Der Komet 4718 – Seite 47

Nr. 4718/10. 9. 1993 Warenkunde Wissenswertes über den Hering Kein anderer Seefisch hat geschichtlich und politisch eine so bedeutende Rolle wie der Hering gespielt. Kriege wurden seinetwegen geführt, im Mittelalter hat er Menschen vor Hungersnöten be- wahrt, die Hansestädte hat er groß ge- macht, und noch immer ist er unser wichtigster Seefisch: Fast 30 Prozent des Fischverzehrs der deutschen Ver- braucher beruht heute auf Hering. Gründe genug, sich die wichtigsten Grundbegriffe über den Hering einzu- prägen. Herings-ABC. Heringe werden das ganze Jahr über gefangen, aber Hering ist nicht gleich Hering. Sein Geschmack zeigt jahreszeitliche Unterschiede, auch der Fettgehalt schwankt je nach Jahres- zeit und Fanggebiet. Auch spielt das Al- ter der Fische dabei eine wichtige Rolle. Die sind. Der Komet sind und dann in Aufgüssen, Saucen, Cremes, Mayonnaise oder Öl eingelegt werden. Eine weitere Variante sind Herings-Anchosen wie Kräuterheringe, Matjesfilet nach schwedischer Art und Schwedenhappen. Hierbei wird der Fisch unter Verwendung von Salz, Zucker und Gewürzen biologisch gereift und mit weiteren Gewürzen auf vielfältige Art schmackhaft zubereitet. Bratheringe. Hierfür werden die He- ringe mit oder ohne Panierung durch Braten gargemacht und in Essigaufguß, Saucen oder Öl mit oder ohne pflanzli- che Beigaben eingelegt. Bratheringe, Bratheringsfilets, Bratheringshappen oder Bratheringsrollmöpse sind die wichtigsten Spielarten in dieser Ka- tegorie Heringsvariationen ohne Ende. Da- mit ist noch kein Ende. Hinzu kommen Hering in Gelee oder Rollmops in Gelee Heringe, die durch Kochen oder Dämpfen, auch unter Zugabe von Essig und Salz gargemacht, mit oder ohne Meldungen 47 ausgelieferten Trockner kann es dem- nach unter Umständen während des Gebrauchs zu einem Verschmoren von Bauteilen kommen. Die Einführung des neuen EG- Führerscheins und den damit verbunde- Unternehmer und Umweltschützer nen Zwangsumtausch soll jeden deut- haben gemeinsam ein Konzept für eine schen Führerscheinbesitzer zwischen ökologisch orientierte Soziale Marktwirt- 25 bis 40 Mark kosten. Damit kommt der schaft entwickelt. Darin werde für das Umtausch nach Informationen des Ma- »Duale System« kein Platz mehr sein, gazins »Focus«< die Deutschen teurer als erklärten übereinstimmend der Bundes- nicht auch die seit 1986 in der Bundes- BUND Deutschland. Beispielhaft wer- andere Europäer. Ungeklärt sei, ob verband Junger Unternehmer und der Miete statt Kauf eines Fernsehgerätes republik ausgegebenen rosa Führer- den in einer gemeinsamen Erklärung und die »>Pfandzeitung« genannt. scheine die EG-Norm erfüllen würden. Mittels Anzeigenkampagne startet die Quelle Schickedanz AG & Co. eine Die nach eigener Aussage in der Rückruf-Aktion für Kondens-Wäsche- Partyzelt-Branche marktführende Firma trockner Quelle Matura 1400 CD und Planex Planen hat den Firmensitz von 1405 CD. Bei einem geringen Teil der Mannheim nach Ludwigshafen-Ruch- zwischen dem 16. 9. 92 und 2. 8. 93 heim verlegt. Reise KOMET Reise KOMET Reise garn im allgemeinen, Landesnatur, Ge- wässer, Klima, Pflanzen und Tiere, Um- schutz, Bevölkerung, Staat und Gesell- darauf bezogenen wichtigsten Gemüse geliert werden. Noch vielfälti- TUI: Preissenkungen bei Grundbegriffe sind Matjes, Vollheringe ger sind die Angebotsformen von He- Urlaubsreisen und Ihlen. Matjes ist der jungfräuliche ringskonserven; Heringsfilet in Toma- Mit einem äußerst attraktiven Preisnive- weltprobleme, Natur- und Landschafts- Hering, der noch nicht gelaicht hat. Voll- ten-, Curry-, Senf-, Bier-, Meerrettich- au geht die TUI (Touristik Union Interna- schaft, Bildung und Wissenschaft, Wirt- heringe stehen kurz vor der Laichzeit, oder Sahnesauce sollen hierzu als An- tional) in die Wintersaison 93/94. Wie schaft, Verkehr, Geschichte, berühmte Vorstandsmitglied Dr. Jürgen Fischer Persönlichkeiten sowie Kunst und Kul- sind also voller Milch und Rogen. Ihlen deutung genügen. Auch aus dem Rauch. Heißgeräu- bei der Präsentation der Winterkataloge tur berichtet. Eine Sammlung von Lite- sind die »Leerheringe«, die nach der Laichzeit schlank und mager geworden cherter Bückling, kaltgeräucherter Lachs- in Hannover bekanntgab, konnten die raturzitaten sowie etliche Routenvor- hering und Lachsheringsfilet (aus Salz- Preise bei Flugreisen im Mittelstrecken- schläge leiten über zum zweiten Teil, in Angebotsformen. Kaum ein anderer hering), Brado (aus Fettherings- oder bereich durchschnittlich um sieben Pro- dem die touristisch interessanten Reise- Seefisch bietet sich dem Verbraucher in Matjesfilet), Bratbückling und Kipper zent reduziert werden. Noch günstiger ziele - Städte, Landschaften, Gebirge, so vielfältigen Angebotsformen und Ver- (auseinandergeklappter Hering ohne ist die Preisentwicklung bei Fernreisen, Flüsse - mit ihren Sehenswürdigkeiten arbeitungsarten dar wie der Hering. Von Kopf) runden das abwechslungsreiche die bis zu 15 Prozent (z. B. Brasilien) un- beschrieben werden. Dann schließt ein ter den Preisen des vergangenen Win- dritter Teil mit vielseitigen und detaillier- Kennern geschätzt wird der frische, Angebot aus Hering ab. Der Hering hat es in sich. Zwar ge- ters liegen. Dr. Fischer: »>Die TUI gibt ten praktischen Informationen. Sowohl ganze »grüne« Hering, meist küchenfer- tig vorbereitet. Gebraten gilt er als Deli- hört der Hering zu den sogenannten damit ihre Vorteile, die in erster Linie die Reiseziele als auch die Informatio- katesse. Besondere Tradition haben die Fettfischen. Doch dazu muß man wis- aus den geänderten Wechselkursparitä- nen sind in sich alphabetisch geordnet. Salzheringe, sei es als mild gesalzener sen, daß diese Bezeichnung von Fi- ten, aber auch aus guten Abschlüssen Das ausführliche Namen- und Sachregi- zur Unterscheidung mit den Hoteliers und den Fluggesell- ster am Ende des Buches gestattet das Matjes (mit mindestens 12 Prozent Fett- schereibiologen gehalt), als >>hartgesalzene«< Fett- oder verschiedener Fischarten erfunden wor- schaften resultieren, in vollem Umfang problemlose Auffinden des Gesuchten. Vollheringe, die man vor dem Verzehr den ist. Im Vergleich zu anderen Fleisch- an ihre Gäste weiter.<< Zu dem Reiseführer gehört als integrie- Die Vielfalt des Angebots dokumen- render Bestandteil eine große Reisekar- unter Wechsel des Wassers etwa 24 arten sind Fettfische höchstens als mit- tieren die 15 Länder- und Spezialkatalo- te, auf der die im Text behandelten Rei- ge der TUI für den Winter 93/94. Die seziele anhand der jeweils angegebenen Palette der Feriengebiete reicht dabei Kartenkoordinaten zu lokalisieren sind. von Ahlbeck bis Zwiesel, von Antigua bis Zimbabwe. Stunden lang wässern sollte oder als ebenso zu behandelnde Ihlen, die we- gen ihres geringen Fettgehalts beson- ders gut für Diabetiker geeignet sind. telfett einzustufen. So enthält Hering je nach Fanggebiet, Jahreszeit und Ge- schlechtsreife zwischen 8 und 22 Pro- zent Fett; an Eiweiß hat er besonders viel zu bieten: 18 Prozent, ebenso eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper braucht das ist es auch, weswegen der Hering so wirksam den »>Kater« nach einer feuchtfröhlichen Marinaden und Salate. Dazu gehö- ren beispielsweise Bismarckheringe, Rollmöpse, Kronsild, Heringsstipp und verschiedene Heringssalate. Marinaden und Salate sind Fischerzeugnisse, die ohne Wärmeeinwirkung durch Behand- Nacht vertreibt. lung mit Essig und Salz gargemacht sper's Die Highlights liegen nicht nur in der Ferne: Sie reichen von Weihnachts- und Silvesterreisen z. B. nach Weimar und Dresden über Ganzkörpertherapien im Bayerischen Wald bis zu Skisafaris in (FIMA) den Dolomiten. Dazu kommen »kulinari- sche Reisen<< auf Mallorca, Rundreisen und Bergwandern im Jemen, neue Se- geltörns in der Karibik und um die Ko- moren, Reisen durch Vietnam, Eisen- bahnfahrten mit dem »>Eastern Oriental Express<< von Bangkok zum River Kwai sowie Studienreisen von der »>Olivenern- te in Apulien<< bis zu den landschaftli- chen und kulturellen Höhepunkten Nordamerikas. Der neue SRV-Entertainment-Simulator von Doron wird wie das Foto zeigt - von Winston Motorsports in der Werbung eingesetzt. Der Simulator enthält nach Angaben der »>The Smiling Lion Company« einige »sehr aufregende«< neue und hochtechnische Betriebskomponenten. Baedeker Baedeker Allianz Reiseführer Ungarn: 400 Seiten, 197 farbige Abbildungen, Format 12x18,5 cm, 39,80 Mark, ISBN 3-87504-559-9. Neue Luxemburg-USA-Tarife Die isländische Linienfluggesellschaft »Icelandair<< fliegt mit modernsten Boeing 757 von Luxemburg ganzjährig täglich nach New York. Washington wird im Som- mer täglich und im Winter viermal in der Woche angeflogen. In Florida fliegt »>Ice- landair<< ganzjährig zweimal in der Wo- che Orlando und ab 10. September ein- mal in der Woche Fort Lauderdale an. Nach dem neuen Tarif für 93/94 ko- stet ein Hin- und Rückflug nach New York und Washington mit dem neuen APEX-Tarif bis zum 14. Oktober 777,- DM und in der Nachsaison 666,- DM. Mindestaufenthalt in den USA 7 Tage bis maximal 1 Monat. In das begehrte- ste USA-Ziel, Florida, fliegt »Icelandair<< mit dem APEX-Tarif für 888,- DM nach Orlando und Fort Lauderdale durchge- hend bis zum 14. Juni 1994, mit Aus- nahme von zwei kurzen Ferienperioden um Weihnachten und Ostern, in denen ein Zuschlag von 150,- DM erhoben wird. Allianz Reiseführer: Ungarn Erstmals in seiner über 165jährigen Ver- lagsgeschichte präsentiert Baedeker ei- nen Reiseführer allein über Ungarn. Nach dem politischen Umbruch des Jah- res 1989 ist das Land an der Nahtstelle zwischen Mittel- und Osteuropa wieder ein vielbesuchtes Reiseziel, das unter- schiedlichsten Interessen und Urlaubs- erwartungen gerecht wird. Baedeker hat sich zum Ziel gesetzt, dem Ungarn-Be- Preiswerter fliegen ab sofort auch sucher einen Reiseratgeber an die Hand Kinder unter 12 Jahren, Jugendliche bis zu geben, mit dem er die mannigfaltigen einschließlich 24 Jahren und Senioren Sehenswürdigkeiten dieses faszinieren- ab 62 Jahren. So gibt es jetzt 50% Kin- den und bemerkenswert gastfreundlichen derermäßigung auf alle Tarife außer Landes kennenlernen kann. dem APEX-Tarif, Jugendliche und Se- Der Reiseführer ist in drei Hauptteile nioren erhalten bei verschiedenen Tari- gegliedert: Im ersten Teil wird über Un- fen 25% Ermäßigung.