Der Komet 4818 – Seite 9

Nr. 4818/20. 6. 1996 Der Komet Auszüge aus dem Jahresbericht des Bundesfachberaters für Reisende Zeltgaststätten und Imbisse, Max Rudi Weeber 1995 war ein ereignisreiches Jahr, es war mit vie- es im deutschen Lebensmittelrecht nicht. Bei der der aus dieser Arbeit gewonnenen Erkenntnisse len Problemen und Neuordnungen behaftet. Da- jährlichen Tagung der BG mit Vertretern der Spit- können auch auf Schaustellerbetriebe übertragen durch, daß die Grenzen in Europa gefallen sind, zenverbände ihrer Mitglieder im Juni 1995 hatte werden. Es müßten lediglich die Besonderheiten kamen von seiten der Europäischen Gemeinschaft Prof. Radandt angeboten, die BG würde ihren Mit- des Reisegewerbes berücksichtigt werden. und der Behörden viele Neuauflagen, Verordnun- gliedern Hilfestellung leisten bei der Umsetzung Prof. Radandt bestätigte nochmals, daß die EG- gen, Veränderungen und Vorschläge. des HACCP-Konzeptes und ggf. Lehrgänge zur Kommission das HACCP-Konzept zwingend for- Qualifikation des Schulungspersonals anbieten. dern wird. Zur Kostenfrage bestätigt die Berufsge- daß jedenfalls HACCP. Die BG bietet an, Musterverfahren als nossenschaft, jetzigen Dauererlaubnis für Gaststätten Gaststättengesetz - zum im Schaustellergewerbe nach Paragraph 2 Hilfestellung zur Anwendung des HACCP-Konzep- Zeitpunkt die Hilfestellung bei der Erarbeitung des tes in den einzelnen Betrieben zu erstellen. Dies HACCP-Konzeptes für das Schaustellergewerbe erfolgt bereits in Zusammenarbeit mit der DEKRA eine Dienstleistung sei, die nicht gesondert in und der DEHOGA für Gaststättenbetriebe. Teile Rechnung gestellt wird. Die Erstellung des HACCP-Konzeptes soll unter den Voraussetzun- gen der Kosten- und Aufwandsminimierung für den Unternehmer, Vermeidung jeglichen überflüssigen Bürokratismusses sowie ausgesprochene Praxis- nähe erstellt werden. Die standortbezogene Dauererlaubnis hat sich in der Praxis nicht durchsetzen können. Nach Infor- mation unserer Mitglieder, die auf der Grundlage ichen des Ereignisses der 75. Tagung des Bund/Länder- -23. Januar 96 ausschusses »Gewerberecht« die entsprechenden Erlaubnisse beantragt hatten, werden die Dauerer- laubnisse teilweise nicht erteilt. Bedienstete der Behörden haben den Antrag- stellern teilweise unumwunden eingestanden, daß die Einnahmeerzielung der Hauptzweck der Ge- stattung sei und die Erteilung einer Dauererlaubnis so teuer wäre, daß keine Ersparnis gegenüber den Einzelgestattungen zu erwarten sei. Dies heißt al- so, es ist mit den jeweiligen Behörden zu reden, ob diese bereit sind, eine Dauererlaubnis auszustellen und gleichzeitig zu prüfen, ob eine Dauererlaubnis auf Jahre hinaus günstiger ist oder ob sie mit der alten Regelung (Gestattung) billiger fahren. RT RITTER JEDERMAI MAX PUDI WEBER Fachberate MSS HEINZ SCHONIGER Beim Delegiertentag in München: Bundesfachberater Max Rudi Weeber, sein Stellvertreter Albert Ritter, Que Fachberater Heinz Schöniger vom Münchner Schau- steller-Verein. en Schaustellerverband Freiburg e. V. Bericht über die 5. Sitzung des Arbeits- kreises EG-Richtlinie, Lebensmittelhygiene vom 15. 11. 1995 (Hygieneschulung) Die vorliegende Norm steht im Zusammenhang mit der Richtlinie 93/43/EWG des Rates vom 14. Juni 1993 über Lebensmittelhygiene. »Leitlinien für gute Hygienepraxis dienen gemäß den Erwägungs- Generalversammlung am 16. Mai 1996 gründen der Richtlinie der Orientierung der Le- bensmittelunternehmen und haben zum Ziel, die Einhaltung von hygienisch einwandfreien Bedin- gungen beim Umgang mit Lebensmitteln zu er- leichtern. Grundsätzlich ist zu betonen, daß im Sinne der Richtlinie 93/43/EWG für Schulungen das jeweilige Unternehmen zuständig und verant- wortlich ist. Um 15.00 Uhr fuhren wir mit dem Bus vom Mess- platz Freiburg in den Europa-Park Rust. Nach einer Rundfahrt mit dem Europa-Park-Express hatten al- le Teilnehmer die Zeit zur freien Verfügung, bevor wir uns um 18.00 Uhr in der Hotelbar zu einem klei- nen Umtrunk und einem typisch spanischen Abend- essen im Restaurant trafen. Um 20.30 Uhr eröffne- te der 1. Vorsitzende, Peter Ahrend, die General- In diesem Sinne sind die vorliegenden »Leitlinien versammlung. Nach Begrüßung der 25 anwesen- für gute Hygienepraxis«< zur Thematik »Hygiene- den Mitglieder sowie der Gäste gratulierte er dem schulung als Handlungsanleitung zu verstehen, Gründungsmitglied Heinz Schneider zum 70. Ge- der Verpflichtung zur Personalschulung nachzu- burtstag. Die Tagesordnung wurde nach zwei von kommen. Dieser Empfehlung kann freiwillig gefolgt den Mitgliedern bewilligten Änderungen einstim- werden, um den Umfang und die Inhalte angemes- mig angenommen. In einer Gedenkminute wurde sener Schulungsmaßnahmen zu erkennen und ein- den verstorbenen Kolleginnen und Kollegen ge- zuleiten. Die Empfehlungen sind allgemein für alle dacht. Branchen der Lebensmittelwirtschaft formuliert. Schulungsmaßnahmen sind jedoch ganz auf die je- weiligen betrieblichen Gegebenheiten, die Art der Produkte und Prozesse, die Qualifikation der Per- sonen und die Hygienerelevanz ihrer Tätigkeiten abzustellen. Die Norm kann dabei Hilfestellung geben. Gespräch mit der BGN in Mannheim zur Umsetzung des HACCP-Konzeptes und der Personalschulung im Schaustellergewerbe am 16. 10. 1995 Von seiten der Berufsgenossenschaft nahmen Prof. Dr. Radandt, Leiter der Prävention und Dr. Müller, Technischer Aufsichtsbeamter, Fachbera- tung und Projekte zur Hygiene, Mikrobiologe und Biotechnologie teil. Unter Punkt 3 erfolgte die Verlesung des Proto- kolls der letzten Mitgliederversammlung durch die Schriftführerin. Es folgten das Verlesen der Post- eingänge sowie die Abgabe des Kassenberichtes durch die Kassiererin Marianne Zwirlein. Bevor der 1. Vorsitzende mit seinem Tätigkeitsbericht be- gann, dankte er der Firma Roland Mack für die herzliche Gastfreundschaft. Er erwähnte wahrge- nommene Termine und Aktionen im letzten halben Jahr, von der HV in Oldenburg, bei der wir den Zu- schlag zur Herbst-HV '98 bekamen. Der 2. Vorsit- zende, Wolfgang Gebert, gab noch eine Zusam- menfassung des Delegiertentages ab. Personalschulung. Inhaltlich sind HACCP- Konzept und die Personalschulung stark miteinan- der verbunden. Erst wenn auf Grundlage des HACCP Umfang und Inhalt der hygienerelevanten Bereiche bekannt sind, kann auf Basis dieser Grundlage die erforderliche Personalschulung durchgeführt werden. Die BG bietet an, Lehrgänge oder Seminare anzubieten, um die Schaustellerun- ternehmer und verantwortliches Personal als Schu- lungspersonal zu qualifizieren. Diese sind dann in der Lage, in den Betrieben ihr Personal in eigener Person zu schulen. ☐ 613 196 lung stellte fest, daß dem einzigen Sponsor, Willi Schneider, eine so hohe Summe für eine Ver- bandsfahne nicht zuzumuten sei. Wir einigten uns auf eine Tischstandarte. Es wurde auf ein Form- blatt zur Befreiung vom Fahrverbot bei erhöhter Ozonkonzentration hingewiesen. Nach einer lebhaften Diskussion schloß der 1. Vorsitzende kurz nach 23.00 Uhr die Versamm- lung, bedankte sich für die Aufmerksamkeit und wünschte allen Kolleginnen und Kollegen eine er- folgreiche Messe. Um 24.00 Uhr traten wir die Doreen Franck, Schriftführerin Heimreise an. Kolb: Sieg der Vernunft Der Parlamentarische Staatssekretär im Bun- desministerium für Wirtschaft, Heinrich L. Kolb, begrüßt die Weichenstellung der CDU/ CSU-Bundestagsfraktion für eine Auflocke- rung der restriktiven Ladenschlußzeiten. Die Fraktion hatte sich auf Ladenöffnungszeiten an Werktagen bis 20.00 Uhr und an Samsta- gen bis 16.00 Uhr geeinigt. Kolb: »Diese Ent- scheidung ist ein Sieg der Vernunft.<< Versicherungsschutz für Aushilfen Viele Betriebe brauchen mit der beginnenden Sommersaison oder zu Spitzenzeiten Verstärkung. Sie beschäftigen Aushilfen für einige Tage oder Die Wahlen unter Leitung des Wahlkomitees Wochen im Jahr. Wie die Berufsgenossenschaft (Emil Lehmann, Antje Schneider, Andrea Nagel) Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) nun mitteilt, brachten folgendes Ergebnis: 1. Vorsitzender Pe- seien die Aushilfen während diesen kurzfristigen ter Ahrend, 2. Vorsitzender Thomas Koch, Schrift- Arbeitsverhältnissen in der gesetzlichen Unfallver- Ausgangslage. Die Hygienerichtlinie der EG for- führerin Doreen Franck, Kassiererin Marianne sicherung versichert. Versicherungsschutz beste- dert das sogenannte HACCP-Konzept, ein Gefah- Zwirlein. Die neue Vorstandschaft bedankte sich he auch bei sozialversicherungsfreien und pau- renanalyse- und Überwachungsverfahren zur Le- für das entgegengebrachte Vertrauen und über- schalbesteuerten Beschäftigungsverhältnissen. bensmittelhygiene für jedes einzelne Unterneh- nahm die Leitung der Versammlung. Der 1. Vorsit- Die BGN weist darauf hin, daß diese Aushilfstätig- men, in dem mit Lebensmitteln gearbeitet wird. zende bat um die Meinung der Mitglieder, die keiten deshalb auch im Lohnnachweis berücksich- Eine weitere Forderung ist die Schulung der Perso- 5-Jahres-Verträge Freiburgs betreffend, worauf ei- tigt werden müssen, den die Betriebe zur Beitrags- nen, die mit Lebensmitteln umgehen. Beides gibt ne angeregte Diskussion entstand. Die Versamm- berechnung bei der BGN einreichen.