Der Komet 4226 – Seite 33

Nr. 4226/10. 1. 1980 Kleine Komet-Warenkunde Krustentiere Dem Feinschmecker läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn er die Namen hört: Hummer, Krebse, Krabben und Langusten. Diese vier Krustentier-Grup- pen gehören zur ranghöchsten in der Familie der Stammart „Gliederfüßler" (Arthropoda). Sie atmen durch Kiemen. Es klingt wohl etwas eigenartig, doch auch die Landkrabben und Landasseln gehören zu den Krustentieren. Die im Wasser lebenden Krebstiere sind in über 30 000 Arten vertreten. Alle verfügen über segmentierte Körper. Krustentiere » DER KOMET « PIRMASENS - zehn Minuten ziehen. Beim Kochen wird der Krebs genau wie der Hummer leuchtend rot. Die Schale besitzt zwei Farbschichten, oben eine blaugraue und darunter eine rote. Beim Kochen wird die obere Schicht zerstört und die Rot- schicht kommt zum Vorschein. Königskrabbe heißt auf englisch „king crab", auf französisch „crabe royal" und auf italienisch „granchio reale", wird bis zu 60 cm groß und bis zu 3 kg schwer. In Konservendosen nennt man sie „Crab meat". (Enthält zumeist Bein- fleisch, das von Knorpellamellen durch- zogen ist.) Das Fruchtangebot im Monat Januar Die Vielzahl der Feiertage ist überwun- den. Jetzt gilt es, dem Verbraucher gleich in den ersten Januartagen ein umfangreiches Angebot an Obst und Gemüse vorzustellen. Bekanntlich läuft das Geschäft im Fruchthandel in diesen ersten Tagen immer wieder schleppend an; die dringend benötigten Umsätze sollten daher von Anfang an mit leichter Kost erzielt werden, einer Produktgrup- pe, für die der Verbraucher nach den Festtagen besonders aufgeschlossen ist. Also: Jetzt in der Verkaufsförderung auch im Obst- u. Gemüsehandel leichte Kost propagieren. Besonders geeignet sind dafür die im Januar verfügbaren Salate und Gemüse, wie z. B. Kopfsalat, Feldsalat, Endiviensalat, Escariol, Chi- Seite 31 braucher verzehrt sind, dürfte sich eine spürbare Belebung des Apfelabsatzes im Januar ergeben. Angeboten werden zahlreiche Sorten; neben Cox Orange und Ingrid Marie stehen Golden Deli- cious und Boskoop aus der Bundesre- publik Deutschland zur Verfügung, Frankreich liefert in erster Linie Golden Delicious und Granny Smith und darüber hinaus wird das Angebot verstärkt durch Jonathan und Golden Delicious aus Südtirol. Bei Äpfeln bietet sich jetzt ebenfalls die Forcierung von Großgebinden bei dem niedrigen Preisniveau an, und es ist zweifellos auch mit erheblicher Verkaufs- förderungs-Unterstützung seitens der Vorlieferanten zu rechnen. Über fünfzig entfallen übrigens auf Äpfel. Insgesamt bezeichnen 38 Prozent aller Verbraucher in der Bundesrepublik Deutschland den Apfel als die von ihnen am meisten sind für Menschen wertvolle Fischnah- Langusten: auf englisch,,rock lobster", corée, Chinakohl, aber auch Tomaten Prozent der deutschen Obsterzeugung rung. Krabben heißen auf englisch „,shrimps" oder „prawns", auf französisch „crevet- tes". Eigentlich müßten sie „Garnelen" heißen. Die Nordseekrabbe - bekannter Fangort ist das Seebad und Fischerdorf Büsum nennt man unter Fachleuten ,,Sandgarnele" oder „Granat". Sie wird bis zu 7 cm lang. Am besten schmecken sie, wenn sie frischgefangen, gekocht und selbst ausgepult, gegessen werden. Es gibt sie im Angebot auch als „Krab- benfleisch" das aber schnell verdirbt. (Besonders „Krabben in Gelee" sind ein Leckerbissen.) Der Eiweißgehalt von Krabben beträgt über 20 Prozent. Die Fangorte sind die deutsche, holländische und belgische Küste. Krebs (Flußkrebs oder Edelkrebs) heißt auf englisch,,crayfish", auf französisch ,,écrivesse", auf italienisch „gambero di fiume", wird bis zu 25 cm lang und lebt in fließenden oder stehenden klaren Ge- wässern. Er ist braun bis schwarzgrau in der Farbe (Gewicht bis zu 100 g). Das Fleisch ist weiß und zart. In den Mona- ten Juni bis September wechseln die Flußkrebse die Schale. Zur Zeit der ,,Häutung" gelten Krebse als besonders schmackhaft. Flußkrebse kommen heute mit dem Flugzeug aus der Türkei und dem Balkan lebend in Körbe verpackt. Bei uns gibt es noch Edelkrebse in Bayern und Holstein. Zubereitung: Krebse werden in sprudelnd kochendem Salzwasser getötet und müssen dann - französisch,,langouste", italienisch,,ara- gosta", besitzt keine Scheren, dafür Fühler und einen kräftigen Schwanz. Die Languste wird bis zu 40 cm lang. Bei uns kommt die Languste nicht vor. Haupt- fanggebiet ist das Mittelmeer und die afrikanische Küste. Im Winter wird sie lebend aus Südafrika eingeflogen. Das Schwanzfleisch kommt größtenteils als Vollkonserve in den Handel. Spanien- urlauber kennen,,langostinos" als Deli- katesse, frisch gekocht als Spezialität. Die größten Langustenfänge kommen aus Chile. Hummer: ist etwas Besonderes, daher auch der oft stolze Preis. Gute Fänge melden Helgoland, Norwegen, Irland, Schottland und Kanada. Das Fleisch der großen Scheren und des Schwanzes wird als schmackhaft gelobt, ist fein- faserig und schwer verdaulich. Der Hum- mer lebt auf Felsengrund und ist der größte unter den Krebsen. Er wird bis zu 60 cm groß und kann bis zu 10 kg wiegen. Hummer haben nur einen Ver- kaufswert, wenn sie,,lebendfrisch" sind. Keinesfalls dürfen sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Von einem ambu- lanten Fischhändler auf dem St.-Pauli- Fischmarkt hören wir, daß er die Hum- mer nicht im Wasserbassin aufbewahrt, sondern lieber in einem Bett frischem Moos oder angefeuchteten Brennesseln. Das hat natürlich alles seinen Preis, wird aber auch vom Kun- den gern honoriert, denn Hummer ist eine „Königs-Delikatesse". von H. R. B. und Gurken. Auch das sonstige Angebot an Gemüse, wie Rosenkohl, Blumenkohl, Schwarzwurzeln, Paprika, Porree, grüne Bohnen, Karotten und alle Kohlarten, ist im Januar sehr umfangreich. Gemüsespezialitäten wie Staudenselle- Dazu kommt eine große Anzahl von rie, Broccoli, Auberginen, Courgettes, Salat, frische Radieschen und Rettiche, Fenchel, Radicchio Rosso, Römischer des dieses Angebot macht den ersten Monat Jahres zu einem besonderen Schwerpunktmonat für frisches Gemüse. Im Früchte-Sortiment steht im Mittel- punkt das umfangreiche Angebot an Zitrusfrüchten, bei Apfelsinen sind im Angebot Jaffa, Shamoutis und Navel- Orangen aus Marokko und Spanien. Hier lohnt es sich jetzt, Großgebinde in der Verkaufsförderung anzubieten, damit der Verbraucher seinen Vitaminbedarf im Winter mit natürlichen Zitrusfrüchten decken kann. Ebenfalls noch umfang- reich ist das Angebot an Clementinen aus Marokko und Spanien sowie Satsu- mas aus Spanien, deren Saison zur Monatswende zu Ende geht. präferierte Obstart. Mit über hundert unterschiedlichen Apfelsorten, von de- nen etwa 15 marktgängige Sorten regio- nal und überregional angeboten werden, Centralen liegt Deutschland nach Angaben der Marketinggesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) an der Spitze in der Welt. In diesem Jahr rech- - - net die CMA damit, daß jeder Bundes- bürger Äpfel verbraucht. statistisch gesehen 41 kg Das Angebot an Birnen ist normal. Der nahende Frühling kündigt sich schon bald an, und so findet man aus den Ländern der südlichen Hemisphäre ver- stärkt Sommerfrüchte am Markt, wie z. B. Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Nektari- bot ist für die Jahreszeit normal. nen und Pflaumen. Das Bananenange- - th Umfangreich ist ebenfalls das Angebot an Grapefruit, und zwar sowohl an wei- Ben wie roten Grapefruit; auch hierfür Schmunzelecke lohnen sich besondere Verkaufsanstren- gungen. Das Angebot an Äpfeln ist nach wie vor groß und preisgünstig, und nachdem die großen Mengen aus den Hausgärten und dem Streuobstanbau wohl vom Ver- ,,Glauben Sie", fragt die Sängerin einen Professor,,,daß man mit meiner Stimme etwas anfangen kann?" „Garantiert. Sie könnte von Nutzen sein, wenn bei Ihnen ein Brand ausbricht!" Neues vom Puppenspiel 50 Jahre UNIMA kratisch gewählten 1. u. 2. Vorsitzenden, einen Geschäftsführer und zwei Beisitzer und erfüllt bei uns die nationalen Aufga- ben der UNIMA. (1. Vorsitzender: Al- Die „Union Internationale de la Marion- brecht Roser; 2. Vors.: P. K. Steinmann; nette" (UNIMA) ist eine internationale Kassierer: Gisela Lohmann. - Postan- Vereinigung von Freunden des Puppen- schrift der UNIMA Bundesrepublik und theaters, von Berufs- und Laienpuppen- West-Berlin: UNIMA-Zentrum, P. K. Stein- spielern, die sich um die Verbreitung mann, Joachim-Friedrich-Straße 39/40, und Förderung des Puppentheaters (oh- 1000 Berlin 31, Telefon 030/891 20 69.) ne Ansehen der Rasse, Politik und Reli- Das sind die Aufgaben der UNIMA: Pu- gion) bemüht. Diese Weltorganisation blikationen, Informationen, Dokumenta- darüber erfährt man bei P. K. Steinmann, UNIMA-Zentrum in West-Berlin.) Wie schon erwähnt, kann man UNIMA- Mitglied werden, auch wenn man kein Berufspuppenspieler ist. Wer dem Show- Business angehört oder „Freizeitpark- Manager" ist sollte erwägen, der UNIMA 25,- DM. Anfragen deswegen richtet beizutreten. Der Jahresbeitrag beträgt man am besten an die UNIMA-Kassie-, rerin Gisela Lohmann, Hamburger Str. 1, 4330 Mülheim/Ruhr 13. verfügt, die mit Puppen arbeiten (z. B. Bauchredner, Marionettenshows usw.), möchte man gern auch mit diesen Künst- lern Verbindung aufnehmen sowie mit Puppenspielartisten und Puppenbühnen aller Stilrichtungen, die an der interna- tionalen UNIMA-Arbeit interessiert sind. großbebilderten, mehrsprachigen Kalen- So bringt die UNIMA im Jahr 1984 einen der heraus, der weltweit verteilt wird. Für 1984 heißt das Thema des Kalenders umfaßt alle fünf Erdteile, wurde 1929 ge- tionen über das Puppenspiel, Kongres- Die beiden Vorstandsmitglieder der "Puppenszenen im Varieté-Programm". gründet und ist anerkanntes Mitglied der UNESCO. Die Gesamtorganisation der UNIMA ist unterteilt in die nationalen UNIMA-Zen- tren der mehr als fünfzig angeschlosse- nen Nationen. Diese Zentren koordinie- ren die nationalen Belange der Länder und entsenden Verteter in das interna- tionale UNIMA-Gremium. Das UNIMA-Zentrum der Bundesrepublik und West-Berlins besitzt einen demo- se, Konferenzen, Kurse, Vorträge, Wett- bewerbe, Pflege und Austausch von Erfahrungen, Kontakte und Austausch mit ausländischen Puppenspielern. UNIMA-Kongresse: 1929: Prag, Paris, 1930:Lüttich, 1933: Ljubljana, 1957: Prag, 1958: Bukarest, 1960: Bochum, 1962: Warschau, 1966: München, 1969: Prag, 1972: Charleville, 1976: Moskau. - Der nächste UNIMA-Kongreß findet 1980 in Washington D. C. (USA) statt. (Näheres UNIMA sind hervorragende Berufspup- penspieler. Sie wurden den KOMET- Lesern bereits in Berichten vorgestellt. Der 1. Vorsitzende zum Beispiel, Albrecht Roser, macht im Augenblick mit seiner ,,Marionettenshow" eine Asientournee. Er selbst zählt mit zu den weltbesten Marionettenspielern. Jetzt erreicht uns eine Nachricht der UNIMA. Da diese Organisation über wenig Kontakte zu Varieté-Künstlern Hierzu benötigt die UNIMA Farbdias in bester Qualität (Format 6 x 6) bis August 1981. Näheres erfährt man bei: UNIMA- Zentrum, P. K. Steinmann, Joachim- Friedrich-Straße 39/40, D-1000 Berlin 31. Der Kollege Steinmann schlägt vor, daß interessierte Artisten und Puppenspieler als erstes einmal normales Bildmaterial zur Prüfung zusenden, mit der Bereit- schaft, im gegebenen Fall Dias herzu- stellen. Henry R. Bockwoldt