Der Komet 4702 – Seite 30

30 Warenkunde Der Fisch des Monats Platt, aber delikat und gesund die Flunder - Der Komet Eine Reihe von Gewässern werden von Flundern und Schollen gemeinsam zum Laichen aufgesucht, wobei Misch- formen von beiden Fischarten, soge- nannte Blendlinge, entstehen. In ihrer Fleischqualität unterscheiden sich die- se »Mischlinge« von den »Eltern<< in kei- ner Weise. Ohnehin sind Flunder- und Schollenfische geschmacklich und in der Nährwertzusammensetzung sehr ähnlich, auch die Zubereitungsarten beider Fische stimmen überein. Gefan- gen werden Flundern überwiegend mit Reusen, Stellnetzen und Drehwaden. Am Flunderfang beteiligen sich fast alle europäischen Nationen. Ihre Anlandun- Es hängt mit dem Frühling, dem Wunsch zum Abnehmen nach der festtagsreichen Winterzeit und dem Schlagwort »Platt wie eine Flunder« zusammen, daß dieser Fisch zum >>Fisch des Monats«< gekürt wurde er ist ein zum Schlankwerden ideal geeigneter Magerfisch, sein Fleisch ist sehr gesund, und es schmeckt gen bewegen sich jährlich insgesamt köstlich. Wisschenschaftler nennen um 10000 bis 15000 Tonnen. die Flunder Platichtys flesus, bekann- ter ist sie auch als Butt - je nach Re- gion als Graubutt, Rauhbutt, Struff- butt, Elbbutt oder Strombutt. Wo und wie lebt dieser Plattfisch, wie kommt er in den Handel, und wie kann man ihn zubereiten? Hier ein Kurzportrait vom Fisch des Monats. Idealer Magerfisch. Die Flunder ge- hört wie die Scholle zu den sogenann- ten Magerfischen. Das heißt, ihr Fleisch enthält nur äußerst wenig Fett. Um so reichlicher ist es mit hochwertigem Ei- weiß gesegnet. So b ZAHL DER WOCHE Die Deutschen ließen sich 1992 insgesamt 1,38 Milliarden kg Ba- nanen im Wert von 1,22 Milliarden DM schmecken. Pro Kopf waren dies 17,2 kg. Der größte Anteil mit fast 90 Prozent aller Einfuhren wa- ren sogenannte »Dollar-Bananen<< aus Mittelamerika. Spitzenreiter war hier Ecuador mit 435 Millionen kg vor Panama (281 Mill. kg), Ko- lumbien (271 Mill. kg) und Costa Rica (253 Mill. kg). Aus Afrika ka- men dagegen nur gut 390 000 kg. Nr. 4702 / 30. 3. 1993 wie anderes Verpackungsmaterial durch die Hersteller oder Vertreiber >>entsorgt< worden. Darauf hat Umweltminister Klaus Töpfer, wie zu lesen ist, in einem Schrei- ben an den Bundesverband der Tabak- waren-Großhändler und Automatenauf- steller hingewiesen. Beliebtestes Reiseland auf der Welt ist mit Abstand Frankreich. Laut World Tourism Organization (WTO) wurden 1991 fast 56 Mio. Besucher aus dem Ausland registriert. Auf Platz zwei lie- gen die USA, gefolgt von Spanien, Ita- lien und Ungarn. Deutschland erreicht unter den 20 Ländern mit der größten Anziehungskraft den neunten Rang. Eine Preisanpassung bei der Fracht- Der Ladendiebstahl bereitet dem Ein- post nimmt der POSTDIENST zum 1. zelhandel immer größere Probleme. Juli 1993 vor. So wird der Preis für ein Rund 500 000 festgestellte Ladendieb- Paket künftig ausschließlich nach dem stähle im vergangenen Jahr richteten Gewicht berechnet, die Päckchen ko- laut Hauptverband des Deutschen Ein- sten dann 5 Mark statt bisher 4,50 Mark. zelhandels (HDE) einschließlich der enthalten 100 Gramm Flunderfleisch nur 0,5 bis 1 Gramm Fett, aber gut 17 Gramm Ei- Dunkelziffer rund 3 Milliarden DM Ge- Mit 100,33 Mark Steuern im Monat hat Vom Nordkap bis zum Schwarzen weiß. Außerdem hat dieser Fisch mit nur samtschaden an. Von den Mitgliedsfir- im vergangenen Jahr der deutsche Meer. Beheimatet sind die Flundern in 30 Milligramm Cholesterin pro 100 men der Bundesarbeitsgemeinschaft Durchschnittshaushalt den Aufbau in der Ostsee, der Nordsee vom Weißen Gramm Fleisch ausgesprochen günsti- der Mittel- und Großbetriebe des Einzel- den neuen Bundesländern finanziert - Meer und der Barentssee über das ge Werte aufzuweisen. Das Fleisch der handels (BAG) werden inzwischen 0,25 darunter Beträge wie 11,20 Mark für die Nordkap bis nach Gibraltar, von dort Flunder ist damit ideal für kalorienarme Prozent des Jahresumsatzes für Vor- Reichsbahn und 70 Pfennig für den Um- über das ganze Mittelmeer bis hinein Gerichte und zum >> Schlankschlem- beugungsmaßnahmen zur Bekämpfung weltschutz. Diese Zahlen hat die Wirt- schaftszeitung »aktiv« anhand der Milliarden-Liste des Bundesfinanzmini- ins Schwarze Meer. Je nach Lebens- men«. Hierzulande werden Flundern des Ladendiebstahls aufgewandt. raum werden sechs geographische Un- überwiegend geräuchert und als Frisch- Leere Zigarettenschachteln müssen steriums für den Osten errechnet. terformen gezählt, die feine Unterschie- fisch angeboten. Frische Flundern eig- de im Aussehen aufweisen. Die Flunder nen sich ganz vorzüglich zum Braten hat einen flachen, ovalen Körper mit ei- und Backen. ner nur schwach gebogenen Seitenli- nie. Im Unterschied zur Scholle besitzt sie weit mehr warzige Verdickungen auf der Kopfoberseite, entlang der Seitenli- nie und an der Basis der Rücken- und Afterflosse. Hinten trägt sie einen Dorn, an dem sich Fischer und Angler schon einmal verletzen können. Ihre Färbung ist unauffällig, dient als Tarnung und wechselt je nach Untergrund von dun- kelbraungrau über grünlich- bis gelb- lichgrau. Fressen und Fasten. Dieser Platt- fisch gehört zu den Grundfischen und (FIMA) Ab Juli gelten in Deutschland neue Postleitzahlen Denken Sie daran, unserer Abonnement- bzw. Anzeigenabteilung rechtzeitig Ihre neue PLZ mitzuteilen. Verlag »Der Komet<< Meldungen 19 Reise KOMET Reise KOMET Reise Von Danzig bis Kiew Was haben die großen Städte östlich der Oder zu bieten? Osteuropas touristische Ziele sind nä- Riga und Vilnius haben ebenfalls viel hergerückt. Besonders die traditionsrei- Sehenswertes zu bieten. So kann man chen Städte in Polen, im Baltikum, in in Tallinn den perfekt restaurierten mit- Rußland, Belorußland und in der Ukrai- telalterlichen Stadtkern bewundern, und ne bieten sich für eine Besichtigungs- Riga ist mit seinen mehr als 800 Ju- tour an. Die Stiftung Warentest, deren gendstilhäusern eine wahre Schatzkam- Mitarbeiter sich in den wichtigsten Me- mer für Architekturliebhaber. tropolen umgesehen haben, gibt Tips für die Reise. Die wirtschaftliche Lage in den osteu- Kiew, die grüne Hauptstadt der Ukrai- ne am Dnjepr, besitzt zwar mit dem älte- sten russisch-orthodoxen Kloster und ernährt sich von tierischer Bodennah- rung, vor allem von Asseln, Würmern, Kleinkrebsen, Krabben und Garnelen. Die TÜV-Akademie Rheinland und das Tagsüber liegen die Flundern meist ein- Gesundheitsamt der Stadt Köln führen ropäischen Staaten ist nach wie vor pre- dem darin aufbewahrten Goldschatz der gewühlt im Sand, nachts werden sie ak- kär. Dennoch braucht der devisenbrin- Skythen eine echte Touristenattraktion. tiv und gehen auf Beutezug. Größere rum »Salmonellosen - Schicksal oder gende Tourist keine Mangelwirtschaft Die Stadt ist aber wegen ihrer Nähe 50 Zentimeter lang werden - fressen am 15. und 16. Juni 1993 in Köln ein Fo- Fehlverhalten?« durch. Experten aus Wissenschaft und Politik wollen über zu fürchten. Zwar täte vielen Hotels eine zum Katastrophenort Tschernobyl si- Renovierung gut, doch verfügen die von cher kein Reiseziel für jedermann. Exemplare - Flundern können bis zu auch Kleinfische aller Art. Ein Reserve- die Ursachen von Salmonelleninfektio- den ehemaligen staatlichen Reiseunter- polster brauchen sie auch, um zur Laichzeit >>fit<< zu sein; dann beginnt eine Fastenzeit. Denn während der Laichzeit fressen die großen, laichreifen Tiere nicht mehr. nen und mögliche Vorsorgemaßnahmen diskutieren. Wer am Nummernschild seines Autos Folien anbringt, die es bei Radarkontrol- len für die Polizei unlesbar macht, zahlt künftig ein höheres Bußgeld und riskiert einen Strafpunkt in der Verkehrssünder- kartei. Die »>illegale Tarnung« des Kenn- zeichens kostet 100 statt bisher 20 DM. Biologische Besonderheiten. Das Ablaichen erfolgt in der südlichen Nord- see zwischen Februar und Mai, bei der Halbinsel Kola von April bis Juni und im Schwarzen Meer von Januar bis März. Die Zahl der abgelegten Eier schwankt Auf eine Reihe von Produkten und zwischen 400 000 und zwei Millionen. Verpackungen will Belgien Öko-Steuern Die durchsichtigen, symmetrischen Lar- erheben. Von Anfang 1994 ab sind laut ven schlüpfen nach fünf bis sieben Ta- dem »>Umwelt Magazin«< (1-2/93) speziel- gen, leben zunächst pelagisch, um le Abgaben zum Beispiel auf Einweg- dann zum Bodenleben überzugehen. Rasierer, Einweg-Fotoapparate, Alumi- Dabei vollzieht sich die Umwandlung niumdosen und Batterien geplant. Von zum Plattfisch, wobei das eine Auge auf dieser Maßnahme sind sowohl Produk- die Seite des anderen wandert. Von der te, die im Land selbst hergestellt wer- endgültigen Plazierung der Augen auf den, als auch Importwaren betroffen. der Oberseite des Fisches sind Flun- dern rechtsseitig; das heißt, von oben Der Anspruch der Gesellschafter ei- betrachtet befinden sich die Augen in ner Kapitalgesellschaft auf den Gewinn Schwimmrichtung etwas rechts von der des Wirtschafsjahres entsteht erst mit Mittelachse des Körpers. Das ist die Re- der Bilanz. Ein vorzeitiger Gewinnaus- gel. Aber es gibt auch linksseitige Flun- schüttungsbeschluß ist daher ohne Aus- dern eine Laune der Natur. Das ist wirkung. So der Bundesfinanzhof, Urteil nicht die einzige Absonderlichkeit, die vom 23. April 1992, Az.: II R 40/88. bei Flundern beobachtet werden kann. (DIHT) nehmen Polorbis und Intourist angebo- tenen Hotels der Vier- und Dreisterne- kategorie in der Regel über ausreichen- den Komfort. Unbedingt sehenswert sind dagegen die vorbildlich restaurierten Städte Po- lens. Vor allem Wroclaw (Breslau), Kra- kow (Krakau) und Gdansk (Danzig) loh- nen einen Besuch. Informationen: Polni- Unbezahlbare menschliche Kontakte sches Informationszentrum für Touristik, (td) und Erfahrungen ermöglicht ein Fami- Hohenzollernring 99-101, 5000 Köln 1. lienaufenthalt. Während die Vermittlung von Privatquartieren in allen größeren polnischen Städten bereits von Agentu- ren organisiert wird, gestaltet sich die Lage in Rußland schwieriger: Noch im- mer sind für die Visumerteilung ein Ho- telzimmer oder eine private Einladung vorzuweisen. Es gibt trotzdem bereits nichtkommerzielle Initiativen, die Privat- quartiere vermitteln. Rußland besitzt mit Moskau und St. Petersburg zwei Städte mit zahlreichen Sehenswürdigkeiten von herausragen- der Qualität. Auch ist das Übernach- tungsangebot hier umfangreicher und qualitativ hochwertiger als anderswo. Eine der besten Adressen in Rußland ist das Grandhotel Europe in St. Peters- burg. In Moskau haben in den letzten Jahren gleich drei Hotels der Spitzen- klasse eröffnet (Balschuk-Kempinski, Novotel, Radisson). Die baltischen Hauptstädte Tallinn, Eine Urlauberin, die in der Domini- kanischen Republik ein Ferien- quartier gefunden hatte, machte nach ihrer Rückkehr in die Bun- desrepublik dem Reisebüro Vor- würfe, bei der Zwischenlandung im Miami sei ihr Koffer auf dem Flughafenfeld in einem Gewitter- regen gestanden und total durch- näßt worden. Dadurch habe sich die im Koffer verpackte Kleidung verfärbt. Für das Fehlverhalten der Flughafenbetreiberin müsse der Reiseveranstalter einstehen, so entschied das Oberlandesge- richt Düsseldorf (18 U 173/91), weil sie seine Erfüllungsgehilfin gewesen sei.