Der Komet 4112 – Seite 31

Nr. 4112/10.11.76 Kleine KOMET-Warenkunde Muscheln, Geheimtip für Feinschmecker Im Rheinland hat jetzt die Muschelsaison begonnen Frische Muscheln gelten seit jeher als Geheimtip unter den Jüngern Lukulls. Insbesondere in den romanischen Län- dern erfreuen sich die schmackhaften Schalentiere großer Beliebtheit, und auch in der Bundesrepublik kann man seit einigen Jahren eine merkliche Nachfragesteigerung bei Miesmuscheln beobachten. Und die Frage stellt sich, ob nicht Imbißstätten auf Volksfesten als Spezialität heiße Muscheln anbieten sollten. Muscheln täglich frisch...", so wer- ben jetzt vor allem im Rheinland die Hotels und unzähligen Gaststätten, Speiserestaurants für die Miesmuscheln, die dem Gast traditionell in einem gro- Ben, dampfenden Kochtopf serviert werden. In der Tat: Wer seine anfäng- liche Scheu vor der Handhabung der schmackhaften Meerestiere überwunden hat, wird diese Delikatesse zu schätzen wissen. zu reichen. » DER KOMET « PIRMASENS 1974 lag dieser Anteil bei 49 Prozent! Der tatsächliche Wunsch der Gäste, Eier bei einem Hotelfrüh- stück zu essen, ist jedoch größer: 53 Prozent aller Hotels haben 1972 zusätz- lich ein Frühstücksei angeboten, und in 79 Prozent aller Fälle haben die Gäste hiervon häufig Gebrauch gemacht. Inter- essant auch, daß Eier öfter zusätzlich als Beilage zum Frühstück bestellt wur- den als Wurst, Schinken oder Käse. In jedem achten bundesdeutschen Haushalt gibt es Eier übrigens häufig als Hauptmahlzeit anstelle von Fleisch: Eiergerichte werden als Hauptmahlzeit von vielen Hausfrauen als Verlegen- heitsgericht" angesehen, in der Gastro- nomie besitzen sie dagegen eine ver- hältnismäßig geringe Bedeutung. Bundesdeutschlands Privathaushalte er- werben übrigens rund 55 Prozent ihres Eierbedarfs im Direktbezug, also vom Bauernhof (= Wochenmarkt) bzw. vom ambulanten „Eiermann". - th Buch-Magazin ,,Die Welt der jungen Tiere", von M. Burton, Kunst-Bildband, Südwest-Ver- lag, 96 Seiten, 128 Farbfotos, erzählt aus der Kinderstube der Tiere in groß- formatigen Bildern. Da ist jedes Motiv so gut getroffen, daß man es einrahmen möchte, um es an die Wand zu hängen. Das Buch ist außerdem sehr preiswert. ,,Die Spiele der KO-Buschleute", von H. Schmunzelecke Sbrzesny, 316 S., 78 DM, Piper-Verlag. Die vergleichende Verhaltensforschung hat den wenigen noch erhaltenen Jäger- völkern besondere Aufmerksamkeit ge- widmet. Hier wird ein Stamm der Busch- leute aus der Kalahari (Botswana) Ziel einer wissenschaftlichen Untersuchung. Die Autorin versteht es meisterhaft, die Spiele der Buschmänner zu analysieren und zu beschreiben. ,,Eroberung der Tiefe", von Hans Hass, 108 Seiten, 62 Fotos, 16,80 DM, Bertels- mann-Verlag. Das Meer - seine Ge- heimnisse, seine Gefahren und die Erforschung für die Zukunft ist Mittel- punkt dieses packenden Jugendbuches. Der Mensch der Zukunft wird vom Meer leben. ,,Tier-Sprechstunde", von Dr. med. vet. J. Pommery, 304 S., 26 DM, Hoffmann und Campe-Verlag. Erfahrungen und Ratschläge eines Tierarztes. Hier be- kommen Tierfreunde und Tierhalter endlich einmal Genaues über Tierkrank- heiten zu hören. Das Buch bietet „ge- balltes Wissen vom Tier". Der franzö- sische Autor hat einen Bestseller ge- schrieben. ,,Atlas der Entdeckungen", von G. Ro- berts, 192 Seiten, 180 Bilder, 39,80 DM, teuer der Forschungsreisen in Wort, Bild und Karte. Der Atlas zeigt die Reisen chronologisch und behandelt dann der Reihe nach die Kontinente. Der verbindende Text ist verständlich. Das Buch ist eine echte Fundgrube. Dank steigender Nachfrage - auch im Tierbücher u. andere Dokumentationen: Südwest-Verlag, zeigt das große Aben- Fisch-Einzelhandel gibt es seit eini- gen Jahren ausgedehnte künstliche Muschelbänke vor der deutschen Küste, wo die Miesmuschel kultiviert und in ausgewachsenem Stadium „geerntet" wird. Während in Deutschland über- wiegend gekochte Miesmuscheln bevor- zugt werden, kennt man insbesondere in den südlichen Ländern vielfältige Zubereitungsarten, die ebenfalls echte Gaumenfreuden verheißen: Gebraten, mariniert, in Gelee gelegt, geräuchert und als Vollkonserve in den Handel gebracht, ist das Muschelfleisch nicht weniger delikat. Zum Schutz der Verbraucher werden übrigens alle Muscheln, die auf den deutschen Markt gelangen, zuvor stren- gen hygienischen und veterinärpolizei- lichen Kontrollen unterzogen, bevor sie als leckeres Muschelgericht auf den Tisch gelangen. Selbst Wohlbeleibte dürfen sich dieser Schlemmerei gefahr- los widmen: Muschelfleisch ist sehr kalorienarm und macht nicht dick! Der Eiweißgehalt der Miesmuscheln beträgt ,,Raubkatzen in Farbe", von G. Badino, 128. S., 148 Farbbilder, Südwest-Verlag, 24 DM. Die überlegene Eleganz und die Grazie der Raubkatzen unserer Erde werden dargestellt. Erwähnenswert ist die ausgezeichnete zoologische Be- schreibung. Ein Erlebnisbuch für den Tierfreund. durchschnittlich 9,84 Prozent, Fett 1,34 Gestern, als ich jung war... Prozent, Kohlenhydrate 3,92 Prozent In einem alten Fotoalbum und Mineralien 1,70 Prozent. Und da die deutschen Muschelfischer in diesem Jahre mit der Ernte dieser schmackhaften Schalentiere recht zu- frieden sind, dürfte auch von der An- gebotsseite her für ausreichenden Nachschub gesorgt sein. Allerlei vom Ei - th 39 Prozent der in Privathaushalten ver- brauchten Eier werden gekocht, davon 28 Prozent zum Frühstück und 11 Pro- zent zu anderen Mahlzeiten verzehrt. Wichtige Verwendungsarten frischer Eier sind außerdem: Kuchenbacken = 17 Prozent, Spiegeleier = 12 Prozent und Rühreier = 11 Prozent der insge- samt verbrauchten Eier. Auch beim Hotelfrühstück ist das Früh- stücksei,,im Kommen": 45 Prozent aller Hotels gaben 1972 in einer Befragung an, Eier ohne Aufpreis zum Frühstück blättert Fritz Schneider Etwas ganz anderes suchend, fand ich ein Fotoalbum. In einem der seltenen Anfälle von Ordnungswahn hatte ich es mir vor einiger Zeit zugelegt, um zu retten, was noch zu retten war. Ich gehe nämlich ziemlich leichtfertig mit Erinne- rungsstücken an meine Vergangenheit um. Vielleicht, weil Veranlagung und Beruf mich dazu bestimmt haben, haupt- sächlich im Heute und ein bißchen im Morgen zu leben. Die Fotos zeigen mich in den verschie- densten Kostümierungen, beginnend mit dem Vierjährigen, der ein alpenländi- sches Hütchen trägt und die halblange Pfeife eines der Großväter. Es fehlen weder der Gymnasiast mit bunter Schirmmütze, durch die sich damals die höheren Schüler vom gewöhnlichen Volk unterschieden, noch der Soldat auf einem Kasernenhof, in der Tschecho- „Naturwissenschaft und Technik", von R. Kerrod, 256 S., 570 Bilder, 29,80 DM, Südwest-Verlag. Es handelt sich um eine Enzyklopädie für junge Leute von zehn bis sechzehn Jahren - gleichzeitig für alle anderen Interessenten. Dieses Werk umfaßt 100 Themenbereiche, ist spannend geschrieben und vom Bildteil her großartig ergänzend. Ein wertvolles Nachschlagewerk. H. R. B. slowakei, in Nordafrika, in Polen, in mehreren Lazaretten und schließlich im verschneiten sterbenden Ostpreußen. Mitschüler und Mitsoldaten blicken mich an, deren Namen mir nicht mehr alle einfallen. Es sind nicht wenige inzwi- schen Verstorbene darunter. Auf anderen Bildern präsentieren sich Mädchen und junge Damen, die in mei- nem Leben kleine oder große Rollen gespielt haben, und die ich nur mit einer gewissen Rührung betrachten kann. Denn, ach, so jung sind sie heute ja nicht mehr, so faltenlos, so lebens- lustig oder melancholisch, so verrucht oder sportlich oder bescheiden. Soweit sie noch leben, haben sie Karriere ge- macht, geheiratet, Kinder geboren, an Gewicht zugenommen, unter Krankhei- ten gelitten. Während ich sie betrachte und keineswegs alle so hübsch finde, wie sie mir seinerzeit sicherlich zu sein schienen, stelle ich mir sie in einem Zimmer versammelt vor. Ich trete ein - werde ich noch eine einzige von ihnen erkennen? Seite 29 Meine Freundin machte bei der Mutter ihres Verlobten ihren Antrittsbesuch. Da der junge Mann wußte, daß sie gern Klavier spielte, wies er auf den Stutz- flügel im Zimmer und schlug ihr vor, ein wenig zu spielen, bis seine Mutter her- unterkomme. Sie setzte sich an das In- strument und begann etwas nervös mit ihrem klassischen Lieblingsstück. In die- sem Augenblick trat die Mutter ein. Mei- ne Freundin hielt inne und sagte, um das Gespräch zu eröffnen- ,,Ich habe gehört, Sie lieben Musik." ,,Gewiß, liebes Kind", antwortete die Mutter.,,Aber das macht nichts. Spielen Sie nur weiter." A. H. * Kaum hatte er sie kennengelernt, da lud er sie zu einer Autofahrt ein. Sie erklärte sich einverstanden. Auf einer einsamen Landstraße war es soweit: Er legte zärtlich einen Arm um ihre Schul- ter, während der Wagen mit unvermin- derter Geschwindigkeit dahinraste. Sie starrte entsetzt aufs Lenkrad.,,Um Himmels willen!" kreischte sie. „Neh- men Sie beide Hände!" ,,Geht nicht", erwiderte er trocken.,,Mit einer Hand muß ich den Wagen lenken." (np) * ,,Warum hast du dich eigentlich mit Horst verkracht, Monika?" ,,Gestern fragte er mich, ob ich seine Frau werden will." „Aber das ist doch kein Grund!" ,,Und ob! Vorgestern hatte ich ihm doch schon mein Jawort gegeben!" (np) * „Ich habe einen Heidenbammel, Herr Nachbar! Meine Frau macht einen Spa- ziergang, und ausgerechnet jetzt muẞ es gewittern." „Na, Ihre Frau wird sich doch sicher irgendwo unterstellen können. Vielleicht in einem Laden..." ,,Eben! Das befürchte ich ja gerade!" (np) Es wäre angemessen, angesichts des Albums zu spüren, daß ich endgültig erwachsen bin, über die Jahre, die sich auf den Fotos melden, weit hinaus, vom Lebenssturm rücksichtslos mißhandelt. Doch ich empfinde weder Sentimentali- tät noch Bedauern, fast ausschließlich sachliches Interesse, und selbst das nur für eine Weile. Dann wird das Album wieder weggeräumt. Vielleicht werden weitere Jahre vergehen, bis es mir er- neut vor die Augen kommen wird. Viel- leicht werde ich die Fotos nie mehr anschauen, sondern werden die Erben an sie geraten, mäßig interessiert, weil ihnen die kurzen Angaben unter den Bildern nicht weiterhelfen. Kopfschüt- telnd werden sie Martha, Liesel, Bobby, Elfi und die anderen mustern, den Zivilisten und den Soldaten, und wahr- scheinlich wird keiner diesen Fund be- halten wollen. Ihnen erzählen die Bilder keine Geschichten mehr, für mich allein können sie zu kurzem Weiterleben erwachen, mir vom Gestern berichten, (np) als ich jung war.