Der Komet 4113 – Seite 32

Seite 30 Kleine KOMET-Warenkunde Neues vom Kaffee » DER KOMET « PIRMASENS Kaffeeanbaugebiete liegen in den Län- dern zwischen dem 25. Grad nördlicher und südlicher Breite, also rund um den Eine Provinz in Abessinien heißt,,Kaffa". Hier soll die Wiege des Kaffees ge- Äquator. Die zwei größten Weltprodu- standen haben. Doch die Legenden ge- hen noch weiter zurück. So soll der Erzengel Gabriel Mohammed eine Tasse Kaffee gebracht haben. Mohammed erklärte hinterher, er vermöge vierzig Männer aus dem Sattel zu heben und vierzig Frauen die Liebe zu lehren. In strengen Moslemkreisen stieß der Ge- nuß von Kaffee auf Widerstand. Im Jahr 1511 wurden in Mekka von dem koran- treuen Gouverneur Kair Bey Kaffeehäu- ser aufgespürt, Kaffee vernichtet und Kaffeetrinker ausgepeitscht, da der Leibhaftige sich in den Düften ankün- dige. Der Sultan, selbst Kaffeetrinker, ließ die Verbote wieder aufheben. Kaufleute aus Venedig brachten den ,,braunen Saft der klaren Gedanken" nach Europa. 1624 wurde das erste Kaffeehaus in Venedig eröffnet. Als zenten sind Brasilien und Kolumbien, die zusammen etwa 24 Millionen Sack oder fast 50 Prozent des gesamten Welt-Kaffee-Exports auf sich vereinigen. Der Kaffeebaum gedeiht am besten in einer Höhenlage von 800 bis 1600 m. Das Klima muß tropisch-feucht, bis 30 Grad Celsius sein. Der Kaffeebaum er- reicht, frei wachsend, eine Höhe bis zu neun Metern, wird jedoch, um ein kräf- tiges Produkt zu erhalten, bis auf zwei- einhalb Meter beschnitten. Nach drei Jahren gibt der Kaffeebaum erstmals Früchte ab, die „Kaffeekirschen". Ein Baum wird bis zu 40 Jahre alt. Jeder Baum bringt etwa drei Pfund Kaffee- kirschen. Die bei uns eingeführten Kaffeebohnen sind nur die Samen der Kaffeefrucht. Jeder Samen ist von einer hornartigen sonders in Costa Rica angewendet. Der Hülsenkaffee wird anschließend auf den Patios (Trockenflächen) zur Trocknung ausgebreitet. und Der Rohkaffee läuft heute in den großen Betrieben durch elektronische Verlese- maschinen. Die Sorten nennt der Ex- perte: „Electronically Sorted" „Slightly Handpicked". Lateinamerikas jährliche Einnahmen aus dem Kaffee- Export betragen etwa 6 Milliarden DM. Unsere größten Kaffeelieferanten sind Kolumbien und Brasilien. Die bundesdeutschen Verbraucher ge- ben jährlich für den Genuß des Kaffee- trinkens vier Milliarden DM aus, das entspricht einer Menge von 5 Millionen Sack Rohkaffee. Das bedeutete einen Pro-Kopf-Verbrauch von 5 kg Rohkaffee oder etwa 4,2 kg Röstkaffee, einschließ- lich Kaffee-Extrakt. Sorten: Spitzenkaffees sind: Costa Rica, Guatemala und Salvador, ferner die kräftigen aus Kenia und Kolumbien . Zu den billigen gehören die Robustas aus Angola und Java. Santos ist eine mitt- lere Sorte. Der echte arabische Mokka wird von den Arabern so fein wie Mehl gemahlen und stark gesüßt getrunken. 1683 die Türken vor Wien lagen, erhiel- Hülse (Pergamino) umschlossen. Bei Sie prägten das Wort vom Mokka:,,Heiß ten sie Kenntnis vom „Kamelfutter der Türken". Sie wußten nicht, was Kaffee ist. Der Pole Kolschitzky erwarb nach der Flucht der Türken 500 Sack des "Kamelfutters" und eröffnete das erste Wiener Kaffeehaus. Er gab dem Kaffee etwas Milch und Honig hinzu, garnierte es mit einem Löffel Schlagsahne. Es hieß dann „Schlagobers". Der Pole wurde steinreich durch seinen Kaffee. Kaffee ist nach dem Erdöl die wichtigste Handelsware auf der Erde. Beethoven zählte für jede Tasse Kaffee eigenhän- dig sechzig Bohnen ab und braute sich selbst seinen „Türkentrank" in einer Glaskugel. Welthandel mit Kaffee Während in der relativ kleinen Zahl der Erdöl exportierenden Länder nur je- weils kleine Expertengruppen mit dem Abbau der Bestände beschäftigt sind, sind vom Agrarprodukt Rohkaffee 150 Millionen Menschen abhängig. Beste aus Jugoslawien - kreuzten auf, um es zu erwerben. Doch Tochter Josefine Oexle, die wie jedes Schaustellerkind ihrem Vater schon in den Schulferien geholfen hatte, wollte unbedingt, daß das Karussell im schwäbischen Raum bleibt und nicht nach Wuppertal oder sonstwohin kommt. Da erschien vor drei Jahren Rudi Dom der trockenen Aufbereitung läßt man die Kaffeekirschen voll am Strauch aus- reifen, anschließend werden sie ge- pflückt und auf der Erde dünn zum gänzlichen Austrocknen ausgebreitet, bis die Samen (Kaffeebohnen) in den Hülsen (Pergaminos) rasseln. Auf den Farmen läßt man oft Hühner heraum- laufen, die das Wenden der Hülsen durchführen. Die getrockneten Hülsen gelangen dann in Schälmaschinen, in denen die Kirschen aufgebrochen und die Hülsen von den kleinen Kaffeeboh- nen geschält werden. Bei der nassen Aufbereitung werden die roten Kaffee- kirschen einzeln gepflückt und in Was- sertanks geworfen, wo sie aufquellen. Dann werden sie durch Walzen geleitet (Polperos), die das Fruchtfleisch der Kirschen zerquetschen, ohne die Hülsen zu verletzen. Die zerquetschte Kirsch- masse kommt dann in Fermentations- tanks, wo durch die Gärung sich die Fruchtfleischreste vollkommen von der Hülse lösen. Diese Methode wird be- maler saß lange über den Bildern und Blattsilberarbeiten. Rudi Dom fuhr kreuz und quer durch die Bundesrepublik, bis er endlich gedrehte Messingstangen auftrieb. Natürlich bekamen auch die handgeschnitzten Holzpferdchen einen neuen Anstrich, die Kutschen brokatbe- zogene Polster, 580 Lampen wurden installiert. wie die Hölle, schwarz wie der Teufel und süß wie die Liebe." Lagerung: möglichst in geschlossenen H. R. B. Behältern, damit kein Aromaverlust ein- tritt. Buch-Magazin Interessante Geschichtsbücher und Lebensbeschreibungen: Sie bezwangen Rom". Die Rolle der Germanen von der Frühzeit bis Karl dem Großen, von E. F. Jung, 416 Seiten, 16 S. Bilder, 29,50 DM, Econ-Verlag, räumt mit dem üblichen Germanenbild auf. Sie waren weder Übermenschen einer nordischen Rasse, noch die Bar- baren ihrer Zeit. Der Autor schreibt packend und unterhaltend und zeigt ein neues Bild germanischer Geschichte. Empfehlenswert. ,,Die Hanse", von Dieter Zimmerling, 400 Seiten, 16 Seiten Bilder, 29,50 DM, Econ-Verlag. Die Ostsee als hansisches Binnenmeer und die hansische Wirt- schaftsmacht werden fesselnd vorge- stellt. Die erste Handelsunion Europas machte Weltgeschichte. Ein breites Pa- norama mittelalterlichen Abenteuer- und Unternehmensgeistes. ,,Die Kreuzfahrer", von J. Lehmann, 448 Seiten, 23 Bilder, 34,- DM, Bertels- aus München, Besitzer einer Geister- Mühen, Zeit und Kosten haben sich mann-Verlag. Die vom 11. bis zum 13. bahn. Seine Familie kann auf eine über gelohnt. Wie Josefine Oexle sind viele Jahrhundert erfolgten Kreuzzüge in das 150jährige Schaustellergeschichte zu- rückschauen, mit der Tochter arbeitet bereits die sechste Generation im Ge- schäft. Rudi Dom, selbst in „so einem Karussell" aufgewachsen, wollte ein Stück Romantik zwischen all den hoch- technisierten Fahrgeschäften erhalten. Josefine Oexle hatte damit einen ech- ten Nachfolger für das Karussell ihres Vaters gefunden. Sieben Monate dauer- ten die Überholungsarbeiten. Als Vor- lage dienten Fotos vom Karussell der Großmutter Doms. In einem nieder- bayerischen Betrieb wurden die Schnit- zereien gefertigt, ein Augsburger Kunst- Memminger glücklich, daß das alte Reutter-Karussell wieder so schön ge- worden ist. Rudi Dom will mit diesem Fahrgeschäft nur ab und zu traditions- reiche Feste besuchen, ins Allgäu und nach Memmingen kommt er natürlich jedes Jahr. Übrigens wird das älteste Karussell der Maustadt bald auch noch,,Filmstar": es ist mit dabei, wenn im Februar auf dem Filmgelände in Wien für einen Peter- Alexander-Streifen ein Stück Prater auf- gebaut wird. ,,Heilige Land" waren religiöse Schwär- Abenteuerlust, merei, vermischt mit wirtschaftlichen Interessen und macht- politischen Ambitionen. Das Buch liest sich wie ein Kriminalroman. Spannende Geschichtsbeschreibung. „Max Emanuel, der Blaue Kurfürst". - Biographie eine Barockherrschers, von L. Hüttl, 806 S., 39,80 DM, Süddeutscher Verlag. Dieser bayerische Herrscher war ungestümer Soldat und berühmter Heer- führer gegen die Türken, charmanter Frauenheld und ein gewaltiger Geld- (Brigitte Horn in Allgäuer Zeitung", Kempten) verschwender. Ein wichtiges Buch zur Für Kinder Nr. 4113/20. 11. und alte Menschen, Kranke und Behinderte DEUTSCHE BUNDESPOST Hilf mit 50 +25 Wohlfahrts- Briefmarken Holen Sie sich Ihre Wohlfahrts-Briefmarken bei der Post oder den Freien Wohlfahrtsverbänden Blumen für die Großmutter Jeder 7. Mitbürger in der Bundes- republik ist über 65. Jahre alt. Ihre Mutter, Ihr Vater, Ihr Nach- bar, Ihr Großvater, Ihre Großmut- ter. Und nicht wenige dieser Men- schen sind darauf angewiesen, daß es andere Menschen gibt, die ihnen nahe sind und helfen - die eigenen Kinder, die Nach- barn oder die Krankenschwester oder Altenpflegerin eines Wohl- fahrtsverbandes. Blumen für die Großmutter mit den Wohlfahrtsbriefmarken, den helfenden Briefmarken mit den schönen Blumenmotiven, ist noch mehr Hilfe und menschliche Nähe möglich. Übrigens, Wohlfahrts- briefmarken gibt es bei der Post und bei den freien Wohlfahrts- verbänden. Selbstverständlich Wohlfahrts- marken-Briefmarken, die helfen europäischen Geschichte und lohner Lektüre. ,,Begegnungen und Einsichten", W. Brandt, 655 Seiten, 16 Seiten Fot 36, DM, Hoffmann und Campe Verl Der ehemalige Bundeskanzler schreibt seine Gedanken u. Erlebni von 1960-1975. Man spürt in jeder Z den gelernten Journalisten, der s dieses Buch nicht durch einen „gho writer" aufsetzen ließ. Viele Zeitgen sen von Rang erscheinen in neu Licht. Auch Adenauer wird gewürd Empfehlenswert. ,,Wilhelm von Humboldt", von H. Scu 660 S., 8 S. Bilder, 38,- DM, Claass Verlag. Leben und Werk einer der u versellsten Persönlichkeiten der de schen Klassik wird gekonnt und lebe nah vorgestellt. Politisch gehörte Hu boldt zum Kreis der Reformer um S und Hardenberg. Ein gutes Buch Geschichtsinteressierte. H. F