Der Komet 3561 – Seite 7

Nr. 3561 die Menschen und ihre Betriebe nicht dem Unter- gang entgegengehen. Für die meisten Schaustellergeschäfte ist ein Ausweichen auf andere, bis dato noch nicht von dem Verbot betroffenen Städte kaum möglich, da alle Veranstalter und Vereine der festgelegten Feste bereits schon seit Monaten ihre Plätze fest vergeben haben und Bewerbungen daher völlig zwecklos sind. Zu dem von dem Düsseldorfer Ver- bot betroffenen Schaustellern gehören auch viele >>DER KOMET« PIRMASENS ältere Leute, vornehmlich Frauen, die seit langen Jahren in Düsseldorf beheimatet sind, und die ihres vorgeschrittenen Alters wegen kaum in den Arbeitsgang der Wirtschaft und des Handwerks eingeschaltet werden können. Die einzige Hoff- nung aller zum Schaustellergewerbe gehörenden Männer und Frauen ist, daß die rigorose Verord- nung so schnell wie möglich wieder aufgehoben wird, sobald die Krankheit wieder abklingt. Willi Erbes-Rösner Wie Bonbons und Dragees erarbeitet werden Wollen Sie mich einmal im Geiste in eine Fabrik begleiten, in der allerlei süße Dinge hergestellt werden, Bonbons und Dragees in allen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Ein süßer, fast zu aufdringlicher Duft empfängt uns gleich am Eingang. Überall in der Fabrik herrscht größte Sauberkeit und Reinlichkeit. Betrachten wir uns einmal den Werdegang der dort herge- stellten Süßigkeiten. In großen Mengen wird der reine Kristallzucker in den Vorlösekesseln in Wasser aufgelöst und vorgekocht. So sehen wir im Vorlösebassin eine weiße Flüssigkeit. Bei verschiedenen Bonbons wird dieser Zuckersaft bereits hier gefärbt. Er enthält aber jetzt viel zu viel Wasser. Dieses muß ihm erst in den Bonbonmaschinen entzogen wer- den. Zu diesem Zweck kommt der Zuckersaft mittels Hub in die Kochmaschine. Ununterbro- chen läuft der Saft durch die Zuckerschlangen, die sich im Dampfdom oder in der Dampfhaube befinden. Heißer Dampf von 140 Grad Celsius er- hitzt ihn. Gleichzeitig wird aber das Wasser va- kumiert. Mit anderen Worten gesagt: eine Luft- pumpe entzieht der Zuckerlösung dauernd Luft und dadurch den durch die Erwärmung ent- weichenden Dampf der Lösung. Nach ungefähr zwanzig Minuten ist ein Teil des Saftes so dick geworden, daß eine weitere Eindickung nicht mehr möglich ist. In gleichmäßigen Abständen wird jetzt die Kara- melmasse, wie nun der dicke Zuckersaft heißt, der Bonbonmaschine entnommen. Es sind immer 20 Kilogramm, die auf die Kühlplatte gebracht werden. Diese wird dauernd durch fließendes Kaltwasser kühl gehalten. Hier wird die Kara- melmasse von einem Arbeiter tüchtig geknetet. Dabei werden die den Zucker zu Bonbons ma- chenden Zutaten, wie Farbe, Säure und Ge- schmack, zugesetzt. Es sind dies Fruchtessenzen, -aromas, -äther und -säfte in ganz konzentrierter Form. Auf ein Kilogramm Karamelmasse kom- men nur einige Gramm Zutaten. Die inzwischen etwas abgekühlte, zähe, nun farbige, angenehm duftige Masse kommt jetzt auf die mit Dampf erhitzte Wärmeplatte, denn bis zur Formung zu Bonbons darf die Masse nicht mehr erkalten. Des- halb sind auch die Maschinen, in denen sie ihre Form erhalten, ständig erhitzt. In der Rollmaschine wird die Karamelmasse zu einer Rolle geformt, aus der ein gleichmäßig starker Strang feinster Karamelmasse ausläuft. Die Kurzkettenplastik prägt aus dem Strang die einzelnen Plastiken, also die einzelnen Bonbons in der uns bekannten Form mit der eingeprägten Fabrik- und Warenmarke, aus. In einer anderen Maschine wieder sind Walzen mit verschiedenen Profilen, die die Bonbons formen. Auf einem un- endlichen Band, auf das die Bonbons nach der Prägung fallen, werden sie sofort durch stark zuströmende kalte Luft abgekühlt und dann in Gefäßen gesammelt. In der Verpackungsmaschine, in die die Arbeiterin nur flink die süßen Dinger- chen einzulegen braucht, wird jeder Bonbon auto- matisch verpackt. Recht interessant ist auch die Herstellung von Dragees, jenen kleinen, guten Süßigkeiten, die unsere Kleinen an Weihnachten in ihrem Kauf- laden vorfinden: Erbsen, Orangen, Zitronen, Kaf- feebohnen, Erdbeeren usw. Diese Dragees werden zuerst aus Zuckersaft gegossen. In der Gießerei werden Horden mit Formpuder, gewonnen aus Weizen, eben voll gefüllt. In diesen Puder hinein werden die Bretter mit Puder und Eindrücken hergerichtet. Dann wird mittels des Gießappa- rates flüssige Zuckermasse eingegossen. Für jede Form der Dragees sind selbstverständlich immer wieder andere Gipsstempel notwendig. Tags dar- auf werden die nun bereits hart gewordenen Dra- gees aus dem Formpuder ausgesiebt und dann nochmals mit einem Gebläse gereinigt, so daß sie jetzt von jedem Puder frei sind. Sie zeigen schon die endgültige Form der Erbse, der Orange usw., aber es fehlt ihnen noch die schöne Umhüllung mit der Farbe und dem Glanz. Die Dragees kommen nun in ständig rotierende, mit Dampf erhitzte Kessel, die im Winkel von 45 Grad geneigt sind. Dadurch wird erreicht, daß die Dragees ununterbrochen durcheinander pur- zeln. In ihnen erhalten die Dragees ihren Über- zug, ihre richtige Größe und die passende Farbe. Zunächst wird Zucker und Sirupmasse aufgetra- gen bis zur richtigen Größe. Dabei dürfen sie nicht zu staubig und nicht zu naẞ werden. Die richtige Beimengung muß schon gelernt sein! Zum Auftrag der einzelnen Decken müssen die Dragees zunächst einmal immer ein bis zwei Tage im Trockenraum getrocknet werden. Nach der Schlußdecke, in die nun die Farbe kommt, z. B. das leuchtende Gelb der Erbse, und die ganz glatt sein muß, werden sie zwei Tage getrocknet. Zu- letzt werden sie noch geglänzt. Dabei müssen die Kessel aber vollständig frei von jedem Zucker- stäubchen sein. Jetzt erst können die Bonbons, die wundervollen Dragees bei den Kleinen und Gro- Ben viel Freude bereiten. Willi Albrecht Rückblick auf den Frankfurter Wäldchestag 1961 Erinnerungen und Beobachtungen eines „Zugereisten" ,,Ist Frankfurt, die sonst von pulsierendem Leben erfüllte Mainmetropole, plötzlich ausgestorben?" Diese Frage stellte sich unwillkürlich jeder Fremde, der am Dienstag nach Pfingsten durch das Zentrum der Großstadt spazierte. Die Ge- schäfte waren geschlossen, die Straßenbahnen fuhren fast unbesetzt und kaum sah man einen Kraftwagen in den an „normalen" Tagen so be- lebten Straßen. Die wenigen Menschen, die man antraf eilten fast ausnahmslos in die gleiche Richtung; in jene Richtung, in die auch die an diesem Nachmittag überfüllten Straßenbahnzüge rollten. ,Was ist nur in Frankfurt?" fragte der Chronist eine fröhlich an ihm vorbeiziehende Fußgänger- lautete die gruppe.,,Is doch Wäldchestag" Antwort, die mit einem Unterton erteilt wurde, als zweifle man, ob der Fragesteller noch alle fünf Sinne beisammen habe. Und unter das fröh- liche Lachen der Gruppe mischten sich Äuße- rungen wie „Zugereister" oder „Eingeplackter". Frankfurt feierte also seinen Wäldchestag. Der Chronist folgte den Spuren der Masse bis zu dem großen Forst im Süden der Stadt. Und hier lernte er Frankfurts Menschen kennen, wie sie wirklich sind, wie sie weinen und lachen. Vor allem wie sie lachen und wie sie ihren „,Eppelwoi" trinken und warme Wurst essen und nicht zuletzt, wie sie sich den Freuden der von Schaustellern aus allen Teilen der Bundesrepublik nach Frank- furt gebrachten Lustbarkeiten hingeben. Wie sie sich an Schießhallen, Glücksbuden, in Schauge- schäften, auf der Achterbahn, im Skooter, in den verschiedenartigen Karussells, Vergnügungs- und Fahrgeschäften amüsieren. ,,Wäldchestag" nennen die Frankfurter dieses eigenartige Volksfest, das „Kenner" gern als den ,,Frankfurter Nationalfeiertag" bezeichnen. Wenn man den Forst, unter dessen Laubdach in diesem Jahr etwa 210 Schausteller, ambulante Gewerbe- treibende aller Art und Festwirte ihre verschie- denartigen Geschäfte aufgebaut hatten, durch- streift und seine Größe abmißt also da muẞ man die Frankfurter schon für ungewöhnlich be- scheidene Menschen halten, wenn sie hier von einem Wäldche" sprechen. Aber der Wäldches- tag ist unter dieser Bezeichnung nun einmal ein Begriff. Für die Hunderttausende in und um Frankfurt und für die Schausteller ist es das größte und wohl auch traditionsreichste Volks- fest in der Main-Metropole Wo gibt es das überhaupt noch in der Bundesre- publik, daß nach zwei gesetzlichen Feier- bzw. Sonntagen (Pfingstsonntag und Pfingstmontag) in Seite 5 einer Weltstadt nachmittags alle Geschäfte schlie- Ben und alt und jung, groß und klein, arm und reich zu einem Festplatz ziehen, um na ja, um eben von Herzen fröhlich zu sein. Und Schaustel- ler helfen ihnen dabei, bieten mit ihren Geschäf- ten die Voraussetzung zum Lachen, Jauchzen, Schunkeln, zum Staunen, Wundern u. Mitmachen. Woher der Name Wäldchestag kommt? Wo und wie das Volksfest seinen Ursprung hat? - Der Chronist hat versucht, das von einigen alten und jungen Frankfurtern zu erfahren. Gar nicht so einfach.,,Wäldchestag, wissen Sie, das ist eine gute und schöne Gelegenheit, das Pfingstfest zu verlängern", schmunzelte einer der Befragten, ,,und das allein ist doch ein Grund zum Feiern, finden Sie nicht? Unsere Vorfahren, die haben sogar mehrere Tage hintereinander gefeiert, so etwa bis Donnerstag nach Pfingsten. Zwischen- durch haben sie dann schon die Vorbereitungen getroffen, um am folgenden Sonntag wieder wei- terzufeiern. Na ja, und weil sich für die zwei dazwischenliegenden Tage das Aufnehmen der Arbeit wohl nicht mehr lohnte, haben sie dann gleich durchgefeiert." Ob's stimmt, was dieser Lebenskünstler zu be- richten wußte? Man möchte es bezweifeln. Glaub- hafter klingt schon die Vermutung, daß der Name Wäldchestag von der Bezeichnung,,Walcztag" ab- geleitet ist. Darunter verstand man einst den dritten Festtag nach Patrizierhochzeiten. Er galt schon im 16. Jahrhundert nach der „Luxusord- nung" als Feiertag. Auch die Möglichkeit, daß früher nach Brennholzversteigerungen oder der Holzvergabe im „Wäldche" bei Frankfurt um 1780 ein Umtrunk üblich war, wirkt logisch und wahrscheinlich. Aus dem Umtrunk wurde mit der Zeit eine fröhliche Zecherei, und daraus soll sich dann nach und nach das Volksfest ent- wickelt haben. - SO Alle Traditionen in Ehren. Wichtig und erfreulich ist es, daß die Frankfurter ihren Wäldchestag ,,hegen und pflegen", daß mit nur wenigen Aus- nahmen die Betriebe an diesem Nachmittag nach Pfingsten schließen, um jedem die Möglichkeit zu bieten, Wäldchestag zu feiern. So, wie es die El- tern und Großeltern taten, und wie es hoffentlich auch die Kinder und Enkel beibehalten werden. Der für den Wäldchestag aufgebaute Vergnü- gungspark drehte" sich schon während der bei- den Pfingstfeiertage. Man liebäugelt verständ- licherweise auch damit, den Pfingstsamstag mit in das Volksfest einzubeziehen. Rein technisch und organisatorisch müßte das möglich sein. Aber viele offizielle Stimmen sprechen dagegen. In diesem Jahr war das allein schon wegen des Endrundenspiels zwischen Eintracht Frankfurt und FC Saarbrücken nicht möglich. Das Sta- dion befindet sich unweit des „Wäldches", und bei der Popularität gerade jenes Fußballspiels hätte es, wäre der Festplatz auch schon in Betrieb gewesen, verkehrsmäßig ein Tohuwabohu geben können... Während der beiden Pfingsttage litten die Ge- schäfte der Schausteller unter dem Regen, den Petrus niederprasseln ließ. Die Besucher, die dennoch kamen, mußten streckenweise durch aufgeweichte Wege stapfen. Eine Freude war das nicht immer; die ganze Stimmung litt darunter und natürlich, wie schon gesagt, auch der Ge- schäftsgang. Am Dienstag nach Pfingsten, am eigentlichen Wäldchestag, hatte der Wettermacher ein Ein- sehen. Die Sonne lachte so fröhlich wie die Frank- furter. Auf dem Eppelwoihügel erkannte der Chronist eine ganze Reihe wieder, die bereits wie im KOMET berichtet auf dem Volksfest in Offenbach unter der Mainbrücke aufgebaut hatten. So unter anderem die Cortina-Bobbahn, die zum zweiten Male in Frankfurt und zum er- sten Male im Wäldche gastierte; außerdem Feldls Teufelsrad, ganz neu für Frankfurt und entspre- chend belacht und bestaunt, soweit die aus dem Niederlande kommende Schau,,Abdullah", in der sich der gleichnamige Hauptakteur als „,ägyp- tischer Samson" vorstellte. Moderne Autoskooter, Achterbahn, neuzeitliche Fahrgeschäfte wie Ex- plorer und Round-up fehlten zum Frankfurter Wäldchestag 1961 ebensowenig wie Kinderkarus- sell, Glücks- und Schießhallen sowie Verkaufs- geschäfte aller Art. Zum Schluß noch einige erfreuliche Kurznotizen: Bei schätzungsweise 200 000 Festplatzbesuchern wurde nicht ein einziger Diebstahl gemeldet! Es gab trotz eines enormen Verzehrs von Eppel- woi, Bier und härteren Sachen - kaum nennens- werte Streitereien. Und es geschahen - trotz des Massenverkehrs-keine größeren oder schweren Unfälle. Ein verdientes Kompliment der Frank- furter Polizei. -gang