Der Komet 4197 – Seite 29

Nr. 4197/20. 3. 79 Kleine Komet-Warenkunde Diät-Reformkost Gesunde Ernährung ist heute beim >> DER KOMET PIRMASENS löten und kochen. Der Versuch gelang. Die Haltbarmachung von Nahrungsmit- teln ist volkswirtschaftlich von großer Bedeutung. Die Ernte und Gewinnung vieler Nahrungsprodukte (Fleisch, Obst, Gemüse, Eier, Fisch) drängt sich auf wenige Wochen zusammen, während der Bedarf auf das ganze Jahr ausge- Seite 27 als ausländische. 37 Prozent bevorzugen die Dose, 37 Prozent das Glas und 26 Prozent haben keine Meinung zur ein- deutigen Entscheidung. Das Dosenange- bot wird als vielfältiger auf dem Markt empfunden. 84 Prozent der Frauen zwischen 20 und 30 Jahren achten immer auf das Her- Verbraucher wichtig, daher ist es auch ken, Hefeextrakte als Fleischextrakt- dehnt ist. Die Haltbarmachung von Le- stellungsdatum. Die Vorratshaltung von nicht verwunderlich, daß alle Nahrungs- mittel-Anbieter mit Gesundheit, Frische und Schlankheitskost werben. Da wird ,,naturbelassen" ohne chemische Farb- stoffe und Konservierungsmittel (Bircher Müsli, Leinsamenbrot, Weizenkeimflok- Ersatz). Auch die rohen Früchte zählen dazu, wie auch die Milch, Milchpulver, Honig und Nüsse (Diabetiker kaufen das durch das noch vorhandene Silberhäut- chen eine gelbliche Farbe ist reich an bensmitteln ist also wichtig. Heute hat die Konserve den belastenden Charak- ter „Ersatz" verloren und ist zu einem Welt geworden. Konserven ist bei älteren Frauen aus- geprägter als bei jüngeren. In Groß- städten über 500 000 Einwohnern ist der von Diätkost geredet und Reformhäuser Knäckebrot „Z"). Naturreis (Rohreis) hat Dauerbestand des Haushaltes in aller Anteil der Konservenkäufer besonders preisen ihre Waren an. Gesundheitsbe- wußt will man heute leben. Der Handel stellt sich auf die Wünsche der Kunden ein und unterstützt die gesunde und vernünftige" Lebensweise. Wer im Supermarkt einkauft, wird auch dort eine besondere Ecke für Diätkost finden. Doch der Verkäufer kann größtenteils keine persönlichen Ratschläge geben über medizinische Hinweise für Diätkost. Doch die Kundenberatung für Diät- und Reformkost ist ein wichtiger Teil des Verkaufs und eine echte Serviceleistung. Der Verkäufer von Obst, Gemüse und Nahrungsmitteln soll ernährungswissen- schaftliche Grundkenntnisse besitzen. Fachwissen stärkt seine Position. Vitaminen und verkocht nicht. Das kalt- gepreßte Olivenöl ist ein reines Natur- produkt, wie auch das Sonnenblumenöl (biologisch wertvolle, ungesättigte Fett- säuren von gesundheitlicher Bedeutung). Meersalz ist kein „Nepp"! Es stammt Konserve: „Dauerware, durch besonde- re Behandlung vor dem Verderben be- wahrtes Nahrungs- oder Genußmittel, namentlich in Dosen und Gläsern halt- bar Gemachtes" (so spricht der „Brock- haus"). Heute kommen hinzu: Kunststoff, Folien und Kartonagen. aus reinem Meerwasser und enthält ne- ben Kochsalz, Calcium, Magnesium, Jod Konservierungsmethoden: und Kalium. Schlankheitskost. Nach dem Gesetz vom 1. 7. 1978 ist der Hinweis auf „schlank- machende Wirkung" genau festgelegt. Es wurde festgesetzt, wieviel Prozent Brennwerte reduziert werden müssen, wenn ein Produkt als „kalorienarm", ,,fettarm" bezeichnet wird. H. R. B. Bereits im 16. Jahrhundert hat man es verstanden, Fleisch zu konservieren. Der französische Physiker Denis Papin erfand den Fleischkochtopf unter Druck. Auf dem ambulanten Wochenmarkt wer- den natürlich keine „Diätkuren" ver- kauft, doch diätische Produkte können Konserven auch hier zusätzliche Umsätze bringen: Diätsalz, Diätsenf, Diätgewürze, Diät- ahrungsmittel sind auf der Packung entsprechend gekennzeichnet. Das ist geltende Vorschrift: Säuglings- und Kindernahrung gehört dazu, wie auch Zuckeraustauschstoffe (Fructose, Sorbit, Kylit, Mannit, Süßstoffe). Normale Le- bensmittel dürfen übrigens nicht als Diätnahrung bezeichnet werden. Auf len Packungen der Diätwaren müssen ngegeben werden: Herstellerfirma, In- alt nach handelsüblicher Bezeichnung, lettogewicht zur Zeit der Abfüllung, Brennwert in Joule, Gehalt an Süßstof- en, Fetten und Eiweißstoffen sowie Be- eichnung der Zusatzstoffe. Der Deutsche Gottfried Leibniz machte den gleichen Weg. Auch ihm gelang es, Fleisch durch Erhitzen unter Luftab- schluß haltbar zu machen. Doch der Begründer der Konservierungstechnik war der französische Koch Appert (1750- 1841). Er stellte 1807 für die französi- sche Marine haltbare Fleischkonserven in Gläsern her. Die bahnbrechenden Ar- beiten des Franzosen Louis Pasteur (1822-1895) und des deutschen Arztes Robert Koch (1843-1901) über die Ab- eformartikel kann man natürlich auch tötung von Keimen durch Erhitzen, mach- uf dem Wochenmarkt kaufen. Der Kun- e braucht deswegen nicht erst ins Re- rmgeschäft zu laufen. Hirse, Trocken- üchte gehören dazu. Reformartikel sind Ein Orden für Humanität itterkreuz für Puppenspieler nd Kabarettist Wim von Eicken Is einziger Bürger von Rheinland-Pfalz hielt Wim von Eicken das „, Ritterkreuz umanitair", das ihm unter den Klängen er französischen, belgischen, polni- chen, italienischen u. deutschen Natio- alhymnen durch den belgischen Rote- reuz-Präsidenten Henry Seghers in alais feierlich überreicht wurde. er bekannte Kommunalpolitiker Wim on Eicken hat sich große Verdienste n das Deutsche Rote Kreuz in Duis- urg erworben und sich besonders für e Völkerverständigung eingesetzt. So t er viele Jahre die Partnerschaft mit em Roten Kreuz in Calais gefördert d sich auch sonst aktiv für die Huma- tät eingesetzt. e deutsche Übersetzung der Ritter- euz-Urkunde lautet: ,,Werk für die Humanität, Komitee der Wiedergutmachung. Das Komitee der ten die Bahn frei für die „haltbaren Konserven". 1840 ließ der Braunschweiger Professor Warrentrap Spargel in Blechdosen ein- Wiedergutmachung des Werkes für die Humanität hat mit Entscheidung vom 30. Mai 1978 Herrn Wilhelm von Eicken das Ritterkreuz verliehen. Beschlossen in Lille, den 24. September 1978." Wilhelm von Eicken (,,Wim" genannt) war mit mir zusammen in den harten Jahren der Kriegsgefangenschaft in Südfrankreich in der „,Handpuppenbühne Soulac" für die Betreuung der deutschen Kriegsgefangenen tätig. Als blutjunger Fallschirmjäger lernte er die Schrecken des Krieges kennen, kam dann in Ge- fangenschaft in die Nähe von Bordeaux, nach Soulac-sur-Mer. Im Sommer 1945 gründete ich dann in Soulac zusammen mit dem Schauspieler Gerhard Schulz (Sender Belgrad) die "Handpuppenbühne Soulac". Kurze Zeit darauf kam auch der Rheinländer Wim von Eicken zur Puppenbühne, die bis zur Entlassung (1948) vor über 30 000 deutschen Kriegsgefangenen in Süd- frankreich Stücke von Pocci, Molière und Hans Sachs mit Erfolg spielte. Die ersten Figuren stammten aus Feuerholz der Lagerküche. Unvergeßlich für die hoch. Am meisten in der Bundesrepu- blik kaufen die Hausfrauen von Nord- rhein-Westfalen Konserven. Buch-Magazin Mit der Wärmetechnik (Sterilisieren) Von Ländern und Städten: über 100 Grad Celsius werden sämtliche Bakterien abgetötet. „Pasteurisieren" ist eine Kurzkonservierung unter 100 Grad für Obstsäfte, Importbier und Milch (Ultra-Pasteurisierung wird für Milch ebenfalls angewendet). Auch das Dör- ren und Trocknen ist bekannt: Rosinen, Trockengemüse USW. Ebenfalls das ,Einsalzen" ist bakterientötend. Zucker kann auch als Konservierungsstoff ge- nommen werden (Kondensmilch, Konfi- türe). Wir kennen weiterhin das,,Pökeln" und „Räuchern". Essig verhindert gleich- falls die Vermehrung und Entwicklung von Bakterien. Eine,,kalte Sterilisation" benutzt man für Süßmoste. Man nimmt dazu Entkeimungsfilter, die aus Asbest und Zellstoff bestehen. Die Poren der Filter sind so klein, daß beim Saftdurch- pressen keine Hefepilze hindurchkönnen. Hauptgruppen der Konserven sind: Fleisch, Obst und Gemüse, Sauerkon- serven und Fischkonserven. Konservenkauf: Beim Kauf sind nach einer neuesten Untersuchung u. Verbraucherbefragung am wichtigsten: Qualität und Preis. Mar- kentreue ist weniger wichtig als bei anderen Lebensmitteln. Dreißig Prozent halten deutsche Konserven für besser Spieler der Puppenbühne war das von ihnen gespielte Stück „Le voyage de Guignol en Afrique" (Kaspers Reise nach Afrika) in französischer Sprache. Sämtliche Kinder der Stadt Soulac ka- men mit ihren Lehrern und dem Bürger- meister in das deutsche Kriegsgefange- nenlager, um die deutsche Puppenbüh- ne zu sehen und zu erleben. Und Wim von Eicken war dabei. Als Sprachgenie, Sänger und Unterhaltungskünstler war er für die Bühne unersetzlich. Vielleicht hat er auch hier die Grundlage bekom- men für seine späteren Erfolge als Con- férencier und Büttenredner im rheini- schen Karneval. Viele Presseberichte erzählen von seinem künstlerischen Wir- ken in der Nachkriegszeit. Und jetzt hat seine humanitäre Arbeit den Lohn er- halten mit dem „Ritterkreuz", das ihm in Calais verliehen wurde. Wim von Eicken hat unsere an Freuden so arme Welt um einen Funken reicher gemacht. Ich danke ihm als Kriegs- kamerad, als Puppenspieler und Kämp- fer für echte Menschlichkeit! Henry R. Bockwoldt H. R. B. zählt J. Gaitanides auf 320 Seiten, zeigt ,,Griechenland ohne Säulen", davon er- dabei 32 Bilder (28 DM, List-Verlag). Es ist das Standardwerk über das neue Griechenland und gibt nach allen Seiten erschöpfend Auskunft. Frankreich freunde haben Gefallen an: „Bretagne". Hermann Schreiber berich- tet über das Keltenland am Atlantik (240 Seiten, 47 Bilder, 22 DM, Süddeutscher Verlag). Eines der schönsten Gebiete Europas wird treffend geschildert. Für Bretagne-Reisende eine Pflichtlektüre. ☆ „Die Tiere, die mich zum Menschen machten". Der französische Tierarzt Michel Klein hatte ungewöhnliche Heil- erfolge bei Tieren und wurde dadurch international bekannt. Er berichtet über seine Erfahrungen spannend und voller Witz. Der Autor ist Vizepräsident des französischen Tierschutzverbandes und Tierarzt im Zoo von Thoiry (334 Seiten, 34 DM, Ullstein-Verlag). ,,Der Feldhase", von E. Schneider. Über eine Million werden jährlich bei uns durch Jäger erlegt. Der Verbraucher weiß heute oft keinen Unterschied zu machen zwischen Kaninchen und Hase. Der Autor gibt in allgemeinverständlicher Form eine genaue Beschreibung über eine scheinbar vertraute Wildart. Wer das Buch liest, ist schlauer geworden (198 Seiten, viele Bilder und Zeichnun- gen, 38 DM, BLV-Verlag). "Vögel Mittel- und Nordeuropas", von Bezzel-Gidstam, 320 Seiten, über 800 Zeichnungen, 24 DM, BLV-Verlag. Wer mehr über die heimische Vogelwelt wis- sen will, hat hier einen ausgezeichneten, handlichen Führer, den man im Ruck- sack mitnehmen kann, wenn man Vögel beobachtet. Im Anhang erfährt man mehr über Vogelschutz und gefährdete Vogelarten. - Empfehlenswert auch für den Urlaub. ,Tierleben im Gebirge", wurde von Heinz Sielmann herausgegeben. 232 Seiten, 227 meist farbige Fotos und Zeichnun- gen, 35 DM, Verlag Droemer-Knaur. Es werden Großlebensräume der Erde und deren Tiere vorgestellt. Die Gebirge sind heute oft Rückzugsgebiete der Tiere, denen die Lebensgrundlagen in der Ebene entzogen wurden. Ein echter Naturführer von Wert und faszinierendes Leseerlebnis. H. R. B.