Der Komet 4328 – Seite 33

Nr. 4328/10. 11. 1982 Kleine Komet-Warenkunde Was sind eigentlich Extruder-Snacks? Die Luftikusse der Knabberwelt - Schon vor Jahrhunderten in Asien populär Luftig, leicht und pikant gewürzt hat in den letzten Jahren ein Knabberartikel immer mehr Freunde gefunden, dessen Geschichte weit zurückreicht, so modern er uns auch erscheinen mag. Denn schon vor Jahrhunderten verstanden die Frauen in Asien die Kunst, aus ver- schiedenen stärkehaltigen Rohstoffen attraktiv gewürzte, aufgeblähte Knabber- artikel herzustellen. „Arare" ist ein berühmtes Beispiel aus Japan, „Croe- poek" eines aus Indonesien. Manch einer, der schon einmal auf der Straße einem Popcorn-Verkäufer bei der Arbeit zugesehen und an den selt- samen Formen in der Tüte seinen Spaß gehabt hat, mag sich gefragt haben, wie es dazu kommt, daß aus einer Handvoll Maiskörner ein ganzer Berg Popcorn wird. Vielleicht hat er dann zufällig abends vor dem Fernseher ein paar Erdnuẞflips geknabbert ohne zu ahnen, daß die beiden so verschieden schei- nenden Produkte recht eng miteinander verwandt sind. Das Geheimnis heißt ,,Stärke". Denn wie vor Hunderten von Jahren spielen auch heute noch stärke- haltige Rohstoffe die Hauptrolle bei der Herstellung von sogenannten „expan- dierten" Spezialitäten: Maiskörner beim Popcorn, Maisgrieß bei Erdnuẞflips und Neues vom Puppenspiel Ein vielseitiger deutscher Puppenspieler: Ted Moré Seine feste Bühnenwerkstatt hat er in Nagelsberg-Künzelsau. Bekannt ist er in ganz Deutschland und im Ausland. Dieser eigenwillige und schöpferische Künstler spielt nicht nur mit Puppen. Er dreht auch Filme und schreibt Bücher. Zusammen mit „Brunos Bunte Bühne“ drehte er die Filmszene aus der Alko- hol-Revue,,Sprit macht fit" (12-Minuten- Film). Er war auch verschiedentlich für Harry Owens (Köln) tätig im Rahmen seines Angebots "Historischer Jahr- markt". Sie spielten in München, Fried- berg und Aachen auf den Jahrmärkten eine Puppenspielfassung vom „Jeder- mann". Ted Moré sagte dem KOMET- Berichterstatter: „Ich fand es sehr gut, so eine Sache zu machen, denn da wo die Leute lustig sind, sollten sie auch mal an die Geschichte vom Leben und Sterben des Menschen erinnert werden. Der Erfolg gab uns und Harry Owens recht!" Im Rahmen eines großen internationalen Festivals in der Schweiz gab die Bühne von Ted Moré im „Theater Antonin Artaud" (Lugano) Gastspiele mit „Faust" und,,Till Eulenspiegel". Gleich darauf spielte sie am 20. September in alter Tradition auf dem Flohmarkt vor dem Duisburger Rathaus. An Neuinszenierungen brachte die Büh- » DER KOMET PIRMASENS aus Buch-Magazin Seite 31 Ausstattungsgegenstände: er befaßt sich mit den Karussellbesatzungen in der Frühphase des Karussellbaus waren dies vornehmlich Holztiere sowie mit typi- schen Verkleidungselementen wie Innen- und Außenpaneelen, Mittelbaudekoratio- nen und Schaubudenfronten. Ausführlich schildert Weedon dabei die Firmenge- schichte englischer und amerikanischer, etwas knapper auch die deutscher, fran- zösischer und belgischer Karussellfabri- ken und Kunstwerkstätten. Geoff Weedon / Richard Ward: Fair- ground Art. The Art Forms of Travel- ling Fairs, Carousels and Carnival Mid- ways. London, White Mouse Editions Ltd. 1981, 312 S., mit zahlr. z. T. farbigen Im zweiten Teil der Veröffentlichung wer- Abbildungen. den vielen verwandten Snackartikeln. Volksfest-Kunst Grundlage für zahllose andere Produkte aus dieser Familie sind Kartoffeln, Wei- zen, Reis und Tapioka. Damit Stärke ein bekömmliches Nahrungs- mittel wird, muß sie gekocht, verklei- stert" werden. Hausfrauen wissen das, wenn sie Pudding kochen. Beim Pop- corn sorgt die harte Schale des Mais- korns dafür, daß sich beim Erhitzen im Innern Wasserdampf bildet, der schließ- lich die Schale sprengt und den Stärke- kleister zu den lustigsten Formen auf- bläht. Ausgangspunkt für die industrielle Her- stellung von gepufferten Knabberarti- keln ist nicht das Maiskorn, sondern Maisgrieß, der etwa 14 Prozent Feuch- tigkeit mitbringt. Statt in einen Topf mit kochendem Wasser wandert dieser Grieß in einen sogenannten „Extruder", den man sich als eine Art geheizten Fleischwolf vorzustellen hat. Unter enor- mem Druck und der entstehenden Rei- bungswärme wird das körnige Aus- gangsprodukt auf 200 bis 250 Grad C erhitzt und verwandelt sich in eine pa- stenartige Masse, die als wachsweicher Strang aus den Öffnungen am anderen Ende herausquillt. Beim Austritt aus der Düse passiert es dann: Schlagartig verdampft das in der Masse enthaltene Wasser, der Strang „pufft" auf. Er wird in passende Stücke geschnitten und mit einem pikanten Geschmack, wie z. B. Erdnuß versehen. Ein beliebtes Knabberprodukt ist fertig. Um die Mitte des vorigen Jahrhunderts war in England die Dampfkraft als An- triebsmöglichkeit für mechanische Ver- gnügungsgeräte auf Jahrmärkten er- kannt worden. Sie begünstigte die Kon- struktion immer größerer, technisch auf- wendiger Karussells und löste auch auf dem europäischen Kontinent die Ent- wicklung einer Vergnügungsindustrie mit einem breiten mittelständischen Zuliefer- gewerbe aus. Im angelsächsischen Raum hat man sich mit der Geschichte der Karussellbau- kunst bereits zu Beginn der sechziger Jahre in mehreren wichtigen Einzelver- öffentlichungen befaßt. Auf der letzten Fachmesse der Schausteller in Düssel- dorf wurde nun eine neue Arbeit vorge- stellt, die als bislang wohl umfassendste Stilgeschichte vornehmlich englischer und amerikanischer Karussells und Ver- gnügungsbuden gelten darf. den die Karussell- und Budendekoratio- nen auf ihre Ornamente und figürlich- szenografische Motivik hin untersucht. Die Beispiele stammen auch hier wieder zwar meist aus dem angelsächsischen Raum, lassen sich jedoch thematisch durchaus mit der professionellen Deko- rationsmalerei an deutschen Schaustel- lergeschäften vergleichen. Die Palette ist jedenfalls reichhaltig: Nach 1914 zeigen die Dekorationen englischer Flieger- karussells in Luftgefechte verwickelte englische und deutsche Doppeldecker; auf Paneelen an den um 1920 aufkom- menden Skooter-Hallen liefern sich Rennwagen wilde Verfolgungsfahrten, rund zehn Jahre später bestimmen po- puläre Heldenromane und deren Verfil- mungen (etwa Wallaces „Ben Hur") die Namengebung und Thematik der Deko- rationsmalerei an Schnell-Fahrgeschäf- ten; Mondlandschaften, Raumschiffe und fremde Wesen zieren ab den 30er Jahren Raketenbahnen und die ersten Hochfahr- geschäfte, während Show-Freaks, Ab- normitäten und Exoten, wilde Tiere und Athleten anscheinend immer schon zum gängigen Repertoire der Schaubuden- malerei zählten. Die Arbeit von Geoff Weedon - Richard Ward besorgte ihr Layout - gliedert sich methodisch in zwei Teile. In den ersten beiden Kapiteln demonstriert der Autor die stilistische Entwicklung früher Karus- sell- und Budendekoration am Beispiel Das Buch besticht vor allem durch die -o-typischer Konstruktionsmerkmale und aus purem Gold" - eine eigene Phan- tasie von Ted Moré und für Erwach- sene das schöne Marionettenspiel „Die Schöne und das Biest" nach dem fran- zösischen Märchen. Wir haben also in diesem Puppenthea- ter ein vielseitiges Unternehmen, wor- auf die deutsche Kulturszene stolz sein kann. Auch die Volksfeste und Jahr- märkte kennt Ted Moré. Er braucht an- spruchsvolle Zuschauer und viele Kinder zum Zusehen und Mitmachen. Bei ihm gibt es noch den „,,Hanswurst" und den großen Konzertgeiger Wurstl Spagati- ni". Der Phantasie sind bei Moré keine Grenzen gesetzt. Welch Wunder, wenn man ihn spielen und agieren sieht. Da freut sich das Herz und Gemüt. Auch der Verstand bekommt zu tun, denn die weite Welt" ist auch voller Böse- wichte, denen man entgegentreten muß. Glück auch weiterhin, Ted Moré! Wir grüßen Dich und Deine Figurenbühne! Henry R. Bockwoldt ne in diesem Jahr „Die Zaubergeige", Straßentheater mit Marionetten: Ted Moré aus Künzelsau ist hier ein großer Meister. - Am ,,Futschi Futschikato und die Prinzessin 20. 9. 1982 spielte er mit seinen Puppen auf dem Flohmarkt vor dem Duisburger Rathaus. Fülle der vom Verfasser aus Archiven und Privatsammlungen zusammengetra- genen oder von ihm während seiner ausgedehnten Forschungsreisen selbst angefertigten Fotografien, die in hervor- ragender Qualität reproduziert sind. Gleich seitenweise liefert Weedon Ab- bildungen ganzer Budenfronten, sämt- licher Paneele eines Karussells, von Chai- sen, Holzpferdchen, Gondeln und Kas- senhäuschen. Nach Motiven geordnet fü- gen sich alle möglichen Versatzstücke dekorativer Jahrmarktkunst zu einem eindrucksvollen Katalog. In die Abbil- dungsteile eingeflochten werden Berich- te über Dekorationsmaler und ihre Ar- beitstechniken. Ein ausführliches Quellen- und Literatur- verzeichnis sowie eine Auflistung aller Gewährsleute und Institutionen, die Weedon bei seinen Recherchen unter- stützt haben, bezeugen nicht nur den ho- hen Forschungsaufwand des Autors, sondern sind auch eine wertvolle Hilfe bei weiterer Beschäftigung mit der Ge- schichte der Vergnügungstechnik und Jahrmarktkunst. Weedons Buch hat sei- nen Preis: er liegt bei ca. 180,- DM. Ein Preis jedoch, den so meine ich - das in vieler Hinsicht grundlegende und für den Einstieg in die Jahrmarktgeschichte unverzichtbare Buch allein schon wegen der Fülle des Fotomaterials wert ist. Michael H. Faber Lachen Sie mal! ,,Nein, danke", sagte der Zecher,,,kei- nen Kaffee, der wirft mich um Stunden zurück."