Der Komet 5665 – Seite 13

ARTIKEL Wenn weniger mehr ist: INTERNORGA 2020 präsentiert Ideen und Lösungen für einen nachhaltigen Außer-Haus-Markt Nachhaltigkeit und Ressourcenschutz bestimmen zahlreiche Business-Konzepte der Hotellerie und Gastronomie. Von Verpackungen über Lieferketten bis hin zur internen Verarbeitung und Verwertung von Lebensmitteln gibt es zahlreiche Ansatzpunkte. Auf der internationalen Leitmesse für den gesam- ten Außer-Haus-Markt, INTERNORGA, erhalten Fachbesucher einen Überblick über die zahlreichen Möglichkeiten, die die Branche bietet sowie konkrete Lösungen für ihr Geschäft. Vom 13. bis 17. März 2020 wird das gesamte Hamburger Messegelände erneut zum Hot Spot für Experten und Trendsetter im Bereich Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Kondito- reien. Aussteller zeigen ihre innovativen Geschäfts- modelle und Workflows, mit denen sie langfristig und nachhaltig erfolgreich wirtschaften wollen. Mit dabei sind sowohl namhafte Großunternehmen als auch junge Start-ups. Weniger Plastik, mehr Naturprodukte Verpackungen gehören zum Alltag - auch im Außer- Haus-Markt. Sie haben nützliche und notwendige Funktionen und sind gleichzeitig die Hauptquelle für Abfälle. Für die Vermeidung von Plastik in der Gastro- nomie gibt es keinen allgemeingültigen Masterplan. Vielmehr müssen individuelle Lösungen realisiert werden, die den verschiedenen Anforderungen der Branchencluster entsprechen. Unternehmen sind aufgefordert, ressourcenschonende Verwertungs- und Recyclingtechniken zu entwickeln, den Einsatz von Mehrwegprodukten zu verstärken sowie den Plastikkonsum zu minimieren. Auf der INTERNORGA präsentieren Anbieter nachhaltige Plastikalterna- tiven, beispielsweise in Form von Naturmaterialien, mit denen sie die Branche bei ihren Bemühungen um Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung unter- stützen. Dazu gehört zum Beispiel die Leef Blattwerk GmbH, die Geschirr aus ökologisch abbaubaren Palm- blättern herstellt und 2019 ihre erfolgreiche Premiere in der Newcomers Area gefeiert hat. Vor Ort zu entde- cken sind zudem die umweltfreundlichen Alternativen zu herkömmlichen Bar-Utensilien von Metalstraws und das junge Unternehmen Kaya&Kato, die für die Herstellung robuster Berufskleidung in der Gastrono- mie Plastikabfälle aus dem Meer als Rohstoff nutzen. „Viele Menschen wollen ihren Plastikkonsum reduzie- ren. Das bringt weitreichende Implikationen für den Außer-Haus-Markt mit sich und erfordert ein Umden- ken in zahlreichen Bereichen. Auf der INTERNORGA entdecken Branchenvertreter zukunftsweisende Konzepte und Produkte sowie konkrete Lösungen und Kontakte, die sie in ihrem Bestreben für ein umweltfreundliches Wirtschaften unterstützen und voranbringen", so Claudia Johannsen, Geschäfts- bereichsleiterin der Hamburg Messe und Congress GmbH. Nachhaltig Ressourcen schonen Neben der Reduktion des Plastikkonsums ist auch der Kampf gegen Lebensmittelabfälle in aller Munde. Unternehmen sind aufgefordert, diese zu minimie- ren oder ganz zu vermeiden. Im Fokus der Debatte steht dabei unter anderem der Außer-Haus-Markt. Gäste reagieren sensibel, wenn es um Speisereste geht und erwarten vom zweitgrößten Absatzmarkt für Lebensmittel konkrete Maßnahmen, mit denen die Lebensmittelverschwendung verringert werden kann. Zu betrachten ist hierbei die gesamte Liefer- und Verarbeitungskette: Optimierungspotenzial ergibt sich unter anderem durch die Anpassung von Bestellmengen, die Weiterverarbeitung von übrigge- bliebenen Lebensmitteln oder die Implementierung einer professionellen Waste-Management-Anlage. Auf der INTERNORGA vertreten sein werden unter anderem Meiko Green Waste Solutions mit ihrem Speiserest-Recyclingsystem oder das Rieber-Organi- sationssystem Check Cloud zur Abfallvermeidung und -verwertung. Fragt man Experten, sind es häufig kleine Stellschrauben im Betrieb, die enormes Potenzial im Sinne der Ressourceneinsparung bieten: „Oft sind es wirklich nur kleinste Änderungen, wie die Anpassung von Geschirrgrößen, die enorme Resultate erzielen", sagt Benedikt Zangerle von der Food-Waste-Initiative United Against Waste. Was im Bereich Nachhaltigkeit im Außer-Haus- Markt sonst noch möglich ist, zeigen die rund 1.300 internationalen und nationalen Aussteller auf der INTERNORGA vom 13. bis 17. März 2020 in Hamburg. Die internationale Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt bietet der Branche damit optimale INTER NORGA 94. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien 13.-17. März 2020, 10-18 Uhr INTERNORGA.com Voraussetzungen, um mit dem eigenen Business vor- auszugehen und die Zukunft mitzugestalten- und das ökologisch nachhaltig und ressourcenschonend. Über die INTERNORGA Die INTERNORGA ist die internationale Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Kondi- toreien. Mehr als 1.300 nationale und internationale Aussteller präsentieren rund 95.000 Fachbesuchern ihre Produkte, Trends, Innovationen sowie digitalen Lösungen für den gesamten Außer-Haus-Markt. Begleitet wird die Fachmesse durch international besetzte Kongresse, ein umfassendes Rahmenpro- gramm und innovative Branchenwettbewerbe. Weitere Informationen zur INTERNORGA 2020 unter www.internorga.com PM: Internorga Sie möchten im nächsten Jahr eine Titelseite im,,Komet" belegen? Buchen Sie diese schon jetzt! Es sind nur noch wenige Ausgaben frei! Der Komet 5665|10.01.2020 Der Komet Der Komet Der Komet Der Komet Der Komet Der Komet DANKE OR VERTRAUEN In EUROPA OKTOBERFEST MUNCHEN 21.9-6.10.2019 ZUHAUSE IN PUTZCHEN dalem 8 TARICEA TIME TO FIGHTI TOD 2020 DÜSSELDORF Größte Kirmes am Rhein Der Komet Der Komet Der Komet Der Komet Der Komet Der Komet PRESERVEDEN SIE IHR GESCHMEL IM KOMET Ab sofort unter n Regiel er neuer Karibik Coaster WITTISIERTE FAMILIERICHTELLEN A Jetz geld's los! OLERATION Der 360 Grad Inselttip BOO lemine vaerken Kontaktieren Sie unsere Anzeigenabteilung Der Komet Tel. 06331/5132-13 E-Mail: anzeigen@komet-pirmasens.de 13