Der Komet 4283 – Seite 33

Nr. 4283/10. 8. 1981 Kleine Komet-Warenkunde Vitamine Sie gehören zu den Nährstoffen, die beim Menschen die Lebensvorgänge regeln und steuern. Fehlen Vitamine, treten Erkrankungen auf (Mangelkrank- heiten). Hauptträger für Vitamine sind: Obst, Gemüse, dunkles Brot und Milchpro- dukte. Von den fünfzig Vitaminen, die man kennt, sind bis heute zwölf richtig erforscht. Im Jahr 1914 wurde der Name „Vitamin" von dem englischen Forscher Funk aufgestellt. Man erinnert sich: im früheren Niederländisch-Indien gab man Hühnern polierten Reis als Futter. Die Tiere erkrankten an Lähmungserschei- nungen. Erst als man rohen Reis fütter- te, waren die Tiere gesund. (Die äußere Schicht des Reis ein Silberhäutchen enthält Vitamin B1. Bei Menschen entsteht die Beriberi-Krankheit bei ein- seitiger Kost von poliertem Reis.) Anwendungsformen von Vitaminen: Bereits kleinste Mengen genügen in der menschlichen Ernährung für den. normalen Bedarf. Ein erhöhter Bedarf besteht im Säuglings- und Greisenalter, bei starker körperlicher Arbeit und bei Schwangerschaft. Bei Infektionskrank- heiten verordnet der Arzt oft einen Vitaminstoß als massive Dosierung. So haben Vitamine auch einen ausge- sprochenen Heilcharakter. (Weitere Mangelkrankheiten sind: Skorbut bei Vitamin-C-Mangel; Rachitis und Kno- chenerweichung bei Vitamin-D-Mangel.) Einteilung: man unterscheidet in wasser- und fettlösliche Vitamine. Vitamin C: ist vielseitig und sehr le- benswichtig, erhöht die Widerstands- kraft des Körpers. Fehlt dieses Vitamin, kommt es oft zur „Frühjahrsmüdigkeit", Zahnfleischblutungen (Skorbut), Appetit- mangel. Kinder und Jugendliche be- nötigen einen höheren Bedarf. Vitamin C kommt besonders in Beerenfrüchten, Orangen, Zitronen und Grapefruits vor, auch in Petersilie, Tomaten und Hage- butten sowie in allen Kohlarten und Neues vom Puppenspiel Das UNIMA-Zentrum der Puppenspieler in Österreich ist aktiv und zeigt neue Wege Schon jetzt laufen in Österreich die Vorbereitungen für eine große Puppen- fest-Veranstaltung, die vom 3. bis 8. No- vember in Mistelbach als „,3. Internatio- nale Puppentage" stattfindet. Hauptträ- ger ist die Gemeinde Mistelbach und das Österreichische UNIMA-Zentrum Wien. Neben zahlreichen Bühnen aus Österreich gastieren Theater aus Ceylon, der Schweiz, der BR Deutschland, der CSSR, Ungarn, Israel, Großbritannien und den USA. (Wer nähere Informatio- nen braucht: UNIMA-Zentrum, Sekreta- riat, Frau Christiane Kindler-Babka, Darwingasse 32/3, A-1020 Wien.) Die UNIMA Österreich führt übrigens auch einen Puppenspieleraustausch (Arbeits- treffen-Seminare und Gastspiele) mit der CSSR durch. » DER KOMET « PIRMASENS Kartoffeln. Das Vitamin C ist luftemp- findlich. (In aufgewärmten Speisen ist der Vitamin-C-Gehalt bedeutungslos ge- worden. Auch ist das Vitamin C emp- findlich gegen Metalle, Kupfer, Messing und Eisen.) Kastanien oft als Zulage bei Enten- und Gänsebraten. Kastanien müssen trocken und kühl gelagert werden, da sie sonst zu kei- men beginnen. Hagebutten entstammen den Früchten der Wildrosen. Zusammensetzung: - Schale, Fruchtfleisch und eckige Kerne mit weichen Härchen. Das Fruchtfleisch wird zu einem Vitamin- C-Gehalt,,Hagebuttenmark" verarbeitet. Auch das wichtige Carotin ist darin ent- halten. Die feinen Härchen der Kerne werden durch Spezialmaschinen heraus- getrennt und dann zu „Juckpulver" ver- arbeitet. Vitamin E: ist wichtig für die Verhütung des durch Sauerstoff verursachten Ran- zigwerdens der Fette. Vitamin K: ist wichtig für die Blutgerin- nung. Bei Mangel treten Blutungen auf. Mit dem Buchstaben B wird eine Reihe von Vitaminen bezeichnet, die in der B-Gruppe zusammengehören. Sie ,,Schwarze und weiße sind beim Stoffwechsel des Menschen Mädchentraube". wichtig. Unter normalen Umständen gibt der Rumänien-Weine Markt das ganze Jahr über eine Zufuhr aller Vitamine. H. R. B. Kastanien und Hagebutten ,,Maroni, Maroni!" ertönt der Ruf des ,,echten" Kastanienverkäufers. Gern nimmt man seine Einladung an und gönnt sich die kleine Delikatesse. Die Franzosen fabrizieren sogar Kastanien- krem und servieren sie mit Schlagsahne - ein Leckerbissen, den man bei uns nicht kennt. Die Kastanie oder Marone stammt vom Edelkastanienbaum (Eẞkastanie), mit der ursprünglichen Heimat Asien. Heute wächst die Edelkastanie besonders in Südeuropa (Piemont und Neapel), doch auch in Südfrankreich und Süddeutsch- land. In den südlichen Ländern sind Kastanien Volksnahrungsmittel. Sie be- sitzen einen hohen Nährwert und sind billig. H. R. B. Mit einer Anbaufläche von ca. 325 000 Hektar, etwa der vierfachen Anbau- fläche der Bundesrepublik, gehört Ru- mänien zu den wichtigsten Weinbau- ländern Europas. Geprägt durch den Gebirgszug der Karpaten und beeinflußt durch das milde Klima des Schwarzen Meeres, werden in den fünf wichtigsten Produktionsgebieten aus den verschie- densten Traubensorten diverse Weine von hervorragender Qualität angebaut: Im Schwarzmeergebiet, den deut- schen Touristen als „Garten Rumä- niens" bekannt, verbinden sich hohe Temperaturen und günstige Lichtver- hältnisse mit einem langen, trockenen Herbst. Die ideale Kombination für feine, fruchtige, reife bis edelreife Weine. An den Südausläufern der Karpaten mit Karpatenbogen begünstigt das all- gemeine Klima und der trockene, ziem- lich lange Herbst reiche Lesen von guter Qualität. Die Weine aus diesem Gebiet haben bereits zahlreiche Gold- medaillen erhalten. Moldau, an den sonnenüberfluteten Hängen der Karpatenausläufer im Osten, hat ungewöhnlich günstige natürliche Bedingungen, die vor allem Beerenaus- lese/Ausbruch gedeihen lassen. Die Kastanien sind zu zweit in einem mit Dornen versehenen Fruchtbecher eingelagert. Trockene Kastanien be- sitzen an Gehalt: bis zu 40 Prozent Stärke, 20 Prozent Dextrin, 20 Prozent Zucker, Fett und Mineralsalze. Die Gastronomie und die Hausfrau benutzen und geschützt durch die Bergkette im Die Österreicher haben das Puppen- theater neu entdeckt. So gibt es dort im Alpenland viele Profi-Bühnen und auch Amateur-Theater, die das Puppen- spiel pflegen. Auch das Schattenspiel wird in verschiedenen Seminaren ge- lehrt, denn immer mehr Zuschauer be- geistern sich für derartige Vorführungen. (Es wäre auch für die Bundesrepublik einmal überlegenswert, ob man auf Volksfesten das faszinierende Schatten- spiel aufnimmt.) Marionetten-Institut in Frankreich H. R. B. Das ist brandneu:,,Institut International de la Marionette" in Charleville- Mézières, 7 place Winston Churchill, France. - Der erste Lehrgang für Pup- penspiel beginnt dort am 31. August und dauert bis zum 28. November. Bekannte Puppenspiel-Profis aus ver- schiedenen Ländern fungieren als Leh- rer. (Arbeitssprache: Französisch und Englisch.) H. R. B. ◆ Siebenbürgen, westlich der Karpaten Osten und Süden, auch Transsilvanien genannt, ist Heimat hervorragender fruchtiger und frischer Weißweine. Im Banat wachsen hauptsächlich leichte Weißweine mit zartem Bukett. Seite 31 die gehaltvolle Rotweine ergibt und im Geschmack häufig an schwarze Johan- nisbeeren erinnert, und die „Weiße Königliche Mädchentraube" (Feteasca Alba), eine der traditions- reichsten Traubensorten, aus der ele- gante Weißweine erzeugt werden. Von der gesamten in Rumänien jährlich produzierten Weinmenge (8 Mio hl) ge- langen etwa zehn Prozent zum Export. Und zwar in so hervorragender Qualität, wie sie der Tourist im allgemeinen in Rumänien selbst kaum finden kann - das Ergebnis einer engen Kooperation mit deutschen Kellermeistern und Wein- bauingenieuren, die schon die Wein- güter im Herkunftsland beraten und die Weine selbst einer ständigen sorg- fältigen Auswahl und Prüfung unter- ziehen. Doch der Wein aus Rumänien bleibt ein Naturprodukt und ein leben- diges Getränk. Je nach Säure- bzw. Alkoholgehalt erreichen manche Weine sehr bald oder erst nach mehreren Jah- ren ihren Höhepunkt. Doch sollten vor allem die leichten Weißweine nicht län- ger als zwei bis drei Jahre gelagert werden. Wichtig zu wissen: Wein nur liegend aufbewahren, damit der Korken gut umspült wird und kein Luftsauerstoff eintreten kann. Temperaturschwankungen vermeiden; nicht der Kühlschrank, sondern Vor- ratskammer oder Keller sind der richtige Lagerort. Das umfangreiche rumänische Wein- recht enthält ausführliche und strenge Bestimmungen im Hinblick auf Anbau- gebiet, Ertrag pro Hektar, zugelassene Rebsorte, Lesezeit, Lesevorschrift, Qua- litätskontrolle u. Qualitätsüberwachung. Die wichtigsten Informationen über den Wein selbst erfährt der Verbraucher durch das Flaschenetikett. Darauf muß vermerkt sein: Das Herkunftsland und die Lage, das Weinbaugebiet oder die Weinbauortbezeichnung, - der Jahrgang, à die Qualitätsstufe, der Abfüller und Importeur. Überall sorgen Bodenfeuchtigkeit und Dreimal kurz gelacht -0- Ein Kollege zum anderen: „Sind in dei- ner Neubauwohnung die Wände wirklich so dünn?" ,,Dünn ist gar kein Ausdruck! Wenn ich mal Herzklopfen habe, nimmt mein Nachbar Baldrian." warme Witterung zur Zeit der Blüte, mäßige Trockenheit danach und ein langer, sonniger Herbst dafür, daß die Trauben mit hohem Mostgewicht, reifer Säure und hohem Anteil an spezifischen Bukettstoffen ausgestattet sind. Den Geschmack der Weine prägen darüber hinaus die stark mineralhaltigen Sand-, Mergel- u. Gesteinsverwitterungsböden. Während der ,,Weinkenner" in der Bundesrepublik Unterschiede in den. Weinjahrgängen feststellt und auf den "guten Jahrgang" achtet, zeigen die Weine aus Rumänien, wo die Sonne jedes Jahr mit fast gleicher Intensität,,Eines Abends ging ich mal nach Hause und Dauer scheint, kaum merkliche Unterschiede. Weintyp und -geschmack werden vor allem durch die Trauben-, also Rebsorte geprägt. Zu den wichtig- sten in Rumänien beheimateten Reb- sorten gehören: ,,Schwarze Mädchentraube" (Feteasca Neagra), eine besondere Spezialität, * "Monatelang fragte ich mich, wo mein Mann seine Abende verbringt." ,,Und dann?" - und da war er!" * Ein Kater und eine Katze sitzen auf einem Dachfirst. Der Kater fragt: „Wollen wir uns in aller Stille verloben ... oder sollen wir die ganze Nachbarschaft aufwecken?"