Der Komet 4356 – Seite 29

Nr. 4356/20. 8. 1983 Kleine Komet-Warenkunde Käse aus der Schweiz » DER KOMET « PIRMASENS man dort die Straße mit Käselaibern pflasterte. Doch dieser Frevel hatte Seite 27 geht von Pflaumen- bis zur Melonen- Füssli-Verlag. Besessene Puppenspieler größe. Wichtig: Frische Mangos besitzen den stärksten Vitamin-A-Gehalt aller Früch- te. Das sollte der Händler beim Verkauf besonders herausstellen. Die Frucht hat nur den begehrten und angenehmen Die Schweizer Eidgenossen wollen jetzt schreckliche Folgen. Der Ort sackte in Geschmack, wenn sie frisch und gekühlt bis zum Dezember verstärkt für ihren ,,Schweizer Käse" werben, denn es hat sich herumgesprochen, daß dem echten Schweizer Emmentaler eine starke Käse- konkurrenz aus Finnland, Frankreich, Österreich, Dänemark und Deutschland entstand. Im Schweizer Ort Vaterstetten hat die Schweizer Käseunion auf die Pauke gehauen. Der „echte Schweizer" will nun gegen alle Imitationen Sturm laufen mit dem Signum „Made in Swit- zerland". Den Stempel bekommen die fünf Schweizer Sorten „Emmentaler", „Appenzeller", „Greyarzer“, „Royalp" und Sbrinz". Den bekanntesten Käse der Welt, den „Emmentaler", stellt der KOMET besonders vor: er ist der König aller Käsesorten und wird aus bester Alpenvollmilch ohne Zusätze produziert, mit 60-100 kg Gewicht, 80-100 cm Durch- messer und bis zu 15 cm Höhe. Die Löcher (Augen) sollen gleichmäßig kirschkerngroß und gleichmäßig im Laib verteilt sein, wobei das Innere geschmei- dig und elastisch ist. Der Geschmack ist mild aromatisch und nuẞkernartig. Das Äußere ist griffest, goldgelb bis bräun- lich mit glatter Rinde. Das Mindestalter des Käses muß drei Monate betragen. Rückblick: Ganz früher kam der „Em- mentaler" aus dem Schweizer Kanton Bern aus dem Tal der großen Emme. Man sagt diesem Käse eine Tradition von zweitausend Jahren nach. Seeleute aus Holland haben ihn als haltbaren Pro- viant auf ihren großen Weltfahrten rund ums Kap Horn mitgenommen. Goethe wird auch oft zitiert. Er nannte den Käse,,trefflich, sauwohl!" Wie man früher Emmentaler herstellte: Auf einem offenen Feuer wurde die Alpenmilch im Hängekessel „gekäst" und die Temperatur mit dem Ellen- bogen gemessen. Die Käsewirtschaft brachte Geld und es geht die Sage, daß ein Ort am Alpsee so reich wurde, daß den Alpsee ab und riß viele Menschen mit sich. Wichtig beim „Emmentaler" sind die „tränenden Augen" (Wasseraustritt in den Löchern). Dieser Käse ist altge- lagert und besonders wertvoll. Rezept: „Emmentaler Kuchen" besteht jeweils aus der gleichen Menge Emmen- taler-Käse, Schinken, Champignons, Weintrauben. Alles wird in eine mit Mürbeteig gefüllte Rundform gelegt, mit verquirlten Eiern übergossen und vierzig Minuten im Ofen gebacken. Anschließend wird der Kuchen heiß serviert. Und wer mehr über die Schweiz über- haupt wissen will, dem sei der „Reise- führer Schweiz" empfohlen, der jetzt im Hallwag-Verlag herauskam, 397 Seiten, mit zwei Übersichtskarten, 112 Karten- ausschnitten, 19 Stadtplänen und über 480 Farbbildern einschl. Hotelverzeich- nis. Das praktische und sehr informa- tive Werk kostet 32 DM. Das Buch gibt einen faszinierenden Einblick in das schöne Reiseland, wobei alle wichtigen Ortschaften präzise vorgestellt werden. Das Buch ist auf den neuesten Stand gebracht und vermittelt wichtige Infor- mationen. Mango H. R. B. Man nennt Mango auch „Badewannen- frucht", denn beim Verzehr muß man aufpassen. Die Frucht ist so saftprall, daß man sich am besten in einer Bade- wanne setzen müßte, um nicht fortzu- schwimmen. Beste Sorten kommen aus Indien (ganzjährige Ernte), Südafrika (Februar-März), Jamaika (Mai-August). Weitere Mango-Produzenten sind die Antillen für Frankreich, Israel und Flo- rida. Es gibt über tausend Mangosorten. Mango besitzt einen faserigen, großen und flachen Kern. Die Größe der Frucht gegessen wird. Es empfiehlt sich für den Verbraucher, die Frucht vor dem Essen eine kurze Zeit in den Kühl- schrank zu legen. Wildgewachsene, un- relfe oder nicht gekühlte Mangofrüchte schmecken leicht nach Terpentin. Weiterhin sollte der Händler beim Ver- kauf den Hinweis geben, daß nach dem Genuß von Mangos zwei Stunden keine Milch und kein Alkohol getrunken wer- den darf, weil man sonst Magenschmer- zen bekommen kann. Bisher hat man nicht feststellen können, warum das so ist. Das gleiche gilt übrigens auch für Mango-Konserven. Mango-Chutney sind Mangos, die mit Ingwer, Pfeffer und Zucker eingekocht wurden. Diese Deli- katesse ist auch bei uns bereits be- kannter geworden. Bei der indonesi- schen und indischen „Reistafel" gehört Mango-Chutney dazu. Buch-Magazin schufen dieses schöne Buch für Er- wachsene, Jugendliche und Kinder, ge- dacht auch als „Spielhilfe" mit wichtigen Hinweisen, Anregungen und Tips über: Stabpuppen, Tierfiguren, Marotten und Handpuppen. Das Buch ist erhältlich in der Bundesrepublik Deutschland, Öster- reich und der Schweiz. Wir danken den Schweizern für dieses anregende Buch. „Dunkelkammer-Handbuch", v. Michael Langford (352 Seiten, mit über 1500 farbigen und Schwarzweiß-Abbildungen und Zeichnungen, 78,- DM, Hallwag- Verlag), gibt Auskunft über Ausrüstung, alte und neue kreative Verfahren und Techniken der „Foto-Dunkelkammer". Selbst gestandene Profis bekommen hier noch Tips, die sie verwerten kön- nen. Wer schöpferisch arbeiten will, müßte dieses Buch besitzen, denn bes- ser gibt es wohl keine Anregungen. „Euro-Guide", Ausgabe 83/84, Straßen- atlas-Reise- und Hotelführer für 35 Län- der, 1100 Seiten, davon 200 Seiten Kar- tenteil, Orts- und Namenregister, Län- H. R. B. derinformationen mit über 500 Farbfotos, 100 Stadtplänen, Regionskarten und Panoramaansichten, Hotelverzeichnis mit über 19 000 Hotels mit jeweiligem Foto dazu, 42 DM, Hallwag-Verlag. Für Reise- und Geschäftszwecke ist das Buch ein Knüller und dafür sehr preiswert. Selbst wichtige Telefonnummern fehlen nicht. 26mal Belgien, 1mal Luxemburg", von Ernst Kobbert, 331 Seiten, 29 Bilder, 39,80 DM, Piper-Verlag, zeigt Belgien als schönes Kulturland, vom Antwerpe- ner Rubens bis zum Brüsseler Magritte, von der Genter Altstadt bis zur Opera Royale. Wir erfahren aber auch Neues über die Arbeiterbewegung und den belgischen Katholizismus. Viele Städte passieren Revue. Der handliche Führer erteilt gute Ratschläge und vermittelt wichtige Informationen. ein „Puppentheater-Theaterpuppen", fachmännisch gestaltetes Werkbuch der Puppenherstellung und wie man da- mit Puppentheater fabriziert, von Bleisch- Hürlimann, 136 Seiten, 160 Bilder und viele Zeichnungen, 24,80 DM, Orell- „Die Entlassung", von Jürgen Thorwald, schildert Leben und Tragödie des welt- berühmten Berliner Chirurgen Ferdinand Sauerbruch, einem Genie, der in seinen letzten Lebensjahren an Gehirnsklerose litt und eine Gefahr für seine Patienten wurde. Er wurde zwangsweise als Di- rektor der Berliner,,Charité" entlassen. Das sind packende 256 Seiten, 22 DM, Droemer-Knaur-Verlag. H. R. B. Ein Elefantenpärchen geht Rüssel in Rüssel spazieren. Plötzlich schaut sie ihn ernst an und fragt: „Du, führst du mich auch ganz bestimmt nicht an der Nase herum?" Neues vom Puppenspiel Puppentheater im Rheinland betreibt mit Erfolg die „Rheinische Ar- beitsgemeinschaft für Puppenspiel im Bezirk Aachen". Das Herbst- und Win- terprogramm liegt jetzt vor: ,,Herstellen von Puppenköpfen im ad- ditiven Verfahren", vom 24. bis 25. Sep- tember in Aachen, Kurhausstraße, „Neue Galerie"-Sammlung Ludwig. Referent ist Reiner Schlamp; Kosten einschließlich Verpflegung 39 DM. ,,Spiel an der Bühne", Spielübungen, Beleuchtungseffekte, Einsatz von Ton- band, Schallplatte und Mikrofon, vom 12. bis 13. November in Aachen, Schul- zentrum Brander Feld. Die Referenten sind die Herren Küchen, Nagel und Kohl; Kosten einschließlich Verpflegung 33 DM. (Bei diesem Lehrgang steht der Einsatz von technischen Hilfsmitteln im Vordergrund. Zu einem vorgegebenen Text werden Ton- und Lichteffekte er- arbeitet, die das Stück in seiner Wir- kung steigern sollen.) ,,Besuch des Marionettentheaters Zan- gerle" in Düsseldorf, Bilkerstraße 7, mit anschließender Werkstattführung. Kosten einschl. Fahrt nach Düsseldorf 37 DM. ,,Schattenspiel", Erweiterungskurs auch für Anfänger, vom 26. bis 27. 11. 1983 in Aachen; Leiterin Margit Fuglsang. Kosten einschließlich Verpflegung 42 DM. Die Referentin ist Autorin des Buches ,Schatten- und Schemenspiel in einer Tischbühne". Sie berichtet aus ihren Erfahrungen und stellt die von ihr ent- wickelte Bühne vor. Das Schattenspiel kann man ohne großen technischen Auf- wand durchführen. - „Besuch beim Öcher Schängschen" mit Werkstattaufführung, an einem Tag im November oder Dezember in der Barockfabrik von Aachen. Unkosten 5 DM. ,,Exkursion nach München", vom 2. bis 5. 12. 1983. Reiseleiter und Referent ist Karl-Heinz Firsching. Kosten für Fahrt ab Aachen und zurück, mit Übernach- tung und Frühstück ca. 450,- DM. Die Gruppe besucht gleichzeitig in München das „9. Fachseminar für Figurentheater und Krippenkunst". H. R. B. FLUCHT Hunger Krankheit Familien zerrissen Angst in Afrika Mittelamerika Asien Spenden mit dem Kennwort ..Flüchtlinge werden erbeten an: Deutscher Caritasverband. Postscheck Karlsruhe Kto.-Nr. 202 oder Diakonisches Werk. Postscheck Stuttgart Kto.-Nr. 502. - ,,Volkstümliche Feste" Ein Führer zu Volksfesten, Märkten und Messen in Deutschland, von Leander Petzoldt, 1983, 440 Seiten, mit 36 Abbildungen im Text, broschiert, 38 DM, Verlag C. H. Beck. Das Buch bietet einen umfassenden Überblick über die bestehenden volks- tümlichen Festbräuche in allen Regio- nen der Bundesrepublik Deutschland. Insgesamt werden mehr als 350 Feste vorgestellt neben bekannten Groß- veranstaltungen wie dem Hamburger Dom oder dem Münchner. Oktoberfest auch eine Fülle kleinerer Feste von nur lokaler oder regionaler Bedeutung, sofern sie nur besonders originell oder hitsorisch interessant sind. So ergibt sich das Panorama eines reichen Fest- lebens zwischen Sylt und dem Boden- see, zwischen Eifel und Harz, das vom Brunnenfest eines Stadtviertels über das Zunftfest der Schäfer zum inter- nationalen Trachtenfest und vom Höh- lenfest über den Osterräderlauf und den Schwertertanz bis hin zur Leon- hardifahrt und zum Jahrmarkt reicht.