Der Komet 4680 – Seite 46

46 Warenkunde Eissalat Der Eissalat ist einer der jüngsten und hoffnungsvollsten Sprößlinge der Salat- züchter; er stammt aus der neuen Welt. Auf den sonnigen Feldern Kaliforniens wurde diese Salatart zum erstenmal an- gebaut. Wegen seiner geschlossenen Form und kühlen Frische nannten die Amerikaner ihre neue Züchtung »Ice- berg<< - Eisbergsalat oder »Eissalat«<, wie er bei uns kurz und bündig genannt wird. Die Amerikaner brachten den Eissalat auf den europäischen Markt. Doch in- zwischen hat sich herausgestellt, daß er auch in unseren Breiten ausgezeichnet gedeihen kann. Eissalat wird ebenso wie Kopfsalat von April bis Juli ausgesät und wie Kopfsalat - mit dem er eng ver- wandt ist nach drei Monaten, von Ju- ni bis September, geerntet. Er benötigt keinen besonderen Boden, ist sogar er- staunlich widerstandsfähig gegen Hitze, Trockenheit und Nässe. Nur Frühfrost kann ihm zusetzen. Eissalat wird hierzulande in größerem Umfang erst seit wenigen Jahren ange- baut. Und wie jeder »Neuling« braucht er eine Börse, an der die Nachfrage steigt. Doch bei seinen vielen Vorteilen -er ist lange haltbar, schmeckt immer frisch und knackig, ist ergiebig und reich an Wertstoffen wird die Zahl seiner Anhänger rasch wachsen. Frischer Eissalat fühlt sich kühl und hart an. Achten Sie beim Einkauf auf dem Großmarkt darauf, daß der Kopf wie beim Kohl fest und geschlossen ist. Im Kühlschrank läßt er sich problemlos mehrere Tage aufbewahren. Kühle macht ihn sogar besonders knackig. Auch angeschnittene Köpfe halten sich noch eine Woche lang. Nur Minusgrade kann der Eissalat nicht vertragen, dar- um eignet er sich auch nicht zum Ein- frieren. Eissalat ist schnell tischfertig. Es genügt die äußeren Blätter zu entfer- nen. Das Putzen entfällt weitgehend, da der Kopf fest geschlossen und somit >>natursauber<< ist. Wichtig: Den Eissalat immer gut gekühlt servieren. (-0-) Das Milch-ABC Über Milch gibt es viel zu sagen. Um die Begriffe, die im Zusammenhang mit Milch und Milchprodukten immer wieder auftauchen, geht es in unserem Milch- ABC. seer.or Aminosäuren sind die kleinsten Bau- substanzen des Eiweiß und daher für ei- nen gesunden Körper unentbehrlich. 20 bis 25 verschiedene Aminosäuren sind in jedem natürlichen Eiweißstoff enthal- ten. Acht davon sind essentielle Amino- säuren, die wir uns durch die richtige Menge und Zusammensetzung der Nah- rung zuführen müssen. Der Eiweißanteil von Milch und Milchprodukten ist dafür eine wichtige Quelle. Buttermilch wird bei der Verbutterung weißreich und enthält höchstens 1 Pro- von Rahm gewonnen werden. Sie ist ei- zent Fett. Außerdem liefert sie viel Cal- cium und Lecithin. Durch den erfrischen- den Geschmack ist Buttermilch ein her- Der Komet Nr. 4680 / 20. 8. 1992 Crème double wird süße Sahne mit ei- schiedet ist. Das Vorgehen der Bank überschuß seit der Vereinigung stark nem besonders hohen Fettgehalt be- wird in einem Zeitungskommentar als geschrumpft. Besonders stark profitie- zeichnet. Der Fettgehalt liebt bei ca. unseriös bezeichnet. Das Bundesfi- ren die »kleinen « EG-Partner Belgien, 43 Prozent. Sie eignet sich zum Verfei- nanzministerium stellt klar: Einen end- Dänemark und die Niederlande vom nern von Fisch- und Fleischgerichten, gültigen amtlichen Vordruck für Frei- Vereinigungs -Impuls. Im Durchschnitt aber auch für Süßspeisen. Crème stellungsaufträge wird es nach Verab- lag der Wachstumseffekt in den EG- double ist von löffelfester Konsistenz. schiedung des Gesetzes bei allen Ban- Ländern bei 0,4 Prozent im Jahr 1990 ken geben. und 0,6 Prozent im Jahr 1991. Aber Crème fraîche läßt sich sowohl in der auch die Nicht-EG-Länder Schweden, warmen als auch in der kalten Küche hervorragend verwenden. Aufgrund des Zum Modehit für Biertrinker hat sich Schweiz und Österreich konnten durch hohen Fettgehaltes von 30 bis 40 Pro- im letzten Jahr das mexikanische mehr Exporte nach Deutschland ein >>Corona extra<< ent- deutlich höheres Wirtschaftswachstum zent flockt es beim Kochen nicht aus. In Flaschen -Bier den letzten Jahren hat sich Crème wickelt . Mehr als 16000 Hektoliter des erzielen, als es ihnen ohne den Fall der fraîche einen festen Stammplatz in der Getränkes wurden 1991 in Deutschland Mauer möglich gewesen wäre. abgesetzt und dies, obwohl es nicht nach dem deutschen Reinheitsgebot Spendengelder, die an Postschaltern gebraut wird. In der Schweiz war es al- auf Girokonten der Post zum Beispiel lerdings wegen »krebserregenden Sub- für die Jugoslawienhilfe des Deutschen stanzen«< vorübergehend in die Schlag- Caritas-Verbandes oder des Deutschen zeilen geraten. Nun hat der deutsche Roten Kreuzes eingezahlt werden, sind Importeur alle Flaschen vom Markt ge- gebührenfrei. nommen, wird gemeldet. feinen Küche erobert. Dickmilch ist ein festes Sauermilcher- zeugnis, das in verschiedenen Fettge- haltsstufen angeboten wird. In der Regel wird Dickmilch aus Vollmilch (3,5% Fett) und Sahnedickmilch (10% Fett) im Handel angeboten. Dickmilch wird aus Milch hergestellt, die mit Hilfe Die Werbeaussagen für Lebensmittel von Milchsäurebakterien »dick« gelegt Nur 50 Mark Schadenersatz braucht dürfen schwammiger werden. Die zu- wird. Nach dem Abfüllen reift die Dick- die Bundespost zu leisten, wenn ein ständige Dienststelle der EG-Kommission milch im Becher und wird so stichfest. Postbeamter ein »Einschreiben mit Rück- für Verbraucherfragen hat jetzt nach An- Übrigens: Dickmilch macht alles andere schein« falsch behandelt (OLG Köln, gaben der Bayerischen Vereinsbank den als dick! Der Name besagt lediglich et- Az.: 7 U 162/90). SA Vorschlag für eine Richtlinie über Aus- was über die löffelfeste Konsistenz. sagen auf Lebensmitteletiketten und in der Eiweiß (Protein) in der Milch ist in seiner Das Bundesumweltministerium hat ei- Werbung neu bearbeitet. Betroffen sind Zusammensetzung besonders hochwer- ne unabhängige Kommission beauf- alle Angaben über besondere Nährwerte ig, denn es enthält »essentielle« Amino- tragt, ein Umweltgesetzbuch zu schaf- oder das Fehlen bestimmter Stoffe in den säuren. Diese kann der menschliche fen. Die Kommission soll bis in die näch- Produkten . Die Richtlinie soll auch die Körper nicht selbst aufbauen, die müs- ste Legislaturperiode einen »ökologi- Werbeaussagen über den gesundheitli- sen mit der Nahrung aufgenommen wer- schen Rechtsrahmen für die soziale chen Wert des Lebensmittels regeln. den. Eiweiß ist für den Aufbau der Kör- Marktwirtschaft«< begründen. Grundlage Verzichtet wurde auf eine Liste verbote- persubstanz unentbehrlich. Muskeln, dafür ist ein bereits 1990 vorgelegtes ner Werbeaussagen sowie auf konkrete Haut, Haare, Blut und andere Organe Rechtsgutachten zum »Allgemeinen Angaben, ab wann eine bestimmte Kenn- sowie Enzyme bestehen zu einem Groß- Teil eines Umweltgesetzbuches<<. teil aus Proteinen. Durchschnittlich 20 % zeichnung verwendet werden darf. Wäh- rend zuvor eine Verringerung des Kalo- des Körpergewichts entfallen auf Eiweiß. Weil die Finanzämter total überbelastet rienwertes eines Lebensmittels um min- Fettgehaltsstufen dienen zur Eintei- sind, gehen dem Staat jährlich fast 150 destens 30 Prozent vorgesehen war, um lung des Fettgehalts in Milch und Milch- Milliarden Mark an Steuergeldern verlo- ein Produkt als >>kalorienarm« zu bezeich produkten. So wird Konsummilch nach ren. Der Bundesgeschäftsführer der Deut- nen, rechtfertigt jetzt schon eine >>sub- dem Fettgehalt in Vollmilch mit natürli- schen Steuergewerkschaft , Dr. Paul stantielle<< Verringerung diese Aussage. chem Fettgehalt (mindestens 3,5% Fett, Courth, in der Wirtschaftszeitung »aktiv<<: liegt jedoch meist höher), Vollmilch (3,5% »Ohne diese Ausfälle wäre der Solidari- Zu laute Musik im Auto verstößt gegen Fett), teilentrahmte oder fettarme Milch tätszuschlag gar nicht nötig gewesen!«< die Straßenverkehrsordnung, besagt ein vom Landgericht Aachen gefälltes (mindestens 1,5 und höchstens 1,8% Fett) und entrahmte Milch (höchstens Der »Datenreport 1992«, eine Samm- Urteil (Az: 4 O 57/91). Ein Autofahrer, lung statistischer Ergebnisse, sowie der der in seinem Pkw »>wahnsinnig<< laute 0,3% Fett) eingeteilt. H-Milch wurde in der Molkerei ultra- Erkenntnisse der Bundeszentrale für Musik höre, beeinträchtige sein Reak- hocherhitzt und ist dadurch in der Origi- politische Bildung, des Wissenschafts- tionsvermögen. nalverpackung auch ohne Kühlung min- zentrums für Sozialforschung in Berlin destens sechs Wochen haltbar. Ist die und des Mannheimer Zentrums für Um- Sorgt ein Steuerberater dafür, daß Packung jedoch einmal geöffnet, gehört fragen, Methoden und Analysen , wurde das Finanzamt eine gegenüber einem auch H-Milch in den Kühlschrank und in Berlin vorgestellt. Erstmals enthält Mandanten ergangene Entscheidung sollte möglichst bald aufgebraucht das Handbuch auch Informationen, zurücknimmt, wodurch der Steuerzahler Graphiken und Tabellen zur wirtschaftli- Nachteile hat, so muß der Steuerberater werden. puA es aid .ds, may chen Entwicklung, Bevölkerungszahlen diesen Schaden selbst dann ersetzen, Homogenisieren erfolgt bei nahezu je- sowie Umweltschutzdaten von ganz wenn die neue Entscheidung des Fi- der Milch, bevor sie die Molkerei verläßt. Deutschland. Das Buch ist kostenlos bei nanzamtes rechtlich nicht zu beanstan- Dabei werden die Fettkügelchen der der Bundeszentrale für politische Bil- den ist. Dies hat der Bundesgerichtshof (bü.) Milch gleichmäßig unter hohem Druck dung oder beim Statistischen Bundes- (IX ZR 151/91) entschieden. A mov zerkleinert. Das Milchfett ist so gleich- amt zu beziehen. Auf kaskoversicherte Autofahrer kommt mäßig in der Milch verteilt und es kommt nicht mehr zum Aufrahmen. Der Ge- Auch wenn ein Gebrauchtwagen- eine Teuerungswelle zu. Die Versiche- schmack der Milch wird dadurch voll- Händler beim Verkauf eines Pkw aus- rer sehen sich durch die Autodiebstähle mundiger. (Wird fortgesetzt) drücklich auf das »TÜV-Siegel« ver- zu Prämienerhöhungen veranlaßt. Vor weist, braucht er für Mängel, die die einem Jahr sorgten ungewöhnlich hohe Betriebssicherheit des Fahrzeuges be- Sturmschäden für Beitragserhöhungen. treffen, nicht zu haften, wenn er dies im Meldungen seet Autos, die sieben Jahre oder älter Kaufvertrag ausgeschlossen hat - da sind, sollen künftig jährlich - statt wie eine TÜV-Plakette »nicht garantiert, daß bisher alle zwei Jahre — dem TÜV vor- das Auto in einem verkehrssicheren Zu- geführt werden. Das forderten der Ver- stand«< ist. (Oberlandesgericht Köln, 2 band der Technischen Überwachungs- Vereine und der Zentralverband des 165/91) U Deutschen Kraftfahrzeuggewerbes in Die deutsche Vereinigung hat den Bonn. Sie plädierten auch dafür, daß Partnern in Europa kräftige Wachstums- vorragender, kalorienarmer Durstlöscher. Stoßdämpfer- und Bremsflüssigkeits- schübe gegeben. Zu diesem Ergebnis Calcium ist ein Mineralstoff, der in prüfung in den Katalog der TÜV -Prü- kommt die Deutsche Bundesbank in ei- ner Untersuchung über die Wachstums Milch und Milchprodukten in einem be- fung aufgenommen werden. impulse, die durch den enormen Nach- sonders hohen Anteil zu finden ist, Cal- cium ist unentbehrlich für den Knochen- Mit angeblichen Formularen für Frei- fragesog aus Deutschland in den Jah- bau und seine Stabilität. Je nach Alter stellungsaufträge wirbt eine Bank in ren 1990 und 1991 ausgelöst wurden. sollten zwischen 0,7 und 1,2 g Calcium Zeitungen. Und das bevor das Gesetz So ist der von den Handelspartnern lan- pro Tag aufgenommen werden. über die neue Zinsbesteuerung verab- ge Jahre kritisierte deutsche Export- Die wenig umweltfreundliche Einweg- dose ist in den Regalen des deutschen Einzelhandels wieder auf dem Rückzug. Der nach der Vereinigung vorüberge hend sprunghaft angestiegene Konsum von Einwegdosen hat sich nach der Er- neuerung der ostdeutschen Logistiksy- steme inzwischen wieder normalisiert. >>Wer andere zu leiten strebt, muẞ fähig sein, M.08 viel zu entbehren.<<< Johann Wolfgang von Goethe