Der Komet 4858 – Seite 12

12 168 peb sirow mus noitev eeb doubneb mno Taib usb tai neb nerA meb ToV bredes clabn Der Komet Größter Spitzenverband der Schausteller und Marktkaufleute bnu elup dainusnyba peene Mitglied der dose 912 06b. Jze) Europäischen Union des Reisegewerbes (U.E.C.A.) berued ashub neil und des sense, ib, Beb almoidow, 1Europaverbandes der Schausteller (EDS) sb disulanel ejeneded hoven ells anu us18 bnu noitib HIA nisb gnug Nr. 4858/30. 7. 1997 outbnised 18mm hele sais llo abuerians BSM Bundesverband Deutscher Schausteller und Marktkaufleute e. V. . um Hauptgeschäftsstelle: Adenauerallee 48 53113 Bonn Telefon (0228) 224026 Telefax (0228) 221936 Ohmi Seop sleedustdoist Seib nabysw braa16V heil Dinsb us tiedisnemmsaus etup eplote bou zalue is oild ourus nedelabrad jausrice sribatueb Nur noch eine statt sechzehn Lebensmittelhygieneverordnungen Bundesrat gibt grünes Licht norbe aum asb shsquellsteuerbe Lebensmittelhygienische tneM Schausteller und Markthändler, die mit Lebens- Lebensmittelpraxis« muß eingehalten werden, die an einem entsprechenden Seminar oder einem mitteln umgehen, können aufatmen. Die unter- Betriebsstätten müssen leicht zu reinigen, sauber Lehrgang als für die Schulung qualifiziert betrach schiedlichen Länderhygienevorschriften, die ih- und intakt sein, Handwaschbecken mit Warm- und tet werden können. Auch dafür werden die Verbän- nen bei ihrer geschäftlichen Tätigkeit in meh- Kaltwasser sowie Toiletten müssen ausreichend de des Reisegewerbes Schulungen anbieten. reren Bundesländern das Leben schwer gemacht vorhanden sein. Schädlingsbefall ist zu kontrollie- haben, gehören bald der Vergangenheit an. Die ren sowie sachgerecht zu bekämpfen und das Per- >>Verordnung über Lebensmittelhygiene und zur sonal hat »ein hohes Maß an persönlicher Sauber- Änderung der Lebensmitteltransportbehälter- keit zu halten« und »angemessene, saubere Klei- Verordnung (LMHV)« hat die letzte Hürde am dung« zu tragen. 4. Juli mit der Zustimmung des Bundesrates ge- nommen. Damit sind die bis in das Jahr 1995 zu-grad rückreichenden Beratungen des Verordnungs- Die Lebensmittelkontrolleure werden sich künftig entwurfs abgeschlossen. Der BSM hat ihn von auf die Überprüfung beschränken können, ob der Anfang an mit zahlreichen Verbesserungsvor- schlägen begleitet, die er zuvor intensiv mit sei- nen Mitgliedsverbänden sowie dem Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) abgestimmt hat. chweiß, Kontrolle der Kontrollen d Neues Prüfungsverfahren für e >>Leitlinien für gute Lebensmittelhygienepraxis<< Sonderregelungen gelten weiter Nach § 1 Abs. 3 bleiben lebensmittelhygienische Sonderregelungen (z. B. Milchverordnung, Fisch- hygiene- oder Fleischhygiene-Verordnung) von der LMHV unberührt. Entgegen den Wünschen der Le bensmittelwirtschaft ist der Bundesrat mit der Fas sung dieser Vorschrift wieder zum Referentenent- Betrieb seine Eigenkontrolle in Anlehnung an die wurf vom 30. Januar 1997 zurückgekehrt. Danach Grundsätze des HACCP-Konzeptes durchgeführt haben diese Sonderverordnungen nicht Vorrang hat. Der BSM begrüßt es, daß das Bundesgesund gegenüber der LMHV. Sie gilt vielmehr auch dann, wenn die hygienischen Anforderungen in an heitsministerium darauf verzichtet hat, dies zwin- gend vorzuschreiben. Der Verband wiederholt je- deren Rechtsvorschriften nicht mindestens den doch seine Empfehlung an die Mitgliedsbetriebe, Bestimmungen der LMHV entsprechen. Betriebsinterne Kontrollen Kernstück ungeachtet der Freiwilligkeit eigene Aufzeichnun-reek Die Verordnung verpflichtet in § 4 die Unterneh- gen vorzunehmen, um bei Prüfungen durch die Le- men, betriebseigene Kontrollmaßnahmen in An- bensmittelüberwachung einen Beleg für die durch- lehnung an das international eingeführte HACCP- geführte Eigenkontrolle zu haben. Die beiden Be- System durchzuführen. Die Abkürzung steht für rufsorganisationen BSM und DSB werden dafür Hazard Analysis and Critical Control Point. Risiko- Leitlinien ausarbeiten. Besonders wichtig ist auch analysen und Überwachung kritischer Kontroll- die Hygieneschulung der Mitarbeiter durch den punkte. Im Verordnungstext ist die Rede von »be- Unternehmer oder eine verantwortliche Person, triebseigenen Kontrollen«, um »>die für die Entste- wenn diese durch die nachgewiesene Teilnahme hung gesundheitlicher Gefahren kritischen Punkte festzustellen und um zu gewährleisten, daß ange- messene Sicherungsmaßnahmen festgelegt, durch- geführt und überprüft werden«. Die einzelnen Schritte dafür sind die Analyse der möglichen Ge- fahren während des Herstellens und Verkaufens der Waren, die Identifizierung der Punkte im Ar- beitsablauf, an denen diese Gefahren auftreten können, die Festlegung, Durchführung und Über- wachung von Sicherheitsmaßnahmen, die Über- prüfung der Risikoanalysen sowie Schulung der Mitarbeiter. Hygienische Mindestanforderungen Neben diesen eher allgemein gehaltenen Vor- gaben enthält die Verordnung Mindestanforderun- gen, wie es in Produktionsräumen, Lagern und hin- ter der Theke der Lebensmittelbetriebe aussehen soll und wie dort verfahren werden muß. Die »>gute BSM Моте (vormals HAGD) Einer der mitgliederstärksten Verbände Europas für Schausteller, Markthändler und ambulante Gewerbetreibende. Mitglied der U.E.C.A. - Union Européenne du Commerce Ambulant und des Europaverbandes der Selbständigen (CEDI/BVD) _ 10 Das Bundesgesundheitsministerium hat im Bun desanzeiger vom 3. März 1997 »Verfahren für Leit linien für eine gute Lebensmittelhygienepraxis hat dem Bundesrat diese Bekanntmachung nicht bekanntgegeben. Schon aus formalen Gründer gereicht, weil dadurch Belange der Länder berühr werden. Er verlangt vielmehr, daß die bei Ausarbei tung der Leitlinien durch die Wirtschaftsverbände allen zuständigen obersten Landesbehörden, der Verbraucherschaft und dem Bundesinstitut für ge sundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinär medizin (BgVV) zur Überprüfung um Stellungnah me zugesandt werden. Das Bundesgesundheits ministerium hat daraufhin zugesagt, »in kürzester Frist eine Bund-Länder-Gruppe« zu bilden, deren vorrangiges Ziel es sein soll, ein formal rechtliches Verfahren zur Prüfung der »Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis« auszuarbeiten. Temperaturanforderungen für Lebensmittel und hygienische Behandlung von Speiseeis Der Bundesrat hat der folgenden Empfehlung des