Der Komet 3984 – Seite 26

Seite 26 Likör Kleine KOMET-Warenkunde Likörfreunde unterscheiden folgen- de Gruppen: Fruchtsaft-, Frucht-, Aroma-, Bitter-, Eier-, Kaffee-, Ka- kao-, Teeliköre u. Schwedenpunsch. Der Alkoholgehalt muß mindestens 30 Vol.% betragen, und „Doppel- Liköre" müssen 38 Vol.% aufweisen . Heute mischt man häufig Likör zu ,,Longdrinks", Cocktails und Des- serts. Wer die französische Küche zu schätzen weiß, kennt auch die die ,,Mehlpfannkuchen" (crépes), ambulante Bäcker anbieten. Sie sind hauchdünn und mit Likör be- spritzt. Eine Delikatesse! Herstellung von Likör: Es gibt zwei Verfahren: Bei dem einen werden Früchte, Pflanzen oder Kräuter in Alkohol „mazeriert" (ziehengelas- sen), bei dem anderen werden die >DER KOMET PIRMASENS Aus Küche und Keller Frühjahr - Vitamine durch Salat Selleriesalat: Sellerieknollen wie üblich schälen, waschen, in Streifen oder wür- felig schneiden, abkochen, abgetropft und abgekühlt mit Holländischer Sa- latsauce vermischen. Mit Essig, Salz, Ffeffer und etwas gehackter Zwiebel marinieren. Auf Salatblättern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Kohlrabisalat: Geschälten Kohlrabi in feine Streifen oder flache Scheibchen schneiden, abkochen, abgekühlt und abgetropft mit Holländischer Salat- sauce, Salz, Pfeffer und Zitrone mari- nieren. Nach Belieben auch etwas Jog- hurt unterheben. Auf Endivienblättern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Zutaten mit Alkohol und Wasser destilliert. Man kann auch beide Verfahren verbinden. Als Alkohol Das nahrhafte Frühstück nimmt man Branntwein aus Wein, Obstbrände oder Rum. Pro Kopf eine Banane zerdrücken und mit einer Tasse Haferflocken vermi- schen. Darüber gibt man 1-2 Teelöffel Traubenzucker, den Saft einer halben Zitrone und eine Tasse heiße oder kalte Milch, und ein nahrhaftes Frühstück ist fertig. Fleisch aus der Friteuse 2000 Jahre Geschichte erleben kann. Auch vom Pfälzer Wein ist augenzwin- kernd die Rede, vom Saufbähnchen, das es nicht mehr gibt und vom Kopf Kaiser Wilhelms, den 1945 die Amerikaner am Deutschen Eck von seinem Sockel schos- sen. Moselwein stimmt heiter - Mosel- wein stimmt immer. Das Buch auch! Nr. 3984/20. 4. 73 wir uns plötzlich zu, plaudern miteinan der und geben uns ganz ungezwungen. A. M. H. Von allen Künsten ist die Musik die ver. breitetste, zugleich aber auch die ge heimnisvollste. Ein Musikstück ist in ge- wissem Sinne wie ein doppelseitiger Spiegel. Auf der einen Seite gibt es ein ,,Manouche", Roman von Roger Peyre- Bild des Komponisten, seines Seelen- lebens und der verschwiegenen Quel- fitte, 272 S., 24, DM, Desch-Verlag. Der französische Erfolgsschriftsteller len seiner schöpferischen Impulse; auf Roman die Geschichte einer ungewöhn- er von der Musik hat, hängt ganz davon bringt hier mit seinem jüngsten wahren der anderen zeigt es den Zuhörer. Was lichen Pariserin. Das Frauenschicksal ab, wie er an sie herangeht. Jeder ist gleichzeitig das Porträt einer Epoche. Mensch reagiert anders auf ein und die- Ein buntes Abenteuerleben wird hier selbe Komposition, einfach deshalb, aufbereitet und farbig treffend gezeigt. weil kein Mensch auf der Welt dem an Die Zeit der dreißiger und vierziger dern seelisch völlig gleicht. Jahre wird brillant geschildert. Das Buch ist voller Spannung und empfeh- lenswert. Kofte: Türkische Fleischbällchen. Ge- mahlenes Rindfleisch wird mit Ei, Brö- seln, gehackter Zwiebel, gehacktem Dill und Koriander schmackhaft vermischt. Klöße formen, in Mehl wenden, in ge- schlagenes Ei tauchen und mit Bröseln umhüllen. In heißem Fett backen. Dazu Scheiben geschälter Aubergine, in Back- teig getaucht und ebenfalls in Fett ge- backen. Buch-Magazin ,,Der Untergang des Mannes" von V. Elis Pilgrim, 228 S., 22,- DM, Desch- Verlag, ist die bisher rigoroseste Ab- rechnung mit 3000 Jahren Patriarchat und ist ein männliches Buch, für Frauen eine Offenbarung, für Männer eine schockierende Selbstentblößung. Der Autor ist hellsichtiger Analytiker und furchtloser Denker, dessen Sprache sich durch Klarheit und Einfachheit auszeich- net. Man sollte sein Buch lesen. Viel- leicht schmunzelt oder schimpft man darüber. Henry R. Bockwoldt Die größte Tradition in der Likör- herstellung besitzt Frankreich. Die älteste Destillerie wird in den An- nalen der Stadt Grenoble 1705 er- wähnt. Doch in Wirklichkeit sind die Liköre viel älter. Dier ersten Hersteller waren Mönche, die sie als Heilmittel herstellten. Das Ver- dienst, zum erstenmal dem,,Lebens- wasser" Orangenblüten, Rosenblät- ter, Zitronen- und Orangenschalen zugefügt zu haben, gebührt dem Apotheker Ludwigs XI. (1483). Und zur Zeit Ludwigs XIV. verfaßte der Hoflieferant Audigier das erste ,,Handbuch der Liköre". Wer einmal nach Bayern kommt, sollte das Kloster Ettal der Bene- diktiner besuchen. Dort gibt es den berühmten Ettaler Klosterlikör. ,,Erfunden" wurde er jedoch in der Benediktiner-Abtei Fécamp (Frank- reich). Bernardo Vinelle schuf im Jahre 1510 das Rezept (,,D.O.M.-Bé- nédictine"). Und das sagte uns da-,,Frühling im Herbst", Roman von Mar- mals der Abbé bei einer Besichti- gery Sharp, 192 S., 18,- DM, Claassen- gung der Produktionsanlagen: „Mit der Herstellung eines edlen Geträn- kes wollten die frommen Mönche den Schöpfer ehren, dem eine hei- tere, maẞvolle Lebensfreude wohl- gefällt, wenn sie aus dem grauen Alltag heraus und zu höherer Be- trachtung auch zu höherer Ehre führt." Eine andere weltbekannte Sorte stammt aus der Gegend von Versailles. Im Jahre 1827 gründete dort Jean Baptiste Lapostolle die Firma „Grand Marnier" (Cognac à l'orange ein Likör, in dem das Herz des Cognacs schlägt). Es geht die Sage, daß der englische Graf de Derby sich jedes Jahr zu Weihnach- ten nach dem traditionellen Pud- ding einen Truthahn servieren ließ, der einen Monat lang in „Grand Marnier" eingelegt war. Der totgesagte Likör feiert seine Auferstehung. In Deutschland stel- len verschiedene Hersteller beson- ders gutschmeckende Fruchtsaft- Liköre her. Auch die Schokoladen- industrie verarbeitet gern Likör in Likörpralinen. Warenpflege: Liköre mäßig kühl Verlag. - Hier siegt Liebe und Ver- ständnis. Auf ihre bewährte Art und vor dem Hintergrund der englischen Landschaft, die bei ihr auf einzigartige Weise lebendig wird, greift die Autorin in ihrem Roman ein neues und unge- wöhnliches Thema auf, das ihr weitere Lesefreunde gewinnen wird. - "Bacchus muß nicht Trauer tragen" Eine Moselfahrt ohne Liebeskummer, von Walter Henkels, mit Zeichnungen von Prof. Klumbies, 200 S., 20,- DM , Econ-Verlag. Diese Geschichte des Ironikers Henkels liest man voller Ver- gnügen. Die Baudenkmäler der alten Trierer Stadtkultur entstehen anschau- man mit 2000 Schritten lich, wo und trocken lagern. Flaschen müs- sen stehend aufbewahrt werden. Man verhindert damit, daß durch den hohen Alkoholgehalt Stoffe aus dem Korken gezogen werden und den Geschmack beeinflussen. Henry R. Bockwoldt ...die Typen von gestem zählen nicht mehr. z. B.: Der Potenzblinker. Könner geben nicht an mit viel Halogen. Gelassenheit leitet den anderen nach rechts. Hallo Partner danke Schön Deutscher Verkehrssicherheitsrat e.V. Kleine Weisheiten Metamorphose A. R. Der Winter war lang und kalt gewesen, und ich war aus meinem alten Pullover und den Nietenhosen sozusagen kaum herausgekommen. Eines Tages be- schloß ich, schon am Nachmittag in die Badewanne zu steigen und danach ein hübsches Kleid anzuziehen. Die Reak tion darauf war mir eine Lehre. Mein Mann kam zum Abendessen und fragte: „Kommt jemand?" Mein Sohn fragte: „Gehst du aus?" Und der Kleine von nebenan, Stammgast vor unserem Fernseher, sah auf, als ich vorbeiging, und fragte: „Wer war das denn?" M. P. Aber die anderen ...? Was mir am Zoo am besten gefällt, ist der Einfluß, den die wilden Tiere dort auf die Menschen ausüben. In der Stadt, zwischen Hochhäusern und Autoschlan- gen, gehen die Menschen aneinander vorbei, ohne sich auch nur zuzunicken. Aber im Zoo, in Gegenwart all der wundersamen Kreaturen, vergessen sie auf einmal, daß sie einander fremd sind. Wenn zum Beispiel ein Elefant seinen Rüssel nach der Hand eines klei- nen Jungen ausstreckt, dann lächeln In einem kleinen Pyrenäendorf stand ein alter Bauer an der Straße und sah zu, wie die Rennfahrer der Tour de France vorbeifuhren. Er beobachtete ihre vor Anstrengung verzerrten Ge- sichter und sagte: „Ich verstehe nicht, weshalb sie sich das antun." Jemand, der in der Nähe stand, erklärte ihm, der Sieger gewinne ein „Heiden- geld". ,,Ach so", sagte der alte Mann und setzte nach kurzem Überlegen hinzu: ,,Aber die anderen, weshalb machen die das?" - Eclats de Rire * Die größte Orgel Deutschlands, oft auch als größte Kirchenorgel der Welt bezeichnet, befindet sich im 1500 Jahre alten Dom von Passau. Sie wurde in den Jahren 1924-1928 erbaut. Schmunzelecke Ein Mann im Automatenrestaurant holt sich zehn Schinkenbrötchen aus dem Automaten. Darauf ein anderer Gast: „Meinen Sie nicht, daß das erst mal reicht?" Antwortet der Herr: "Wieso, jetzt soll ich aufhören, wo ich mitten in einer Ge- winnsträhne bin?" * Ein Mann hinkt mühselig ins Kranken- haus zur Aufnahmeschwester: „Legen Sie mich in die dritte Klasse, ich bin arm." Haben Sie niemanden, der Sie unter- stützen könnte?" fragt die Schwester. „Nein, nur meine Schwester. Aber die ist selbst arm, die ist nämlich Nonne." "Eine Nonne ist nie arm, denn sie ist mit dem Herrgott verheiratet." „Na, auch gut", erwiderte der Kranke, dann legen Sie mich erster Klasse und schicken die Rechnung meinem Schwa- ger."