Der Komet 4030 – Seite 23

Nr. 4030/30. 7. 74 Kleine KOMET-Warenkunde »DER KOMET« PIRMASENS Seite 21 Ardennen-Schinken Zwiebeln eine pikante Salatsoẞe bereiten und mit der Maggi-Origi- nalwürze verfeinern. Die Schinken- wurst damit saftig anmachen. Das Ganze etwas durchziehen lassen, was durchziehen lassen, dann den dann den Emmentaler Käse behut- sam untermengen. Kartoffelsalat: Wir kennen die Fleischspezialitä- ten: Schinken aus Schleswig-Hol- stein, dem Schwarzwald und aus Parma in Italien. Auch der Schin- ken aus den Ardennen in Belgien ist handelsgesetzlich geschützt. Ein königlich, belgischer Erlaẞ sagt Genaues darüber aus, wann er un- ter der Bezeichnung „Ardennen- Schinken" verkauft werden darf. Eine Ursprungsbescheinigung muß vorliegen (Lüttich, Namur und Pro- vinz Luxemburg). Das Pökeln muß durch Trockensalzen erfolgt sein, ohne Einspritzen von fremden Stof- fen. Geräuchert muß er werden auf natürliche Weise in großen Kami- nen, ohne künstliche Erwärmung. Man darf hierzu keine harzigen Hölzer oder Sägespäne verwenden. Die künstliche Färbung, das Ein- spritzen von Rauch und das Einle- gen in Räuchermittel ist streng verboten. Jeder Ardennenschinken Die richtige Käselagerung muß ein Siegel aufweisen, das auf einer Seite das Zeichen der Ur- Wie man ihn bettet, so schmeckt er. Käse ist ein lebendes Produkt und sprungsbescheinigung und auf der anderen Seite die Nummer des keine Konserve. Er braucht Sauer- Ganz besonders schick und farbenfroh seiht der pi- kante Kartoffelsalat Doggerbank aus. Die gekochten kalten Kartof- feln in Scheiben schneiden. Mayon- naise mit Joghurt, Zitrone, Zucker, Pfeffer und Meerrettich pikant ab- schmecken. Apfel, Gewürzgurke, Paprika und Räucherseelachs wür- feln, Zerlzwiebeln und Zwiebeln zu- fügen. Alle Zutaten unter die Jo- ghurt-Mayonnaise heben, durchzie- hen lassen und servieren. Mit Kres- se und Eischeiben garnieren. D.G. Herstellers und eine Registrier- nummer trägt. Die Schinkenhersteller aus den Ar- dennen haben über 35 Jahre darum gekämpft, daß diese harten Bedin- gungen Gesetz wurden. Sicherste Qualitätsprobe für den Wiederver- käufer beim Einkauf: Anstich des Schinkens durch Holz- oder Metall- stäbchen an verschiedenen Stellen, am besten am Beinknochen. Der dem Stäbchen anhaftende Duft be- weist, ob der Schinken einwandfrei ist. H. R. B. Salate delikat zubereitet - Ob wir Salate als Vorspeise, als Haupt- gericht oder als Zwischenmahlzeit servie- ren, richtet sich nach den Zutaten und den Gegebenheiten. Je verschiedenartiger die so Salate zusammengestellt werden, um delikater und vollwertiger werden die Mahlzeiten. Je bunter und vielseitiger die Gestalt ist, in der Salate angeboten wer- den, um so mehr Liebhaber findet man. Kartoffelsalat mit Ochsenmaulsa- lat: 20 kg gekochte, geschälte Salat- kartoffeln, 10 kg Ochsenmaul, ge- schnitten, küchenfertig, 1,5 Ltr. Weinessig, 0,5 Ltr. Öl, 500 g Fondor, 1,5 kg gehackte Zwiebeln, 250 g Ma- ridor, 200 g gehackte Salatkräuter. - Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Öl, Fondor, Zwiebeln und Frischkräutern eine herzhafte Salatsoße und einen saf- tigen Kartoffelsalat bereiten Das Ochsenmaul mit Maridor vermischt etwas durchziehen lassen und dann mit dem Kartoffelsalat vermengen. Emmentaler Wurstsalat: 7,5 kg Em- mentaler Käse, 7,5 kg Schinken- wurst, 1,5 kg Zwiebeln, 300 g Maggi- Salatsoße Kräuter, 2 Ltr. Wasser, 1/4 Ltr. Öl, 100 g Maggi-Originalwürze. - Die von der Haut befreite Schin- kenwurst und den Emmentaler in schmale Streifen schneiden. Aus Maggi-Salatsoße Kräuter, Wasser, Öl und feinstreifig geschnittenen stoff und muß vor Austrocknung geschützt werden, wenn er sich wohlfühlen und seinen Geschmack voll entwickeln soll. In der Lagerung muß man zwischen den einzelnen Käsesorten unter- scheiden: Hartkäse, Schnittkäse und Weich- käse mit oder ohne Schimmel nicht im Kühlschrank lagern, sondern besser in einem kühlen Keller oder einer Speisekammer. Eine mög- lichst gleichbleibende Temperatur von 12 Grad Celsius wäre optimal. Der Käse sollte auf einem Holzlat- tenrost liegen und entweder in ein feuchtes Tuch oder eine Haushalts- folie eingeschlagen sein. Die Folie darf aber nicht luftdicht abschlie- Ben. Wer Käse etwas besonders Gutes tun will, schlägt ihn in ein mit Wein angefeuchtetes Tuch ein. Das ver- edelt den Geschmack ganz unge- mein. Kleine Käsestücke sind unter einer Käseglocke bestens aufgehoben. Ein Tip: eine halbe Tomate mit un- ter die Glocke gelegt, schützt hier den Käse vor dem Austrocknen. Die Schnittfläche sollte vor der La- gerung mit Folie oder Papier abge- deckt werden, das verhütet ein Antrocknen des Käses. Ausnahme vom Kühlschrankverbot machen Frischkäse-Sorten und Schmelzkäse, die durch ihre Konsi- stenz und Zubereitung ohnehin Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Die erlebnisreiche Welt als der Rest von unser'm Feld wird ob mit, ob ohne Willen - weiter unser'n Alltag füllen. Dach und Front vor Sturm schnell das Theater mit Kadetten, [retten, Umschlag mit dem Publikum und der Magen dreht sich um! Dazu viele weit're Sachen, die uns Kopfzerbrechen machen, lassen Streẞals Modezeichen - hier sogar vor Neid erbleichen. Cocolores fragt manchmal: Wie durchsteht man diese Qual? Uns hilft scheinbar gegen Streẞ ein Zitat von C. H. S.! kaum trocken werden können, bei Namen und Pointen Temperaturen jedoch höheren schnell verderben. Bei Aufnahmen für den japanischen große Eines sollte jedoch grundsätzlich Weltuntergangsfilm „Die beachtet werden: Wer aus prakti- Prophezeiung des Nostradamus" schen Gründen den Käse doch ein- wurde ein Waldbrand derart reali- mal für kurze Zeit im Kühlschrank stisch in Szene gesetzt, daß das aufbewahrt, sollte ihn unbedingt große Filmstudio der Toho-Filmge- eine Stunde vor dem Servieren her- sellschaft in Tokio abbrannte. Nach ausnehmen, damit er wieder zum Ansicht der Polizei hatte ein Über- Leben erwachen kann. Käse maẞ an künstlichem Rauch, den das schmeckt am besten bei Zimmer- Team für Spezialeffekte entwickel- te, eine rasche Entdeckung des Feuers infolge Überhitzung der Deckenkonstruktion des Studios verhindert. Die Alarmierung von 24 Löschzügen mit ausfahrbaren Leitern konnte nichts mehr retten. temperatur. Buch-Magazin Unterhaltsame Sommerlektüre von Wert: „Die Wilby-Verschwörung“, Roman von P. Driscoll, 292 S., 26 DM, Piper- Verlag, behandelt ein heißes Eisen in Südafrika. Voller Spannung läuft die Handlung ab, die Geschichte der schwarzen Widerstandsbewegung. Empfehlenswerter Nervenkitzel. "Legion der Verfemten", Roman v. A. Fakinos, 224 S., 24 DM, Desch- Verlag, behandelt den griechischen Bürgerkrieg von 1947/49 in realisti- scher Weise, wie man es bisher noch niemals gelesen hat. Es geht um einen hoffnungslosen Kampf eines kleinen Dorfs in Mazedonien. Ein Mahnruf zur Humanität. Wird er gehört? Das Buch zeigt ein Ge- sicht Griechenlands, wie wir es nicht kennen oder kennen wollen. ,,Wilder Flieder", Roman von Lin Tai-Yi, 368 S., 22 DM, Desch-Verlag, kommt aus China und beschreibt Krieg und Nachkriegswirren und das Schicksal einer chinesischen Familie. Diese Fernostsaga ist vol- ler Atmosphäre. Lesenswert. ,,Ich soll dich grüßen von Berlin", von F. Hildenbrandt, Verlag Ehren- wirth, 265 S., DM 12,80, sind Er- innerungen eines der großen Journalisten aus den Jahren 1922 bis 1932, der Berlin liebte. Empfeh- lenswert für Berlin-Kenner und -Freunde. H. R. B. Opernstar Renate Holm verlor ihr gesamtes Geld. In ihrem Berliner Hotel wurde sie ausgeraubt. Ihre gesamte Gage der letzten drei Wo- chenman spricht von über 30 000 Mark wurde ihr aus dem Hotel- zimmer gestohlen. Die erste Reak- tion der erfolgreichen Kammersän- gerin: „Ich habe geheult wie ein Kind." Dabei hatte der Opernstar, der schon einmal im Februar dieses Jahres Opfer eines Hoteldiebes ge- worden war, sich ein besonderes ,,Sicherheitssystem" einfallen las- sen. Ihre Gage lag fest verschlos- sen in einer kleinen Kassette, die wiederum in einer Tasche versteckt war. Die Tasche lag in einem ab- geschlossenen Koffer. Den Schlüs- sel hatte sie im Wäschefach ihres Kleiderschrankes versteckt. Patentlösung. Der sicherste Weg, eine Ware vom Hersteller rasch ge- liefert zu bekommen, behauptet ein. Großhändler aus meinem Bekannten- kreis, sei die Auftragsstornierung. Ein Telegramm, das er kürzlich nach einer solchen Abbestellung bekam, bestätigt das. Es lautete: „Storno nicht durchführbar. Sendung morgen M. V. O. abgeschickt." ☆ Periander, um 600 v. Chr. Tyrann von Korinth, galt als einer der Sieben Weisen. Einmal fragte ihn jemand: ,,Was ist das Größte im kleinsten Ge- fäß?" Er antwortete: „Der gesunde Menschenverstand." J. F.