Der Komet 4234 – Seite 4

Seite 2 KOMET-Wirtschaftskommentar: » DER KOMET « PIRMASENS Überwältigender Eindruck von der „, InternorGa❝ Nr. 4234/30. 3. 1980 Zur Stabilität verpflichtet Fast geräuschlos ist das Europäische Währungssystem (EWS) zum finanzpoli- tischen Alltag der Gemeinschaft gewor- den. Das ist angesichts der heftigen Diskussionen, die die Einführung des Wechselkurssystems begleitet haben, beachtlich. Das EWS funktioniert ruhig, was schon allein dadurch deutlich wird, daß es seit langem keinen öffentlichen Streit darüber gegeben hat. Dennoch kommen auf die europäische Finanzpolitik in den kommenden Wo- chen und Monaten erhebliche Belastun- gen zu. Viele Länder der Gemeinschaft haben mit hohen Inflationsraten zu kämpfen. Die amerikanischen Zinsen steigen derzeit überdurchschnittlich. Hohe Ölkosten haben Löcher in die Zah- lungsbilanz gerissen. Selbst Optimisten rechnen nicht mit hohen Wachstums- raten für dieses Jahr. Schnelle und rei- bungslose Wechselkursanpassungen müssen künftig häufiger drohende Spannungen bewältigen. Daß davon auch die deutsche Währung betroffen wird, ist nicht zu vermeiden. Dabei wird die Wunschvorstellung des deutschen Bundesfinanzministers, eine gemeinsame europäische Währung zu entwickeln, nicht nur bekannterweise Jahrzehnte dauern, sondern auch in Zukunft besonders die Bundesrepublik Opfer kosten. Denn noch ist die D-Mark relativ stabil und muß gegebenenfalls schwächere Währungen stützen. Das große Leistungsbilanzdefizit der Bundes- republik, das für 1980 auf 21 Mrd DM geschätzt wird, kann deshalb nicht ohne Rücksicht auf die europäischen Nach- barn abgebaut werden. Alleingänge würden nämlich dazu führen, daß die D-Mark wieder in die Gefahr kommt, Reservewährung zu werden und die Bundesrepublik als Anlageparadies für die Öl-Dollars den anderen Industrie- nationen den Rang ablaufen würde. Das müßte die Nachbarstaaten in wirtschaft- liche Schwierigkeiten bringen. Nicht zu- letzt deswegen, weil die deutsche Wäh- rung wieder zu „hart" würde. Große Wechselkursdifferenzen sollen jedoch gerade durch das EWS ausgeglichen werden: Die Bundesrepublik müßte dann ihre Gemeinschafts-Partner über Gebühr stützen. Bundesfinanzminister Matthöfer will zweierlei mit dem Währungssystem er- reichen. Zum einen soll die Wirtschafts- und Finanzpolitik der europäischen Staaten angeglichen werden. Zum ande- ren aber soll das System weiterentwik- kelt werden. Die Vereinigten Staaten, die ein ähnlich hohes Sozialprodukt wie die Gemeinschaft erwirtschaften, sind mit ihrem enormen Inlandsmarkt Vor- bild. Deshalb soll auch in Zukunft der ECU, die europäische Währungseinheit, gestärkt und die Wechselkurse inner- halb gewisser Schwankungsbreiten ge- halten werden. Ulrike Südmeyer (np) Der Komet Hamburgs 1. Bürgermeister Hans-Ulrich Klose eröff- nete mit hanseatischer Pünktlichkeit am Freitag, 14. März, die,,InternorGa 1980" (Internationale Fachaus- stellung für Gastronomie und Catering, für Bäckereien und Konditoreien). Weiterhin traten als Redner auf: Leo Imhoff, Präsident des Deutschen Hotel- und Gast- stättenverbandes (DeHoGa), sowie Hans-Jürgen Rohr, Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Das Angebot übertraf alle gestellten Erwartungen: In 13 Messehallen, dem Freigelände waren 624 Direkt- aussteller und 380 zusätzlich vertretene Firmen aus 25 Ländern vertreten. Sie zeigten sechs Tage lang in Hamburg ihre Neuheiten aus Gastronomie, Bäcke- reien, Konditoreien, Gemeinschaftsverpflegung, Nah- rungsmitteln, Getränken, Tiefkühlkost und Halbfer- tigprodukten. Der Geschäftsführer der „,,Hamburg Messe und Con- gress GmbH", Hans-Joachim Hoerenz, gab auf der am Tag vorher stattgefundenen Pressekonferenz mit über 200 Journalisten aus der ganzen Welt bereitwillig Aus- kunft zu Fragen und Problemstellungen. Besonders herausgestellt wurden die Gemeinschaftsschauen der Länder Dänemark, Frankreich, Großbritannien und Ungarn. Die InternorGa" zeigte, daß die Küche Keim- und Kernzelle der heutigen Gastronomie ist. Kosten- und Personalprobleme zwingen heute den Gastronomen im Festzelt, Imbiß oder Restaurant und Bar zum ver- stärkten Einsatz von Technik, zur Investition in ar- beitssparende Geräte, zur Verwendung von hervor- ragenden Konvenienz-Produkten der verschiedenen Kategorien. Für die traditionelle Küche mit Randbe- reichen wie Lagerung, Aufbereitung der Rohmateria- lien sowie für den schnell wachsenden Fast-Food- Sektor boten die Aussteller gegenüber dem Vorjahr eine weitaus größere Palette der verschiedensten Ge- räte an, die teilweise billigere und größere Leistungs- verhältnisse boten. Das ist ein erfreuliches Zeichen für den Gastronom und Fachmann. Das gleiche galt auch für alle Geräte, die man im Imbiẞ heute verwen- det. Die Industrie hat auch hier vorzügliche Arbeit ge- leistet. Alle Anlagen und Geräte, die man heute an- bietet, sind auf Bedienungsfreundlichkeit hin überar- beitet worden, daß auch weniger technisch qualifizier- te Mitarbeiter gute Ergebnisse erzielen können. Trotz- dem werden Gastronomen und die Partner in der Industrie mit der kostenbremsenden, leistungsopti- mierenden Feinabstimmung der Arbeitsabläufe in der Gastronomie vom Klein- bis zum Großbetrieb - noch mehr erreichen können. Beim Rundgang durch die Messehallen in Hamburg fiel besonders auf: Frankreich zeigte, was es an Köst- lichkeiten zu bieten hat von Austern bis zum nun auch bei uns so beliebten Schafs- und Ziegenkäse. Die Austernzuchtvereinigung aus Marennes bei La Rochelle war mit einem attraktiven Stand vertreten. Eine Besonderheit war die Pariser Backstube" mit ofenfrischen, knusprigen Baguettes und Croissants. Es wurde ein sehr gutes Elsässer Bier ausgeschenkt. (Unter den internationalen Bierbrauereien ist ein har- ter Wettkampf ausgebrochen. Auch die Deutschen haben zu kämpfen. Übrigens sind die „Billigbiere" nicht mehr groß in der Gunst der Verbraucher). Am- bulante Geflügelverkäufer führten Gespräche wegen Geflügel aus Frankreich: Flugenten, Perlhühner (eine besondere Delikatesse), Putenprodukte, Wachteln und Kaninchen. Zamek GmbH (Düsseldorf-Reisholz) bietet neu,,Wie- ner Gulaschsuppe“ und „Suppenfleisch klößchen in tafelfertiger Brühe" (gut für den Imbißverkauf!). Die Dänen zeigten als Konvenienz-Produkte: Hacksteaks, altdeutsches Bauern-Hacksteak, Cevapcici, Toscana- Rolle, Zwiebel-Hacksteak, Fleischkäse, Mexiko-Hack- braten (J. Paaskesen, Flensburg). Diese Produkte sind nach dem Erhitzen, Braten, Fritieren sofort ser- vierbereit. Neu ist auch der „Kartoffelkuchen" aus Holland (Aviko B. V. Steenderen, Niederlande). Die rechteckigen Kuchenstücke sind schockgefroren und bei einer Lagerung von minus 18 Grad fast unbe- grenzt haltbar. Die Kuchenteile müssen nur dem Po- lybeutel entnommen und in der Friteuse braun ge- röstet werden (Teig: Kartoffeln, Zwiebeln, Salz und Spezialgewürze). Die Kartoffel hat es in sich: Das beweist auch der orig.,,Niewarker Kartoffelschnaps" (W. Dehn, Eckernförde). Er wird übrigens nur,,löffel- weise" konsumiert. Und die Hamburger Spirituosen- firma C. H. Kujawa kredenzte „Heidegeist": Schnaps mit Kräutern, Minze und Schokoladennachgeschmack. Mal was anderes! Hilfen für die Gastronomie boten viele Firmen. Das Angebot war so vielseitig, daß wir nur einige Dinge erwähnen können: Eine Kleinspülmaschine zeigte Stierlen-Maquet AG, Rastatt. Das Gerät ist ein The- ken- oder Tisch modell. Es spült pro Stunde 500 Glä- ser blitzblank. (Für Klein-Gastronomie ein Knüller). Silber-Herthel, Hamburg, führte eine Salat-Bar aus Schweden vor. Es ist eine rollende Büfettbar mit Klar- sichthaube und abklappbarer Tellerborde. Darunter liegt das Kühlaggregat. Schnell portioniert und heiß serviert werden Pommes frites mit dem neuen Por- tion-Servier-System von IMC-Maschinen-Vertriebs GmbH, Wermelskirchen. Ein eingebauter Zähler ad- diert die Portionen und zeigt den täglichen Absatz an. Auch wenn der Ansturm einmal nicht so groß sein sollte, bleiben die Pommes frites durch den Infrarot- Heizstrahler heiß und knusprig. Die neuartigen,,Ma- roni-Röster" (Fa. Heide-Brenner, Kiel) verdrängen die alten Bulleröfen", die zwar nostalgisch aussehen, doch weniger leisten. Teuber-Tontechnik aus Bielefeld bringt einen neuen Lichtcomputer für die Diskothek auf den Markt. Man kann damit 64 verschiedene Digital-Lichtprogramme und eine Neon-Blitz-Licht-Show produzieren. Viel- leicht eignet er sich auch für Schaustellerunternehmen. Wichtige Zahlen aus der Gastronomie: Die Betriebe machten im Jahr 1979 einen Umsatz von 35 Mrd. DM. Das Gaststättengewerbe war in Hamburg gut vertre- ten und die hochaktuelle Frage des Energiesparens im Gastronomiebetrieb wurde in einem zweitägigen Seminar behandelt, das gut besucht war. Und immer wieder kam in den vielen Gesprächen an den Ständen das Thema „Einkauf und Lagerwirt- schaft", "Angebotsvergleiche und Lieferantenbewer- tung" zur Sprache. Die Trends der achtziger Jahre kann man noch nicht voraussehen. Auf jeden Fall wird sich der Wettbewerb auch in der „Europäischen Gemeinschaft" verschärfen. Allgemein klang aber durch, daß sich die Wirtschaft in einer erfreulichen Aufwärtsbewegung befindet. Henry R. Bockwoldt Bessere Wein-Kennzeichnung Um das Zeichen „Deutsches Weinsiegel" herum wird neuerdings der Name des Anbaugebietes, woher der Wein kommt, gedruckt. Dies gilt bei der Flaschen- ausstattung sowohl für das rote, grüne und gelbe Weinsiegel als auch für die zwei vorhandenen Grund- formen,,Halsschleife" und „rund". An den äußeren Abmessungen der beiden Grund- formen und an der bekannten Gestaltung des Wein- siegels ändert sich nichts. Auf der Halsschleife kann zudem seitwärts eine ergänzende gebietliche Werbe- aussage eingedruckt werden, zum Beispiel „Wein- paradies" oder ein gebietliches Wappen. Der Rundum- Druck ist für alle elf Anbaugebiete geplant, wird aber aus drucktechnischen Gründen und zum Aufbrauch bestehender Vorräte erst nach und nach im Verlauf von 1980 eingeführt. Hierzu hat der Ausschuß für Weinabsatz der Deutschen Landwirtschafts-Gesell- schaft am 5. November 1979 in Mainz den Grundsatz- beschluß gefaßt. Auf diese Weise wird einerseits die bundesweite Qualitätsaussage für den Verbraucher in der gewohn- ten Form erhalten, andererseits den Abfüllern eines Anbaugebietes stärker als bisher ins Bewußtsein ge- rückt, in welchem Umfang die Herkunft seiner Weine bei der Weinsiegelprüfung gewürdigt wird. Denn nicht ohne Grund wird das Weinsiegel seit seiner Gründung in der Regel dort verliehen, wo der Wein gewachsen