Der Komet 4641 – Seite 30

Seite 28 Warenkunde Fisch des Monats: Der Hering- - Silber des Meeres Kein anderer Fisch hat jemals ge- Seefischer. »DER KOMET«<< PIRMASENS deutendsten Fischarten. Nr. 4641/20. 7. 1991 schen England und Holland Kriege kann), Bauchflosse hinter dem vorderen hartgesalzen sind. Sie sind besonders statt. Seit altersher bedeutet der He- Ende der Rückenflosse. Aber das Farb- geeignet für Diabetiker. ring die Existenzgrundlage für viele spiel beim frischgefangenen Hering ist Nährwerte und Inhaltsstoffe Fischereiwirtschaftlich faszinierend: Der Rücken leuchtet in al- Zwar gehört der Hering zu den soge. gehört er auch heute noch zu den be- len Farben, von Gelbgrün über Blau- nannten Fettfischen. Doch dazu muß Derzeit schwarz bis Blaugrün mit einem dezen- man wissen, daß diese Bezeichnung macht allein dieser Fisch etwa ein ten Purpurschimmer. Der Bauch ist weiß, von Fischereibiologen stammt und zur Drittel des gesamten Weltfischfanges und die Flanken schimmern silbrig. fachlichen Unterscheidung von anderen aus. Sein Aussehen entspricht seiner Heringe, die selten über 40 cm lang und wirtschaftlichen Bedeutung: Er ist im kaum älter als etwa 20 bis 25 Jahre wer- ren Lebensmitteln sind Fettfische höch doppelten Sinne das »Silber des den, gehören zu den typischen nordatlan- Meeres<<. schichtlich und politisch eine solche Bedeutung erlangt wie der Hering (wissenschaftlicher Name: clupea ha- rengus). In der Geschichte Europas spielte spielte er eine wichtige Rolle: Bunt schillerndes Aussehen Im Mittelalter hat er die Menschen im- Von seiner Form her gesehen ist der mer wieder vor drohenden Hungers- Hering unauffällig: glatte Kiemendeckel , nöten bewahrt. Aufstieg und Nieder- Schuppen ohne Dornen (d. h . nicht so gang der Hanse waren eng mit ihm scharf wie bei der Sprotte, die man verbunden. Seinetwegen fanden zwi- leicht mit dem Hering verwechseln KOMET-Kalender-Dienst Änderungen zum Marktverzeichnis 1991 Fehlerberichtigungen, Terminänderungen und nachträglich eingegangene Termine KOMET-Ausgabe Nr. 4641 vom 20. Juli 1991 Bundes- Art und land und PLZ Seite Tage Ort u. Einwohnerzahl im KK (falsch) H 6840 Lampertheim 31 -Hofheim 2,6 276 Ki3 14.09. Ki3 14.09. Ki3 -Hüttenfeld Ki3 07.08. Ki3 H 6415 Petersberg 13 281 -Margretenhaun Ki2 H 6331 Schöffengrund 5,5 283 -Schwalbach 1,3 Ki3 H 6374 Steinbach T 10 284 Ki4 18.10. Ki3 11.10. Ki4 Art und Datum Tage (falsch) (richtig) (richtig) 07.09. 07.09. 09.08. 09.11. 20.09. 12.10. Datum NS 4500 Osnabrück 155 KKD -Schinkel K NW 4540 Lengerich 21 KKD K 04.08. K 11.08. K 11.08. 04.08. NW 5227 Windeck 18. 346 -Rosbach 1,5 F12 31.08. RP 5438 Westerburg V9 20 -Westerburg 5,7 KKD FI 04.08. FI 18.08. ** *** Termine im Gebiet der ehemaligen DDR BB 7570 Forst (Lausitz) 26,3 ST 3212 Colbitz 2,9 ST 3606 Osterwieck 4,6 TH 5502 Bleicherode 7,9 id TH 6522 Bürgel/Thür. 1,7 731 TH 5801 Catterfeld 1,2 731 TH 6304 TH 6201 Kieselbach 1,7 Frauenwald 1,3 TH 6575 Pausa/Vogtl. 3,4 TH 6516 Ronneburg 7,5 TH 6405 Schalkau 2,1 773 Wochenmärkte in Bremen 2800 Bremen 535 -HB-Grohn -Hanseatenhof -H. H. Meier-Allee FIK2 10.08. FIK2 26.10. Vo3 13.09. WM2 14.12. WM5 18.12. WM3 20.12. Vo2 03.08. Ki3 02.08. 11.10. Ki3 Vo3 06.09. WM Dez. Vo3 09.08. Vo3 03.10. Sch5 07.08. Sch6 07.08. 706 Wo Fr Wochenmarkt in Niedersachsen 3115 Rosche SG 7,0 -Rosche 2,3 711 Wo/o Mi findet nicht mehr statt Wo Mo-Sa Wo Fr findet nicht mehr statt Wochenmärkte im Gebiet der ehemaligen DDR BB 7570 Forst (Lausitz) 26,3 ST 3212 Colbitz 2,9 ST 3606 Osterwieck 4,6 TH 5502 Bleicherode 7,9 TH 6522 Bürgel/Thür. 1,7 TH 6575 Pausa/Vogtl. 3,4 TH 6516 Ronneburg 7,5 Mi,Fr,Sa Wo2 Wo1/0 Mi Wo2/0 Fr Wo2/o Di,Do Wo1/o Sa Wo1/0 Fr Wo2/o Do Fischarten dient. Im Verhältnis zu ande stens als mittelfett einzustufen. So enthält der Hering je nach Fanggebiet, Jahreszeit und Geschlechtsreife zwi- schen 8 und 22 Prozent Fett. Sein Ei- weißgehalt liegt bei etwa 18 Prozent. Und an Cholesteringehalt hat Hering pro 100 g etwa 60 mg aufzuweisen. Dar über hinaus bietet er eine reichhaltige Fülle von Mineralstoffen und Vitaminen, auf die der menschliche Organismus nicht verzichten kann. tischen Fischen. Vor allem verbreitet sind sie dort, wo sich der Golfstrom mit den kalten arktischen Strömungen vermischt. Sie gehören zu den Schwarmfischen, die vor allem während der Laichzeit in riesigen Schwärmen auftauchen, die Tau- sende Tonnen Fisch enthalten, so daß Iman von »Heringsbergen« spricht. Fischereibiologen unterscheiden ver- schiedene Gruppen mit unterschiedli- chen Laichzeiten, Laichplätzen und Von Ernährungsphysiologen empfoh- Laichbedingungen. Gemeinsam ist ih- len, von der fischverarbeitenden Wirt- nen, daß sie sich zeit ihres Lebens von schaft so vielgestaltig zubereitet und tierischem Plankton ernähren (wie Hüp- serviert, beim Verbraucher so beliebt- ferlinge, Krebslarven, Leuchtgarnelen alles spricht dafür, daß der Hering auch und Flügelschnecken). Wo planktoni- künftig seine Favoritenrolle beim brei- sches Leben zu finden ist, gibt es auch ten Publikum beibehalten wird. (FIMA) Heringe. Bevorzugt halten sich die Fi- sche in Tiefen zwischen der Wasser- Wirtschaftsmeldungen oberfläche und 200 Meter Tiefe auf - tagsüber in den tieferen Schichten, Die Lebenshaltungskosten stiegen im nachts steigen sie weiter nach oben. bisherigen Gebiet der Bundesrepublik Heringe lassen sich das ganze Jahr Deutschland nach den ersten vorliegen- über fangen. Der norwegische Hering, den Ergebnissen aus vier Bundeslän- der für die Fischereiwirtschaft von größ- dern im Juni 1991 gegenüber dem Vor- ter Bedeutung ist, wird nach der im monat voraussichtlich um 0,5 Prozent. Frühjahr erfolgten Laichzeit während Gegenüber Juni 1990 würde sich damit seiner Wanderungen bei den Faröern ein Anstieg um 3,5 Prozent ergeben. und bei Nordisland in großen Mengen Wie das Statistische Bundesamt jetzt angelandet. Höhepunkt in der Nordsee mitteilt, war für Mai 1991 gegenüber Mai ist Mai bis Juli, wo die sog. Herbstherin- 1990 eine Zunahme von 3,0 Prozent er en und ** ge satte Weidegründe vorfinden und mittelt worden . I sich fett fressen können. Jäger und Sportschützen werden in Hering nicht gleich Hering Zukunft für ihre Pistolen und Gewehre Dem Verbraucher bietet sich Hering in einen europäischen Waffenpaß haben unterschiedlichsten Angebotsformen müssen. Dies wurde nach Angaben der dar. Denn kaum ein anderer Fisch läßt deutschen Delegation von den für den sich auf so vielfältige Art verarbeiten Binnenmarkt zuständigen Ministern der und auch zubereiten. WEG einstimmig beschlossen. Rätselecke held Dramen- ugs.: Ge- Schwei- ne- Kurz- form Bauart, Rinder- von: Modell sindel V hack Anton V Von Kennern geschätzt wird der frische, ganze, der sog. grüne Hering. Gebraten gilt er als Delikatesse. Frische Heringe ohne Kopf, Eingeweide und Gräten wer- den als Herings-Lappen verkauft. Beson- ders lange Tradition hat der Salzhering. bei Schon um das Jahr 1000 soll Bischof Goethe Otto von Bamberg das Salzen von Her-D ingen zum Haltbarmachen »>entdeckt<< und damit eine wichtige neue Phase der Fischwirtschaft und der Seefahrt einge- leitet haben die Haltbarkeit der gesal- zenen Heringe erlaubte länger dauernde und weitere Seereisen als bis dahin möglich. So hat der Salzhering mitge- holfen, neue Kontinente zu entdecken und Handelswege zu eröffnen. Heute gibt es Salzheringe auf verschie- denste Art: Matjesheringe sind »ungefüllte« (oh- ne Milch und Rogen) oder noch nicht geschlechtsreife Heringe, deren Fettge- halt im eßbaren Teil mindestens 12 Pro- zent beträgt. Sie sind mild gesalzen. Fettheringe unterscheiden sich vom Matjes insofern, daß sie »hartgesalzen<< sind. Sie sollten vor dem Verzehr unter Wechsel des Wassers etwa 24 Stunden gewässert werden. Vollheringe heißen so, weil sie voll Milch oder Rogen sind. Sie sind wie die Fettheringe hartgesalzen. Ihlenheringe sind abgelaichte Herin- hollän- disch: eins land- schaft- lich: Tunke A italie- heißer Jazz nisch: zwei Regie- rungs- sitz in Moskau Moor- land ge, die keinen Ansatz von Fettflomen, Auflösung Milch und Rogen haben und ebenfalls aus Nr. 4640 0336 A un- förmig best. Fuß- Artikel ball- (3.Fall) mann- schaft V EA KRANK OLE UR I PRO PAL E T EMS EINBA KASU