Der Komet 4664 – Seite 30

28 Der Komet Warenkunde tung der Haut und zu einer verstärkten Gewürze Nr. 4664/10. 3. 1992 brauch derartiger Gewürze zu einer Rö- und antioxydative Wirkung von Gewür- müseangebot durch Austernpilze und zen bei der Lagerung von Lebensmit- Champignons. Wärmeabgabe kommen, die durch Er- teln. Durch die antioxydative Wirkung Die Frühkartoffelsaison hat zwar bereits weiterung der Hautgefäße bedingt ist. wird das Ranzigwerden von Fetten und im Januar mit sporadischen kleinen Auch ein gewisses »Hitzegefühl« kann der Verderb von mit Fett zubereiteten Mengen begonnen, aber erst in diesem durch die Erweiterung der betreffenden Lebensmitteln deutlich verzögert. So Monat sind größere Verfügbarkeiten zu Gefäße bedingt sein. Interessant ist in verlängern Salbei und Rosmarin die erwarten. diesem Zusammenhang, daß Pfeffer, Haltbarkeit von Schweineschmalz. und Gesundheit Fortsetzung aus der letzten Ausgabe Senf und Chilis auch die Wärmeproduk- Auch die antibakterielle Wirkung der Auch im März ist das Angebot an exoti- Gewürze mit Arzneimittelwirkung tion im Organismus erhöhen. Hier bietet Gewürze verzögert den Verderb . Pfef- schen Frucht- und Gemüsespezialitäten Interessant ist, daß Inhaltsstoffe be- sich ein interessanter Anhaltspunkt zur fer, Paprika, Muskatnuß und Ingwer wir- besonders groß, und die ständig stei- stimmter Gewürze eine antibakterielle Verminderung von Übergewicht. Denn ken gegen das Ranzigwerden von gende Nachfrage seitens der Verbrau Wirkung aufweisen. Für diese Effekte es wäre erwünscht, wenn auf diese Wei- Fleischzubereitungen. Nelken, Chilis, cher zeigt, daß diese Produktpalette sind Senföle verantwortlich. Antibioti- se der Energieverbrauch gesteigert wer- Curcuma, Knoblauch, Meerrettich, Senf immer beliebter wird. So findet man in und Thymian verbessern ebenfalls die diesem Monat am Markt Avocados, sche Wirkungen weisen dementspre- den könnte. Lagerfähigkeit bestimmter Lebensmit- Ogen-, Galia- und Zuckermelonen, Pa- chend Zwiebeln, Senf, Knoblauch, payas, Mangos, Kakis , Babakos, Limet- schwarzer Pfeffer, Meerrettich und Ka- puzinerkresse auf. Der therapeutische ten, frische Feigen, Guaven, Ingwer, Karambolas (Sternfrüchte), frische Dat- Nutzen ist jedoch unsicher, da die wirk- teln, Granadillas, Pitahayas, Curubas, samen Konzentrationen so hoch sind, Tamarillos, Physalis, aber auch Okra, daß sie mit einer normal gewürzten Nah- Artischocken und vieles mehr. rung nicht erreicht werden. Das im Pfef- fer enthaltene Piperin vermindert das Wachstum von Pilzen. Rolle bei Vitamin- tel. und Mineralstoffversorgung gering Von Gewürzen sollte man sich keine Der Nährstoffgehalt der Gewürze und Wunderwirkungen versprechen. Von Küchenkräuter hat entgegen landläufi- Ausnahmefällen abgesehen, wird es ger Auffassung keine praktische Bedeu- beim gegenwärtigen Stand der Kennt- tung. Die verwandten Mengen sind so nisse sehr schwierig sein, erwünsch- gering, daß sie bei der Ernährung nicht te Wirkungen auf den Stoffwechsel Jetzt beginnt die eigentliche Erdbeersai- zu Buche schlagen. Petersilie beispiels- von Gewürzen gezielt auszunutzen. son, auch die Versorgung mit Kiwifrüch weise ist relativ reich an Kalium, Kalzi- Unbestritten und in der Praxis gut ten ist umfassend. Ananas stehen in um, Eisen, Vitamin A und Vitamin C. ausnutzbar ist hingegen die Verbes- ausreichenden Mengen zur Verfügung. Jedoch tragen die wenigen Gramm, die serung von sensorischen Eigenschaf- Der Monat März ist ein Hauptangebots- der Lebensmittel durch die monat für frische Zitrusfrüchte. In erster üblicherweise Anwendung finden, nicht ten (-0-) Linie kommen jetzt Orangen aus Marok- sehr wesentlich zur Bedarfsdeckung Verwendung von Gewürzen. ko, Israel, Spanien, Italien und Zypern. bei. Die Gewürze sind üblicherweise ge- trocknet und die angewandten Mengen Fruchtangebot im März Im Mittelpunkt stehen Shamoutifrüchte Nährstoffgehalt ist dementsprechend Die vielfältig zur Verfügung stehenden aus Israel. Washington Sanguines aus unerheblich. Hingegen können Gewür- Frühlingsprodukte weisen im März auf Marokko sowie erste Valencia Late, die Herkunftsländern. Italien liefert weiter- ze, insbesondere bei Mischungen, ge- den bevorstehenden Jahreszeitenwech- saftreichen Frühlingsorangen aus allen verursachen können. Durch eine Erhö- sundheitlich bedenklich sein. Dabei sel hin. Hier sind u. a. frischer Spargel , hin Blutorangen, Bei Easy Feelern do- Auch die Produktion von Galle und die Motorik der Gallenblase werden durch Pfefferminz, Rettich und Wermut erhö- hen die Bildung von Galle. Enzian, Ret- tich und Senf fördern die Kontraktionen der Gallenblase. Es wäre somit denk- bar, daß die einen vielleicht die Bildung von Gallensteinen vermindern könnten, während Enzian, Rettich und Senf bei Gallensteinleiden starke Beschwerden Gewürze beeinflußt. Anis, Curcuma, hung des Gallenflusses könnte wieder- um die Fettverdauung gefördert wer- den, wobei allerdings zu beachten ist, daß beim Gesunden eine solche Anre- gung meist überflüssig ist. Bestimmte Gewürze beeinflussen auch sehr viel kleiner als bei Petersilie. Der handelt es sich einmal um den meist sehr hohen Keimgehalt, zum anderen um »Fremdbeimischungen« von zum Beispiel Unkrautsamen, die manchmal stark giftig sind. erste Erdbeeren und Speisefrühkartof- feln zu nennen. minieren jetzt Mineolas aus Israel. Bei Grapefruits sind es weiße und rote Früchte, die aus Florida, Israel, Zypern und der Türkei auf unsere Märkte kom- men. Wie auch in den Vormonaten ist lich, und Sonderverkaufsaktionen soll- das Bananenangebot erneut sehr reich- ten hier gute Umsätze bringen. (-0-) Bedingt durch die jetzt beginnende Haupterntezeit auf der südlichen Erd- halbkugel erreicht eine Vielzahl von Manche Gewürze enthalten auch Gift- köstlichen Produkten den deutschen Herz, Kreislauf und Blutgefäße. Chilis, stoffe wie zum Beispiel die Muskatnuẞ. Markt. Hierzu gehören in erster Linie fri- Paprika und Senf vergrößern das Herz- Deren Giftstoff, das Myristicin wirkt in sche Tafeltrauben der Sorten Thomp- schlagvolumen, Enzian, Hopfen und schwacher Überdosierung ähnlich anre- son Seedless, Italia, Waltham Cross, Wermut verkleinern es, wobei die Wir- gen wie Alkohol, größere Mengen bewir- Dan Ben Hannah, Barlinka und Alphon- kung von Chillis und Paprika stark do- ken dagegen Übelkeit und schließlich se Lavallee. Die Lieferungen von Äpfeln Rund einhundert falsche 100-Mark- sisabhängig ist. Knoblauch senkt den führen hohe Dosen zu schweren Vergif- und Birnen aus Übersee sind ebenfalls Scheine sind bisher in Rheinland-Pfalz Blutdruck, Senf soll ihn erhöhen. Chilis, tungen. Es wird geschätzt , daß eine kri- umfangreich. Bei Birnen sind es die aufgetaucht. Wie das Landeskriminal- Paprika, Pfefferminze und Senf führen tische Menge bei 5 g Muskatnuß pro Sorten Williams und Packham's Tri- amt mitteilte, wurden allein 80 Falsch- umph, für Äpfel der Sorten Red Deli- noten im Mainzer Stadtgebiet sicherge örtlich zu einer Gefäßerweiterung. Da- Tag liegt. durch bedingt kann es bei starkem Ge- Sehr erwünscht ist die antimikrobielle cious und Starking beginnt die Saison stellt. Komet-Kalender-Dienst Änderungen zum Marktverzeichnis 1992 Fehlerberichtigungen, Terminänderungen und nachträglich eingegangene Termine KOMET-Ausgabe Nr. 4664 vom 10. März 1992 Art und Bundes- land und PLZ Art und Seite Tage Datum Tage Datum Ort u. Einwohnerzahl im KK (falsch) (falsch) (richtig) (richtig) BB 1300 Eberswalde-Finow 54,3 264 Vo4 H 6290 Weilburg 12 291 H 6330 Wetzlar 50 291 13.04. Vo3 09.04. Vo 03.10. Vo2 29.08. WM9 12.12. F12 23.05. FI 02.05. NW 4952 Porta Westfalica 35 344 -Barkhausen 1,3 -Barkhausen 1,3 -Hausberge 4,5 -Hausberge 4,5 KJ 24.03. JFL 14.07. JFI 09.06. JWM2 05.12. NW 5900 Siegen 112 348 findet nicht statt findet nicht statt findet nicht statt findet nicht statt 31.05. FI RP 5238 Hachenburg Vg 21 -Hachenburg 4,5 KKD F12 23.05. F12 30.05. RP 5423 Nastätten Vg 13 -Nastätten 3,0 KKD F12 18.04. F12 RP 5414 Vallendar Vg 16 Vallendar 11 389 SC 8960 Kempten/Allgäu 60 259 F12 JK 11.04. 07.06. 20.04. Ende des Monats. Aber auch die euro- Ab 1. Juli kostet die Gebühr für ein am Päckchen 4,50 DM statt bisher vier DM. Rätselecke Säulen- sprachl.: halle im scheuer heil- kräftiges alten Athen Harz Naum- burger Dom- figur mittel- deutsch: dünner Kaffee päische Produktion ist mit einer um- fangreichen Sortenpalette noch Markt, bei Tafeläpfeln sind dies u. a. Red Delicious, Golden Delicious, Gran- ny Smith, Morgenduft, Jonathan, Roter Boskoop, Jonagold, Gloster, Elstar, Glockenapfel, Idared. Feingemüse ist reichlich im Angebot Arbeits- wie z. B. frische grüne Bohnen, Gemü- sepaprika in verschiedenen Farben, Kohlrabi, frischer Spitzkohl, Frühmöh- ren mit und ohne Laub, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Spinat, Stauden- sellerie, Auberginen, Fenchel, Rhabar- ber, Rettich, Radieschen, Zucchini sowie ein vielfältiges Angebot an Kü- chenkräutern. Selbstverständlich ist auch typisches Wintergemüse weiterhin am Markt vertreten, so Grünkohl, Por- ree, Schwarzwurzeln, Wirsingkohl, Rot- und Weißkohl und frischer Meerrettich. Im Gemüsebereich ist das Angebot rus ebenfalls umfassend, angefangen von der Salatpalette mit Kopfsalat, Endivien- tenhunde salat, Lollo Rosso, Chicoree (auch roter windig Chicoree ist verfügbar), Römersalat, Ba- taviasalat, Eisbergsalat, Eichblattsalat, Feldsalat, Radicchio Rosso, Eskariol, Frisee, dazu Kresse und Löwenzahn. Im März beginnt das große Angebot an frischem Spargel, der in keinem Gemü- seangebot fehlen sollte. Großer Beliebt- heit erfreuen sich gerade in diesen Badeort in Ge- sindel, Belgien Pöbel sische Schlit- Wochen zarte und feinwürzige Früh- Auflösung des lingszwiebeln. Ergänzt wird das Ge- letzten Rätsels Krater- see in Aufguß- getränk der Eifel einfache Gelände- skizze sowje- tisches eng- Kampf- flugzeug lisch: groß A A AVANTI ENT REIMS H ABT I SET STORY SALEP