Der Komet 4694 – Seite 27

Nr. 4694/10. 1. 1993 Warenkunde Das Milch-ABC Fortsetzung Der Komet nuierlichen Durchflußverfahren und ei- Vorzugsmilch muß spätestens einen ner effektiven Heißhaltezeit von minde- Tag nach deren Gewinnung erfolgen. stens einer Sekunde erhitzt. Meist lie- gen die Erhitzungstemperaturen zwi- schen 135 und 150° C. Durch diese Art Meldungen der Wärmebehandlung kann die unge- öffnete Milch sechs bis acht Wochen oh- ne Kühlung aufbewahrt werden. Ultra- hocherhitzte Milch wird als sogenannte H-Milch angeboten. Sowohl Eiweiß als auch Vitamin- und Mineralstoffgehalt sind mit den entsprechenden Nährwert- gehalten der Konsummilch nahezu iden- tisch. Mit dem vierten und letzten Teil unseres Milch-ABC beschließen wir die Erläute- rung der wichtigsten Begriffe rund um die Milch und Milchfrischprodukte. Sauermilchprodukte werden aus Milch unter Verwendung von Milchsäurebakte- rienkulturen hergestellt. Typische Sauer- milchprodukte sind Joghurt, Dickmilch und Kefir. Die zugegebenen Bakterien Vitamine haben steuernde und regulie- bauen den in der Milch enthaltenen rende und regulierende Funktionen im Milchzucker (Lactose) zu Milchsäure ab, Organismus. Von den fettlöslichen Vit- so daß der typisch saure Geschmack aminen ist besonders das Vitamin A (Re- entsteht. Außerdem wird das Milchei- tinol) und dessen Vorstufe Carotin, in weiß zu kleineren Bausteinen, den so- größeren Mengen enthalten. Beide sind genannten Peptiden und Aminosäuren am Sehprozeß beteiligt. Bei der Versor- gespalten. Sauermilchprodukte sind be- gung mit den wasserlöslichen Vitami- sonders gut bekömmlich. Im Handel nen ist der Gehalt der Milch an Vitamin werden sie mit und ohne Fruchtzuberei- B2 (Riboflavin), B12 (Combalamin) und tungen und in verschiedenen Fettge- Panthotensäure von besonderer Bedeu- haltsstufen angeboten. tung. In geringerem Umfang trägt die Milch auch zur Bedarfsdeckung von Vit- amin B1 und B6 bei. 27 richtet. Um Steuerbetrug zu vermeiden, wurde zwischen den Finanzämtern EG- weit ein EDV-gestütztes Kontrollsystem zum Austausch von Umsatzdaten und Steuernummern gespannt. romet Schallplatten Das neue Programm von TOURCOn- cept, dem TUI-Spezialisten für Sonder- reisen, wird insbesondere Gruppen, Vereine und Clubs interessieren. In die- sem Ganzjahres-Programm werden 65 individuelle Reisen in alle Welt angebo- ten mit der Bahn, dem Bus, dem Flugzeug und dem Schiff. Gruppenrei- sen für Sport und Fitneß werden eben- »>Die Jungen Zangtaler<< (knöbl records falls zusammengestellt. Zu einer Abschaffung des Pfingst- montags als Feiertag bereiterklärt ha- ben sich die Ministerpräsidenten der Bundesländer nach Informationen der »Augsburger Allgemeine<<. Bundesbankpräsident Schlesinger ist davon überzeugt, daß der Abschwung in Deutschland nur von kurzer Dauer sein wird. Er räumte in einem Gespräch mit der >>Rheinpfalz« ein, daß wir uns in Vorzugsmilch ist Milch, die ohne Erhit- einer »konjunkturell nicht leichten Perio- zung an den Verbraucher abgegeben de« befinden. Derzeit sieht Schlesinger werden darf. Ihre Vermarktung unter- noch keinen Handlungsbedarf zur Sen- liegt strengen gesetzlichen Bestimmun- kung der Leitzinsen. gen bezüglich Hygiene und Zusammen- AAA setzung. Besondere Anforderungen wer- Ein eigenes Überwachungssystem hat Bar 144.148 MC und 192.148 CD) und cords 144.057 MC) sind zwei Tonträger, >>Heute machen wir Musik<< (knöbl re- die es sich lohnt vorzustellen. Auf jedem gibt es zwölf Titel zu hören, aber nicht solche, die man schon hundertmal ge- hört hat. Es sind neue und unbekannte sehr schöne, volkstümliche Melodien. Mario Pirsterer und seine vier Mitstreiter sind es, die für ohrwurmverdächtige Musik im frischen Sound sorgen. Jeder Musiker ist ein ausgezeichneter Solist, aber nicht nur, denn fast alle Titel sind von einem des Quintetts komponiert und/oder getextet worden. Und wenn man dann weiß, daß die Jungen Zangta- ler aus Österreich bei einem Durch- schnittsalter von 20 Jahren liegen, kann Sterilisieren ist eine Form der Wärme- behandlung von Milch, bei der die Milch in geschlossener Verpackung völlig keim- frei gemacht wird. Sterilisierte Milch ist besonders lange haltbar. Im ungeöffne- ten Zustand muß sie nicht kühl gelagert werden. Bei der Kennzeichnung ist das man eigentlich nur noch staunen. Sie >>sterilisiert deutlich zu machen. den an den Gesundheitszustand der die EG-Kommission für den Wechsel sind auf dem Sektor der volkstümlichen Ultrahocherhitzung. Bei der Ultrahoch- Tiere und des Personals, an Stallungen zum neuen Umsatzsteuersystem im Eu- Unterhaltungsmusik Spitzenklasse! erhitzung wird die Milch in einem konti- und Fütterung gestellt. Die Abgabe von ropäischen Binnenmarkt ab 1993 einge- Erhitzungsverfahren durch den Zusatz (GKH) BAGINSKI, MUTH Unter der Schirmherrschaf INFORMATION IST EIN BÜRGERRECHT. Für die jährlich produzierten 11,9 Millionen Tonnen Papier und Pappe werden inzwischen 6 Millionen Tonnen Altpapier verwendet. Wenn Sie Fragen haben, rufen Sie uns an. 06 11-80 30. hadu Sie wissen, welche Krisen sich gerade in der Welt ereignen und was der Bundeskanzler dazu sagt oder auch nicht sagt. Sie wissen, wie die Eintracht gespielt hat, was im Kino läuft und wo der Aufschnitt am preiswertesten ist. All diese Informationen werden auf Papier gedruckt und landen nach Gebrauch im Müll. Ein paar Informationen weniger würden Sie vermutlich nicht vermissen. Aber welche wären das? Die Autobahnpläne des Ver- kehrsministers? Die Empfehlungen des Bundes der Steuerzahler? Die Last-minute-Flüge des Reisever- anstalters oder die Sonderangebote aus dem Baumarkt? So was kann jeder nur für sich selbst beantworten. Und deshalb brauchen wir eben auch weiterhin alle Informationen, damit Sie Ihre persönliche Auswahl daraus treffen können. Das wollten wir Ihnen einfach mal sagen. Für den Fall, daß wieder die Information ge- druckt wird, es würde zuviel Papier bedruckt. Ihre Drucker. М ТАН ЯЗИТЕХ CD Bundesverband Druck Biebricher Allee 79 W-6200 Wiesbaden 1