Der Komet 4652 – Seite 41

Nr. 4652/10. 11. 1991 »DER KOMET« PIRMASENS Die Hauptfanggebiete für Rotbarsch lie- ben des Statistischen Bundesamtes das Seite 39 Warenkunde gen bei Grönland, Island und vor der jährliche Angebot der sogenannten Buch-Magazin Der Fisch des Monats: - unser Rotbarsch beliebtester Bratfisch norwegischen Küste. Die Hochseefischer »einarmigen Banditen« sowie von Flip- verwenden dabei Trawls und Langleinen; in geringerem Maße werden Rotbarsche auch als Beifang in Garnelen-Trawls er- beutet. Sie haben so gefährliche (und giftige) Stacheln, daß die Fischer sie mit Auf den Speisekarten der Fischgastro- Handschuhen anpacken. nomie und der populären Fischbratkü- Wegen seines »rauhbürstigen« Äußeren chen ist er praktisch immer präsent und seiner stacheligen Flossen wird Rot- der Rotbarsch, auch Goldbarsch genannt. barsch im Handel nicht als ganzer Fisch Er ist der beliebteste Bratfisch der Deut- angeboten, sondern überwiegend als schen. Aber auch bei anderen Zuberei- Filet. Auch als geräucherter »Stückfisch«< tungsarten beweist er seine Qualitäten. kommt er auf den Markt, das sind Teile Biologisch ist der beliebteste Speisefisch des großen Rotbarschs, die heiß, d. h. (wissenschaftlicher Name: Sebastes ma- mit einer Temperatur von über 60 Grad pern, Videospielen u. ä. Münzspielauto- Ganz Berlin auf 196 Seiten maten um nahezu die Hälfte zugenom- rinus) ein Sonderling. Er gehört zu den Knochenfischen und wird trotz seines »Rufnamens«< nicht zur Familie der barsch- Berlin ist eine Reise wert, und wer hinfährt, braucht eine Gebrauchsan- weisung, um die neue und alte deut- sche Hauptstadt so gründlich wie möglich kennenzulernen. Zum Jah- men. Für das erste Halbjahr 1991 wurde mit 401 Mill. Mark gegenüber dem er- sten Halbjahr 1990 (226 Mill.) eine Stei- gerung um 77,7 Prozent registriert. Der Verkauf von frischem Obst an restag der Maueröffnung hat der Sonn- und Feiertagen ist nach einem ADAC Verlag sein Special »Berlin<< Urteil des OLG Koblenz grundsätzlich herausgebracht. Die Reisezeitschrift unzulässig. Die Richter: Obstverkauf ist ist ab sofort für 14,80 Mark im Zeit- eine typische werktägliche Tätigkeit (Az. schriftenhandel und in den ADAC- Geschäftsstellen zu haben. 2Ss 411/90). C, geräuchert werden. Außerdem bietet Public Relations der Handel den Rotbarsch als tiefgefro- stete Filets an. Dafür werden die fangfri- g Das ADAC-Special »Berlin« bietet selbst Berlin-Kennern noch Überraschungen. Zu den Geheimtips zählen sicherlich ei- nige der 308 Kneipen, Nachtbars, Re- staurants, Einkaufsmöglichkeiten und Hotels, die in der Zeitschrift beschrie- Texte werden ergänzt durch großzügige artigen Fische gerechnet. Er wächst un- schen Fische schon an Bord moderner Kastanienschlitzautomat gewöhnlich langsam und kann bis zu 60 Fang- und Verarbeitungsschiffe schock- Bevor Eẞkastanien auf Weinfesten, ben werden. Aber auch der Bericht des Jahre alt werden. In diesem stattlichen artig bei minus 40 Grad C gefrostet; ihre Weihnachtsmärkten usw. geröstet wer- bekannten Berliner Schauspielers Gün- Alter ist er etwa einen Meter lang und Kerntemperatur bleibt danach minde- den können, muß zunächst die äußere ter Pfitzmann birgt Überraschungen. wiegt rund 15 Kilogramm. Eine weitere stens bei minus 18 Grad C. Durch diese braune Haut der Kastanien eingeschnit- Chefredakteur Jürgen Engert vom Sen- biologische Ungewöhnlichkeit: Die Weib- Verarbeitung bleibt die Meeresfrische ten (geschlitzt) werden, um ein Zerplat- der Freies Berlin unternimmt für die Le- chen gebären lebende Jungfische. Ein über einen langen Zeitraum erhalten. zen der Früchte zu verhindern und auch ser einen historischen Spaziergang großes Rotbarschweibchen kann bis zu Unter seinem rauhen Äußeren besitzt um das Schälen zu erleichtern. Der durch die Stadt an der Spree. Der Re- 350000 Junge zur Welt bringen, wäh- der Rotbarsch Fleisch von hoher Güte Schnitt muß dabei an der gewölbten gierende Bürgermeister Eberhard Diep- rend die kleinere Art »nur«< 18000 Fisch- und sehr feinem Geschmack. Mit drei Seite der Frucht angebracht werden. gen verrät sein Lieblingsviertel und der chen zur Welt bringt. Prozent Fettgehalt gehört der Rotbarsch Dieser Einschneidevorgang kann zu- Fernseh-Journalist Günther Jauch be- Den Namen erhielt er wegen seiner Rot- zu den mittelfetten Fischen, sein Fleisch künftig von einem Automaten erledigt schreibt die Strecke, die er gern mit färbung: Er ist leuchtend rot mit einigen ist aber dennoch fettärmer als selbst ma- werden, so daß die mühselige Handar- dem Fahrrad fährt. Die informativen dunkleren Marmorierungen auf dem geres Rindfleisch, das elf Prozent Fett beit entfällt. Rücken und einem hellen Rosa auf dem enthält. Im Verhältnis dazu kommen 18 g Bauch. Kaum von ihm zu unterscheiden hochwertiges Eiweiß auf 100 g Fisch. ist sein kleiner Vetter, der sogenannte An Cholesteringehalt hat der Rotbarsch Kleine Rotbarsch (Sebastes Viviparus), günstige Werte aufzuweisen: pro 100 der jedoch nicht so alt und höchstens 30 Fischfleisch nur 38 mg! cm lang wird. Beide Rotbarscharten kommen hauptsächlich in den arktischen Gewässern vor, mit Temperaturen zwi- schen 3 und 8 Grad Celsius. Ihr Haupt- tummelplatz ist das europäische Nord- meer von Spitzbergen herab über Island nach Grönland, von Nordnorwegen bis zu den Färöern. Die große Art lebt in tie- feren Gewässern (bis zu 1000 m), die Kleineren treiben sich in flacheren, wär- meren Küstengebieten herum, kommen daher auch etwas südlicher bei Schott- land, dem Westen Irlands, im Skagerrak und an der schwedischen Westküste vor. Die kleineren Rotbarsche ernähren sich während ihres ganzen Lebens nur von kleinen Tieren, wie z. B. kleinen Garne- len, Krabben und kleinen Fischen. Der größere Vetter dagegen stellt mit wach- sender Größe seine Nahrung um auf mas- senhaft vorkommende Fische wie Hering, Lodde, Kapelan und Jungdorsche. Wirtschaftsmeldungen Tips für Hausfrau und Hausmann Will man Fisch als Hauptgericht servie- ren, sollte man grundsätzlich pro Per- son 200 g bis 300 g rechnen; für eine Vorspeise rechnet man 100 g bis 150 g. Diese Mengen beziehen sich auf den eßbaren Anteil, nennen also die Menge des eßbaren Fischfleisches (ohne Grä- ten, Kopf, Haut oder Schwanz). Filet be- steht ausschließlich aus eßbarem Fleisch (Abfall gleich Null); von 1000 g geräu- chertem Rotbarsch sind 730 g eßbar. In der Regel wird Rotbarsch im Handel als frisches oder tiefgefrorenes Filet an- geboten. Er ist der beliebteste Bratfisch. Doch eignet sich sein festes und sehr schmackhaftes Fleisch ebensogut zum Backen in der Pfanne oder Friteuse so- wie zum Dünsten in feuerfester Form oder in Folie. Rotbarschfilet in Alufolie gegrillt ist ebenfalls eine Delikatesse. Preiserhöhung mit Kostensteigerungen. Die Erhöhung bezieht sich laut einer Bundesbahn-Mitteilung auf den Regel- Hamburger gibt es künftig im »Kartoffel- tarif. Die davon abgeleiteten Ausnahme- karton<<. Wie die Unternehmensgruppe tarife und internationalen Tarife sollen Grillmaster, ein Fachgroßhändler für »je nach Marktgegebenheiten<< mög- Imbiß- und Gastronomieprodukte jetzt lichst zeitgleich angehoben werden. mitteilt, sollen biologisch abbaubare hat der Rheinische Illustrationen mit über 300 Abbildungen. Daneben aber ist viel Platz für packende Reportagen zum Beispiel über Prenzlauer Berg, Kreuzberg und das Berliner Nacht- leben mit seiner speziellen Kneipenkul- tur. Der Leser erhält konkrete Empfeh- lungen über Hotels, Museen und Theater und auch ganz banale Tips, beispiels- weise über die Bude, an der man die be- ste Currywurst essen kann. Übersicht- liche Stadtpläne, anhand derer man die geschilderten Einrichtungen wie Restau- rants, Hotels, Museen oder Theater leicht findet, gibt es am Ende jedes Kapitels. Der Schneidautomat hat den bezie- hungsreichen Namen »Kaschlima« (Ab- kürzung für Kastanienschlitzmaschine). Die Schneideleistung beträgt nach An- gaben des Herstellers Noack in Wetz- lar/Steindorf ca. 40 bis 50 kg geschnit- tene Kastanien pro Stunde. Der Ener- giebedarf beträgt dabei nur knappe 200 Watt. Zum Schneiden werden die Kasta- nien in einen großzügig dimensionierten Vorratsbehälter gefüllt. Mittels ausge- klügelter Fördertechnik werden die Ka- stanien dem Behälter entnommen und einzeln auf ihre flache Seite gedreht. Anschließend gelangen sie in eine Schneidestation und werden dort von Fernsehansagerinnen sind Damen, die einem elektrisch angetriebenen Kreis- in der Nabelgegend aufhören. Verpackungen aus Industriestärke, die An der geplanten Fleisch- und Wurst- zum Beispiel aus Kartoffeln und Mais verteuerung gewonnen wird, jetzt für Fast-Food- Landwirtschafts-Verband (RLV) heftige messer an der richtigen Stelle geschlitzt. Anbieter in Serie gehen. Kritik geübt. Der RLV nannte die Be- Die Einschlitztiefe ist einstellbar. Die fer- gründung des Deutschen Fleischer- tig bearbeiteten Kastanien fallen durch Um die Attraktivität Deutschlands als Verbandes für eine Anhebung der La- ein Auswurfrohr seitlich aus der Maschi- Investitionsstandort wieder zu erhöhen, denpreise bei Fleisch- und Wurstwaren ne heraus in einen untergestellten Be- hat der Präsident der amerikanischen in den nächsten Wochen um rund fünf hälter. Alle wesentlichen Maschinenteile, Handelskammer, Frederick B. Irwin, Prozent fadenscheinig. Während die einschließlich der Verkleidung, sind aus von Bonn eine Steuersenkung verlangt. Schweinepreise dauernd gefallen und Edelstahl gefertigt. Mit den Ergebnissen einer Umfrage be- legt die Kammer ihre These, daß US- Investoren vor allem die hohen deut- schen Steuern abschreckten. gestiegen seien, hätten sich die Ver- braucherpreise ständig nach oben ent- wickelt. Es können sowohl vorsortierte als auch nicht sortierte Kastanien zuverlässig ge- schnitten werden. In der Vorderpfalz PETER SELLERS Rätselecke vorder- V Kanton asiat. der Volk kurzer, heftiger Regen- Schweiz schauer um- gangs- sprachl.: nein mehr- Voll- stimm treffer Musik- stück Farbe Halbton über H AA A frühere Heilige der rus- sischen Kirche ein- farbig franzö- sische 4 Stock- werk Jurist Λ Die Unterhaltungs- und Spielautoma- (bei Neustadt/Weinstr.) ist bereits eine Der Gütertransport auf der Schiene ten, die im letzten Jahr aufgestellt wur- Maschine im Einsatz und kann nach Ab- wird von nächstem Jahr an um rund den, hatten einen Wert 633 sprache mit dem Betreiber besichtigt Auflösung des (PR) letzten Rätsels 7,2 Prozent teurer. Begründet wird die Millionen Mark. Damit hat nach Anga- werden. von Münze japa nischer Politiker † 1909 V beim Kegeln Q ASSUAN CHE 0 HARFE BIG A L JUS DAENE ASTAT