Der Komet 4057 – Seite 28

Seite 26 Kleine KOMET-Warenkunde >>DER KOMET« PIRMASENS Nr. 4057/30. 4.7 Wild Markt- und Warenkenntnisse muß man sich täglich neu aneignen, wenn man im Wettbewerb bestehen will. Das Marktgeschehen wandelt sich und täg- lich kommt eine neue Erfindung oder eine Verbesserung im Handel. Es gibt keine Branche, die vom raschen Wech- sel unberührt bleibt. So wächst auch die Schar der Wildspezialisten" täg- lich. Früher war das Essen von Wild- fleisch nur dem Adel vorbehalten. Doch seit dieser Zeit hat sich vieles ge- Junge Hasen erkennt man am Flaum- haar an der Bauchfläche. Junge Reb- hühner sind an der gelben Ständer- farbe (Beine) und an der spitzen Form der äußeren Handschwingen zu erken- nen. Bei jungen Enten läßt sich die Luft- röhre vor dem Brusteingang leicht ein- drücken, bei alten nicht. Aufbewahrung: Unter Kühlhausbedin- gungen hält sich Rehwild 29 Tage, ohne Fell 22 Tage. Ausgeweidete Hasen hal- ten sich 30 Tage, ohne Fell 21 Tage. Gefrorenes Wild sollte am besten bei ändert. Heute fehlt fast in keiner Spei- Minus 21 Grad Celsius gelagert wer- senkarte das Wildgericht. Im letzten Jahr wurden in der Bundes- republik über eine Million Hasen, 60 Fasane, 400 000 Wildenten und 30 000 Rebhühner geschossen. Schwarzwild wurde mit 45 000 Stück erlegt. Heute wind auch oft das nicht gleich zu ver- kaufende Wild in Tiefkühl-Gerichte" verwandelt. Die deutschen Wild- schlachtereien machten im letzten Jahr enorme Geschäfte. Ein großer Teil des auf dem deutschen Markt verkauften Wildes kommt aus dem Ausland. Eigenarten des Wildfleisches: Die Far- be ist infolge des geringeren Ausblu- tens im allgemeinen dunkelrot bis rot- braun. Geruch und Geschmack sind je- der Wildart eigentümlich. In der Regel ist Wildfleisch im Winter schmackhaf- ter als im Sommer. Das zarteste Wild- fleisch liefern: Schwarzwild-Frischlinge unter einem Jahr, bei Rot- und Dam- wild Kälber im zweiten Jahr, Rehwild bis zu drei Jahren, und Hasen von drei bis acht Monate. Bei unzerlegtem Wild erkennt man das Alter des Schalenwildes am Gebiß, Körperbau, Gewicht und Zeichnung. den. Unter diesen Bedingungen wird für Haarwild eine Haltbarkeit bis zu einem Jahr, für Federwild bis zu einem halben Jahr erreicht. Bei zu langer Lagerung trocknet Ge- H. R. B. frierwild ein. Obst und Gemüse nach Stückzahl Auch im Zeitalter der Fertigpackungen und der genauen Gewichtsangaben gibt es besonders bei Agrarproduk- ten - noch den Verkauf nach Stück- zahl, und zwar ganz offiziell. Es han- delt sich, wie der Bundesausschuß für volkswirtschaftliche Aufklärung" mit- teilt, bei Obst und Gemüse um die nachstehend aufgeführten Arten: Artischocken, Avocados, Endiviensalat, Granatäpfel, Kaki-Früchte, Kiwi-Früch- te, Knoblauch, Kohlrabi, Kokosnüsse, Kopfsalat, Mangos, Papayas, Rettich, Römischer Salat, Salatgurken, Zitronen. Größe und frisches Aussehen erleich tern bei heimischen Produkten den Preisvergleich, bei den Exoten muß die Erfahrung erst gewonnen werden. Der Heidekasper macht wieder von sich reden Walter Büttner, der,,Puppenspieler aus der Heide", eröffnet Himmelfahrt die Sommerspielzeit auf seiner Puppenspiel-Freilichtbühne im Seevetal. Wir trafen ihn in Hamburg auf einer Veranstaltungsreihe von 20 Puppen- spiel-Nachmittagen und sahen das aus- gezeichnet gespielte Kasperspiel,,Ta- ler, Taler du mußt wandern"; dabei konnten wir uns wieder von der groß- artigen Puppenspielkunst des Allein- spielers Walter Büttner überzeugen. Seine technische Ausrüstung ist per- fekt. Um unabhängig vom örtlichen Stromnetz zu sein, arbeitet er mit einem Batterie-Lautsprechergerät. „Tonkon- serven" (Musik usw.) setzt er nur spär- lich ein, dafür benutzt er immer noch seine eigene Sprache und hält somit den Kontakt mit seinen Zuschauern. Büttner benutzt neuartige Puppen. Für Professionals sei gesagt, daß es sich um einmalige Anfertigungen handelt, die man nicht auf dem Markt kaufen kann. Walter Büttner gehört mit zu den be- sten deutschen Berufs-Puppenspielern. Da gibt es keinen Klamauk, Lärm und Geschrei, um Nichtkönnen zu übertö- nen oder durch übersteigerte Hand- lung die Zuschauer zum Mitspiel" an- zureizen. Der Puppenspieler aus der Walter Büttner spielt Heide kennt die Grenzen des Puppen- spiels, die zwar weitgesteckt sind, aber von manchen anderen Puppenbühnen leider oft überschritten werden. Bütt- ner ist einer der letzten Puppenspieler in Deutschland, der einer alten Puppen- Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Ohne Wasser, ohne Strom würd von manchem Bürgerssohn - wär's auch nur für ein paar Stunden nicht problemlos überwunden. Unvorstellbar ein Moment, wo kein Licht im Haus mehr brennt, ohne Wasser und noch frieren! Wie kann so was nur passieren? Wir erleben's alle Tage, und es stellt sich oft die Frage: Wie versorgt man reibungslos in der Zeit den Haushalt bloẞ? Cocolores sagt begeistert: Dies wird von den Frau'n gemeistert, lie auf engstem Raum noch walten, ihr Revier in Ordnung halten! Sein Spiel von,,Dr. Johannes Faust war dann in Bonn auf dem Marktplat Ivor über 700 Zuschauern ein großarti ger Erfolg. Und zu Goethes Geburtstag bekam Büttner von den Städtische Bühnen" Frankfurt eine Einladung. E spielte als Auftakt-Veranstaltung de Programms zu Ehren Goethes de Faust". Kontakte mit dem „Anderen Deutsch land"?: Büttner spricht voller Aner kennung von Carl Schröder, Radebeul Auch Schröder ist Alleinspieler. E machte viele Puppenspielfilme zusam men mit der DEFA und lieferte Büttne die Puppen für das Büttnersche Kasper spiel „Die Zaubergeige". Ca Schröder in Sachsen ist Spitzenklasse! sagt Büttner zu uns, leider gibt es s wenig Kontakte nach,Drüben'." spielerfamilie entstammt. Er war es auch, der die Wandlungen des ,,Kas- pertheaters" mitvollzog. Doch wenn es darauf ankommt, spielt er noch so, wie man damals auf dem Jahrmarkt den Kasper kannte. Sein Stück in dieser Art nennt sich Anno Tobak - Puppen spiel gestern und heute". Dabei bleibt kein Auge trocken. Hier ein Vorschlag: diesem Puppenspieler sollte man viel- leicht einmal zum Oktoberfest in Mün- chen oder zum Hamburger Dom eine Chance geben, vor den Festgästen zu spielen. Das wäre eine gute Gelegen- heit, die Wirkung guten Puppenthea- ters anschaulich zu demonstrieren. Büttner hat in Hamburg immer ein vol- les Haus. Wir erlebten eine gut be- suchte Veranstaltung im Theater an der Marschner Straße. Nach der Vorstel- lung saßen wir zusammen. Walter Bütt- ner berichtete: In diesem Jahr im Au- gust besteht das Büttnersche Kasper- spiel 65 Jahre. Dieses Fest wird man im Seevetal mit Freunden und Kollegen begehen. Mit Erbsensuppe, Leberwurst- brot und Bier vom Faß wird man zu- sammensitzen. Walter Büttner freut sich auf den Besuch. Wer Näheres wis- sen möchte auch über Spieltermine, „Detektivgeschichten" von G. K Engagements usw. wende sich an: Chesteron, die klassischen Krimi Der Heidekasper, 2105 Seevetal 3 (Ma- nal-Geschichten des Pater Brown schen), Kasperhaus, Tel. 0 41 05/8 13 86. 463 S., 28 DM, Hanser-Verlag, sind Wir staunten bereits vor einiger Zeit voller Farbe u. echter Faszination über das Freilicht-Puppentheater, das Ein Knüller für Lesefreunde. Hie Büttner ohne staatliche Hilfe und Un- wird mit Scharfsinn argumentiert terstützung selbst gebaut hat. Sein Empfehlenswert! Theater umfaßt 150 Sitzplätze. Das ganze wird überdacht von einem 4- Punkt-Zeltdach. Die Presse sprach von einem Kleinen Olympiadach im See- vetal". Am 8. Mai beginnt der Heidekasper hier im Seevetal seine Sommerspielzeit mit Schlummpumpel". Er spielt dann jeden Sonntag jeweils um 15.30 Uhr bis zum 14. Sept. verschiedene Stücke. Der Eintritt für Kinder beträgt 2,- DM. Eine besondere Delikatesse sind seine Abendvorstellungen für Jugendliche u. Erwachsene: Samstag, 31. 5., 20 Uhr:,,Anno Tobak" Sa., 5. 7., 20 Uhr: „Die Zaubergeige" Sa., 30. 8., 20 Uhr:,,Dr. Johannes Faust" Büttner berichtet über seine gute Zu- sammenarbeit mit dem Fernsehen in Baden-Baden. Er drehte dort 15 Kasper- filme und hatte einen großen Erfolg mit seinem Puppenspiel in der Schweiz Sein Kasper Kunterbunt", frisch, opti- mistisch, begeisterte die Eidgenossen. Toi, toi, toi, Henry R. Bockwold Buch-Magazin Kurz gelacht H. R. B Zwei Freunde wollen ein lebendes Schwein mit dem Auto über die Grenze schmuggeln. Der eine schläg vor, es in den Kofferraum zu stecken Dies hält der andere für zu riskant Er meint, man solle dem Schwein einen Mantel anziehen, ihm einen Hu aufstülpen und es auf den Rücksit setzen. -An der Grenze öffnet de Zöllner die Autotüren, sagt Guter Morgen" und läßt den Wagen passie ren. Danach geht der Zöllner zu sei nem Kollegen zurück und meint: ,,Eben habe ich einen Wagen kontrol liert, da saß hinten einer drin, de sah aus wie ein Schwein." ☆ Eben habe ich das erste Anzeichen des Frühlings gesehen: einen saf tig-grünen Wiesenhang mit einem Pulk gelber Planierraupen. OC