Der Komet 4361 – Seite 41

Nr. 4361/10. 10. 1983 Kleine Komet-Warenkunde Pfirsiche sind Steinfrüchte des Pfirsichbaumes und werden zum größten Teil von den Ländern geliefert, die auch Aprikosen anbieten. Nur aus dem Iran bezieht man keine Pfirsiche mehr, obwohl der Pfirsich ursprünglich von hier kam (,,Persischer Apfel"). Die Chinesen möchten aber Persien den Rang des Ursprungslandes aberkennen. Sie be- haupten, daß der Pfirsich zuallererst in China vorkam. Pfirsiche sind ein herr- liches Sommerobst, mit wenig Faser- stoffen, reich an Vitaminen, Kalk und Eisen. (In Deutschland werden gelb- » DER KOMET PIRMASENS Ernte. Wir erhalten nicht so viele Ware von dort, denn die Pfirsiche sind sehr transportempfindlich. Auch im Mai kom- men Pfirsiche aus Griechenland. Man unterscheidet generell: Pfirsiche mit samtartiger (behaarter) Haut und solche mit glatter Haut. Die Qualität stellt man fest: nicht zu stark druckempfindlich, saftiges Fleisch, volles, süßes Aroma und gute Herauslösbarkeit des Steins. Der Pfirsich ist nur kurz lagerfähig, da- her findet er vielerlei Verwendung in der Konservenindustrie und wird auch zu Marmelade und als Trockenfrucht verarbeitet. Und zum Schluß noch ein herrliches Pfirsich rezept aus Frankreich: ,,Pfirsich-Melba": Pfirsichschnitten wer- Seite 39 Nach einer langen Nacht erhebt er sich morgens mühsam, trifft seine Frau in der Küche und sagt stolz zu ihr: „Ich habe dich nicht geweckt, als ich nach Hause kam, nicht wahr?" ,,Du warst wirklich sehr ruhig!" "Siehst du, so respektiere ich deinen Schlaf!" Man kennt dort 25 Arten. Die groß- 2 x kurz gelacht fruchtige Kiwi aus Neuseeland ist eine besondere Zuchtart (Giant Kiwi Berry), die man erstmals im Jahre 1906 züchte- te. Kiwis sind auch im gemäßigten Klima anbaufähig, in Italien, England und Frankreich. Die bei uns bekannten Neuseeland-Kiwis sind etwa hundert Gramm schwer, mit etwa 5 cm Durch- messer und einer dünnen, harten Scha- le, mit saftigem grünen Fruchtfleisch, das nach Stachelbeere, Erdbeere und Melone schmeckt. Die Kiwi-Früchte hängen wie Weintrauben an Kiwistöcken, die fünf Jahre brauchen, ehe sie aus einem Steckling zur fruchttragenden Die Kiwi-Rebstöcke Pflanze werden. werden bis zu 2,50 m hoch und haben eine fruchttragende Lebensdauer von fünfzig Jahren. Wer einmal nach Neu- seeland kommt, wird erstaunt sein, denn die Kiwi-Plantagen erinnern an „Das ist nett von dir nur deine Freun- de, die dich trugen, haben einen teuf- lischen Krach gemacht." Der Ehemann klagt dem Psychiater, daß seine Frau im Schlaf laut spreche:,,Sie ruft immer:,Nein, Karl-Heinz, nein'." „Sie heißen wohl nicht Karl-Heinz?" will der Psychiater wissen. ,,Nein, ich heiße Manfred." fleischige Sorten bevorzugt gehandelt den mit Vanilleeis und Schlagsahne und verkauft.) Frühe Sorten sind allge- angerichtet und mit der „Melbasoße" Kiwi-Sorte ist die „Hayward". Die be- "Solange Ihre Frau nur,nein, Karl-Heinz' übergossen (sie besteht aus Johannis- beergelee und Erdbeerkonfitüre). mein blaß und besitzen einen wässeri- gen Geschmack. Frühe und halbfrühe Sorten haben den Nachteil, daß sich der Stein schwer löst. (,,Nager" oder „,Härt- linge". ,,Gummipfirsiche" sind zäh- fleischig.) Im August und September verkaufen sich gut die rothäutige „Hale". Kiwi Namen für Pfirsiche: „peaches" in Eng- land, „,pêches" in Frankreich und "pesche" in Italien. Im Winterhalbjahr gibt es Importe aus Südafrika und Südamerika. Die Süd- afrikaner liefern bereits zu Weihnachten frische Pfirsiche der Sorte,,Early Dawn", dann kommen die Sorten „Peregrine", und Rhodes". Die Argentinier bauen Pfirsiche in der Provinz Mendoza an. Gute Sorten sind dort: „Cristalino" und „Pavia Amarillo". Bei uns in der Bun- desrepublik gibt es nur wenige Pfirsich- Obstanbauer im Rheinland, in der Pfalz und in Weinheim/Baden. In Frankreich sind die Anbaugebiete im warmen Rhônetal und Roussillon wichtig. Hier erntet man bereits ab 15. Mai. Valencia in Spanien erzeugt auch eine reiche H. R. B. Die Deutschen sind Weltmeister im Verzehr von Kiwi-Früchten. Immer mehr hat es sich bei uns herumgesprochen, wie wertvoll und gut diese exotischen Früchte aus Neuseeland sind. Ein Drittel der Kiwi-Ernte wird von uns abgenom- men. Gerade ist die Kiwi-Ernte von Neuseeland eingebracht worden und wir freuen uns über diese Frucht, die überall angeboten wird. Sie ist ein un- geheurer Vitamin-C-Spender. Die Frucht besitzt soviel Vitamine wie eine Orange, eine Grapefruit und eine Zitrone zu- sammen. Gleichzeitig enthält die Kiwi viel Eisen und Kalium. dort Ursprungsland ist China, und das Yangtse-Tal. Die Chinesen nennen die kleineren Früchte auch „Yang-tao". das Weinanbaugebiet des Rheins. Beste klimatischen Bedingungen sonderen sind: sonnige und warme Tage und kühle Nächte. Die Ernte erfolgt nur von Hand aus. Die Pflückerinnen tragen da- bei weiche Handschuhe, um die Früchte vor Druck zu schützen. Kiwis sind lange haltbar. Besondere Kühlfrachtbedingungen sind notwendig, denn die Schiffsfracht ist sechs Wochen nach Europa unterwegs. Bei der Lage- rung in Europa muß eine Luftfeuchtig- keit von 90 Prozent gewährleistet sein, bei einer Temperatur um null Grad C. Dann können sie bis zu drei Monate eingelagert werden. Darüber hinaus verliert die Kiwi an Aroma und wird zusehends weicher. Wichtig bei der Lagerung sind Pappbehälter mit Plastik- einsätzen, die Stoßschutz gewähren. Zu beachten: „Kühlen, nicht gefrieren!" Wichtig auch für den Verkauf: Kiwis sind hervorragende Vitaminspender, eignen sich zur Herstellung von Fruchtpasten, als Zwischenmahlzeit, als Konfitüre, als Salate und,,frisch aus der Schale". und nicht,nein, Manfred' ruft, würde ich mir noch keine Sorgen machen." Buch-Magazin Zitaten-Handbuch Zitate von Dichtern, Politikern, Wissen- schaftlern oder Unternehmern machen - meint man jedenfalls Eindruck, wenn sie bei Reden benutzt werden... als Einstieg oder Schlußwort oder zur Auflockerung „so zwischendurch". Der Redner wirkt gebildet, belesen, wenn er mit großen Worten kluger Leute (oder mit klugen Worten großer Leute) zu brillieren versteht. Büchmanns „Geflü- gelte Worte" sind dafür seit langem ein bewährtes Hilfsmittel. Noch leichter soll Rednern oder ihren Ghostwritern das Nachschlagen fallen, wenn sie sich „Das aktuelle Zitaten-Handbuch" aus dem Weka-Verlag beschaffen. Hier sind die weisen Sprüche nach,,Einsatzbereichen" H. R. B. gegliedert, sind sozusagen rubriziert nach unterschiedlichen ,,passenden" Anlässen. Das Wörtchen „aktuell" im Titel des Handbuchs ist nicht nur schmückendes Beiwerk. Denn: Drei- bis viermal jährlich wird das von Peter Lesser erarbeitete Handbuch aktualisiert. Der Preis pro Seite beträgt 0,33 DM, das „Gesamtwerk" (760 Seiten) kostet 168 DM. Zu beziehen beim Weka-Verlag, Postfach 1180, 8901 Kissing. Neues vom Puppenspiel steht aus über 400 aktiven Mitgliedern, raply Teatret" aus Dänemark mit „Klei- Die Genfer Marionettenbühne im neuen Theater Das Schweizer Marionettentheater,,Ma- rionnettes de Genève" hat nun ein neues, schönes und mit viel Atmosphä- re versehenes stationäres Theater mit 170 Sitzplätzen erhalten. (Adr.: Théâtre des Marionnettes de Genève, Salle Marcelle Moynier, Ecole Hugo de Sen- marionnettes de genève ger, 3 rue Rodo, CH-1205 Genève, Schweiz.) Das Theater liegt im Stadt- zentrum beim Plain-Palais und ist mit der modernsten Bühnentechnik ausge- rüstet. Wie beliebt das Marionnetten- spiel dort ist, beweist der „Freundes- kreis der Genfer Marionetten". Er be- die alle jährlich 25 Franken zahlen, natürlich dann bei Vorstellungen ver- billigte Eintrittskarten erhalten. Das Ensemble der Marionetten-Compa- gnie besteht aus: Marcelle Moynier (fondatrice), Nicole Chevallier (direc- trice), Lisette Besse, Yseut de Crousaz, Pierre Droin, Irina Dumitriu, Sybille Frey, Mary Galle, Anne Lavanchy, Lucienne Monney, Marie-José Porchet-Haab, De- nyz Surdez, Daniele Suter, Ramonde Vaena, Violetta Vicol. Das Programm läuft im stationären Theater in Genf und geht gleichfalls auf Gastspielreisen in die Schweiz und ins Ausland. Man spielt für Kinder, Jugend- liche und Erwachsene. Besonders er- wähnenswert ist der jetzige Erfolg mit „Der gestiefelte Kater", ein Puppenspiel von Laure Choisy. Es wird feinfühlig, voller Humor und mit viel Geist inter- pretiert. Dieses Stück steht auch im nächsten Jahr im Programm. Weiterhin zeigt man: „Der Stern" von Denys Sur- dez, das letzte Weihnachten erfolgreich Premiere hatte. Die Musik dazu wurde von Oswald Russell komponiert. Im Genfer Marionettentheater ist auch Platz für gute ausländische Puppen- spieler. So trat dort kürzlich auf: „Pa- nes P". Das „Grande Piccolo Teatro" aus Italien zeigte Massimiliano Calca- gnodoro". Weiterhin spielten der Ame- rikaner Eric Bass das „Unbekannte Porträt“, die „Compagnie Feike Boscha- ma" aus Holland, „Le Châle Rouge" (Musical mit Puppen), das „Umbrella- Théâtre" (Frankreich) mit,,Vol de Lune". Aus Ungarn kam das „Nationale.Unga- rische Puppentheater, Budapest". Die Genfer veranstalten vom 10. bis 27. Mai 1984 ein,,Internationales Mario- netten-Festival" mit Bühnen aus Ungarn, Dänemark, Holland, der Schweiz, USA, Nigeria, Indonesien, Indien und Sri H. R. B. Lanka. Eier-Broschüre -0- Rezepte mit Eiern in Broschüren und Kochheften regen die Hausfrauen zur Nachahmung an. Die Centrale Marketing- gesellschaft der deutschen Agrarwirt- schaft (CMA) sieht deshalb hierin ein wichtiges Mittel, um der Hausfrau deut- lich zu machen, daß schmackhafte Ge- richte am besten mit frischen Eiern ge- lingen. Und was Frische und Qualität angeht, bieten deutsche Frischeier auf- grund der kurzen Vermarktungswege einen deutlichen Qualitätsvorteil. Recht- zeitig zur Hauptbacksaison der Deut- schen am Jahresende bringt die CMA eine Backbroschüre heraus, die auf 44 Seiten über 100 interessante Rezepturen vom Kaffeegebäck bis zur Festtagstorte bietet. Attraktive Farbfotos, viele prak- tische Tips und eine leicht verständliche Beschreibung lassen dieses Backheft zu einer wertvollen Hilfe für alle diejenigen werden, die gerne backen. Die neue Eier-Rezeptbroschüre ist ab November gegen eine Schutzgebühr lieferbar. - ng