Der Komet 3929 – Seite 4

Seite 4 >>DER KOMET« PIRMASENS Tiefkühlkost hat große Chancen Schwedens Beispiel für den deutschen Markt - Viele Vorteile für Großverbraucher und Gastronomie Große Chancen geben Fachleute der Ent- wicklung des Marktes für Tiefkühlkost in der Bundesrepublik. Diese optimistische Prognose stützt sich nicht zuletzt auf einen langjährigen Vergleich der Verhältnisse und Entwicklungen in Schweden einerseits und in der Bundesrepu- blik andererseits: Während Schweden mit einem gegenwärtigen Pro-Kopf-Verbrauch von rund 15,6 kg in Europa nach wie vor an der Spitze liegt, konsumierten die deutschen Ver- braucher im vergangenen Jahr an Tiefkühlkost (einschl. Geflügel, ohne Eiskrem!) ca. 10 kg, an reiner Tiefkühlkost ohne Geflügel und Eis- krem 3,42 kg pro Kopf. In dem nördlichen Ver- gleichsland rechnet man bis 1975 mit einem An- stieg des TK-Verbrauchs auf 23 kg; in der Bun- desrepublik Deutschland dürfte sich der Ver- brauch bis 1975 verdoppeln und damit auf 7 bzw. 20 kg ansteigen. Im vergangenen Jahr erreichte der Gesamt- absatz an Tiefkühlkost (ohne Geflügel und Eis- krem) in der Bundesrepublik 210 515 t. Das wa- ren 21 375 t oder 11,3 Prozent mehr als 1969. Setzt man die im Jahr 1970 erzielten Absatz- mengen in Relation zu den Verhältnissen in Schweden, dann wird allerdings deutlich, daß die Bundesrepublik hinter der dortigen Ent- wicklung um etwa zehn Jahre zurückliegt. Denn gemessen am schwedischen Pro-Kopf- Verbrauch und an der Einwohnerzahl des Lan- des hätten die Bundesbürger 1970 nicht 210 515 t, sondern 774 000 t Tiefkühlkost verzehren müs- sen, um auf dem schwedischen Niveau zu blei- ben. Die Gründe für die bestehenden Unter- schiede sind vielfacher Art; sie können hier teilweise nur angedeutet werden. Darüber hin- aus besteht zwischen den verschiedenen Grün- den ein mehr oder weniger direkter Zusam- menhang. Ohne Zweifel ist der Nachholbedarf der Bundesrepublik dadurch bedingt, daß im Gegensatz zu Schweden eine enorme Aufbau- leistung vollbracht werden mußte. Die neuen Bedürfnisse der allmählich zu Wohlstand ge- langenden Bevölkerung äußerten sich in meh- reren Wellen, während sich in Schweden die Entwicklung kontinuierlich und auf einer vor- handenen soliden Basis vollziehen konnte. Der Wunsch nach Erleichterung im Haushalt und nach einem höheren Lebensstandard - der Ver- zehr von Tiefkühlkost ist hierfür ein untrüg- licher Gradmesser - erwachte in der Bundes- republik sehr viel später. Hinzu treten psychologische Barrieren und technische Hindernisse. Die Aufgeschlossen- heit der deutschen Hausfrau gegenüber moder- nen Ernährungsgewohnheiten ist noch nicht weit genug entwickelt. Vermutlich spielt auch das Gefühl vieler Hausfrauen eine Rolle, sie könnten als zu bequem erscheinen, wenn sie sich nicht wie ihre Mütter und Großmütter stundenlang in der Küche abrackern. Schließ- lich ist auch die Aufklärung über die Vorzüge der Tiefkühlkost-Ernährung noch nicht weit genug fortgeschritten. Alle diese Voraussetzungen sind in Schweden entschieden günstiger. Wesentlich ist jedoch, daß dort auch die Sozialstruktur anders ist als in der Bundesrepublik. Der Anteil der berufs- tätigen Frauen, auch der Hausfrauen, ist höher als in der Bundesrepublik. Dadurch wird der private Konsum von Tiefkühlkost erheblich stimuliert. Ganztag-Schulen und zahlreiche Ganztag-Kindergärten sowie ein wesentlich besser ausgebautes Kantinenwesen in den Be- trieben erfordert ein breites Angebot von Tief- kühl-Fertiggerichten. Die hohe Nachfrage in Schweden machte ein perfektes Distributionssystem notwendig, des- sen Existenz aber auch gleichzeitig die Nach- frage weiter ansteigen läßt. Die Lebensmittel werden genau wie in der Bundesrepublik kurz nach der Ernte bzw. nach der Schlachtung ver- arbeitet, so daß sie tatsächlich frischer sind als sogenannte Frischware, und gelangen über eine lückenlose Tiefkühlkette bis in den Haus- halt des Privatverbrauchers oder bis zum Groß- verbraucher. Der Ausstattungsgrad der schwe- dischen Haushalte mit Tiefkühltruhen ist er- heblich höher als in der Bundesrepublik. Das reichhaltige Angebot gegenwärtig gibt es rund 360 Produkte in 600 verschiedenen Ver- packungs-Arten kann also ohne Komplika- tionen wahrgenommen werden. Das Sortiment ist im übrigen so angelegt, daß selbst bei Fer- tig-Gerichten dem Wunsch, dem häuslichen Essen einen individuellen Charakter zu verlei- hen, nichts im Wege steht. Daß die Chancen der Tiefkühlkost vor allem im Bereich des Großverbrauchs äußerst gut sind, zeigen folgende Zahlen. In Schweden liegt der Anteil des Großverbraucherabsatzes (Kantinen, Krankenhäuser, Gaststätten usw.) bei nahezu 50 Prozent des Gesamtabsatzes; in der Bundes- republik ist dieser Anteil 1970 auf 39,2 Prozent angewachsen. Dies ist ein deutlicher Hinweis darauf, daß sich in der Bundesrepublik die schwedische Entwicklung gesellschaftlich nach- vollzieht und daher auch entsprechende Kon- sequenzen im allgemeinen Ernährungsverhal- ten zur Folge hat. Tatsächlich lag die Steige- rungs-Quote des Großverbrauchs 1970 in der Bundesrepublik mit 20,5 Prozent weit über dem Durchschnitt der Gesamtzunahme des Tiefkühl- kost-Absatzes in Höhe von 11,3 Prozent. Gerade Großverbraucherküchen und überhaupt der gesamte Gastronomie-Bereich erkennen mehr und mehr, daß die Verwendung von Tief- kühlkost rationeller in jeder Beziehung ist: sie spart Personal, Zeit, und sie stellt sich deshalb im Endeffekt billiger. ANUGA öffnete ihre Tore -0- Am Tage zuvor: überfüllte Pressebesprechung Mit der wachsenden Ausstellung in den Köl- ner Messehallen hält auch der Besuch Schritt. Für die Pressebesprechung ist der kleine Rheinsaal zweifellos zu eng geworden, wenn auch informativ nach wie vor eine klare Über- sicht zum Gesamtgeschehen geboten wird. Er- öffnet wurde sie von Heinz Jürgen Evertz von der Hauptabteilung Presse der Messe- u. Aus- stellungs-Gesellschaft. Vor 51 Jahren wurde die Messe erstmals eröffnet. Inzwischen hat sie eine Ausdehnung erhalten, die nur noch von der Leipziger Messe übertroffen wird. Carl Ferdinand von der Heyde betonte, daß die Messe sich ohne Subventionen zu diesem Um- fang entwickelt hat. Hinter ihr stehen zwei bedeutende Faktoren: Der Handel und die In- dustrie! Und eine weitere Bemerkung des Boẞ' der Köl- ner Ausstellungs-Gesellschaft bestätigte sich: ,,Diese Schau ist in der Hauptsache auf Reprä- sentation abgestellt, die Präsentation wird nur noch zweitrangig gewertet." Man merkte es. Festzustellen war, daß hochwertige Nahrungs- mittel immer mehr in den Vordergrund treten. Entwicklung und Umsatz in der deutschen In- dustrie wurden als kontinuierlich bezeichnet. (Dr. Gieseke). In die Zukunft sieht man mit gedämpftem Opti- mismus. Härter denn je zuvor ist der Kampf um den Preis! Die Gesamtlage ist ernst ange- sichts der Freigabe der Wechselkurse. Man ist vorsichtig in den Angaben und stellt in bezug auf Im- und Export fest, daß man auch auf die- sem Gebiet, insbesondere bei ersterem, aus Berliner Brief Nr. 3929/10. 10. 71 Begegnung - Erinnerung - - Singen Tanzen Steppen! Akrobatik und Artistik. Und das alles in einem atemberauben- den Tempo, mit- und ineinander verwoben 15 Minuten lang: die Porro Brothers! Die Taverne" am Lützowplatz in Berlin (Zin- tel-Betriebe) stellte ihr neues Varietéprogramm vor. KOMET-Korrespondent Havo bewunderte die Porro Brothers - ihre wie müheloses Spie- len wirkende Akrobatik, die dem Kenner die- ser Kunst - als ein täglich neu und hart er- arbeitetes Können - noch mehr gibt als dem dankbar von der Show mitgerissenen Publi- kum. Und dann der Wirbel, mit dem die Hill Sisters begeistern und Herzen der Freude er- schließen. Was die zwei Tambourmajorettes bieten, ist auch Weltklasse. Zu verstehen, daß Schwedens Fernsehen die Hill Sisters und die Porro Brothers in das Programm nahm. Von Skandinavien an die Spree. Journalisten, Künstlerinnen und Künstler sitzen in der „Ta- verne" plaudernd bei einem appetitlich gebote- nen Pressefrühstück. Porro Brothers. . . Porro . . ., da bricht etwas in der Erinnerung auf: Scala, Wintergarten. Kein Artist auf Welt-Tournee, der nicht minde- stens in einem dieser beiden damals so be- rühmten Häuser der hohen Varieté-Kunst be- standen hatte. Die Porro-Truppe in Wintergarten und Scala. Vor dem Krieg. . . eine der reizenden Tambour- majorettes erinnert an die Direktoren Schuch, Hiller und Westerholt. ,,Das Randella-Ballett gastierte damals in Ber- lin. Schuch sah mich in einer Vorführung und setzte sich für mich ein. Und nach einem Jahr war ich schon Solotänzerin in dem Ballett." Damals... damals in Berlin, der Weltstadt des Varietés. Eine Generation zurück . . . Arry von der Nummer Rolly und Arry... Großonkel und Schwiegervater von der einen Seite her der jungen Generation den Weg in altgeübter Kunst weisend. Valentina erinnert an die „4 Guidos" von daher kommt sie - aus einer alten Artistenfamilie. Sie pflegte in Hamburg auch den Volkstanz. Dort entdeckte" sie der fröhliche Ulm Porro. Verliebte sich, und so ge- hören sie alle zusammen, die beiden Hill Sisters und die zwei Porro Brothers. Lächelnd gehen die Blicke Valentinas zum Kinderwagen. Mit großen, freundlichen Augen blickt uns Natascha an, elf Monate jung. Havo plaudert auch mit der Künstlergruppe über den KOMET. Man kennt den KOMET und ruft seinem Leserkreis herzliche Grüße zu. Bei der Eröffnung des 23. Berliner Oktober- festes am 11. 9. waren die Hill Sisters und Porro Brothers auch dabei; sie eroberten sich die Her- zen der Berliner. Bleibt an dieser Stelle zu wünschen, daß es den Gebrüdern Zintel gelingen möge, die „Taverne" zum Weltstadt-Varieté zu entwickeln, das den guten Ruf Berlins auch in dieser Hinsicht wie einst Scala und Wintergarten in alle Lande Havo unserer Erde trägt. währungspolitischen Gründen vorsichtig la- viert. Hauptbestandteil der ANUGA ist der Nah- rungs- und Genußmittelsektor mit den Aus- stellungsteilen „Süße Straße" u. „Milchstraße". Wie stark der Andrang war, bestätigte schon der Sonntag in bezug auf die Verkehrsmeldun- gen des Rundfunks: In den Abendstunden kam der Verkehr von Köln in nördlicher wie in süd- licher Richtung zum Erliegen. Unter den Be- suchern sahen wir viele Kolleginnen und Kol- legen. Stark interessiert waren in der Haupt- sache die Mitglieder unseres Gaststättenge- werbes. Hans Kirchhoff