Der Komet 3988 – Seite 29

Nr. 3988/30. 5. 73 >DER KOMET PIRMASENS Seite 27 Cognac Kleine KOMET-Warenkunde Cognac: Kreisstadt in Südfrankreich im Département Charente; 17 500 Einwoh- ner, hat eine spätgotische Kirche, Reste eines mittelalterlichen Schlosses, in dem Franz I. geboren wurde. Heute ist die Stadt Mittelpunkt der franz. Wein- brandherstellung. In der Liga von Cog- nac verbündeten sich 1526 Franz I., der Papst, Venedig und Mailand gegen Kai- ser Karl V. Seit den Einfällen der nordischen Völker in Frankreich im 9. Jahr- hundert kamen die kühnen See- fahrer bis in die Saintonge, um das das sich nun drei Jahrhunderte be- währt hat. Das genau begrenzte Wein-Anbau- gebiet für die Erzeugung des „,Cog- nac" mit seinem kalkhaltigen Bo- den, seinem gemäßigten Klima feucht im Winter und mäßig warm im Sommer besteht aus den bei- den Provinzen Charente und Cha- rente-Maritime. Die Gebiete sind genau bezeichnet. Aus Cognac kom- die in die men ,,Weltmarken", ganze Welt verschickt werden. Wie wird der Cognac hergestellt? Wir waren bei einem Frankreich- dort gefundene Salz zu laden, das Besuch in Cognac und besichtigten für die Konservierung von Fischen in Norwegen und Schweden sehr geschätzt wurde. Die Seefahrer nahmen dazu auch Weine aus Frankreich mit. Die leichten Weine der Saintonge waren bald überall beliebt. Um den Schiffstransport und die Haltbarmachung des Wei- nes zu erleichtern, kam man dann im 15. Jahrhundert auf die Idee, das Volumen des Weines durch eine einmalige Destillation zu verrin- gern. Diese Bemühungen waren er- folgreich, gaben jedoch kein hoch- wertiges Produkt. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts versuchte ein De- stillateur in Cognac, nach der Über- lieferung eines „Ritters des brau- nen Kreuzes", den Wein so zu bren- nen, daß seine Seele „eingefangen " würde. Er brannte den Wein zwei- mal und erfand damit den „Cog- nac". Noch heute benutzen die Cog- nac-Brenner die Brennblasen ihrer Vorfahren. Zweifellos in verbesser- ter Form, doch mit der Achtung des althergebrachten Brennverfahrens, ,,Spiel ohne Grenzen" Puppenspiel in der Villa Hammerschmidt Der KOMET berichtete kürzlich von einem Gastspiel der „Hohnsteiner- Handpuppenbühne“ in der Villa Hammerschmidt beim Bundesprä- einen der größten Hersteller unten am Fluẞ Charente. (Die Führung ist kostenlos. Man bekommt zum Abschluß sogar eine Flasche gratis mit!). man Der Wein wird zunächst mit allen Gärstoffen in der Brennblase de- stilliert, woraus man den soge- nannten „broullis" gewinnt, der 20 bis 30% Alkohol aufweist. Dann wird erneut destilliert, was ,,bon chauffe" (die gute Erhitzung) nennt, wobei 72% Alkohol nicht überschritten werden dürfen. Der trinkfertige Cognac hat dann eine Alkoholstärke von etwa 40%. Wenn der Cognac geboren ist, muß er rei- fen. Er wird in Limousine-Stein- eichenholz-Fässern gelagert. Das dauert viele Jahre. Wie Cognac geschätzt wird, be- weist ein Kellerbesuch. Wir fanden dort Weinbrandfässer mit der Auf- schrift von Admiral Nelson und Na- poleon. Sie haben von hier direkt das köstliche Naẞ bezogen. sidenten in Bonn. Erich Kürschner (links i. Bild), Leiter der „Hohnstei- ner" aus Essen, schickte uns nun ein Bild mit dem Ehepaar Heine- mann. Wer die,,Hohnsteiner" kennt, weiß wie Erich Kürschner mit seinen Handpuppen „zaubern" und über- zeugen kann. Auch im Gespräch mit dem Präsidentenpaar wußte er Im letzten Jahr haben die Cognac- Brenner in Frankreich über 122 Mil- lionen Flaschen in die Welt ver- kauft. Außerordentlich gute Wein- ernten der letzten drei Jahre mach- ten das möglich. Durch die Poren der Eichholzfässer verdunstet ein Teil des Cognac. Die Franzosen sa- gen, es ist der Anteil der Engel". Doch wenn wir vom Cognac spre- chen, wollen wir auch seinen älte- ren Bruder erwähnen; den Armag- nac. Er stammt aus der Gegend zwischen Bordeaux und Toulouse. Die Gegend nennt man Gaskogne. Und so sagen die Gaskogner von ihrem Getränk, das ähnlich wie Cognac schmeckt, nur noch kräfti- ger und vollmundiger ist: Cognac brennt die Kehle herunter - Ar- magnac brennt herunter und brennt wieder herauf! Die Römer brachten die Weinstöcke ins Land, die Kel- ten lehrten die Herstellung der Fäs- ser und die Mauren das Geheimnis der Destillation. Amagnac wurde urkundlich bewiesen, im Jahre 1450 zum ersten Male hergestellt und schon 1461 auf dem Markt von Saint Sever gehandelt. Armagnac ist wild,,wie die 3 Mus- ketiere". Sein Aroma erinnert an frischgeschlagenes Holz, an Veil- chen, Pflaumen und Himbeeren. Das Charakteristische an den Ar- einmalige, kontinuierliche Destilla- magnac-Destilliergeräten ist die tion anstatt der zweimaligen De- stillation des Cognac oder Whisky in einer Brennblase aus reinem Kupfer. Der Armagnac braucht län- ger als der Cognac, um zur vollen Reife zu kommen. Der Armagnac ist teurer und ein Genuß für Ken- ner. A votre santé! H. R. B. wieder für das deutsche Puppen- spiel einen Nagel einzuschlagen. Man sieht es am Lachen des Bun- despräsidenten. Das Puppentheater in Deutschland verdankt Erich Kürschner viel. Auch für ihn gilt das Motto: Mein Feld ist die Welt! Puppenspiel ist eine Brücke dazu. Es ist tatsächlich ein Spiel ohne Grenzen. H. R. B. Puppenspielausstellungen Der bekannte Sammler, Experte und Schriftsteller über das Kinder- theater des 19. Jahrhunderts, Kon- rektor Walter Röhler aus Darm- stadt, der seit längerer Zeit in Mör- stadt bei Worms lebt, hat sich bei zahlreichen Ausstellungen über das Puppenspiel im In- und Aus- land beteiligt oder solche Ausstel- lungen selbst veranstaltet. des Kindertheaters - sein Spezial- gebiet und seine einzigartige Le- bensarbeit. Ein netter Einfall zum Abschluß der Feier war, daß Röhler auf einem alten Kindertheater des 19. Jahrhunderts eine kleine Vorfüh- rung gab, die von einem Tonband unterstützt wurde, auf dem die Stimmen der Sprecher aufgenom- men waren. Die Ausstellung selbst zeigte an den Wänden in zahlrei- chen Wechselrahmen hinter Glas zahlreiche Bühnenbilder und Hin- tergründe, in Vitrinen Figuren, ganze Theater, von denen Röhler etwa 100 besitzt, Schriftmaterial zum Thema, besonders Texte. Da- zu ist zu sagen, daß es im Puppen- theater des 18. Jahrhunderts mei- stens Texte waren, die den Opern, Lustspielen und Schauspielern des Menschentheaters etwa Frei- schütz, Carmen, Tell usw. -ent- nommen waren. aus Unter den ausgestellten Dekoratio- nen befanden sich auch Original- a. entwürfe und solche u. Frankreich, Dänemark, Kopenha- gen, Barcelona, Wien, Prag. Die wurde unterstützt Ausstellung durch ein geschmackvolles Plakat, einen umfangreichen Katalog und eine sehr hübsche Einladung. Diese Sonderausstellung fand bei Publikum und Presse viel Beach- tung. Die Sammlung Röhler ist in nur in Europa, sondern überhaupt Art und Umfang einzigartig, nicht auf der Welt. H. W. Wohmann Buch-Magazin Neue Bücher aus Wissenschaft und Länderkunde sind jetzt von Inter- esse: - ,,Skylab" Das Himmelslabor -, 160 S., DM 14,-, ECON-Verlag, von Werner Büdeler. Der deutsche Au- tor ist Fachmann und steckt die Stationen ab, von der 1869 von Pfar- rer Hale aus Boston geträumten Außenstation aus Backsteinen, über den ersten wissenschaftlich-theo- retisch schlüssigen Beweis für eine Raumfahrt vom Vater der Raketen- technik, Hermann Oberth, bis zu Skylab", zu der Information über das neueste raumfahrttechnische Forschungsunternehmen Nachfolge des Apollo-Programms. Ein lesenswertes Buch. in der HRB. BEKANNTMACHUNG des Finanz- amts, Abteilung Vermögenssteuer, in Montpellier, Frankreich: „Unsere Büros sind für Einzahlungen von neun bis zwölf und zwei bis vier geöffnet, ausgenommen Sonn- und Feiertage und die Nachmittage der Samstage und der Wochentage vor dem 26. jedes der ersten elf Monate sowie den letzten Arbeitstag im De- zember." - Le Hérisson * Ein Mann rannte im Charing-Cross- Bahnhof in London zum Fahrkarten- schalter und fragte, ob der 6.20-Uhr- Zug schon abgefahren sei. „Gewiß", erwiderte der Schalterbeamte. „Es ist jetzt 6.22 Uhr." Die neueste Ausstellung im Guten- bergmuseum in Mainz haben wir uns bei der Eröffnung angesehen. Aufmachung und Besuch waren sehr gut. Es sprachen zur Eröff- nung Dr. Keim, Kulturdezernent der Stadt Mainz, und Dr. Presser, Direktor des genannten Museums. Dann hielt Walter Röhler einen hochinteressanten Lichtbildervor- trag über die Entstehung seiner Sammlung wie über die Geschichte den." Verstehe einer, was mit diesem Land los ist", brummte der Reisende. „Die Züge verkehren pünktlich, ohne daß die Passagiere davon verständigt wer- - EN