Der Komet 4665 – Seite 30

28 Der Fisch des Monats Dornhai - der Schillerlocken-Lieferant Der Komet der Nr. 4665/20. 3. 1992 glatten, weichem Boden und Wassertie- auf den Markt. Doch das ist der Beliebt- Fachzeitschriften, den Redakteuren bei fen von 20 bis 200 Meter. In der Nord- heit »>inkognito<< angebotenen Funk und Fernsehen, Infodiensten und see tritt er oftmals in großen Schwärmen Dornhai-Produkte keinesfalls abträg- Pressestellen von mehr als 1600 Unter- auf im Sommer besonders zahlreich lich. Dornhai-Fleisch eignet sich vorzüg- nehmen. Sie bekommen aber auch vor den Shetlandinseln und im Winter in lich zum Räuchern. So kommt er bei »den richtigen Draht« zu den Pressestel- den Küstengewässern von Norwegen. uns hauptsächlich als »Schillerlocken« len von Universitäten und Hochschulen, Auf ihren ausgedehnten Wanderungen in den Handel. Diese werden aus den zu Industrie- und Handelskammern, legen die Fische häufig täglich große fetten Bauchlappen des Fisches herge- Wirtschaftsministerien der Länder und Entfernungen zurück und narren damit stellt und gelten als besondere Delika- zu mehr als 1100 Verbänden und Spit- auch die Fischer. tesse vor allem für die »Zwischendurch- zengremien der Wirtschaft. »Lieferanten« so populärer Gerichte vor- Dornhaie sind Räuber: Dornhaie sind Mahlzeit«, auf die der Verbraucher heu- Taschenbuch Wirtschaftspresse 1992, te besonders >>spitz<< ist. Bei einer Verbraucherumfrage würde der Dornhai (wissenschaftlicher Name: Squalus acanthias L.) schlechte Be- kanntheitsnoten bekommen - obwohl viele ihn schon gegessen haben als »Schillerlocke« oder als »Seeaal«<. Den Kroll-Verlag, 8031 Seefeld, 478 Seiten, zustellen, ist also überfällig. Böse wahre Räuber. Sie verschlingen alles, schaut er aus mit seiner typischen, was sich bewegt und was ihnen als Beu- Der sogenannte Seeaal, der geräuchert DIN A6-Format, flexibler Einband, Preis furchteinflößenden Haiform. Er gehört te groß genug erscheint. Dorsche gehö- oder als Kochmarinade (»Seeaal in Ge- 39,80 DM, ISBN 3-927757-20-9. zu der Klasse der Knorpelfische und zur ren zu ihrer Hauptbeute, obwohl die lee«) im Handel angeboten wird, ist Familie der Stachelhaie. nicht selten genauso groß wie die Dorn- ebenfalls aus Dornhaifleisch zubereitet. Varta Deutschland 92/93 haie sind. Auch Plattfische, Makrelen, Zur Information der Verbraucher muß Mit dem Staatsgebiet der Bundesrepu Erkennungsmerkmale: Sein Körper ist Heringe, Aale und Krebstiere sind vor dies auf dem Preisschild gekennzeich- blik wuchs auch der Varta-Führer 92/93. langgezogen, die Schnauze weit vorge- Dornhaien nie sicher. Nicht ohne Grund net sein. Die jetzt in Berlin anläßlich der Interna- streckt. Das Maul liegt tief unten und ist sprechen die Fischer von dem »Wolfsru- Nährwerte und Inhaltsstoffe: Der tionalen Tourismus-Börse (ITB) vorge del des Meeres«<. Eine Besonderheit für Dornhai gehört zu den sogenannten stellte 35. Ausgabe des Hotel- und Meeresbewohner ist, daß Dornhai- Fettfischen. Dazu muß man allerdings Restaurantführers wuchs auf insgesamt Weibchen nach einer Trächtigkeitsdau- wissen, daß diese Bezeichnung von Fi- 1292 Seiten. Der Kartenteil mußte auf er von 18 bis 22 Monaten und der em- schereibiologen stammt und zur fachli- 160 Seiten erweitert werden. Für den bryonalen Entwicklung im Mutterleib chen Unterscheidung von einzelnen Reisenden steht jetzt damit wieder eine ihre Jungen lebendig zur Welt bringen. Fischarten dient. Im Verhältnis zu ande- Gewöhnlich sind es vier bis acht Jung- ren Lebensmitteln sind »Fettfische«< je- haie, die bei ihrer Geburt schon 20 bis doch höchstens als »mittelfett« einzustu- 33 Zentimeter lang sind. Die Geburt er- fen. So enthält der »Fettfisch«< Dornhai folgt in den Sommermonaten in Flach- nur zwei Prozent Fett - dazu im Ver- hältnis aber »stolze« 17 Prozent edles mit mehreren Reihen kleiner, spitzer Zähne besetzt. Charakteristisches Hauptmerkmal des Dornhaies sind die kräftigen Stacheln vor jeder Rückenflos- se, denen er seinen Namen verdankt. Auf jeder Stachelrückseite befindet sich in einer Furche eine kleine Giftdrüse. Seine Haut ist schuppenlos, aber sehr rauh. Seine Grundfärbung ist grau, wo- bei der Rücken manchmal einen Stich ins Bräunliche aufweist; die Flanken ge- hen zum Bauch hin in ein helleres Braun über, der Bauch selbst ist weiß, manchmal perlmuttfarben. Dornhaie wachsen nur sehr langsam. Ihr Höch- stalter wird auf 24 Jahre geschätzt. Die durchschnittliche Länge beträgt etwa ei- nen Meter bei einem Gewicht von 3 bis 4 Kilogramm. Heimat Nordatlantik: Der Dornhai ist weltweit verbreitet, und im Nordatlantik wassergebieten. (FIMA) umfassende und aktuelle Unterlage für die Reiseplanung in ganz Deutschland zur Verfügung. Die Redaktion wählte für den Varta 92/93 in 2856 Orten Gesamtdeutsch- lands nun 7841 Hotels und Gasthäuser sowie 8056 Restaurants und 529 Cafés Fanggebiete: Die wichtigsten Dornhai- Eiweiß. fangplätze sind das Kattegat, die aus. In den östlichen Bundesländern schwedische Westküste, die norwegi- Wirtschaftsmeldungen werden jetzt 352 (Vorjahr 239) Hotels und 537 (Vorjahr 448) Restaurants in sche Süd- und Südwestküste bis nach Stavanger, die Shetlandinseln, die iri- Insgesamt 20127 Gewerbeanzeigen, 293 (Vorjahr 263) Orten empfohlen. Die sche Westküste und der Ärmelkanal. Fi- darunter 8991 im Bereich Handel und Entwicklung der Zahlen spiegelt die schereiwirtschaftlich bedeutend ist der Gaststätten, wurden nach Mitteilung Aufwärtsentwicklung im Osten wider. Dornhai vor allem für die englischen des Stat. Bundesamtes im Januar 1992 Der Varta 92/93 kennzeichnet 250 Ho- und norwegischen Fischer; deutsche Fi- in den fünf neuen Bundesländern und tels mit einer Krone für »lobenswerte ist er die am häufigsten vorkommende scher sind am Fang nur gering beteiligt. dem Ostteil Berlins registriert. Die Ge- Hotelleistung«. 15 Betriebe werden mit samtzahl der Gewerbeabmeldungen zwei und acht Betriebe mit drei Kronen Haiart. Sein Verbreitungsgebiet reicht Angebotsformen: Wegen seiner leder- ausgezeichnet. 367 Restaurants erhiel im Norden bis Island, um das Nordkap artigen Haut und den spitzen Stacheln belief sich im gleichen Zeitraum auf ten eine Kochmütze für »lobenswerte herum über die Küsten Englands, Frank- wird der Dornhai nach seiner Anlan- reichs und Portugals bis hinunter nach dung enthäutet. Bauch- und Rückentei- Verschuldung steigt. Die Nettokredit- Küchenleistung«. Bei 29 Restaurants Marokko, den Kanarischen Inseln und le werden gefrostet oder auf Eis meist aufnahme aller öffentlichen Haushalte fanden die Fachinspektoren des Varta Madeira. Dornhaie lieben die offene aus Norwegen eingeführt und in der betrug nach Mitteilung der Bundesre- eine »hervorragende Küchenleistung See, mittlere Wassertemperaturen in Bundesrepublik weiter verarbeitet. Sel- gierung im vergangenen Jahr rund 126 vor (zwei Kochmützen). Und drei Koch- gemäßigten Klimazonen, Gebiete mit ten kommt der Dornhai bei uns frisch Milliarden Mark. Sie lag gemessen am mützen). Und drei Kochmützen gab es Bruttosozialprodukt mit 4,5 Prozent un- wieder für insgesamt fünf Küchen. Hin- ter dem Eckwertebeschluß vom Novem- zu kommen 337 Lilien für besonders be- Puppenspiel Ein Herzog läßt die Puppen tanzen Bruno Herzog, Kind einer Komödianten- und Circusfamilie, geht jetzt schon ein Vierteljahrhundert seinem harten Brot- erwerb als Puppenspieler nach. In sei- nem »Einmannbetrieb«< ist er dazu noch sein eigener Manager und Agent zu- gleich. Im Jahresdurchschnitt legt er rund 40000 Kilometer mit dem Auto zu- rück und zwei- bis dreimal die Woche tritt er auf. In seiner näheren Heimat darunter versteht er einen Umkreis von etwa 100 Kilometern seines Wohnsitzes Gronig/Oberthal im Saarland -kennt man ihn recht gut, aber es zieht ihn auch immer wieder in den süddeut- schen Raum. Herzog strotzte vor Tatendrang, als er, kaum zwanzig Jahre alt, seinen Beruf aufnahm. Mittlerweile etwas älter ge- worden, achtet er nach überstandener Krankheit auch ein bißchen auf die Ge- sundheit, tritt etwas kürzer und plant et- was weiter in die Zukunft. Sein Fundus ist mit etwa 50 Stab- und Handpuppen sehr groß, und so kann er die schönsten Geschichten auf die Bühne zaubern. Seine »Reise ins Märchenland« dauert eine halbe Stunde. Er tritt bei Stadt-, Oktober- und Sommerfesten ebenso auf wie bei Weihnachtsmärkten und bei Vereinen. Aber auch Kaufhäuser ver- pflichten ihn schon mal bei besonderen Aktionen. 11023. ber 1990. Wettbewerbsrechtlich unzulässig han- delt derjenige, der für eine Verkaufsver- anstaltung im Rahmen des Reisegewer- bes (Wanderlager) mit unentgeltlichen Zuwendungen wirbt (Urteil des OLG Koblenz, Az. 6 U 711/89). Bei Unfallgutachten durch Sachver- ständige können Autofahrer nach An- sicht der Stiftung Warentest eine böse Überraschung erleben. Viele Experten stiften »mehr Schaden als Nutzen<< heißt es in einem Bericht über die Arbeit von Schätzern. Buch-Magazin Taschenbuch Wirtschaftspresse Mehr als 12300 Personenkontakte zur und Medienszene in Wirtschafts- Deutschland sind in der neuen Ausgabe des »grünen Kroll«<, wie das »>Taschen- buch Wirtschaftspresse<< auch genannt wird, zu finden. Besonders dankbar ist Herzog für jedes Entgegenkommen bei Kulturämtern und Schulleitern. In Kindergärten und Schu- len ist er stets ein gern gesehener Gast, Jetzt erschien die 30. Jahresausgabe und die Kinderaugen glänzen, wenn der dieses nützlichen Kommunikationshel- Puppenspieler die Geschichte von Ala- fers. Auf über 450 Seiten vermittelt das din und der Wunderlampe spielt. In von der Deutschen BP herausgegebene Baden-Württemberg und Rheinland- Nachschlagewerk Informationen Pfalz haben ihm Pädagogen seine Lei- rund 1400 Wirtschaftsjournalisten mit stung schriftlich als wertvoll beschei- ihren Fach- und Spezialgebieten, zu zu achtenswerte Restaurants und 98 Aus- zeichnungen für erstklassigen Service. Rätselecke Land- wirt- A > Wüste dt. Herr- im Iran scher- Fuge, Falz name V Erzieher- schafts- zweig Glanz- Höhe- punkt (franz.) Mönchs- gewand dt. Kirchen- kompo- nist f Reife- prüfung Kurz- Wind- richtung wort) 4 eng- lischer Gasthof Dorf- wiese Unheil ver- künden Л nigt. Darauf ist er natürlich ganz beson- den Wirtschaftsredaktionen von Tages-, Auflösung des ders stolz. (red.) Wochen- und Publikumspresse, zu letzten Rätsels deut- scher Vize- admiral t V paar, Vater und Mutter F M V ASANT E UTA LORKE SPA R E MOB LAIKI ZUGIG