Der Komet 4341 – Seite 5

Nr. 4341/20. 3. 1983 wären, wenn die mit dem „Effie" ausgezeichne- ten Firmen es hätten bewenden lassen mit zwar stetiger, aber quantitativ nur schwacher Qualitäts-Werbung. Deutlicher: Erfolge in der Werbung setzen Stetigkeit, Qualität und auch ein vernünftiges Maß an Quantität Häufigkeit - voraus. das heißt 10- » DER KOMET « PIRMASENS sie täglich frisch anbieten, nun verstärkt auch in das Imbiẞgeschäft einsteigen. Etwa 4 000 Bäckereien ra- tionalisieren ihre Unternehmen und stellen auf Imbiß- Betrieb um mit dem Trend zur schnellen Mahlzeit", d. h. neben süßen Backwaren werben sie um die Gunst des Käufers mit „Kombinationsgebäck" mit Fleisch und Gemüse. Damit streben sie Umsatzanteile an, die schon in den letzten Jahren die Fleischereibe- triebe angepeilt und auch erreicht haben. Fleischer und Bäcker schulen bereits ihr Personal entsprechend. Dabei wird auch im Verkauf in verstärktem Maß die Mikroelektronik genutzt. Auf der InternorGa wurde bekannt, daß die Bäcker zur Abkehr von der Elektrizi- Messen + Ausstellungen tät neigen. Sie haben ein verstärktes Interesse an öl- InternorGa 1983 Hamburg Internationale Fachausstellung für Gastronomie und Catering, für Bäckereien und Konditoreien Ivom 11. bis 16. März 1983 Ein Silberstreif am Horizont Essen ist eine Freude, ein Vergnügen und ein Stück Lebensfreude, auch ein Zeichen der Freundschaft, der Gastfreundschaft, oft auch Spannungslöser und Trost. Essen ist also mehr als bloßes,,Sattmachen" und „, mit Nahrung vollstopfen". Am richtigen Essen nimmt auch die Seele teil. So kann man mit Recht von „EB- kultur" sprechen, wobei in jedem Land andere Eẞge- wohnheiten gepflegt und zelebriert werden. „Liebe geht durch den Magen" oder „Ich hab' Dich zum Fres- sen gern", sind keine leeren Worte, sondern zeigen auf, daß man dem Essen einen hohen Stellenwert bei- miẞt. Wie wichtig heute Essen und die Gastronomie ist, zeigte die jetzt durchgeführte,,InternorGa 1983" in Hamburg. Sie wurde vom Hamburger Senator Volker Lange feierlich eröffnet. Grußworte kamen dabei von Leo Imhoff, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststät- tenverbandes (DeHoGa). Er erläuterte auch die der- zeitige Marktsituation. Die Frage nach der so herbei- gesehnten und erwarteten Investitionsbereitschaft in der Bundesrepublik konnte man auf der Messe schon aus der großen Aussteller-Beteiligung beantworten: vertreten waren 694 Direktaussteller und 259 zusätz- lich vertretene Firmen aus 23 Ländern der Erde: Ar- gentinien, Belgien, CSSR, Dänemark, DDR, Finnland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Israel, Japan, Ma- rokko, Niederlande, Norwegen, Österreich, Portugal, Schweden, Schweiz, Spanien, Südafrika, Ungarn, USA, Bundesrepublik Deutschland. (Nationale Gemein- schaftsschauen boten: Dänemark, Frankreich, Groß- britannien, Niederlande und Ungarn). Die Ausstel- lungsfläche betrug in 13 Hallen 55 000 qm. Angebotsschwerpunkte waren: Technische Ausstat- tungen für kleine, mittlere und große Imbiẞbetriebe, für die Großküche; Maschinen und Geräte für die ge- samte Gastronomie. Maschinen für Bäckereien und Konditoreien, technische Anlagen der Datenverarbei- tung für die Gastronomie, Möbel für Gaststätten und Diskotheken; Nahrungsmittel und Getränke, Fast Food, Tiefkühlkost und Halbfertigprodukte für Gastro- nomie, Einrichtungen für Fleischereien. Gezeigt wur- den weiterhin: Kochkunstschau, Sonderschauen für Bäcker und Konditoren, Musterbar der „Deutschen Barkeeper-Union" und Informationsschau „Faßbier". Das deutsche Gastgewerbe, das im vergangenen Jahr in etwa 200 000 Betrieben mit rund 780 000 Mitarbei- tern etwa 50 Mrd. DM umsetzte, will nun wieder mehr investieren. Im letzten Jahr setzte man für Investitio- nen 1,5 Mrd. DM ein. Man spürt den starken Wettbe- werb. Auch die Bäcker und Konditoren sind eine star- ke Wirtschaftsbranche. Wichtig zu wissen für den am- bulanten Handel: die rund 30 000 handwerklichen Bäckereien, die im vergangenen Jahr rund 1,25 Mrd. DM in ihre Betriebe und Verkaufsstellen investiert haben, wollen neben den mehr als 200 Brotsorten und über 1 200 verschiedenen Arten von Kleingebäck, die beheizten Öfen. Auf dem Lande kann man zukünftig auch mit mehr,,Brotläden auf vier Rädern" rechnen. (Rollende Geschäfte können auch im Leasing-Verfah- ren betrieben werden). Die deutschen Bäcker und Konditoren besitzen einen hohen Leistungsstandard, sind wendig und schnell. Was die Fleischer mit ihren Imbiẞ-Einrichtungen können, wollen sie ebenfalls er- reichen: ein verlockendes Angebot für die Verbrau- cher. Wie der Deutsche Fleischerverband" kürzlich feststellte, haben bereits 5200 Fleischerbetriebe - 18% aller Fleischer-Fachgeschäfte - Imbißeinrichtungen. Das „Snack-Geschäft" bietet Anreiz. Der ambulante Handel und die Beschicker von Jahrmärkten und Volksfesten werden neue Wettbewerbsteilnehmer be- kommen. Viele fühlen es schon jetzt, denn der orts- ansässige Fleischer geht mit seiner fahrbaren Ver- kaufsstelle und seinem Imbiß verstärkt auf die Volks- festplätze. Er hat auch den Vorteil des Ortsansässi- gen, der die Marktbehörden und Marktmeister kennt. Am Freitag, 11. März, gab es zum Auftakt der Messe ein Marktgespräch. Diese öffentliche Veranstaltung wurde unter dem Titel,,Flexibilität ist Trumpf - Gast- gewerbe und Zulieferer im Markt von heute" von dem Fernsehjournalisten Dieter Balkhausen moderiert. Er leitet die ZDF-Sendereihe „Wirtschaftspolitik". Promi- nente Persönlichkeiten von Rang waren Gesprächs- partner. Erwähnt werden müssen auch die Fachseminare: 2. Internationales Fast-Food-Forum „System-Strategien in gastronomischen Märkten von morgen" und „Ge- meinschaftsverpflegung in kritischer Lage". Sehr auf- wendig war der,, InternorGa-Stammtisch" mit,, Nieder- sachsen-Tag, „Hamburg-Tag", Schleswig-Holstein- Tag", „Oldenburg-Tag" und "Bremen-Tag". Es ging hierbei z. B. um Fragen der Kooperation beim Ein- kauf, der Umsatz-Optimierung etwa durch Convenien- ce-Produkte, Zusammenarbeit zwischen Brauern und Gastronomen sowie Erleichterungen beim Einkauf von technischen Einrichtungen und Geräten. Was dem Besucher besonders auffiel: Eine neue Ge- schirrspülmaschine schafft bis zu 2800 Teller die Stunde. Eine ,,mobile Feldküche" kann bis zu 1000 Personen im Freien versorgen. Die Anhängerküche kann wahlweise mit Flüssiggas oder mit festen Brenn- stoffen betrieben werden. Steaks am Fließband: auf zwei getrennten Bändern können Steaks, Würstchen oder Hamburger nonstop gebraten werden, während synchron auf dem zweiten Band die Brötchen ge- toastet werden. Alle zu reinigenden Teile sind nur ein- gehängt, also reinigungsfreundlich. Wärmeschränke (heiß wie die Sahara) bis zu 90° Dauertemperatur, halten die Speisen lange Zeit warm und servierfertig. Weiterhin fiel ins Auge die,,Riesenbratpfanne", Durch- messer 85 cm, für Erdgas oder Propangas. Beim Spi- rituosenverbrauch wendet sich der Verbraucher mehr zu Niedrigpreis-Produkten oder hochqualifizierten Markenspirituosen. Beim deutschen Wein macht sich die Rekordernte 82 kaum bemerkbar, sorgt aber da- für, daß das Angebot nicht im Preis steigt. Bei Eẞge- schirr ist die,,rustikale Welle" vorbei. Man bevorzugt elegantes und festliches Geschirr, schlichte Schön- heit und Farbigkeit. Tip vom Fachmann: bei rostfreien Chromnickel-Edelstahl-Behältern soll man vorsichtig beim Salzeinstreuen in Flüssigkeiten sein. Die Salz- körnchen sinken auf den Boden, bleiben dort unauf- gelöst liegen und hinterlassen später schwarze Flek- ken. Von den Länderschauen gefiel besonders ,,Frankreich". Erstmals auf der „InternorGa" stellte man die Normandie-Auster,,Gigas" vor. Sie besitzt einen extra kräftigen Geschmack. Im Angebot sind weiterhin aus unserem Nachbarland: Baguettes mit Fleisch-, Ei- und Gemüsefüllungen sowie vorgegarte Seite 3 Buttercroissants, Rosinenschnecken und Schokorol- len. Empfehlenswert auch die Elsässer Biere, die bei uns immer mehr Freunde finden und Weine aus Süd- west-Frankreich. Der Fachmarkt des Jahres war ein voller Erfolg! a anuga Henry R. Bockwoldt ANUGA Köln 1983 vom 15. bis 20. 10. Mehr Markenartikel-Firmen auf der ANUGA Jubel bei den ANUGA-Akquisiteuren der Köln-Messe: Die Nahrungsmittel-Giganten Oetker (Bielefeld) und Nestlé (Frankfurt) werden als Aussteller beim dies- jährigen,,Weltmarkt der Ernährung" - so der ANUGA- Untertitel vertreten sein, ihr breitgefächertes Pro- duktions-Programm vorstellen und der Fachwelt Kommunikations-Möglichkeiten bieten. Die große Freude der kölnischen Messe-Macher über die Teilnahme-Zusage von zwei gewichtigen, aber doch nicht alles entscheidenden Ausstellern mag Uneingeweihte irritieren. Zur Erläuterung: Seit mehr als einem Jahrzehnt fehlen in der Nahrungs- und Genußmittel-Superschau am Rhein die ganz großen (werbefreudigen) Produzenten der Ernährungswirt- schaft und der angrenzenden Sparten wie Wasch- und Reinigungsmittel-Industrie. Weder Nestlé mit seinen Marken-Töchtern wie Maggi, Allgäuer Alpenmilch oder Thomy, noch Langnese-Iglo oder ein anderes Unilever-Unternehmen waren auf der im zweijährigen Turnus stattfindenden Food- Messe vertreten. Auch Waschmittel-Riese Henkel (Düsseldorf) blieb samt Tochterfirmen der ANUGA fern, genau wie Procter & Gamble oder Erdal-Rex, um hier nur einige Beispiele zu nennen. Daß dennoch zur vorigen ANUGA (1981) mehr als 106 000 qm Netto-Standfläche vermietet wurden, be- deutete nach Insider-Meinung auch eine Minderung der Aussteller-Qualität im Durchschnitt, versteht sich. Jetzt also Nestlé und Oetker. Zweifellos bemerkens- wert in einer Zeit, die Auftrieb braucht, Belebung, Optimismus. Und unbestreitbar wirken die beiden Marken-Mächtigen als Zugpferd für die Köln-Messe: Kann beispielsweise Tiefkühlkost-Marktführer Lang- nese-Iglo der ANUGA '83 eine Absage erteilen, wenn Mitbewerber Oetker einsteigt? Kann Maizena-Knorr abseits stehen, wenn Nestlé mit Maggi und anderen Gesellschaften der Gruppe dabei sein wird? Und wenn der am Kaffeemarkt agiler und vielseitiger werdende Extraktkaffee-Erste Nestlé mit von der Aussteller-Partie ist, werden dann nicht Hag-General Foods und Jacobs mitmischen wollen in Kölns Messehallen? (Aus,,Text intern") - ng Das aktuelle Messe-Zitat ,,Wer überraschend auf einer Messe nicht mehr vertreten ist, die er sonst beschickt hat, riskiert, ins Gerede zu kommen mit wie wenig Grund auch immer. Aber, das ist wie beim Stammtisch oder beim Kaffeekränzchen: geredet wird über den, der nicht da ist. Wir alle wissen, daß Wirtschaft zu einem er- heblichen Teil aus Psychologie besteht. Auch Messen sind davon nicht ausgenommen. Von dem psychologischen Zwang zur Präsenz pro- fitieren aber letztlich Aussteller wie Besucher. Auch das Ambiente einer Messe beeinflußt psychologisch die Stimmung - häufiger positiv als negativ." (Dieter Ebert, Hauptgeschäftsführer der Kölner Messe) - ng