Der Komet 4190 – Seite 37

Nr. 4190/10. 1.79 Kleine Komet-Warenkunde Schon 1826 ein Geheimtip: Anisette aus Bordeaux » DER KOMET « PIRMASENS sehr gesund. Die Südamerikaner machen aus dem Fruchtfleisch oft Cremes. Das Fleisch eignet sich auch für Kuchen- füllungen. der meistgekaufte Likör, wird er außer Eine andere Spezialität, die sich auch in die UdSSR und nach China in alle Länder dieser Erde exportiert. - ng Kulinarische Reiseführer sind keine Erfindung unseres Jahrhunderts. So brachte beispielsweise schon 1826 ein Exoten im Geschäft Monsieur Périgord einen Almanach für reisende Gourmets in Frankreich her- aus. Darin findet sich folgende Lobprei- immer mehr Spezialitäten ins Gespräch. sung eines Anis-Likörs: Sind wir nicht wie jener griechische Redner, der seine Reden damit begann, Homer zu loben, wenn wir den Anisette aus Bordeaux loben wollen? Ein Jesuit, dessen Name uns entfallen ist, versuch- te, diesen göttlichen Likör in der Spra- che Dantes zu besingen. Dieser Schüler Loyolas hat aber sein Thema verfehlt. Virgil selbst wäre nicht in der Lage ge- wesen, den Likör zu besingen, den das Haus Marie Brizard verkauft..." Zu jener Zeit war der Anisette bereits n die Geschichte Frankreichs eingegan- gen: er war am Hof von Versailles so beliebt, daß er nach Ausbruch der Re- volution (1789) lange Jahre nur als ty- pisches ,,Vorher-Getränk" bezeichnet wurde. Ursprünglich hatte der Anis-Likör von Marie Brizard wie viele andere Liköre übrigens auch - als medizinischer Heil- trunk gegolten. Die junge Marie Brizard mit dem großen sozialen Engagement kümmerte sich um Kranke, Arme und Bedürftige im Elendsviertel von Bor- deaux. Während einer der häufigen Epi- demien pflegte und heilte sie auch einen Westinder, der ihr zum Dank sein Ge- heimrezept für den Anis-Likör verriet. Fortan flößte Marie ihren Kranken auch den selbsthergestellten Anisette ein. Der Erfolg war überwältigend: Die mei- sten Patienten tranken den Likör näm- lich auch noch nach ihrer Genesung weiter. Marie Brizard mußte einen Likör- spezialisten und einen Buchhalter ein- stellen. 1755 schließlich gründete sie eine eigene Firma und stellte nur noch Anis-Likör her. Inzwischen hat das Haus Marie Brizard sein Likörangebot um etliche Ge- schmacksrichtungen erweitert, darunter etwa Orangero, Cassis und Abricot. Der Anisette jedoch ist immer noch Spitzen- Feiter. In Frankreich nach dem Cointreau Neues vom Puppenspiel Weltfestspiele für Puppentheater 1979 in Frankreich Im,,Internationalen Jahr des Kindes" ist ,,Internationalen om 28. September bis 4. Oktober 1979 die französische Stadt Charleville-Me- zières (Ardennen) eine Woche lang wichtiger Treffpunkt der Welt für die Freunde des Puppentheaters. Die Fest spiele in Frankreich stehen unter der Schirmherrschaft der Puppenspielerunion (UNIMA)". Die in Charleville ansässige Puppen- spielertruppe,,Les petits comédiens de chiffons" verschickt schon jetzt Informa- ionen und Aufrufe, denn bereits einmal anden hier in Charleville derartige Welt- estspiele mit großem Erfolg statt. Ga- antiert sind: künstlerisches Kennenler- en und menschliche Kontakte unter Im Obst- und Gemüsesortiment kommen Wertvolle Exotensorten werten das ge- samte Geschäft auf und zeigen den Kun- den, daß sich hier ein Geschäftsinhaber Gedanken macht, Neues und Wertvolles anzubieten. Frucht- und Gemüsespezia- litäten aus aller Welt erobern sich daher immer mehr Marktanteile bei uns. Bei einigen Sorten wird es noch einige Zeit dauern, bis sie eingeführt werden, doch stehen die Zeichen dafür, daß auch sie eines Tages zum Standardangebot ge- hören. Der Obst- und Gemüsehandel importierte zum Beispiel 1970 105 Ton- nen Mangos aus südlichen Ländern. Im letzten Jahr waren es bereits 300 Ton- nen. Die Einfuhr von Avocados stieg sogar von 300 auf 1750 Tonnen. Immer mehr frische Ananas, Kiwis und Nekta- rinen kommen zu uns und finden auch bereitwillige Käufer. Exotenfrüchte sind heute Anreger zu „Impulskäufen“. Man kann nachhelfen und entsprechende Verkaufshinweise u. Tips geben: „Frische Ananas für frische Ananasbowle", „Auch im Winter frischen Spargel" oder „Fruchtsalat mit frischen Kirschen"! Wichtig: Exoten müssen von erstklassi- ger Qualität und frisch sein! Das sollte im Preisangebot auch aufgezeigt werden. Und noch einige Hinweise für bekann- tere Obst- und Früchtesorten aus dem „Süden": Die Artischocke ist eine gesunde Kost. Sie schützt die Leber. So hat Professor Schilcher nachgewiesen, daß sie Leber- schutzwirkung besitzt, mit einer entgif- tenden Funktion. Wer unter Vedauungs- störungen leidet, sollte dieses Gemüse essen. Dieses Edelgemüse hat auch eine magenstärkende Wirkung. Die Avocado hat (Seltenheit unter Ge- müsesorten) bis zu 30 % leichtverdau- liches Pflanzenfett, besitzt weiterhin bis zu 4,4 % Eiweißanteil und einen niedri- gen Wassergehalt. Dieses Gemüse ist den Puppenspielern. Schon jetzt, zu Beginn des neuen Jahres, liegen bereits Anmeldungen von 50 Puppenbühnen aus der ganzen Welt vor. Weitere Bühnen werden sich anmelden. Wer mehr wis- sen will und als Zuschauer oder Spieler mit seiner Bühne auftreten möchte, wende sich an „,Comité d'Organisation du Festival Mondial 1979", Boîte Postale 249, F-08102 Charleville-Mezières-Cedex (France). Die Stadt wird alles tun, damit die Be- sucher und Spielbühnen erfolgreiche Tage in Charleville verleben können. Auch deutsche Puppenbühnen werden nach Frankreich reisen und dort auftre- ten, als Botschafter deutscher Puppen- spielkunst. Wir wünschen Charleville und den Welt- festspielen einen vollen Erfolg! Henry R. Bockwoldt Seite 31 ,,Der Mandelbaum", Roman v. B. Sydow, 362 S., 26,50 DM, Hestia-Verlag, erzählt die Suche einer jungen Frau nach ab- soluter Freiheit. Packende Literatur. bei uns durchsetzt, ist der „Eisbergsa-,,Die Nonne", Roman von A. Fraser, 240 lat", man nennt ihn auch „Krachsalat". Seiten, 22,- DM, Zsolnay-Verlag. Eine Es ist eine große, feste Kopfsalatsorte. Die Blätter sind durchgehend so ge- wachsen, wie man sie sonst nur am Sa- latherzen vorfindet. Menüvorschlag: Sa- latkopf von Außenblättern befreien, quer durchschneiden und mit einer Würz- sauce servieren. H.R.B. Buch-Magazin Nonne wird tot im Kloster gefunden. Sie war Erbin eines großen Vermögens. War es Mord? Bei der Aufklärung kommt die dunkle Vergangenheit des Klosters zu- tage. Spannung bis zur letzten Seite. ,,Mädchen-Rätsel", Roman v. H. Schütz, 256 S., 28,80 DM, Benziger-Verlag, schil- dert die Kindheit im zerstörten Dresden der Nachkriegszeit. Ein Leben voller Widersprüchlichkeiten. Die Autorin kann schreiben und die Leser in den Bann schlagen. "Lara - meine Zeit mit Pasternak", von O. Iwinskaja, 457 S., 34 DM, Hoffmann u. Campe Verlag. Die private Geschichte der Autorin mit Pasternak, mit Höhe- „Meine Kunst in Küche und Restaurant" Alfred Walterspiel beschreibt hier auf 480 Seiten seine Erfahrungen und kuli- narischen Anschauungen als internatio- naler Koch (480 S., 23 Bilder, 39,80 DM, punkten und Schwierigkeiten nach Sta- Südwest-Verlag). Als Hotelier, Restaurateur und leiden- schaftlicher Koch machte sich der Autor einen Namen. Er bringt Originalrezepte und Nationalgerichte. Alles wird an- schaulich und treffend geschildert. Alfred Walterspiel wurde 1881 geboren. Schon kurz nach der Jahrhundertwende konnte der gelernte Konditor auf eine steile Karriere zurückblicken, die ihn nach Cannes, Oslo, St. Petersburg, Lon- don, Brüssel und Berlin führte. 1909 gründete er mit Franz Pfordte das „Hotel Atlantik" in Hamburg und übernahm ein Jahr später das weltbekannte Restau- rant,,Hiller" in Berlin. Von 1925 an leite- te er das Nobel hotel Vier Jahreszeiten" in München. ,,Neue kalte Küche" Sybille Schall stellt auf 387 Seiten, 36 BLV-Verlag) eine neue und wohlbe- Farbtafeln u. 15 Zeichnungen (29,80 DM, tausend Rezepten für den modernen kömmliche kalte Küche vor. In über Haushalt, für Berufstätige, für Kinder und Junggesellen werden wertvolle An- regungen vermittelt. Alle Vorschläge ent- sprechen der neuzeitlichen Ernährungs- lehre (Frühstück, Zwischenmahlzeiten, kaltes Mittagessen, kaltes Abendessen, das „kalte Büfett", Autofahrerverpfle- gung und Campingküche). ,,Das Tantris-Kochbuch" bringt jetzt 160 erlesene Rezepte vom Chefkoch des berühmten Münchner Re- staurants Tantris" (160 S., 36 Farb- tafeln, 68,- DM, Mosaikverlag). Eckart Witizgmann ist der Autor, Schüler und Freund von Paul Bocuse in Lyon; er hat dem Münchner,,Tantris" zu zwei Miche- lin-Sternen verholfen. Kenner sprechen von einem „Kochbuch- Ereignis". Die hervorragenden Fotos zum Buch runden das Bild bestens ab. Witzigmann arbeitete als Koch in Frank- reich, England, Belgien, Norwegen, Schweiz, USA und ist seit 1971 Chefkoch in München. H. R. B. * lins Tod, die Erleichterungen unter Chruschtschow, die trügerische Hoff- nungen weckte. Die Autorin war lange Zeit im russischen Straflager. ,,Slapstick", Roman von K. Vonnegut, 238 S., 24,80 DM, Piper-Verlag. Eine bril- lante Satire auf das Ende unserer Zivi- lisation, gemischt aus Märchen, Comic strips und Science-fiction: Die USA sind wieder ein Agrarstaat. Die Chinesen sind zu mikroskopisch kleinen Wesen geworden, um dadurch den Verbrauch können. Voller Witz geschrieben. Konsumgütern einschränken von zu ,,Die Harfe im grünen Feld", Roman eines Freiheitskampfes, von H. Bütow, 280 S., 29,80 DM, Claassen-Verlag. Das Schicksal der Streiter um die Unabhän- gigkeit Irlands wird hier einmal anders offengelegt. Dabeit zeigt der Autor, wie tische Führung alles in einem Blutbad mangelhafte Ausrüstung und dilettan- stellung vom Irrsinn des Krieges. untergehen lassen. Eindringliche Dar- Dreimal kurz gelacht H. R. B. Augenarzt zum Patienten:,,Na, tut's die alte nicht mehr?" ,,Was geht Sie das an? Ich brauch' 'ne neue Brille!" * Frage an Radio Eriwan: Warum bauen Fahrradklingeln zu kaufen gibt? wir Raumschiffe, wo es nicht einmal Radio Eriwan antwortet: Wie kommen Sie zu einem Fahrrad? * Gast in einem Steakhouse: ,,Herr Ober, ich hätte gern ein T-bone- steak." ,,Sehr wohl." ,,Herr Ober, bitte gut abgehangen!" „Bittersüße Jahre", Roman v. U. Schaake,,,Sehr wohl." 272 S., 26 DM, Schneekluth-Verlag, ist,,Herr Ober, und bitte genau 240 Gramm!" die Geschichte einer gefährdeten Ju- „Sehr wohl." gend einer Hamburgerin, die von zu Hause in den Nahen Osten flieht und Kontakt mit Terroristen aufnimmt. „Noch etwas, Herr Ober...!" Sehr wohl, mein Herr, welche Blutgrup- pe soll das Rind haben?"