Der Komet 4295 – Seite 29

Nr. 4295/10. 12. 1981 Kleine Komet-Warenkunde Pflanzenöl gespeicherte Sonnenenergie Wie das Fett in die Pflanze kommt Von den sonnigsten Äckern unserer Erde kommen die Früchte, deren Öle und Fette als Margarine-Rohstoffe so wichtig sind: Sonnenblumenkerne, Sojabohnen, Ölpalmkerne, Kokosnüsse. Je sonniger das Anbaugebiet, desto höher der Ölge- halt; tropische Palmfrüchte enthalten bis zu 70% Öl. Daß es der heimische Raps höchstens auf 45 Prozent Ölgehalt bringt, ist leicht erklärt mit der geringeren Sonneneinstrahlung in unseren Breiten. Die in allen grünen Pflanzen gespei- cherte Sonnenenergie ist die älteste Energiequelle der Menschheit. Von der auf die Erdoberfläche einstrahlenden Sonnenenergie können die Pflanzen zwar nur ein Tausendstel nutzen. Dies reicht aber aus, um alljährlich die unvor- stallbare Menge von 55 Milliarden Ton- nen Kohlenhydraten zu produzieren. Ein einziges Prozent dieser in den Kohlen- hydraten der Landpflanzen gespeicher- ten Energie würde genügen, um 5 Mil- liarden Menschen ein Jahr lang ausrei- chend mit Nahrungsenergie zu versor- gen. Der eindrucksvolle chemische Pro- zeß, der die Umwandlung von Sonnen- in Nahrungsenergie bewirkt, ist die Photosynthese. Photosynthese Grundlage allen Lebens Kein zweiter chemischer Prozeß auf un- serem Planeten hat eine ähnliche Be- » DER KOMET << PIRMASENS und Fette gebildet. Diese Umwandlung von Traubenzucker in Fett findet jedoch nicht in den Blättern statt. In den Tages- stunden wird ein Teil des in den Blättern gebildeten Trauberzuckers in kleine Stärkekörner umgewandelt. Um die Stärke leichter transportieren zu können, wird sie von der Pflanze in was- serlöslichen Traubenzucker zurückver- wandelt. Ein großer Teil der vorwiegend nachts stattfindenden Transporte endet in besonderen Speichergeweben, den Früchten und Samen der Pflanzen. Hier erst wird der lösliche Traubenzucker in Fett und Öl verwandelt. Diese Stoffgruppe besteht, wie die der Kohlenhydrate, ausschließlich aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die bereits alle im Trauben- zucker enthalten sind. Aus dem Abbau der Stärke, aus den Zuk- D macht sie speziell für Kinder - zu einem besonders leckeren Lebertran- Ersatz. Frische Datteln iẞt man wie anderes Obst auch - roh! - weil sie so am besten sind. Wem die Haut etwas zu hart ist, kann sie leicht abziehen. Bei ganz reifen Datteln läßt sich die Schale mit einem Griff entfernen, indem man leicht in die Spitze beißt, die Frucht mit den Zähnen hält und die Haut nach hin- ten einfach abstreift. Meist wird dabei gleichzeitig der Kern mit ausgelöst. Baumfrische Datteln schmecken saftig- süß, fast ein wenig nach Honig, keines- Wegs so intensiv wie ihre getrockneten Schwestern, die Fruchtmumien. Sie pas- sen vorzüglich zu Käse, kleingeschnitten und entkernt in Fruchtsalate, eignen sich mit Speckstreifen umwickelt und gegrillt oder mit Frischkäsemasse gefüllt als Vorspeise, mit Marzipan als Konfekt. Buch-Magazin kern bzw. Spaltprodukten werden Glyze- Erfreuliche Unterhaltung bieten: rin und Fettsäuren gebildet, aus denen Fette bzw. Öle hervorgehen. So vielfältig die Pflanzen sind, so vielfäl- tig sind auch die Öle und Fette. Fast alle Pflanzen bilden in sehr unterschied- lichen Mengen Öle und Fettė, doch nur einige von ihnen nutzt der Mensch für seine Ernährung: z. B. das Öl der Soja- bohne, das Sonnenblumenöl, das Oliven- öl, das Kokosfett und das Erdnuẞöl. Dieses Öl wird nicht knapp Heute weiß man, daß pflanzliche Öle als Naturprodukte und aufgrund ihrer Zu- sammensetzung für die menschliche Er- nährung sehr geeignet sind. Deswegen wächst die Bedeutung der Ölpflanzen für die Erzeugung von Nahrungsfetten und Speiseölen ständig. Ölpflanzen sind der unerschöpfliche Speicher der Natur, aus dem die rasch wachsende Menschheit mit eßbaren Fetten versorgt werden kann. deutung für alles Leben. Neben den Blaualgen und einigen Bakterien sind nur die grünen, also chlorophyll-haltigen, Pflanzen in der Lage, die Sonnenstrah- lung als außerirdische Energiequelle nutzbar zu machen, um mit ihrer Hilfe aus den energiearmen Stoffen Kohlen- dioxyd und Wasser energiereiche orga- nische Verbindungen aufzubauen. Von den photosynthetisch gebildeten Stoffen zehren alle übrigen Organismen. Die Bedeutung dieses Prozesses für die Datteln menschliche Zivilisation geht auch aus der Tatsache hervor, daß die irdischen Energievorräte an Kohle, Erdgas und Erdöl in letzter Instanz ebenfalls Pro- dukte der Photosynthese sind. Der wichtigste chemische Vorgang auf der Erde ist zwar bis heute noch nicht bis in alle Einzelheiten erforscht, läßt sich aber im wesentlichen erklären. Die Pflanze nimmt nämlich durch die Wurzeln Wasser und Nährsalze auf sowie durch winzige Spaltöffnungen ihrer Blatt- unterseiten Kohlendioxyd aus der Luft. Mit Hilfe des Blattgrüns und unter Ein- fluß der Sonnenenergie bildet sich aus Wasser und Kohlendioxyd durch eine chemische Umwandlung Traubenzucker und Sauerstoff. Den Sauerstoff scheidet die Pflanze aus. Der Traubenzucker ist Ausgangsmaterial für die Bildung aller anderen organischen Stoffe, die wir in den Pflanzen finden. Fettbildung in der Pflanze In einem sehr komplizierten Umwand- lungsprozeß wird aus dem Traubenzuk- ker auch die Gruppe der pflanzlichen Öle -O- Frische Carmel-Datteln, erst seit weni- gen Jahren auf deutschen Märkten zu finden, kommen aus Israel und werden fast das ganze Jahr über angeboten. Bereits in der Bibel preist Moses die Früchte der Dattelpalme: so uralt ist diese Kulturpflanze. Sie wird mehrere hundert Jahre alt und trägt am besten und am meisten mit achtzig bis hundert Jahren. Datteln werden reif geerntet, dann je- doch sofort schockgefroren und erst zum Verkauf aufgetaut. Weil sie wenig Flüssigkeit aber viel Zucker enthalten, überstehen sie diese Behandlung fast ohne jegliche Veränderung. Datteln sind daumendick, ca. 5 cm lang, haben eine glatte, glänzende, honig- farbene bis dunkelbraune Haut und einen länglichen Kern. Neben dem Zucker leicht verdaulicher Invert- zucker liefern sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe, z. B. decken schon drei bis vier Datteln mehr als ein Drittel des menschlichen Tagesbedarfs an Eisen, und ihr hoher Gehalt an Vitamin -0- ,,Maria", Roman von Barbara Alberti, Eine Italienerin erzählt voller Charme auf 160 Seiten, 28,- DM, Schneekluth- Verlag, von dem Mädchen Maria, bevor ihm der Engel erschien. Sie ist als Mut- ter Gottes Sohn ausersehen. Dabei wird das Leben der einfachen Menschen von Nazareth vorgestellt. Empfehlenswert. ,,Kommando Grabeskirche", Agentenro- man von M. Horbach, 320 Seiten, 30 DM, Schneekluth-Verlag. Während der Papst die Ostermesse in der Grabeskirche ze- lebriert, wollen Terroristen die Kirche sprengen. Viel Drumherum: Agentenleid, Tote, Blut und Grausamkeit. Auch Liebe ist in den Roman eingeschmuggelt. Wenn das Buch Wirklichkeit würde, können wir uns alle bedanken. Nur für harte Gemü- ter lesbar. Weihnachts marken Porto mit Herz Deihnachtsmarkt 1981 OS Wohlfahrtsbriefmarken sind schon und helfen Erhaltlich bis Marz bei der Post und das ganze Jahr ber den Wohifahrtsverbanden. Seite 27 ,,Brandspuren", packende Story von H. Matthiesen, 320 Seiten, 34 DM, Bertels-- mann-Verlag, über zwei Zeitphasen: Ein junger Mann liebt die Jüdin Miriam. Das Mädchen stirbt im Krieg durch die Schuld eines Freundes, den der junge Mann nach 35 Jahren wieder trifft. Zorn und Sühneverlangen brechen hervor, um den Tod zu rächen. ,,Club der Geschiedenen", Roman von E. V. Cunningham, 192 Seiten, 36 DM, Droemer-Knaur-Verlag, ist ein wertvoller ,,Krimsche", der vier Damen vorstellt, wobei es viele Tote gibt und für Aufre- gungen gesorgt wird. Eigentlich ist der Buchpreis zu hoch. „Sacajawea", Roman von Anna Lee Waldo, 736 Seiten, 39,80 DM, Blanvalet- Verlag. Das Buch erreichte eine Millio- nen-Auflage und zeigt das aufregende Leben einer Indianerin, die einen Wei- Ben heiratet, der ein Weiberheld ist. Ein großartiges Buch, denn hier wird nichts beschönigt. ,,Träum erst, wenn es dunkel ist", Ro- man von Daphne du Maurier, 280 Seiten, 29,80 DM, Scherz-Verlag. Dem Liebha- ber stirbt plötzlich das Mädchen in Paris. Intrigen beginnen. Die Autorin versteht es meisterhaft, das Unheimliche zu schil- dern und Spannung zu schüren. ,,Was ich hörte, was ich sah", stammt von dem weltbekannten deutschen Pia- nisten Wilhelm Kempff, 184 Seiten, 58 Bilder, 36 DM, Piper-Verlag. Hier plau- dert ein begnadeter Künstler geistreich und berichtet von seinen Begegnungen mit vielen namhaften Persönlichkeiten. Auch die historischen Ereignisse werden nuancenreich eingeblendet. Empfehlens- werte Lektüre für Anspruchsvolle. H.R.B. ,,Die Umarmung", von A. Cordes, 224 S., 28 DM, Schneekluth-Verlag behandelt die Liebe der Tochter zum Vater mit Lebens- und Leidensweg. Kraftvoll die Szenen und menschlich anrührend das Thema. Ein großer Roman. ,,Hinter dem Horizont", von H. W. Ket- tenbach, 296 Seit, 29,80 DM, Zsolnay- Verlag. Eine Liebesgeschichte in New York, einfühlsam aus der Sicht der Frau beschrieben. Die Amerikanerin begegnet dem Deutschen. Ist es das Zentrum des Lebens? Das Buch erweckt Sympathie. H. R. B. Lachen ist gesund ,,Das Weihnachtsgebäck schmeckt ko- misch!" mäkelt er. ,,Warum lachst Du dann nicht?" fragt sie. * Schüleraufsatz:,,Dann fuhren wir nach Berlin, gingen in den zoologischen Gar- ten und besuchten unsere Verwandten." * Zwei Betrunkene fahren mit ihrem Wa- gen wie die Verrückten. ,,Du, paß auf, da vorne kommt die Brük- ke, da mußt Du einbiegen!" ,,Wieso ich? fragt der andere. Ich denke, Du fährst!"