Der Komet 3985 – Seite 23

Nr. 3985/30. 4. 73 >DER KOMET« PIRMASENS Dienst Versicherungen für Schausteller zu Sonder-Tarifen am Finanzierungen Schausteller für Schausteller maßgerecht Zugmaschinen Geschäftshaftpflicht Transport Feuer Einbruch Diebstahl 3 Hannover Friesenstr. 23 Tel. (0511) 233 40/28683 Privat (05108) 4363 LENKEIT KG Versicherungsmakler Seite 21 Wir gratulieren Fortsetzung von Seite 15 Frauenbund,,Nibelungen" Worms 3. 5. Anneliese Rüttinger, Margit Schuster, 4. 5. Emmy Sachs, Rosel Jung (zum 70. Geburts- tag unserer lieben Bundesschwester Rosel Jung gratulieren wir recht herzlich und wünschen alles Liebe und Gute, vor allem Gesundheit), 10. 5. Frieda Krems, 15. 5. Elise Gomoll, 16. 5. Lisel Hill, 17. 5. Helene Wagner (zum 75. Geburtstag unserer lieben Bundesschwester Helene Wagner, Ehrenmitglied, gratulieren wir recht herzlich und wünschen alles Liebe und Gute, vor allem Gesundheit), 19. 5. Ella Fehler, 19. 5. Johanna Schäfer, 20. 5. Elli Friese, 21. 5. Maria Schweitzer, Frieda Porr (zum 70. Ge- burtstag unserer lb. Bundesschwester Frieda Porr gratulieren wir recht herzlich und wün- schen alles Liebe und Gute, vor allem Gesund- heit), 22.5. Margot Hofmann, 27. 5. Anny Rup- pert, 28.5. Anni Landgrebe, 31. 5. Gerda Borra, 31. 5. Inge Krotz. Olga Wimmer, 1. Vorsitzende Lisel Müller, 1. Schriftführerin Geselligkeitsclub,,Hummel-Hummel" Hamburg 5. 5. Willi Schneider, 7. 5. Ferdinand Sass, 29. 5. Herm. Thelen, 30. 5. Fritz Peschke. Emil Grimmer, 1. Schriftführer Verein reisender Schausteller Mosel-Eifel E. V. Sitz Trier 5. 5. Ruth Rallschitsch, 14. 5. Helmut Peters. Ernst Benz, 1. Vorsitzender Margot Dick, Schriftführerin Schaust.-Frauenbund,,Saarstern" Saarbrücken 1. 5. Rosina Heilmann (Ehrenmitglied), 7.5. Ruth Mootz, 9. 5. Magdalena Sartorio, 17. 5. Klara Wolf, 19. 5. Gerlinde Roos, 20. 5. Ingrid Weber, 21. 5. Rosa Will (Ehren- mitglied), 22. 5. Margot Hoffmann, 24. 5. Ger- traud Braun, 30. 5. Gertrud Lupp (Ehrenmitgl.), 31. 5. Cornelia Roos. Antoinette Sonnier, 1. Vorsitzende Frauke Spangenberger, 1. Schriftf. Niedersächsischer Schausteller-Frauenverein E. V. Hannover 10. 5. Lieschen Kaune, 13. 5. Herta Winkler, 15. 5. Elise Gomoll, 19. 5. Erika Lausch. Ilse Stieg, 1. Schriftführerin Schwäbischer Frauenbund II . Stuttgart 2. 5. Inge Birkeneder, 4. 5. Heidi Berger, 5. 5. Marie Maier, 10. 5. Hermine Pflügner, 14. 5. Sonja Windisch, 30. 5. Rosa Rühle. Paula Blöcb 1, 1. Vorsitzende Barbara Waschitza, 1. Schriftf. Schausteller-Verband Lübeck E. V. 7. 5. H. Roocks, 30. 5. F. Peschke, 31. 5. K. Fehlauer. Karl-Heinz Bock, 1. Vorsitzender Lotte Strobl-Freitag, Schriftführerin Verein reis. Schausteller und Berufskollegen Sitz Dortmund 11. 5. Karl Quante, 22. 5. Werner Heisler. Anny Hartmann-Steufe, 1. Vors. Bärbel Eisermann, 2. Schriftführerin Frauenverein,,Hasestrand" Osnabrück 13. 5. Erika Cornelius, 29. 5. Emma Welte. Der Vorstand Schausteller-Frauenverein „Chassalla" Kassel 14. 5. Käthe Bode, 16. 5. Sigrid Berger, 21. 5. Marianne Meyer, 22. 5. Elfriede Bartz, 30. 5. Gertrud Rosenfeld. Marie Schellberg, 1. Vors. Irmgard Langefeld, Schriftf. Schaustellerverband Braunschweig E. V. 1. 5. Wolfgang Rosenbaum, 6. 5. Ilona Immen- rodt, 15. 5. Hermann Ehlers, 17. 5. Lothar Franke, 19. 5. Margot Päprer, 20. 5. Kurt Kettig, 24. 5. Uwe Glüsing. Peter Vorlop, Schriftführer Frauenverein „Okerperle" Braunschweig 11. 5. Lisa Becker, 29. 5. Luise Marx. Der Vorstand Frauengeselligkeitsverein „Kinzigperle" Hanau 1. 5. Mariechen Bienmüller, 10. 5. Gertrud Dürn- berger, 11. 5. Hildegard Kurz, 16. 5. Liesel Hill, 19. 5. Marie Störger, 26. 5. Rena Biebel, 28. 5. Elfriede Schmitt. Käthe Hollenbach, 1. Vors. ,,Warum pfeifst du denn dauernd?" ,, Ich halte mir so die Schlangen vom Leib." ,,Aber hier gibt es doch gar keine." ,,Siehst du, nur weil ich pfeife." Viele Variationen für die Zubereitung von Hähnchen und Hühnchen Einige Rezepte,,aus aller Welt" Der versierte Koch bevorzugt Hüh- ner mit weißer Hautfarbe und wei- Bem Fleisch. Er weiß längst, daß sie saftiger und zarter sind als solche mit einem gelben Hautpigment, wie etwa die Rhodeländer, die von trok- kener Faserigkeit mit trockenen Brustpartien sind. Diese trockene Faserigkeit kann allerdings auch bei weißfleischigen Hühnern auf- treten, wenn sie über ihre wirkliche Garungszeit hinaus weitergekocht werden. So wird auch kaltes Hüh- nerfleisch in heißer Fleischbrühe warm gemacht, ohne darin aufge- kocht zu werden; selbst ein nur kur- zes Aufwallen der Aufwärmflüssig- keit macht jedes Fleischstück trok- ken, also nicht nur das des Geflü- gels. - Nachdem schon einige Ge- flügel-Zubereitungen aufgeführt wurden, sollen hier aus dem großen Repertoire der Geflügelgerichte weitere fremdländischer Art folgen. Englisches Huhn: Ein kaltes, gebratenes Huhn wird in schöne, tellergerechte Stücke geschnitten und dann für einige Stunden in eine Marinade von Öl und Zitronen- saft mit Zwiebelwürfeln, gehackter Petersilie und etwas Rosmarin ge- legt. Man läßt die Stücke danach et- was abtropfen, wendet sie in Mehl, das man gut anklopft, und backt sie in reichlich Butter, wobei man dar- auf achtet, daß die Butter nicht zu braun oder wegen zu großer Hitze sogar schwarz wird. Es ist dem fei- nen Geschmack des Gerichtes kei- neswegs abträglich, wenn Teilchen der Zwiebeln und der Petersilie mit in das Bratfett geraten. Das Brat- fett wird zur Herstellung einer Sauce bereitet, die man unter an- derem mit etwas herbem Sherry und etwas Johannisbeergelee würzt. Man serviert das Fleisch mit einem Chicoréesalat und mit kleinen ge- backenen Bällchen aus einem festen Kartoffelbrei. Flämisches Huhn: Ein koch- fertiges Huhn wird mit Sellerie, Möhren, Porree und dicken, auf der Herdplatte gerösteten Zwiebelschei- ben, die sogar schwarz werden dür- fen, langsam wallend gekocht und erhält nach einer Stunde Kochzeit in der Brühe das nötige Salz. Wenn man einige Wirsingblätter oder Wirsingstrunk mitkochen einen kann, erhöht das den flämischen Das fertiggekochte Charakter. Huhn erhält ein Füllsel von in eingeweichtem Milch Weißbrot ohne Krusten, das mit einem Ei, Salz und Pfeffer und mit leicht an- gerösteten Speckwürfeln, in dessen Fett auch einige Schalottenwürfel leicht angeröstet wurden, gut ver- knetet wurde. Feingehackte Geflü- gel-Leber und Hühnerfleisch berei- chern die Füllung, der man das aus- gelassene Fett der Speckwürfel aber nicht beigeben darf. Das trok- kene, gefüllte, vernähte Huhn wird in Butter leicht angeröstet, um aus diesem Röstfond mit etwas Mehl, Milch und Hühnerbrühe eine Sauce herzustellen, die mit Eigelb legiert und mit reichlich eiskalten Butter- würfeln unterzogen wird, wonach die Sauce aber nicht mehr kochen darf. Vor dem Servieren mit Brech- spargelgemüse und Salzkartoffeln gibt man über das Huhn in Butter geröstetes, geriebenes Weißbrot, das knusprig sein soll. Portugiesisches Huhn: gut fleischiges Huhn wird in Keu- len, Brüste und Rücken zerlegt, in gleichen Teilen Olivenöl und Butter gebraten, und, wenn die beigeleg- ten Zwiebeln, wie das Huhn auch, eine goldgelbe Farbe angenommen haben, mit einem kleinen Glas Ma- deira übergossen, gesalzen und ge- Ein