Der Komet 3961 – Seite 4

Seite 2 »DER KOMET« PIRMASENS Englische Spezialitäten und Neuheiten auf der Euro-Snack Die durch Großbritanniens Beitritt zur Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft gebotene Chan- ce, den Handel mit den neun Partnern der erweiterten Gemeinschaft zu intensivieren, wollen nach dem bisherigen Stand der Anmeldungen neun britische Firmen auf der EuroSnack 1972 nutzen. Auf der Internationalen Fachausstellung für Grill- u. Imbiẞbetriebe, die von der Messe- und Ausstellungs-Ges. m.b.H. Köln in Zusammenarbeit mit dem Bundesgewerbeverband Im- biẞ-Betriebe E. V. (BVI), Hamburg, von Sonntag, 12., bis Mittwoch, 15. November, veranstaltet wird, werden die Aussteller im Rahmen einer Gemeinschaftsschau unter der Ägide des briti- schen Handelsministeriums und der Londoner Handelskammer die neuesten Geräte und Aus- stattungen für Grill- und Imbiẞbetriebe zeigen. Auf einem eigenen Informationsstand wird die Handelskammer London jedem Interessenten über Lieferungen inner- u. außerhalb der EWG Auskunft erteilen und auf Wunsch Kontakte knüpfen. Großbritannien, bereits auf der ersten EuroSnack 1970 mit Erfolg vertreten, hat dies- mal einen größeren Platzbedarf angemeldet als vor zwei Jahren. Zu den interessantesten britischen Exponaten gehört eine kompakte, sehr vielseitige Herd- Einheit. Es ist die neueste Variante des gas- oder strombeheizten Druckluft-Konvektions- herdes, für den die ausstellende Londoner Fir- ma einen weltweiten Markt aufgebaut hat. Der sogenannte "Chefaire 600" mißt 60 cm in jeder Dimension und ist 63,5 kg schwer. Seine viel- seitigen Verwendungsmöglichkeiten sind er- staunlich: man kann darin backen, rösten, schmoren, tiefgefrorene Speisen aufwärmen, Eier backen oder Würstchen, Hamburger und Steaks braten. Die vier kippsicheren Einsatz- roste lassen sich, falls Großbackraum benötigt wird, jederzeit herausnehmen. Ein elektrisches Gebläse wälzt die Ofenwärme um. Ein beson- derer Vorteil besteht darin, daß dieses Herd- modell an eine normale Steckdose angeschlos- sen werden kann. Daneben zeigt die Firma Glühroste, Kochplatten, Friteusen und einen Glühgrill, mit dem sich nach Angaben des Her- stellers der gleiche Effekt erzielen läßt wie mit einem Holzkohlegrill. Die Firma arbeitet außerdem an dem Modell eines Geschirr-Auto- maten. Sie hofft, durch die Umstellung ihrer neuesten Produkte auf metrische Maße ihre Märkte auf dem Kontinent ausbauen zu können, Eine weitere Londoner Firma stellt in Köln ebenfalls eine reiche Auswahl an technischen Erzeugnissen für Imbiẞbetriebe vor. Besondere Aufmerksamkeit dürfte eine Küchenmaschine finden, die dank einer Vielzahl leicht aus- wechselbarer Teile die verschiedensten Arbeits- gänge ausführen kann und vor allem ungelern- tem Personal ein rasches und einfaches Zu- - Förderung der beruflichen Fortbildung lichen und soweit eine tarifliche Regelung nicht besteht des für den Beruf des Arbeit- nehmers ortsüblichen Entgelts nicht überschrei- ten. Die Höhe des Einarbeitungszuschusses richtet sich nach dem Unterschied zwischen der Minderleistung des Arbeitnehmers und der an- gestrebten vollen Leistung am Arbeitsplatz. Der Einarbeitungszuschuẞ kann auch im An- schluß an eine Förderungsmaßnahme gewährt werden, wenn eine zusätzliche Unterweisung notwendig ist und die Gesamtförderungsdauer drei Jahre nicht überschreitet. Anträge auf die dargelegten Leistungen sind rechtzeitig vor Beginn der Maßnahme bei dem zuständigen Arbeitsamt (Wohnsitz des Arbeit- nehmers, Sitz des Betriebes des Arbeitgebers) schriftlich zu stellen. Dr. St. bereiten von Speisen ermöglicht. Die preiswerte Maschine schneidet, hackt, reibt oder schnitzelt Gemüse und Obst, je nachdem, ob Salate oder Einlagen zu Suppen, Stews und dergleichen ge- wünscht werden. Ebenso mühelos lassen sich Zutaten für Pasteten, Frikadellen, Fischkuchen oder Wurstfüllungen verarbeiten. Elektrische Kartoffelschäler eines besonderen Typs, die nur hauchdünn pellen, sowie eine Reihe von Mix- geräten für Cremes, Getränke und andere Ge- mische sind besondere Hilfen, die dieser Aus- steller für den Küchenbetrieb anbietet. Sehr wirtschaftlich ist „Rotapan", ein Dampfkocher (kein Drucktopf) mit drei Etagen, der viel Koch- fläche einspart. Eine weitere Firma mit einem breiten Sorti- ment zeigt in Köln Grillgeräte in den ver- schiedensten Größen, Friteusen, Kaffeemaschi- nen, Toaster, Kochplatten und ähnliches. - Ein britisches Unternehmen aus Reading hat eine amerikanische Idee weiterentwickelt und stellt in ihrem Ausstellungsprogramm ihre ,,Beefeata- Maschine" in den Vordergrund. Das kleine, handliche Modell läßt sich bequem auf einer Theke unterbringen und liefert innerhalb weni- ger Minuten heiße Frikadellenscheiben. Die rohen Scheiben legt man auf einen Einsatz, der sich nach Schließen der Tür um 360 Grad dreht, während das Fleisch in einer schmackhaften Soße gebraten wird. Nach vier Minuten ist das Fleisch gar und kann dem wartenden Gast in einem frischen Brötchen serviert werden. Interesse dürfte auch der kompakte Automat ,,Carrousel" eines EuroSnack-Ausstellers fin- den. Er backt in der Stunde bis zu 200 Stück Schmalzgebäck in Ringform. Das Unternehmen hat auch etwas Neues auf dem Gebiet des Dunstabzugs zu zeigen; diese Vorrichtung, die von konventionellen Dunsthauben und Geblä- sen völlig abweicht, eignet sich ideal für den Imbiẞbetrieb. Barbecue-Geräte, Fettreiniger und eine Viel- zahl kleinerer Küchenhilfen stellt eine Firma aus Huddersfield vor. Und aus den englischen Midlands, wo seit Jahrhunderten das schönste britische Porzellan und Steingut hergestellt wird, sendet ein Aussteller einige seiner besten Erzeugnisse nach Köln. Eine große Erleichterung für den vielbeschäf- tigten Imbiẞchef und Barmixer ist 'Clenaglass', eine kleine, kompakte elektrische Maschine, die in geradezu rasantem Tempo Gläser und an- dere Trinkgefäße spült. Das geschieht mit Hilfe von fünf rotierenden Gummi- und Borstenbür- sten, die in ständig alternierendem Warm- und Kaltwasser arbeiten und die Teile so sanft be- handeln, daß nichts zerbrochen wird. Das Er- gebnis ist ein absolut sauberes Glas innerhalb von Sekunden. Diese Maschine wird in mehr- fachen Ausführungen zu sehen sein. Zur Unterhaltung schließlich offeriert ein Lon- doner Unternehmen eine Reihe von Spielauto- maten, die sich in britischen Pubs und Cafés zunehmender Beliebtheit erfreuen. Die britischen Firmen zielen mit ihrer Ausstel- lungs-Beteiligung bei der EuroSnack 1972 dar- auf ab, durch Neuentwicklungen dazu beizutra- gen, daß sich die Automatisierung im Imbiẞ- -ng gewerbe weiter durchsetzt. Nr. 3961/30. 8.72 KOMET-Warenkunde Kaffee-Kenner verkaufen mehr... Legende: Ein abessinischer Hirte sah, wie seine Ziegen rötliche Beeren von einem Strauch kauten und danach län- gere Zeit merkwürdig aufgeregt waren. Der Abt des nahen Klosters, dem der Hirt dieses berichtete, ging dem Ge- heimnis nach. Er erfand das „Kaffee- trinken" für seine Mönche, damit sie bei ihren nächtlichen geistlichen Übun- gen nicht vom Schlaf übermannt würden. Man kann sich streiten, ob der Kaf- fee zuerst in Abessinien oder in Arabien getrunken wurde. Fest steht jedenfalls, daß die Türken laut Urkunden im Jahre 1554 Kaf- fee als Getränk genossen. Man weiß auch, daß die ersten türkischen Kaffeehäuser um diese Zeit in Kon- stantinopel entstanden. Dabei ist der türkische Kaffee und der Kaffee aus Abessinien nicht von solcher Güte, wie wir ihn aus Südamerika kennen. Jedenfalls haben die West- europäer von den Türken den Wert des Kaffees zu schätzen gelernt. Damals belagerten die Osmanen Wien. Als sie die Belagerung auf- gaben und flüchteten, ließen sie über 500 Kaffeesäcke zurück. Das erste Wiener Kaffeehaus konnte sie übernehmen. Mekkapilger brachten dann keimfähige Bohnen nach Ost- indien, Holländer nach Niederlän- disch Indien. Im Jahre 1727 wurde die erste Kaffeeplantage in Brasi- lien errichtet. Anbaugebiete sind die Länder rund um den Äquator in den tropischen und subtropischen Gebieten. Die fünf größten Kaffeeproduzenten der Welt sind Brasilien, Kolumbien, Elfenbeinküste, Angola u. Uganda. (Diese fünf Erzeuger exportierten in den letzten Jahren über 35 Mil- lionen Sack Kaffee. Sorten: coffea- arabica, coffea-liberia und coffea- robusta. Etwa 75% des Welthandels wickelt sich ab mit der Sorte coffea- arabica, die restlichen 25% von cof- fea-robusta. Die Sorte „,liberia" hat im Welthandel keine Bedeutung. Erträge: Der Kaffeebaum gibt nach drei Jahren Erträge. (Es gibt die Vor-, Zwischen- und Haupternte). Der Kaffeebaum kann bis zu 40 Jah- re alt werden. Die Blüten riechen wie Jasmin. Dann reifen die grü- nen Kaffeekirschen heran. Zur vol- len Reife haben sie eine rote bis violette Farbe. Die einer Kirsche ähnlichsehenden Steinfrüchte ent- halten in einem süßschmeckenden Fruchtfleisch zwei ovale Samen mit Längsschnitt, die Kaffeebohnen, die aber nochmals von einer Perga- menthaut und Silberhäutchen um- geben sind. Kaffee-Aufbereitung: Hier unter- scheidet man nach der „trockenen" und,,nassen" Methode. Die trocke- ne Aufbereitung ist am billigsten. Die Kirschen reifen am Strauch voll aus, dann werden sie gepflückt. Auf großen Trockenflächen (patios) wer- den die Kirschen zum völligen Aus- trocknen dünn ausgebreitet und häufig gewendet, bis die Samen (Kaffeebohnen) beim Schütteln in den Hülsen (Pergaminos) rasseln. Schälmaschinen brechen die Früch- te auf. Anschließend werden die Sa- Lesen Sie bitte weiter auf Seite 4