Der Komet 4307 – Seite 5

Nr. 4307/10. 4. 1982 Qualitätsbestimmungen für Marzipan Der Qualitätsausschuß bei der Landwirtschaftskam- mer Schleswig-Holstein verabschiedete kürzlich neue Qualitätsbestimmungen für Marzipan (RAL-RG 166/67). In diesen Qualitätsbestimmungen wird einer neuen Produktgruppe die Möglichkeit der Auszeichnung mit dem Qualitätszeichen „Hergestellt und geprüft in Schleswig-Holstein" eröffnet. Die Qualitätsbestimmun- gen unterliegen der Dreigliederung in Anforderungen an die Herstellung an die Ware und an bestimmte Qualitätsmerkmale. In den Anforderungen an die Herstellung heißt es nach Angaben der Landwirtschaftskammer: „Der Her- stellerbetrieb erfüllt über die jeweils gültigen gesetz- lichen Bestimmungen und Verordnungen hinaus alle Anforderungen hinsichtlich der Betriebseinrichtungen und deren Überwachung, die gewährleisten, daß nur Marzipan der Spitzenqualität hergestellt und vertrie- ben wird. Laufende organoleptische, physikalische und chemische Untersuchungen der Rohstoffe und der daraus hergestellten Marzipanfertigware müssen im eigenen Betrieb vorgenommen und dokumentiert wer- den. Die Herkunft der zur Marzipanherstellung benö- tigten Rohstoffe ist nachzuweisen. Marzipan mit dem Güte-Zeichen kann nur von Betrieben hergestellt wer- den, die die verwendete Marzipanrohmasse selbst er- zeugen. Die Produktion hat nach Methoden zu erfolgen, die die Herstellung von Marzipanwaren mit gleich- bleibend hoher Qualität gewährleisten. Der Betrieb stellt kontinuierlich Marzipanwaren her, wobei eine Produktion von 5000 kg pro Tag erreicht werden sollte. Marzipanwaren mit dem Zeichen werden nach einwandfreier Verarbeitung in klimatisierten Räumen gelagert und produktentsprechend verpackt in den Verkehr gebracht. Der Name des Herstellungsbetrie- bes ist auf der Verpackung anzugeben." In den Anforderungen an die Ware ist festgelegt, daß die zur Herstellung von Marzipan verwendeteten Man- deln zu mindestens 80% aus europäischen Herkünf- ten kommen müssen. Sie enthalten maximal einen na- türlichen Bittermandelanteil von 3%. Jeder Hersteller liefert bei der Anmeldung zur Zeichenverleihung für seine Ware eine Merkmalsbeschreibung sowie die Analyse eines Musters durch ein anerkanntes, unab- hängiges Institut. Bei Rezepturänderungen ist für die Ware ein neuer Antrag auf Zeichenverleihungen zu stellen. Die Qualitätsmerkmale schreiben vor, daß Marzipan mit dem Güte-Zeichen einen Gesamtzuckergehalt von höchstens 45% enthält. Es hat einen angenehmen typisch mandelartigen Geruch. Es hat ein angeneh- mes typisches Mandelaroma und einen arttypischen Geschmack. Der Schokoladen überzug bei Marzipan besteht aus hochwertigen Kuvertüresorten. Er um- schließt das Marzipan gleichmäßig und hat einen ein- wandfreien Glanz. Andere Zusätze wie Früchte, Sa- menkerne und Spirituosen erfüllen die Anforderungen an eine Spitzenqualität. Es werden keine Enzymprä- parate zur Frischhaltung und keine Konservierungs- stoffe zugesetzt. Bei der Herstellung von Marzipan- pasteten und ähnlichen Erzeugnissen werden nur na- türliche Aromen und Fruchtdicksäfte zugesetzt. -ng Kein Grund zu Optimismus im Handel? Im Handel ist keine Geschäftsbelebung in Sicht; diese Einschätzung gilt nach Darstellung des Deutschen In- dustrie- und Handelstages (DIHT) zumindest für das erste Halbjahr 1982. Bei rückläufigen Realeinkommen erwarte der Einzelhandel in den nächsten Monaten keine positiven Impulse vom privaten Verbrauch. Skeptisch äußert sich vor allem der Handel mit lang- lebigen und hochwertigen Gebrauchsgütern - Möbel, Elektrogeräte, Haus- und Heimtextilien - deren An- schaffung vom Verbraucher leicht verschoben werden kann. Hier richtet sich die Hoffnung auf Nachholkäufe zum Jahresende, nachdem die Verbraucher bereits 1981 in diesen Branchen auffallende Kaufzurückhal- tung geübt haben. Auch die Mehrheit der Großhandelsunternehmen be- urteilt die Geschäftsaussichten nach einer DIHT-Um- frage skeptisch. Der Konsumgütergroßhandel schätzt >> DER KOMET « PIRMASENS Frau Eugenie Endres 85 Jahre Auf ein gesegnetes Alter kann unsere verehrte Seniorchefin zurückblicken. Am 9. April feiert Eugenie Endres ihren 85. Ge- burtstag. Chefin bleibt sie wohl für alle Betriebsan- gehörige zeit ihres Lebens, wenn sie auch seit einigen Monaten aus gesund- heitlichen Gründen nicht mehr ihrer jahr- zehntelangen Tätigkeit - der Verwaltung der Abonnentenkartei - nachgehen kann. Aber nicht nur von daher kennt sie die Na- men von Hunderten und Aberhunderten von Schaustellern, ist sie doch die Enkelin des KOMET-Gründers Wilhelm Neumann und Tochter des langjährigen unvergesse- nen Verlegers Gustav Leis und deshalb mit dem KOMET und allen, die mit ihm zu tun haben, aufs engste verbunden. Wir wollen nun heute hier nicht wieder ihren ganzen Lebensweg aufrollen, er- wähnt werden sollte aber doch noch, daß indessen die Absatzchancen etwas günstiger ein als der Produktionsverbindungshandel, der durch die Krise beim Bau sowie durch die geringe Investitions- bereitschaft der Industrie beeinträchtigt wird. Der Verbraucher, so die allgemeine Beobachtung, wird zunehmend preis- und qualitätsbewußter. Obwohl die Mehrheit der Groß- und Einzelhandelsunterneh- men ihre Verkaufspreise wegen der Kostenerhöhun- gen im Einkauf, im Personalbereich und für öffent- liche Dienstleistungen anheben müßte, sei dies nicht möglich. Die Ertragslage verschlechtert sich weiter, entsprechend hat sich in fast allen Sparten die Inve- stitionsneigung weiter abgeschwächt. Für 1982 wer- den nach der Umfrage nur die dringendsten Ersatz- und Rationalisierungsinvestitionen vorgenommen. Arbeitssparende,,Technik" im Haushalt -0- In den bundesdeutschen Haushalten auch denen auf Rädern, den Wohnwagen also wird es immer ,,technischer". Und damit wohl auch etwas bequemer für die Hausfrauen. So gehören, beispielsweise, be- reits in fast 85 Prozent aller deutschen Haushalte die praktischen Toaströster zur „selbstverständlichen Küchen-Ausrüstung". Und fast genauso hoch ist mit 83 Prozent der Anteil der Privatküchen, in denen eine elektrische Kaffeemaschine „,,so gut wie selbstver- ständlich" ist. Mit nur knappem Abstand folgen elek- trische Handmixer (82 Prozent). Auch Tiefkühl-Möbel (TK-Truhen, -Schränke oder Tiefkühl-Fächer in den normalen Kühlgeräten) sind eher die Regel als die Ausnahme: In fast 70 Prozent aller Haushalte der Bundesrepublik kann Tiefkühlkost im „Kälteschlaf" aufbewahrt werden. In weit mehr als der Hälfte aller Wohnungen ließe sich die Küchenarbeit jedoch durch weitere techni- ihre Mutter, Lina Leis, in früheren Jahren viele Gedichte im KOMET veröffentlichte. Ihr Ostergedicht haben wir auf der ersten Seite abgedruckt. Verehrte Frau Endres, wir alle wünschen Ihnen alles erdenklich Gute und vor allem auch, daß wir mit Ihnen und Sie mit uns den 100. Geburtstag des KOMET im näch- sten Jahr feiern können. rt. Seite 3 sche Finessen noch erleichtern. Zum Beispiel durch elektrische Eierkocher, die es erst in gut 40 Prozent der Haushalte gibt, durch elektrische Schneidema- schinen oder elektrische Messer, mit denen erst in 39 bzw. 31 Prozent der privaten Küchen hantiert wird. Diese Produkte bieten also, bei entsprechender Wer- bung und Verkaufsförderung, noch gute Absatzchan- cen. Im Gegensatz übrigens zu Heiz- und Kochgerä- ten. Wie aus der einschlägigen Industrie verlautet, rechnen die Hersteller bestenfalls damit, im laufen- den Jahr die Umsätze von 1981 zu halten und die lagen mit 1,4 Milliarden DM bereits um zwei Prozent unter denen des Vorjahres. Dabei entfielen zwar an- nähernd 75 Prozent insgesamt rund eine Milliarde DM auf das Inlandsgeschäft, aber bei den Steige- rungsraten hatten die Ausfuhren den entschieden höheren Anteil. Optimistischer zeigen sich die Her- steller von Kaminen und Kachelöfen: sie erwarten zumindest ein leichtes Absatzplus in diesem Jahr. - ng Mehr Mut zur Marktwirtschaft ,,Ich möchte uns allen eigentlich Mut machen zu mehr Marktwirtschaft trotz steigender Ar- beitslosigkeit und trotz einer wachsenden Zahl von Firmenzusammenbrüchen. Wenn behaup- tet wird, die Marktwirtschaft versage ange- sichts der Probleme, so wird die Marktwirt- schaft zu Unrecht beschuldigt. Tatsächlich liegt die Ursache der Probleme doch meist darin, daß gegen die Regeln der Marktwirt- schaft verstoßen wurde." Dr. Rolf Sammet, Vorstandsvorsitzender der Hoechst AG. - ng