Der Komet 4056 – Seite 33

Nr. 4056/20. 4.75 Kleine KOMET-Warenkunde >>DER KOMET« PIRMASENS Seite 31 Weinbergschnecken dann wird das Fleisch von dem Haus getrennt und in großen Blocks eingefroren. Die Häuschen werden in Säcke verpackt. In Frankreich werden die Schnecken nach dem Eintreffen aus der Türkei nochmals Sie kommt in der größten Anzahl aus der Türkei und Frankreich. Die Konkurrenz in geringen Mengen stammt aus Baden und der Schwä- bischen Alb. Züchter halten sie bei uns in Gehegen und mästen sie mit Kräutern und Weizenkleie. Sie werden dadurch besonders groß und gehen zum Export nach Frank- reich. Die Weinbergschnecke ist bei richtiger Zubereitung eine begehrte Delikatesse. Schon die alten Römer wußten diese Leckerbissen zu schätzen. Plinius schreibt, daß die besten Schnecken auf Capri und Sizilien gefangen wurden. Die Mönche brachten die Schnecken reitet man sie mit der scharfen in einer Spezialsoße aufgekocht. Die Häuschen werden nun gründ- lich gesäubert, dann mit Schnecken- fleisch und Kräuterbutter gefüllt und wieder tiefgefroren. Weinbergschnecken nach Landes- art: die „Burgunderart" (Escargots à la Bourguignonne). Es fehlt neben Knoblauch, Sardellenbutter natür- lich nicht der Burgunderwein - ein weißer. In Schneckenpfannen wer- den diese Schnecken bei starker Hitze gedünstet. In Spanien be- Parmesankäse zu. Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer nach Mitteleuropa, Süddeutschland Nogada-Soße und in Italien mit Zum Frühstück flambierte Nieren und Frankreich. Von ihnen stamm- ten auch die ersten Schneckenge- richte, die man heute noch kennt. Burgunder-Schnecke: ist die be- rühmteste. Einen Großverbrauch an Weinbergschnecken hat Paris. Hier verspeist man im Jahr über 100 Millionen Stück. Verarbeitung: Im Ursprungsland werden die Schnecken vorgekocht, Buch-Magazin Gute Unterhaltung bieten: ,,Der Konsul", Roman v. L. Bodard, 488 S., 34 DM, Piper-Verlag. - Der Autor wurde 1914 als Franzose in Tschungking geboren und ver- brachte seine Kindheit in China. Sein Vater war dort der französi- sche Konsul. Wir erfahren aus be- rufenem Munde über die Eigen- arten der Chinesen. Das Buch hat bereits eine Auflage von über eine halbe Million erreicht und ist lesenswert. ,,Satans grüne Insel", ein Roman über Irland von heute von S. Her- ron, 304 S., 29,50 DM, Scherz-Verlag, beschreibt den Freiheitskampf der Iren. Ein Roman, der Haß, Liebe und Wahrheit treffend schildert. ,,Dannys Traum", Roman v. H. Frick, 288 S., 28 DM, Bertelsmann-Verlag, erzählt die Geschichte eines 16jäh- rigen Jungen, der im Slum wohnt und versucht, dort herauszukom- men. Vor allen Dingen will er sei- nen Geschwistern helfen, da seine Eltern versagen. Ein großartiges Buch, packend geschrieben. Man kann auch die Weinberg- schnecken selbst bei uns sammeln, muß sie dann aber vor der Zube- reitung mindestens 8 Tage fasten lassen, damit etwa gerade ver- speiste Kräuter dem Menschen- magen nicht schaden. - Schnecken sind eine Gaumenfreude besonderer Art. H. R. B. Riesenkoloẞ eindringen läßt. Fes- selnde Lektüre für Freunde des Zukunftsromans. Lesenswert! ,,Gefangener bei Mao", Erlebnisbe- Zutaten: 2 Kalbsnieren, schwarzer Pfeffer, 1 Stange Lauch, 1 Bund Schnittlauch, 125 g Champignons, 1 Zitrone, 1 Zehe Knoblauch, 2 Milchbrötchen, 2 Eẞlöffel Öl, 1 Eẞl. Butter, 2 Likörgläser Weinbrand, 1/8 Ltr. Rotwein, 1 Päckchen Instant- Bratensoße, 2 Eẞl. saure Sahne. Nieren in Scheiben schneiden und pfeffern. Lauch und Schnittlauch feinschneiden. Zitronenschale und Knoblauch feinhacken. Brötchen halbieren und Krume aushöhlen. Unter dem Grill braun toasten. Ol erhitzen, Butter und Nieren hinein- geben und kräftig 2 Min. braten. Weinbrand zugießen u. flambieren, Nieren herausnehmen. Im rest- lichen Bratenfett Lauch, Schnitt- lauch, Champignons mit Brühe, Jugendclubs und Kegelbrüder, Frauenbund und mehr darüber kochen hier und da im Trab die Kollegen mächtig ab! Um mit finanziellen Spritzen durch die halbe Welt zu flitzen und Geselligkeit zu pflegen, wandeln sie auf Sammlerwegen. Wenn in regionalen Zonen reihenweise Clubs noch wohnen, die den gleichen Kurs marschieren, ist dies Grund zum Kritisieren. Cocolores säh' die Spenden lieber bei Berufsverbänden. Doch für Reisen, Bier und Wein zahlt man mit dem eignen Schein! IB doch, Spätzchen! Zehn Gramm Körner pickt angeb- lich ein Sperling täglich, um satt zu werden. Zehn Gramm Nichts, wiegen Sie mal nach! Nun bedarf es - ein freilich nicht Brehms Tierleben oder Sterns „Leben eines Sperlings", um so ein Federbäll- chen wie einen Spatz auf die Gold- waage zu legen: Sie wissen, der Spatz in der Hand, das ist nicht eben viel. Was schätzen Sie, wiegt so ein Spätzchen? Unser Gewährs- mann weiß es: ganze 30 Gramm, wenn er gut über den Winter ge- kommen ist (der Sperling, nicht der Gewährsmann). Also keine gewich- tige Angelegenheit. Aber, wie auch sonst, kommt es auch hier auf die Relation an: Zehn zu Dreißig, ein Drittel seines Lebendgewichtes ver- richt von B. R. Wang, 340 Seiten, Zitronenschale und Knoblauch 3 zehrt also so ein kleiner Spatz pro 29,50 DM, Scherz-Verlag, läßt uns einen Blick hinter den Bambus- vorhang und die Arbeit in Maos Strafkommunen tun. Zehn Jahre hat der Autor dort die Tortur er- tragen. Wer weiß eigentlich bei uns, wie wichtig die persönliche Freiheit ist? Dieses Buch regt zum Nachdenken an. „Die Spur führt nach Belgrad". Die Hintergründe des Dramas von Sa- rajewo 1914, von F. Würthle, 352 S., 39,50 DM, Molden-Verlag, werden in diesem interessanten Buch in Form eines packend erzählten Tat- gut sachenberichtes geschildert. Der Autor weiß seine Leser zu fesseln. Minuten dünsten, salzen, Rotwein mit Soẞenpulver zugießen und dicken. Aufkochen u. abschmecken. Nieren einlegen und darin erwär- men, aber nicht kochen lassen, Sahne untermischen. Brötchenhälf- ten auf 4 Teller legen, Nieren mit Soße einfüllen. gründet. Dieses Buch erregte in der Welt Aufsehen. Der Autor erhielt einen UNESCO-Preis. Empfehlens- wert als umfassende Informations- quelle. ,,Erlebnis Canarias", von G. Rauch- wetter, 120 S., 28 DM, Süddeutscher Verlag. Die Sonne Afrikas, der Atlantik und vulkanische Urgewal- Zitate und Sprüche ten haben die berühmten Kanari- schen Inseln geprägt. Darüber be- richtet der Autor packend mit schönen Fotos und treffenden Tex- ten. Für Freunde des Südens ist das Buch ein Leckerbissen. „Das Gewissen ist eine Uhr, die immer richtiggeht. Nur wir gehen manchmal falsch." " ☆. Erich Kästner Wenn Lügen wirklich kurze Beine hätten, gäbe es in Österreich aus- schließlich Liliputaner." ☆ Andre Heller „Rendezvous mit 31/439", Zukunfts- „Die Wettermaschine", von N. Cal- roman von A. C. Clarke, 272 Seiten, der, 160 Seiten, 124 Abbildungen, 28 DM, Marion v. Schröder Verlag, 16 Farbseiten, 28 DM, Hallwag- erzählt eine phantastische Ge- Verlag, beschreibt in gekonnter schichte aus dem 23. Jahrhundert, Weise und allgemeinverständlich ,Wenn sich die Jugoslawen hinten als ein unbekanntes Raumschiff die Klimaveränderungen unserer entblößen, ist das für unsere schnel- auftaucht und die Menschen unse- Welt. Prognosen über eine neue len Leute vorn viel besser!" rer Erde Kundschafter auf diesen Eiszeit werden angestellt und be- دو Uwe Seeler Tag! Sie mit Ihren 75 Normalkilo müßten also täglich 25 Kilo... Nein! Nicht auszudenken! „Er pickt nur wie ein Spatz", sagt die besorgte Mama vom kleinen Sohn. „Iẞ doch, Spätzchen!" Wehe, wenn das Spätzchen wie ein Sper- ling fräẞe! (Aus dem Rhpf.-Tagebuch) „Wenn Frauen vom Stoffwechsel re- den, meinen sie damit fast immer ein neues Kleid." Peter Ustinov ☆ Das ist noch gar nichts... ,,Mein Onkel ist so zerstreut, daß er unlängst hinfiel, weil er ein Fahrrad besteigen wollte, das gar nicht da war", erzählte Karl. - ,,Das ist noch gar nichts", trumpfte Fritz auf, „mein Onkel zündet beim Zubettgehen ein Streichholz an, um nachzusehen, ob er das Licht aus- gedreht hat." Stilblüte Bei der am Montag vorgenomme- nen Butter-Revision wurden wie- derum drei Frauen erwischt, welche nicht das richtige Gewicht hatten. (Grünebg. Kreis- u. Int.-Blatt 1875)