Der Komet 4709 – Seite 33

Nr. 4709/10. 6. 1993 Fisch des Monats: - - Der Komet 33 dellen von April bis in den September. noch lange haltbar und können pro- Gefangen werden Sardellen mit Treib- blemlos als Urlaubsproviant mitgenom- Sardellen »Kleine Fische«, aber großer Gaumenreiz netzen, Reusen und Waden. Europa- men werden. Nicht zuletzt wegen dieser weit schwanken die jährlichen Anlan- Vorteile sowie den vielfältigen Zuberei- Jeder, der sie kennt, weiß: Auf Sardel- portionsweise über einen längeren Zeit-dungen zwischen 120000 und 180 000 tungsarten gehören Sardellen zu den len gemünzt, hat der Hinweis »Kleine Fi- raum verteilt und nicht auf einmal aus- Tonnen, wovon der große Teil von spa- beliebtesten Erzeugnissen der Fischin- sche!« keinen abwertenden Beige- stoßen. nischen und portugiesischen Fischern dustrie. Hinzu kommen die Sardellen- schmackim Gegenteil: Die Gedan- Die Laichzeiten sind je nach Lebens- eingebracht wird. Für die Fischverarbei- spezialitäten aus der Eigenfertigung kenverbindung lautet eher » Klein raum verschieden . In der südlichen tung in diesen Ländern spielt der kleine des Fischfachhandels und der Fisch- aber oho!<< Denn auf vielerlei Weise sind Nordsee erfolgt das Laichen zwischen Fisch eine große Rolle als Arbeit- und fachabteilungen. Dazu gehören bei- diese kleinen Fische eine Delikatesse. Juni und August im Asowschen Meer spielsweise Salzsardellen (mit körnigem »Brötchengeber<<. Schon in der Antike hatten sie ihre Lieb- zwischen Mai und August, und im ge- Salz hartgesalzen und »enzymatisch<< haber, und in den europäischen Küsten- samten Mittelmeerraum mit seiner lan- gereift), Sardellenfilets (aus entschupp- regionen, vor allem in den Mittelmeer- gen Sommerperiode kann man sich ten Filets von Salzsardellen, eingelegt ländern, erfreuen sie sich auch heute mehr Zeit lassen - hier laichen die Sar- in Salz, Aufguß oder Öl) oder Sardellen- großer Beliebtheit. ringe (aus gerollten Sardellenfilets, auch mit eingerollter Kaper, Olive, Pa- prika, Mandel oder Tomate, eingelegt in Aufguß oder Öl). Insgesamt stehen dem Verbraucher so viele Sardellen-Fertig- produkte zur Verfügung, daß mit ihnen jederzeit schmackhafte Variationen im häuslichen Speiseplan oder im kleinen Pausensnack mühelos gelingen. (FIMA) Die Sardelle (wissenschaftlich: En- graulis crasicolus) hat einen äußerst schlanken, fast pfeilartigen, seitlich ab- geflachten Körper. Der Rücken ist blau- grün, der Bauch silbrig. Charakteristisch sind auch das blaugrüne, silberglänzen- de Längsband entlang der Flanken, das tiefgesetzte Maul sowie die vor der Rückenflosse liegende Bauchflosse. Sardellen werden höchstens 20 Zenti- meter lang und sind »Leichtgewichte<<. Sardellen gibt es im Nordostatlantik, im gesamten Mittelmeer im Schwarzen und im Asowschen Meer. Je nach Le- bensraum unterscheiden die Experten fünf verschiedene geografische Ras- sen. Sardellen sind pelagische Schwarmfische. Sie ernähren sich von tierischem Plankton. Im Sommer wan- dern sie in der Nähe der Küsten und sind sogar in Brackwassergebieten zu finden. Im Winter zieht es sie wieder seewärts, wo sie größere Tiefen aufsu- chen. Sardellen zählen zu den »frührei- fen« Seefischen. Schon mit zwei Jahren bei einer Körperlänge von neun bis zwölf Zentimetern sind sie geschlechts- reif. Die Weibchen laichen dann 13000 bis 20000 ovale, pelagische Eier ab. Im Vergleich zu anderen Fischarten, die z. T. mehrere Millionen Eier abgeben, ist das wenig. Aber die Vielzahl dieser Schwarmfische sorgt insgesamt für reichlich Nachwuchs. Eine Eigenart der »Sardellinen«< ist, daß sie ihren Rogen MATJES Die zorie Die Matjessaison 1993 wurde An- fang des Monats traditionell mit holländischem Matjes in Bremen eröffnet. Die »Tour der Matjes<< rollte inzwischen durch zahlreiche Städte der Bundesrepublik. Weite- re Veranstaltungen gibt es am 11. Juni in Grünwald (Bayern), am 12. Juni in Altenburg (Thüringen), am 14./15. Juni in Miltenberg und Attendorn, am 15. Juni in Ober- hausen und am 16. Juni auf dem Viktualienmarkt in München. Das Fleisch der Sardellen hat einen intensiven, kernigen Geschmack. Schon kleine Portionen geben den vollen Ge- schmack vom Meer. Kein Wunder, daß dieser kleine Seefisch in großer Vielfalt auf den Markt und zum Verbraucher kommt. Die Sardellen sind vor allem als pikante Konserve bekannt. Es gibt sie aber auch als Anchovis und als Appetit- sild. Selbst als »Fisch aus der Tube« (Sardellenpaste oder Sardellenbutter) werden sie angeboten und vom Ver- braucher gerne genossen. Schließlich gibt es sie vor allem in den Häfen - auch frisch; frisch zubereitet, fritiert oder gebraten, sind sie ebenfalls eine Delikatesse. So gesehen ist die Sardelle eine >>uni- verselle Spezialität«< aus dem Meer. Für die »>große«< Fischmahlzeit ist dieser klei- ne Fisch weniger prädestiniert. Zwar kann man mit ihm und verschiedenen frischen Salaten durchaus eine Haupt- mahlzeit gestalten sie ist leicht, ge- sund und bekömmlich (besonders im Sommer« und liegt im Trend der Zeit. Häufiger dient die Sardelle jedoch als Imbiß ohne Beilagen oder als ge- schmacksgebende Beilage zu anderen Speisen beispielsweise auf der Piz- za. Tatsache ist, daß die Sardelle dem Verbraucher zu jeder Jahreszeit auf Schritt und Tritt begegnet. Meldungen Beim Scheck-Ausstellen sollte unbe- dingt ein Strich vor die Zahl gesetzt wer- den. Unbekannte Scheckbetrüger hat- ten, weil die Striche fehlten, in Hessen rund 200000 Mark erbeutet, indem sie aus kleinen leicht große Beträge ma- chen konnten. Die Geschädigten erhal- ten von den Kreditinstituten keinen Schadenersatz. Der deutsche Sparstrumpf wird immer dicker: Insgesamt legten die privaten Haushalte in Ost und West 1992 Geld- mittel von mehr als 250 Milliarden DM auf die hohe Kante. Laut der Citibank waren das drei Prozent mehr als ein Jahr zuvor. Zurückzuführen ist dieser Zuwachs ausschließlich auf die größere Spartätigkeit der ostdeutschen Bevölke- rung. Den größten Batzen erreichten er- neut die Banken: Mit knapp 109 Milliar- den DM legten die privaten Haushalte rund 44 Prozent ihrer Anlagegelder bei Bei uns werden Sardellen am liebsten als Konserve gekauft. Dauerkonserven (Vollkonserven) sind Fischerzeugnisse, die durch Erhitzen (Sterilisieren) in luft- dicht verschlossenen Behältnissen halt- bar gemacht werden. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe, sind den- den Kreditinstituten an. Komet-Kalender-Dienst Änderungen zum Marktverzeichnis 1993 Fehlerberichtigungen, Terminänderungen und nachträglich eingegangene Termine KOMET-Ausgabe Nr. 4709 vom 10. Juni 1993 ej anetebr -Gertrudisplatz -Garath 04.07. FI 25.07. -Garath 22.08. -Garath 26.09. -Immermannhof FI 25.07. -Immermannhof 29.08. -Immermannhof FI 26.09. ml -Nürnberger Straße FI 25.07. -Nürnberger Straße FI 29.08. -Nürnberger Straße FI 26.09. -Oberbilker Markt FI 26.09. -Philipshalle F12 25.09. Bundes- land und Art und Seite Tage Datum Art und Tage Datum -Rather Broich FI 25.07. -Rather Broich FI 29.08. PLZ Ort u. Einwohnerzahl im KK (falsch) (falsch) (richtig) (richtig) -Rather Broich FI 26.09. MF 8800 Ansbach 38 க்க்க்க்க் NS 4570 Artland Sitz Quaken- NS 4558 Bersenbrück SG 19,3 -Rieste-Lage 2,0 245 Sp 03.07. s. Wochenmärkte Sp Sp 07.08. s. Wochenmärkte 04.09. Sp Sp 06.12. brück SG 19 -Quakenbrück 10 298 -Quakenbrück 10 -Spangerstraße F12 17.07. -Spangerstraße F12 14.08. -Spangerstraße F12 18.09. s. Wochenmärkte 04.11. s. Wochenmärkte s. Wochenmärkte -Ulmenstraße FI 11.07. -Ulmenstraße FI 08.08. -Ulmenstraße FI 12.09. NW5883 Kierspe 14 338 Ki3 10.07. JKi3 10.07. NW4540 Lengerich 21 340 KFI 04.07. KFI 03.07. NW5277 Marienheide 13 342 KF12 14.08. KFI 07.08. NW5047 Wesseling 29 358 Sp3 02.07. FI2 28.08. 299 KFI 25.07. -Urfeld FI 27.06. NS 4500 Osnabrück 155 311 SN 9705 Grünbach 1,7 408 Ki2 07.08. Ki4 30.07. W 31.07. -Schinkel KFI 01.08. WM 12.12. WM 05.12. NW 4000 Düsseldorf 590 326 -Bayreuther Straße F12 10.07. -Bayreuther Straße F12 07.08. Wochenmärkte -Bayreuther Straße F12 11.09. -Allkauf -Erkrather Straße KOErkrather Straße -Erkrather Straße -Fischerstraße FI FI 05.09. 04.07. MF 8800 Ansbach 38 FI 01.08. FI 05.09. F12 21.08. NW5047 Wesseling 29 -Keldenich Wog jeder 1. Samstag i. Monat Wo Fr Wo Di