnisse das Speise- eis längst verzehrt ist. Die einzige Möglichkeit zur Behebung gesundheitlicher Gefahren wird in der Anwendung von Schnellmethoden wie z. B. dem Solotherm gesehen, da hier ein Ergebnis bereits nach 6 Stunden vorliegt und es möglich ist, dann noch bedenkliche Partien zurückzuhal- ten oder umzuarbeiten. Außerdem könne durch die Solotherm-Prüfung auch die Gegenunter- suchung erfolgen, indem der Probenehmer zu- nächst seinen Apparat füllt, anschließend den des Herstellers und diesen versiegelt. Nach 6 Stunden kann sodann, wenn das Ergebnis der Hauptprobe bedenklich erscheint, ein Vergleich mit der versiegelten Gegenprobe erfolgen. Jede andere Untersuchung von Speiseeisproben im kleinen und mittleren Betrieb an Hand der Ge- genprobe sei meistens illusorisch, da hier die Untersuchungsmöglichkeit für Gegenproben und der Transport zu einer solchen Stelle den Wert beeinträchtige. Es wurde ferner dargelegt, daß die Hauptinfek- tionsquelle meistens der Portionierer ist. Prof. Knorr hatte hier entsprechend den aus seinem Institut hervorgegangenen Veröffentlichungen vorgeschlagen, für die Aufbewahrung eine 1,5- prozentige Zitronen- oder Weinsäurelösung vor- zuschreiben. Die Vermehrung von 90-95 Prozent der Keime würde hierbei inhibiert. Außerdem sei es nicht angängig, Speiseeisproben erst am Abend aus dem Konservator zu entnehmen, nachdem den ganzen Tag daraus entnommen worden ist, es müßte unter allen Umständen vorgeschrieben werden, daß - analog der Milch- untersuchung - die Probenahme nur aus dem frisch gefrorenen bezw. zum Verkauf bereit- stehenden Eismix erfolgen muß. Prof. Knorr wies darauf hin, daß die Keimzah- len im geschlossenen Raum wesentlich höher wären als in der freien Luft. Die Aussprache er- gab, daß 80 Prozent der Keime aus der Mol- kereiluft Coli Aerogenes darstellen, und daß der Coliindikator für eine gesundheitliche Bedenk- lichkeit unbedingt eine Differenzierung der Co- liformen erfordere. Prof. Knorr führte aus, daß Coli überhaupt seine Bedeutung als ausgespro- chener Fäkalindikator verloren habe, nachdem 10 15 Prozent colifreie Verschmutzungen mit Stuhl anzunehmen seien und ebenfalls bedingt heute durch die Verwendung von Antibioticis schon in eingeschickten Sputumproben häufig Coli gefunden würden. - Es wurde angeregt, den Milchwirtschaftlichen Instituten zur genaueren Ueberprüfung der Schnellmethoden ein Solotherm-Gerät zur Ver- fügung zu stellen. Ferner wurde darüber ge- klagt, daß trotz lebhaftestem Interesse an dem patentierten Verfahren die Verwertung mangel- haft sei, und es wurde vorgeschlagen, hier mit der wirtschaftlichen Verwertung eine Spezial- firma, wie z. B. die Herstellerfirma von Bac- tostrip zu betrauen. Herr Direktor Mehner will dieserhalb handeln. mit dem Konditorenbund ver- Das Verhandlungsergebnis soll nunmehr in Ver- bindung mit den bayerischen Richtlinien zur Unterlage eines neuen Entwurfes gemacht wer- den, der dann dem gesamten Arbeitskreis vor- gelegt werden soll. Im Zuge der Weiterverarbei- tung empfahl Herr Prof. Knorr, zunächst eine rechtliche Regelung über die Länder einzuleiten. Eier-Prämien-Gesetz Im BML wurden die Entwürfe für eine Aen- derung des Eier-Prämien-Gesetzes und eine Handelsklassen-Verordnung für Standard-Eier Gewaltige Steigerung Nr. 3453 der Geflügelimporte Wie in den letzten Jahren, nahm Holland wieder die Spitzenstellung ein. Fast 22 000 t wurden aus diesem größten Ueberschußland der Erde gelie- fert. Während die Niederlande den Export nach Westdeutschland um 32 Prozent ausdehnen konnten, vergrößerte Dänemark die Ausfuhr aber sogar um 86 Prozent. Auch Polen hat an Boden gewonnen. Von den Ueberseeländern sind besonders die USA und Argentinien zu erwäh- nen. Der Anteil der Länder der EWG an der westdeutschen Einfuhr steht jetzt bei 54 Prozent (vornehmlich Holland). Die wichtigen Importländer haben die Einfuhr durchweg vergrößert. Westdeutschland, England und Italien stehen an der Spitze der Importeure. Die Bezüge Westdeutschlands sind etwa so groß wie die Einfuhren sämtlicher übrigen westeuro- päischen Zuschußländer zusammen. in Die Welteinfuhr war 1950 bis 1954 mit 50 000 t auf dem gleichen Niveau wie vor dem Kriege. 1955 und 1956 setzte ein sprunghafter Anstieg ein. Die jährliche Zunahme bewegte sich einer Größenordnung von 15 000 bis 20 000 t. Der Anteil der Bundesrepublik an der Welteinfuhr kann mit 50 Prozent angenommen werden. Vor dem Kriege waren die osteuropäischen Länder (insbesondere Ungarn und Jugoslawien) die füh- renden Exportstaaten, jetzt nehmen die Länder Westeuropas die dominierende Stellung ein. Hol- land konnte durch die größere Abnahme West- deutschlands zum größten Exportland der Erde aufsteigen. Osteuropa ist inzwischen zwar wieder ein wichtiger Lieferant geworden, wird wahr- scheinlich aber kaum die überragende Stellung wieder einnehmen. Vor dem Kriege betrug der Anteil dieser Länder am Welthandel fast 70 Prozent. Vorerst gibt es noch keine offiziellen Berechnun- gen über die Versorgungssituation der Länder des EWG-Raumes. Die Ausfuhr dieser Länder wird im wesentlichen von den Niederlanden be- stritten. Ausschlaggebende Zuschußgebiete sind die Bundesrepublik und Italien. Der Außenhan- del Frankreichs und Belgiens ist gering. Der Ueberschuß der Niederlande reicht nicht aus, um - vor- den Importbedarf der übrigen Länder nehmlich Westdeutschland und Italien zu dek- ken. In den letzten Jahren mußten zusätzlich von anderen Regionen etwa 20 000 t eingeführt wer- den, 1957 sogar in einer Größenordnung von 30 000 t. Der Verbraucher in der Bundesrepublik hat in Weißen den letzten Jahren sich mehr dem Fleisch" zugewendet. Während im Wirtschafts- jahr 1956/1957 der gesamte Verzehr an Fleisch noch nicht das Niveau vor dem Kriege erreicht hat, steht der Konsum an Hühnern, Gänsen und Enten mit 2,0 kg bereits über diesem Vergleichs- stand. Bleibt die gegenwärtige Preisrelation der einzelnen Fleischarten in etwa bestehen, ist eine weitere Ausdehnung relativ sicher. Im schaftsjahr 1957/58 wird der Verbrauch je Kopf einen neuen Höchststand mit etwa 2,3 Kilo- gramm erreichen. Die Anstrengungen der west- deutschen Landwirtschaft, die Eigenproduktion zu erhöhen, werden sicherlich Erfolg haben. Wirt- fertiggestellt. Das neue Prämiengesetz enthält Schluß- und Bremsleuchten beim gegenüber der bisherigen Fassung nur unwe- sentliche Aenderungen. Die von seiten des Han- dels geäußerten Wünsche, auch die nichtgestem- pelten Eier in die Prämie einzubeziehen, wurden in dem Entwurf nicht berücksichtigt. Verarbeitetes Obst und Gemüse Der Bundesverband der Obst- und Gemüsever- wertungsindustrie E. V., Bonn, Quantiusstr. 14, teilt uns mit, daß die Qualitätsnormen und De- klarationsvorschriften für verarbeitetes Obst und Gemüse 1957 seitens des Ausschusses Lebens- mittelchemie der Arbeitsgemeinschaft der für das Gesundheitswesen zuständigen Minister der Länder genehmigt worden sind. Der Bundesver- band übersandte der HAGD gleichzeitig einen Neudruck der Bestimmungen sowie eine Darle- gung über die Rechtslage. Sofern unsere Landes- verbände hieran interessiert sind, bitten wir bei der HAGD Rückfrage zu halten. Transport von Schaustellerwagen Nach § 53 der Straßenverkehrszulassungsordnung müssen Kraftfahrzeuge mit einer oder zwei Bremsleuchten für rotes oder orangefarbenes Licht ausgerüstet sein, die nach rückwärts die Betätigung der Betriebsbremse oder der mecha- nischen Bremse anzeigen und auch bei Tage deutlich aufleuchten. Das gilt aber nicht für Kraftfahrzeuge (Zugmaschinen) mit einer durch Bauart bestimmten Höchstgeschwindigkeit bis zu 20 km je Stunde. Bei Mitführen von Anhängern (Schaustellerwa- gen) müssen die Schluß- und Bremsleuchten, so- weit sie für das ziehende Kraftfahrzeug vorge- schrieben sind, auch am Ende des Zuges ange- bracht sein. Anhänger müssen darüber hinaus mit dreiecki- gen roten Rückstrahlern ausgerüstet sein, deren Seitenlänge 150 mm zu betragen hat. Die Spitze des Dreiecks muß nach oben zeigen. In letzter Zeit sind wiederholt Spediteure, die Schaustellerwagen transportieren, bestraft wor-