Der Komet 4358 – Seite 5

Nr. 4358/10. 9. 1983 In Oktoberfest-Nachbarschaft: Gastronomie-Fachmesse,,IGAFA" Interessant für Reisegaststätten und Imbiẞbetriebe 1 » DER KOMET « PIRMASENS Gleich oberhalb der in der Tat,,weltberühmten" Münchner Theresienwiese, hinter der „,Bavaria", liegt die Theresienhöhe: Das Messegelände der „Hauptstadt mit Herz". Zwei Tage nach der diesjährigen Oktober- fest-Premiere eröffnet dort die,,IGAFA Internationale Fachmesse für das Hotel- und Gaststättengewerbe". Auf einer Angebotsfläche von rund 42000 qm werden hier vier Tage lang Geräte und Ausrüstungen für Theke und Küche gezeigt; darüber hinaus bietet die IGAFA umfassende Informationen über Organisationsmethoden im Gaststättengewerbe, ferner über Marketingfragen, Sondereinrichtungen und neuzeitliche Verkaufsformen. Diverse Sonderschauen sind auch für Schausteller und ambulante Gewerbetreibende interessant, insbesondere für Inhaber von Reisegaststätten, Festzelten und Ausschankbetrieben sowie für die reisende Imbiẞbranche. - Die IGAFA ist vom 19. bis 22. September jeweils von 9.00 bis 18.00 Uhr geöffnet; die Tageskarte kostet für Fachbesucher 18,- DM, die Dauerkarte 50,- DM. Nachstehend ein Überblick über wichtige und für die Reisegastronomie sehenswerte IGAFA-Schwerpunkte: Über zukunftsweisende Ausschanktechniken informiert auf der IGAFA '83 vom 19. bis 22. September 1983 in München der,,Bier-Shop 2000", der in Zusammen- arbeit mit einer bekannten Brauerei im Rahmen des Gastronomicons veranstaltet wird. Unter einem Him- mel aus Hopfendolden können sich die IGAFA-Fach- besucher überzeugen, wie die modernste Art, Ge- tränke von einer vollautomatischen Thekenanlage zu schenken, aussieht. Das Ganze wird als „Technik zum Anfassen" präsentiert, denn ein funktionsfähiger Tresen zeigt die verschiedenen Möglichkeiten und Systeme auf: Es werden eine Faßkühlbox vorgeführt, die ideal für Gaststätten ohne Lagerraum geeignet ist; das Biercontainer-System, auch unter dem Na- men Bier-drive bekannt; das Keg-System und der Ausschank von Hefe-Weißbier vom Faß. Außerdem werden alkoholfreie Getränke ausgeschenkt. Ein zweiter Tresen, der allerdings an keine Leitungen angeschlossen ist, steht den Fachbesuchern zur Be- dienung und zum Ausprobieren zur Verfügung. Gläser- spülmaschinen ergänzen das Programm rund um den Tresen. Mit dem Bier-Shop 2000" sollen die verschiedenen Methoden gezeigt werden, wie durch modernste Technik die Mitarbeiter im Gastgewerbe entlastet werden können bei gleichzeitiger Steigerung der Produktqualität. - Interessant am Rande: Den Bogen zurück bis zu den Anfängen der Kunst des Bier- brauens spannen Exponate aus mehreren Jahrtau- senden. So sind beispielsweise ein ägyptisches Bier- gefäß aus dem Jahr 3 400 vor Christus, historische Bierkrüge und ein Ganterwagen auf der IGAFA '83 zu besichtigen. Auf der IGAFA geht es freilich nicht nur um Bier: Unter dem Motto „Der Kaffee und seine Geschichte" steht das Kaffeemuseum, das während der 12. Inter- nationalen Fachmesse für das Hotel- und Gaststätten- gewerbe in München im IGAFA-Gastronomicon ge- öffnet hat. Vom Kaffeefilter zum Kaffeecomputer Vom ersten Kaffeefilter der Hausfrau Melitta Benz, die erstmals im Jahr 1908 Kaffee durch Löschpapier filterte, bis zur computergesteuerten Kaffeemaschine ist im Kaffeemuseum alles zu sehen, was sich rund um Kaffee dreht. Die älteste Kaffeemühle fehlt eben- sowenig wie die erste Mokkamaschine oder die älteste Kaffeemaschine für den Großbetrieb; eine Karlsbader Kaffeemaschine prangt neben einer Selbst- tätigkeitskaffeemaschine aus dem Jahr 1935. Neben all den historischen Exponaten steht die zukunftsweisende Technik in Form von computer- gesteuerten Großkaffeemaschinen bis zum Portions- filter. Zur Schau gestellt werden auch Kaffeebohnen, geröstet und unbearbeitet, aus den verschiedenen Anbaugebieten, wie Brasilien, Guatemala, Ekuador. Ebenso präsentiert das Kaffeemuseum die verschie- denen Kaffeearten, beispielsweise koffeinfrei oder magenfreundlich. Wie Kaffee verkaufsfördernd angeboten werden kann, zeigt eine moderne Kaffeetafel, bei der alle Gegen- stände, wie Tischwäsche, Geschirr, Bestuhlung etc. harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Mit dem Kaffeemuseum sollen beim Fachbesucher das Verständnis für das Produkt Kaffee gefördert und Wege zur Umsatzsteigerung aufgezeigt werden. Ein zusätzlicher Anreiz für das Fachpublikum, beim Kaffeemuseum im Gastronomicon vorbeizuschauen, ist der Kaffeestrauch-Zuchtwettbewerb: Wer es schafft, aus einer Zuchtkaffeebohne, die im Kaffeemuseum erhältlich ist, zu Hause einen Kaffeestrauch zu ziehen, bekommt von einer namhaften Kaffeefirma einen ganzen Sack gerösteter Bohnen. Auch die Nostalgie echter Wiener Kaffeehaus-Atmo- sphäre kann auf der IGAFA '83 erlebt" werden - und zwar aus Anlaß des Jubiläums „,300 Jahre Wiener Kaffeehaus". Österreichische Ober präsentieren die Vielfalt der heimischen Kaffeearten und servieren kleine" und ,,große Braune" oder „Einspänner mit Schlagobers". Sechs bekannte österreichische Unternehmen stellen ihre einschlägigen Produkte wie Tiefkühlspezialitäten, Bier, Kaffee, Süßwaren, alkoholische Getränke, wie Sekt, Weine, Spirituosen sowie Mineralwasser zum Genießen bereit. Für den gastronomischen Nachwuchs gedacht ist die Stunde der Jugend", die am 19., 21. und 22. Sep- tember 1983 jeweils von 16.00 bis 17.00 Uhr im IGAFA-Gastronomicon in Halle 12 des Münchner Messegeländes abgehalten wird. Die IGAFA 83 hat sich zum Ziel gesetzt, nicht nur ein internationales Angebot in den Bereichen Hotel- und Gaststätten- einrichtung und -ausrüstung sowie Nahrungs- und Genußmittel zu zeigen, sondern auch neutrale Be- ratung, wertvolle Anregungen und praxisnahe Pro- blemlösungen zu bieten. Lehrzeit und Selbständigkeit Seite 3 Am Montag, 19. 9. 1983, äußern sich erfolgreiche Ga- stronomie-Unternehmer zum Thema „Von der Lehr- zeit bis zur Selbständigkeit". Die Podiumsmitglieder berichten über eigene Erfahrungen in Vergangenheit und Gegenwart und geben Empfehlungen sowie An- regungen für die Zukunft unter dem Gesichtspunkt der Selbständigkeit auch für junge Menschen. An der Podiumsdiskussion nehmen teil: Bernhard Hoffmann, Verkehrs- und Messegastronomie; Bernd Schwarz, Inhaber Bernd Schwarz KG, Präsidiums- mitglied des Bayerischen Hotel- und Gaststättenver- bandes, Richard Süßmeier, Großgastronom, Verbands- vorsitzender und Sprecher der Oktoberfest-Wirte; J. Kampfer, Restaurant Kampfer, Mitglied des Gastro- nomen-Juniorenkreises; H. Gruber Asado-Steakhaus- kette; H. Haberl, Großgastronom. Am Donnerstag, 22. 9. 1983, heißt das Thema „Erleb- nisgastronomie eine Aufgabe von morgen". Marke- ting, Abenteuer oder die Versuchung, aus den all- täglichen Bedürfnissen „Essen und Trinken" ein Erlebnis zu schaffen das ist eine Herausforderung für das bundesdeutsche Gastgewerbe, das mehr denn je Strategien und Hilfsmittel erarbeiten muß, um den Wünschen des Gastes von morgen entgegen- kommen zu können. Die wachsende Bedeutung von Spezialitätenrestau- rants und der kleinen „Kneipe um die Ecke", die immer mehr zum Kommunikationstreffpunkt wird, und über vieles mehr diskutieren: Felicitas Beck, Freizeit- service; Holde Heuer, PR-Manager, Hilton Interna- tional München; Roger Mojon, Club Mediterranée; Jochen Brandt, Hotel Allgäu Stern; H. Kreiner, McDonald's; Charly Mayer, Discothek Charly "M"; Günter Stopperich, Landesfremdenverkehrsverband Bayern; H. Stransky, Welser Kuchl; Spezialitäten- Restaurant in München. Alkoholausschank an Jugendliche ist ein Problem, mit dem sich nicht nur Politiker, sondern in erster Linie die Gastronomie auseinandersetzen muß. Daß auch alkoholfreie Getränke nicht einfallslos sein müssen, beweist während der IGAFA Dieter Nieß, Sieger beim Wettbewerb um den Brillat-Savarin-Preis. Deutschlands ,Barmann des Jahres", Barchef des Transmar-Kongreß-Hotels Erlangen, präsentiert je- weils vor Beginn der „Stunde der Jugend" alkohol- -0- freie Mixgetränke. Marienplatz mit Neuem Rathaus und Dom (Foto: Christ! Reiter)