Der Komet 4125 – Seite 29

Nr. 4125/20. 3. 77 Kleine KOMET-Warenkunde Ramses baute nicht nur Pyramiden >> DER KOMET « PIRMASENS Mit haltbaren Nahrungsmitteln begann die Entwicklung der Menschheit - Brotmuseen in Ulm und Mollenfelde zeigen Kulturgeschichte des Gewerbes In den Notzeiten des 18. Jahrhunderts zog es der „kluge und rechtsverständi- ge Hauß-Vatter" noch vor, seine Back- waren im Hause selbst herzustellen. Mittlerweile haben ihm Bäcker und Backindustrie diese Arbeit abgenom- men. In vielen Haushalten werden aber zur Freude von jung und alt auch Plätz- chen, Lebkuchen und anderes schmack- haftes Gebäck (seltener Brot) selbst hergestellt. Beim Kauf des leckeren Gebäcks wird sich aber kaum eine Hausfrau bewußt, daß das Backen eine jahrtausendealte Tradition hat und die erste Methode der Menschheit darstell- te, haltbare Nahrungsmittel herzustel- len. Schon die alten Ägypter haben die Kunst des Backens beherrscht, wobei man hinzufügen muß, daß es damals in erster Linie darum ging, die Nahrungs- mittel zum späteren Gebrauch zu kon- servieren. Die Entwicklung dieser wichtigen Technik hatte weitreichende Auswirkungen auf die Geschichte. Wer die Verpflegung seiner Heere sicher- stellen konnte, blieb oft Sieger über einen ausgehungerten Feind. Darstel- lungen aus dem Grabmal Ramses III. zeigen uns, daß deshalb die Ägypter um 1200 v. Chr. richtige Großbäckereien unterhielten. Auch die Römer hätten ohne ihr Kom- mißbrot und den Schiffszwieback in der damaligen Welt schwerlich als Eroberer und Besatzer auftreten können. Be- zeichnenderweise beschimpften sie ihre ärgsten Feinde, die Bewohner Kartha- gos, die sich überwiegend von Hirse ernährten, als „Breifresser". Die Zunft der Bäcker genoß bei den Römern hohes Ansehen. Starb einer von ihnen, wurde ihm nicht selten ein Triumphbogen geweiht. Im übrigen ging es in der Branche turbulent zu: Die Knappheit an Arbeitskräften für die Müllerei und Bäckerei in Rom war oft so groß, daß nicht einmal vor Menschen- raub zurückgeschreckt wurde. Das Brot der damaligen Tage mußte vor Genuß eingeweicht werden und glich eher unseren heutigen Dauerbackwaren, zu denen auch der Zwieback zählt. Als ,,zweygeback" wird er um 1450 im köl- nischen Raum erwähnt, vorher schon war er als „,biscotto" oder „biscuit" in Italien u. Frankreich bekannt. In einem Praktikum der ländlichen Hauswirtschaft des Johann Colerus, um 1654, steht ein Rezept für „zweygebacken Brod", ein Produkt, das schon als Feingebäck an- gesehen werden kann im Gegensatz zu einem anderen Rezept im gleichen Buch, das für „harte Schiffleute" be- stimmt ist. Die harten Zeiten sind vorüber heute stehen bei Dauerbackwaren nicht nur Seite 27 stellungen von rund vier Millionen Men- schen betrachtet. Und mancher Besucher mag nachdenklich geworden sein ange- sichts der Darstellung von Kunst, Kultur, Tradition u. Fortschritt im Backgewerbe. Buch-Magazin - - ng ,,Schmetterlinge Nachtfalter", von J. Moucha, 192 S., 64 Farbtafeln, 9,80 DM, Mosaik-Verlag. Ein kleines und lehr- reiches Handbuch für den Taschenge- brauch über Nachtfalter und ihre Ent- wicklung; Leben der Schmetterlinge; Haltbarkeit, sondern auch Bekömmlich- keit, Reinheit und Wohlgeschmack im Vordergrund. Und die Backwarenindu- strie hat mit der Vielfalt ihrer Produkte schon längst jene dreizehn Gebäckarten übertroffen, die 1794 noch im „Allge- Feinde u. Krankheiten; Fangmethoden. meinen Küchenlexikon für Frauenzim- mer, welche ihre Küche selbst besorgen oder unter Aufsicht besorgen lassen", erwähnt werden. „Marokko zwischen Tradition und Wan- del", von Kitamura, 205 S., 73 Bilder, 32 DM, Hallwag-Verlag, ist ein glänzend geschriebenes und fotografiertes Porträt dieses schönen Landes. Sehr guter Rei- seführer mit wertvollen Hinweisen. - Der Bogen von der Antike bis zur Ge- genwart, hier nur angedeutet, wird in zwei Museen in der Bundesrepublik im Detail gespannt. Sowohl das Deutsche Empfehlenswerte Lektüre. Brotmuseum in Ulm als auch das Euro- päische Brotmuseum in Mollenfelde spiegeln mit einer Fülle von Ausstel- lungsstücken die Bedeutung des Bak- kens für die menschliche Kultur und Zivilisation wider. Erstaunlich ist das Interesse der Öffentlichkeit: Teile der des Sammlung Europäischen Brot- museums wurden auf 29 Sonderaus- ,,Der Wind war mein Begleiter", von A. F. Dautheville, 272 S., 26,- DM, Scherz- Verlag. Ein Mädchen, ein Motorrad, zusammen geht's auf Weltreise. Start: Paris, dann über Asien bis nach Kanada. Erfrischend zu lesen. Echtes Abenteuer wird erlebt. Für junge Leute ein Fres- sen. H. R. B. Neues vom Puppenspiel Die Handpuppenbühne Sagert aus Hannover mit vielen neuen Ideen und Plänen Gerhard und Ursula Sagert feierten bereits vor Jahren ihr 25jähriges Büh- nen- u. Berufspuppenspieler-Jubiläum. In der Zwischenzeit haben sie einen Mitspieler-Kreis" von 500 Puppen. Im letzten Jahr hatte die Handpuppenbühne 50 000 begeisterte Zuschauer. Wie es anfing? Gerhard Sagert kommt aus der Mark Brandenburg. Er stammt aus Landsberg- Warthe, wurde Journalist und arbeitete beim Landsberger Generalanzeiger" und der „Oder-Zeitung". Sein privates Hobby war das Puppenspiel. Er spielte für die evangelische Jugendbewegung mit eigenen Handpuppen. Im Krieg war er dann in der Truppenbetreuung ein- gesetzt, und als Kriegsgefangener brachte er seinen Kameraden in den USA Lachen und Entspannung vom ein- tönigen Stacheldraht-Alltag. Nach der Entlassung aus dem „PoW"-Camp traf sich Gerhard Sagert mit seiner Frau wieder in Hannover. Ursula Sagert, ge- lernte Fotografin, half tatkräftig mit beim Bau der neuen Handpuppenbühne. Und 1949 spielten beide mit ihrem Pup- pentheater erstmals in Duhnen bei Cux- haven. Sagerts Bühne besitzt seit dieser Zeit einen guten Namen. Was man leisten kann, darüber geben viele Be- richte in Zeitung, Rundfunk und Fern- sehen Auskunft. Hier eine Auswahl der Spielstücke für Kinder: „Seereise zur Schatzinsel"; Rumpelstilzchen"; „Des Kaisers neue Kleider"; "Das verlorene kuchen"; „Die Wahrheitsschuhe"; „Igel- familie Stichel"; "Jochen Glückskind"; ,,Clown Egon und seine Tiere"; „Kasper und die Wilddiebe". - Für Erwachsene spielt man den „Faust" und „Jeder- mann". (Die Bühne arbeitet nur in ge- schlossenen Räumen.) Einen besonde- ren Erfolg hatte Sagerts Puppentheater von 1968 bis 1975 in Veranstaltungen für die,,Landesverkehrswacht", mit dem von Gerhard Sagert verfaßten Puppen- spiel „Peter lebt gefährlich" (ein Stra- Benverkehrserziehungsspiel). Die Bühne führte das Stück in ganz Niedersachsen mit großem Erfolg in Schulen vor. Jetzt hat Sagerts Bühne zwei neue Spiele inszeniert:,,Wo ist Großmutters Katze?" und „,Fuchs Rothaar und die schlauen Kücken". die als In diesem Jahr wird die Handpuppen- bühne Sagert einen langgehegten Wunsch durchführen können: „Puppen- ausstellung in Cuxhaven", ständige Ausstellung mit wechselnden Objekten ein Magnet für die Nordsee- Urlauber sein wird. Ein breiter und dauernder Besucherstrom ist garantiert, denn Cuxhaven zählt mit zu den größten deutschen Küsten-Heilbädern. Gerhard Sagert ruft hiermit alle Puppenspiel- kollegen auf, sich an der Ausstellung zu beteiligen. Erwünscht sind Stab- und Handpuppen sowie Marionetten. Auch Fotos sind gern gesehen. Alle Ausstel- lungsstücke werden mit Namen der Aussteller gekennzeichnet. Näheres G. Sagert, Pfarrstr. 29a, 3000 Hannover, Fernruf 42 34 29. Der gelernte Journalist Sagert hat auch eine Puppenspiel-Broschüre verfaßt un- ter dem Titel „Vorhang auf fürs Puppen- spiel" (80 Seiten, davon 40 Fotoseiten, praktische Hinweise für das Puppen- spiel. Der Preis ist erstaunlich gering (Bestellung direkt an den Autor). Die Handpuppenbühne Sagert bringt echte Freude mit Puppenspiel für alle Altersstufen. Die künstlerisch gearbei- teten Handpuppen dieses Theaters sind eine Kostbarkeit. Zum größten Teil stammen sie von dem flämischen Pup- penschnitzer Till Kock u. Ursula Sagert. Das ist eine Profibühne mit Charme und Geschmack! Henry R. Bockwoldt Geburtstagsgeschenk"; „Der Königs- 5,- DM). Sagert gibt hierin wertvolle Gerhard Sagert mit zwei Handpuppen aus dem Spiel Peter lebt gefährlich".