Der Komet 4111 – Seite 10

Seite 8 » DER KOMET « PIRMASENS T Nr. 4111/30. 10 18. Bundes- verbandstag der HAGD vom 2. bis 6.2.1977 in Hamburg im Congress Centrum Schirmherr: Senator Dr. Wilhelm Nölling, Präses der Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Landwirtschaft, Hamburg Bismarck-Denkmal und Fernsehturm (Foto: Fremdenverkehrszentrale Hamburg E. V.) lung zu erkennen sei. Um den Kunden ein möglichst umfassendes Sortiment unter dem Motto „Alles unter einem Dach" bieten zu können, diene Seefisch heute vielfach der Sortimentsabrundung und der Profilie- rung gegenüber den Wettbewerbern. Probleme bereitet der Fischwirtschaft insbesondere die Frage des Transports. Hier werfen Frischfisch und Räucherware große Fragen auf. So hat beispiels- weise die Deutsche Bundesbahn den Stückgutverkehr in Sonderzügen mit speziellen Tarifen eingestellt. So ist es sehr schwierig, die südlichen Regionen der Bundesrepublik mit Frischfisch schnell zu versorgen. Auch durch Lastkraftwagen sei das Problem schwer- lich zu lösen, denn hier stehe immer die betriebs- wirtschaftlich relevante Frage der Leer-Rückfahrten an. Kaum jemand sei bereit, andere Produkte auf einen Lkw zu laden, der auf der Hinfahrt Fisch trans- portiert habe. Geradezu als „Lückenbüßer" seien zur Aufrechter- haltung der Fischversorgung als relativ junger Zweig der Fisch-Distribution die ambulanten Händler in ihren vielfältigsten Erscheinungsformen anzuerken- nen. Neben den ambulanten Markthändlern der städtischen Wochenmärkte sei gerade in den zurück- liegenden zehn Jahren ein neuer Typus des ambu- lanten Händlers zu nennen, der von den bekannten Seefischmärkten der Küste aus mit Verkaufsfahrzeu- Igen in weite Teile des Bundesgebietes fahre und so die Versorgung der Bevölkerung auf dem flachen Lande, in Kleinstädten und Dörfern mit Frischfisch und Fischwaren garantierte. Mit einigen 100 Ver- kaufsfahrzeugen seien die ambulanten Fischhändler heute ein wichtiger Faktor innerhalb des Absatz- netzes der Fischwirtschaft. Ihre Bedeutung dürfte, so Rudolphi, in den kommenden Jahren sicherlich weiter zunehmen". Genau wie der Geschäftsführer des Fischwirtschaft- lichen Marketing-Instituts, Rudolf Preisler, beurteilt Rudolphi die Absatzchancen für Seefisch in der Bundesrepublik recht positiv. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch u. Fischprodukten habe sich in den letzten Jahren bei rund 10,5 bis 11 kg (bezogen auf das Fanggewicht) stabilisiert. Etwa 37 Prozent der Gesamtnachfrage entfallen den Angaben der Fischwirtschaft entsprechend - auf Heringskonserven und Marinaden, 17 Prozent auf Frischfisch, knapp 11 Prozent auf Tiefkühlfisch und 9 Prozent auf Fischsalate und sonstige Fischerzeug- nisse; Sardinen und Thunfischkonserven sowie Scha- len- und Krustentiere sind mit je 5,5 Prozent, Salz- heringe mit 7 Prozent, Räucherfisch mit 6 Prozent sowie Ölpräserven (Anchosen) mit 3 Prozent beteiligt. Nach Ermittlungen der Fischwirtschaft hat sich die Einstellung deutscher Hausfrauen zu Fisch seit Jah- ren gewandelt. Er werde heute in zunehmendem Maße als gesundes, vielfältiges und abwechslungs- reiches Nahrungsmittel aus dem Meer" akzepti und trotz deutlich höherer Preise (Frischfisch wur innerhalb der letzten sechs Jahre um 50 Proze teurer) nahezu unverändert nachgefragt. Die Absa chancen für Seefisch könnten damit, eine ausreiche de Marktversorgung vorausgesetzt, insgesamt posi beurteilt werden. Trotz partieller Rückschläge auf dem Frostfischsekt die im Jahre 1975 auch die Lage am Frischfischma nachhaltig beeinflußten, fast allen Sparten Preise bußen brachten und der Eigenproduktion eines d härtesten Jahre bescherten, sei beim Gesamtabsa von Fisch noch keine „Marktsättigung" zu sehen. Gegenteil: Marktuntersuchungen hätten gezeigt, da erst 19 Prozent aller Bundesbürger zu ausgesproch nen Fischliebhabern" zählten, daß diese Grupp aber immerhin 40 Prozent der Nachfrage auf si vereine. 70 Prozent der Gesamtbevölkerung stünde dem Fisch gewissermaßen „neutral" gegenüber un könnten ein entsprechendes Distributionsnetz vo ausgesetzt,fisch-positiv" motiviert werden. Ledi lich 11 Prozent aller Konsumenten gehören na eigener Aussage zur Gruppe der „Fischgegner" un ließen sich nicht zum Fischgenuß,,bekehren". Auf d Preisentwicklung angesprochen, meint Ernst Günt Rudolphi, bei Frischfisch werde sich vorerst nich ändern", bei Frostfisch seien leichte Preisanhebu gen" unvermeidbar.