Der Komet 4503 – Seite 37

Nr. 4503/20. 9. 1987 Warenkunde Pralinen - die süßen Verführer Vor Erfindung der Praline aß man einfa- ches Konfekt ohne Schokoladen über- zug und ohne Füllung. Als 1663 der französische Gesandte, der Graf du Plessis-Praslin, zum Anlaß des Reichs- tages in Regensburg war, mußte er als französischer Diplomat große Feste fei- ern und entlieh von dem reichen Kauf- mann Fugger dessen Koch. Eben dieser Koch hatte die >>süße« Idee, das Regens- burger Reichstagskonfekt mit einem Überzug aus Schokolade zu versehen. Diese Köstlichkeit fand soviel Anklang, daß man sie zu Ehren des Gastgebers »Praline« taufte, der ab sofort damit sei- ne diversen Leibschaften verwöhnte. Da Kakao und Zucker zu dieser Zeit Kostbarkeiten waren, war dieser Genuß natürlich nur den Reichen vorbehalten. Zwar sind Pralinen auch heute noch ein Luxus, doch sind sie erheblich er- schwinglicher geworden. Überall kann man sie kaufen, im Kaufhaus, auf Märk- ten, in Konditoreien usw. Bei solch vie- len verschiedenen Pralinenarten ist auch für jeden Geschmack etwas dabei. Bei Schichtpralinen werden verschiede- ne Füllmassen schichtweise übereinan- dergebracht und dann in Pralinenform geschnitten. Für Splitterpralinen werden Mandel-, Nuẞ- oder Müslisplitter zur Geschmacksintensivierung geröstet und mit Schokolade überzogen. cob Die einfachste Pralinenfüllung sind fri- sche Früchte, Erdbeeren, Feigen, Trau- ben, Kirschen, die in temperierte Kuvertüre getaucht werden. Sie sind si- cher die Pralinen, bei denen der Kalo- riengehalt nicht gar so hoch ist. Es gibt sie aber wegen der geringen Haltbarkeit (1-2 Tage) nur selten zu kaufen. Am be- liebtesten jedoch sind Trüffelpralinen. Sie bestehen meist aus Schokolade, die mit Butter und Sahne angereichert und mit Alkohol parfümiert wird. Die Konsi- stenz der Trüffel ist meist sehr unter- schiedlich entsprechend ihrem Butter- gehalt. Es gibt cremige, aber auch sehr »DER KOMET« PIRMASENS feste. Besonders geeignet zum Parfü- mieren sind aromatische Spirituosen wie Whisky, Weinbrand, CaTlvados und Rum sowie Liköre wie Chartreuse, Coin- treau, Grand Marnier, Crème de Cassis usw. Bei industriell hergestellten Trüffelprali- nen enthalten die preiswerteren nur ca. 5% Alkohol, die teureren bis etwa 15%. Alles, was sich Praline nennt, muß übri- gens mindestens 25 % Schokolade ent- halten. Großen Spaß macht es auch, Pralinen selbst herzustellen. Es gibt ei- ne Menge Rezepte, die gar nicht so schwierig sind. Außerdem haben selbst- gemachte Pralinen den Vorteil, daß sie keine Konservierungsstoffe enthalten, im Gegensatz zu industriell hergestell- ten Pralinen, die für eine längere Lager- zeit präpariert sind. Dafür ist die Haltbarkeit der selbstgemachten Prali- nen nicht so hoch, aber erfahrungsge- mäß kann man diesen kleinen Köstlich- keiten sowieso nicht lange widerstehen. Hübsch verpackt, sind diese Süßigkei- ten ein nettes Geschenk für fast alle Anlässe. Frische Erdbeeren bis zum Spätherbst Für die Erdbeersaison in Holland ist noch lange kein Ende in Sicht. Obwohl die Hauptanfuhrzeit schon vorbei ist, sind frische holländische Erdbeeren noch bis Ende November im Angebot. >>Klasse 1<< als Qualitätsgarantie An holländische Erdbeeren, die für den Export bestimmt sind, werden hohe Qualitätsanspüche gestellt. Nur Erdbee- ren der Klasse 1 kommen in Betracht: Schöne große Früchte mit hellroter Far- be. Sie werden in kleinen grünen Behäl- tern mit 125, 200 oder 500 Gramm angeboten. Die Anfuhr: Schnell und gekühlt Die Wege, die die frische Ware bis zur Stätte des Verkaufs zurücklegen muß, sind kurz. Von dem Moment an, wo der Züchter die Erdbeeren erntet und sie zur Versteigerung bringt, werden sie ge- kühlt und sie bleiben gekühlt während des ganzen Transports. Hamburger Sommerprogramm mit Puppentheater in >>Planten un Blomen«ns Zu danken ist besonders dem Veranstal- ter, dem Bezirksamt Hamburg-Mitte, für diesen »>Kindersommer 1987<< im schö- nen Park von Planten un Blomen, wo vom 16. Mai bis jetzt zum 6. September ein großartiges Kinderprogramm ablief. im staito Puppenspiel neb Es hatte viel Mühe mit dem Engagement der Bühnen und der organisatorischen Durchführung. Immerhin wurden 224 Veranstaltungen durchgeführt mit einer Besucherzahl von genau 26 789 Perso- nen. Immer »Eintritt frei!« Wer rechnen kann: Es waren durchschnittlich 120 Zu- schauer pro Vorstellung. Das ist eine große Zahl, denn es gab immerhin 62 Regentage in der Saison. nen können sich für ein Engagement be- werben: »Bezirksamt Hamburg Mitte«, Bauamt, Verwaltungsabteilung, Kloster- wall 8, 2000 Hamburg 1. Wichtig für das Bezirksamt ist, daß man auch Puppen- bühnen wünscht, die Erwachsenen- stücke spielen. Die Hamburger Behörde ist mit allen Bühnen, die ihre Kunst vorstellten, sehr zufrieden. Das ergab das Gespräch mit dem Behördenvertreter. Und hier nun die Bühnen und ihre Stücke, im Ablauf des Sommertheaters: Flintbeker Puppentheater: »Rumpelstilz- chen« und »Seppls Geburtstag«<; Der Guckkasten: »>Die gestohlenen Geburts- tagsgeschenke«, »Der Schatz des Was- »Die Geschichte aus dem Pilzhaus", sermannes«<; Holzwurm-Figurentheater: »Bommel«<; Wuppertaler Puppenspiele: Der KOMET-Berichter sprach mit den »Udo-lgel wagt alles«, »Das tapfere Verantwortlichen des Bezirksamtes. Er Schneiderlein«<; Berliner Figurentheater: erfuhr dabei, daß es auch im nächsten »Das tapfere Schneiderlein«, »Das Rüb- Jahr wieder einen derartigen »Kinder- chen«<; Optical-Figurenbühne: »Aschen- sommer<< in den Wallanlagen von »Plan- puttel«<; Zentrales Puppentheater Prag, ten un Blomen» auf der Kinderbühne CSSR: »Der Däumling«; Hohnsteiner geben wird. Interessierte Puppenbüh- Puppentheater: »Die Geschichte von Das bedeutet, daß die Ware den Abneh- mer in optimalem Zustand erreicht. Von da an übernimmt der Händler die Ver- antwortung für die Gewährleistung von Qualität und Frische. Die Züchtung In den holländischen Familienbetrieben wird der Erdbeerzucht viel Aufmerksam- keit gewidmet. Viele Fachexperimente mit Sorten, Aufzucht und Erntezeiten be- wirkten eine längere und gleichbleiben- dere Anfuhr. Bis vor kurzem waren die Erdbeeren nur in den Monaten Juni und Juli erhältlich und wurden dann haupt- sächlich im Freiland gezüchtet. Das hat sich jedoch geändert. Die Erdbeersai- son wurde ausgedehnt von April bis No- vember. Die Sorten Bei den späten Sorten, auch Herbst- zucht genannt, geht es hauptsächlich um »Rapella« und »Ostara«. »Rapella« hat ein schönes hellrotes Aussehen. Die Früchte sind groß bis sehr groß, kräftig und widerstandsfähig. Sie haben eine gleichmäßig schöne Kegelform. Das Fruchtfleisch ist orangerot und saftig, der Geschmack ist gut und von mäßig starkem Aroma. Die Haltbarkeit ist gut. Die »Ostara ist rot, mittelgroß bis groß und hat dieselbe schöne Kegelform. Die Früchte sind kräftig und widerstandsfä- hig. Das Fruchtfleisch ist rot und saftig, zum frischen Geschmack kommt ein starkes Aroma. Holland-Erdbeeren - die neuen Herbst-Umsatzmacher Den ganzen September und Oktober über gibt es die Sorten >>Ostara<< und »Rapella«. Bis ins Spätjahr hinein berei- chern diese Sorten das Angebot. Zum großen Herbstangebot, vor allem von Äpfeln und Birnen können Holland- Erdbeeren eine willkommene Abwechs- lung im Obstangebot sein. -0- Frau Müller bringt ihrem kranken Mann das Essen ans Bett. »Keinen Appetit«, sagt er. »Denn nicht«<, meint Frau Müller, »dann schlag' ich ein Ei drüber und geb' es der Katze!<< Tapp, dem Bär«, »Die goldene Flöte«<, »Der verhexte Besen«, »Kasper im Mär- chenland«, »Die Zauberkiste«<; Gelder- land Puppenbühne: >>Pimpinelli«<, »Händler und Halunken<<; Lille Kartofler Figurentheater: »Die Bremer Stadtmusi- kanten«<; Puppentheater Kiselstein: >>Die seltsamen Einfälle des Herrn Knoll<<, »Wie heißt das Zebra?«<; Nasenmeiers Puppentruppe: »Die abenteuerliche Seereise«<; Wyker Puppenbühne: »Der fliegende Teppich«, »Kein Platz für Fri- dolin«<; Pfifferling Figurentheater: >>Guten Morgen, Evelyn«<; Puppenbühne Celle: »Struppi ist verschwunden«, »Der Dra- che aus dem Zauberwald«, »Kasperle und der Geldsack aus der Mühle«<, >>Der Löwe ist los«<; Die Kullerköpfe: »Theater mit Puppen«; Norderstedter Puppenbüh- ne: »Der Schatz des Wassermannes<<; Märchentheater Batek und Batek: »Das dritte Taschenmärchen«; Minisenbel Fi- hat Geburtstag«; Figurentheater Faden- gurentheater: »Wuschel ist weg«<, >>Lilli schein: »>Ciao Futschikato<<; Theater >>Die Werkstatt«<: »Fittschers Vogel«<, >>Piwitt, Bimba und Kunibert«<, >>Spuk im Schloß<<. Auch den Bühnen ist herzlich zu danken für den Spaß, den sie den Hamburger Kindern und allen Gästen aus nah und Henry R. Bockwoldt fern bereiteten. Seite 35 Buch-Magazin »Ebano«, Roman von Alberto Vazquez- Figueroa, 320 S., ISBN: 3-570-04823-3. Es gibt noch Sklavenhandel auf der Welt. Ein französischer Journalist heira- tet in Schwarzafrika ein schönes, stolzes Mädchen. Das Unfaßbare geschieht: Auf der Hochzeitsreise wird seine Nadia von Menschenhändlern entführt. Sie soll nach Arabien verkauft werden. Der Franzose jagt hinter den Räubern her. Es gelingt ihm dabei wenig, bis er auf Mitglieder der »Ébano-Gruppe« stößt, entschlossenen Europäern, die die Wü- ste nach Sklavenhändlern durchstreifen. Hier erhält er Hilfe. Ein packendes Abenteuerbuch bis zur letzten Seite. H.R.B. »Der sichere Redner«<, überzeugt, ver- steht und erheitert, von Victor Willi, 218 S., ISBN: 3-275-00897-8. Ein rei- ches Wissen breitet der Autor vor dem Leser aus. Er zeigt, wie man richtig >>re- det«: verständlich machen, statt verurtei- len, erheitern, statt Pathos von oben herab. Die lockere und hilfreiche Red- neranleitung ist wichtig für alle, die mit ihrer Rede überzeugen und Geld verdie- nen wollen. H.R.B. »Stephanie«, vom Herbert Rosendorfer, 207 Seiten, ISBN: 3-485-00539-8, be- richtet, wie Stephanie in ein »voriges Le- ben<< zurückkehrt, zuerst im Traum, der sie langsam verwandelt und reale Wirk-/ lichkeit wird. Es ist ein Schritt zurück ins 18. Jahrhundert, der gleichzeitig aus ih- rem früheren Leben eine Schuld auf sie überträgt. Es ist ein atemberaubende und fast unglaubliche Geschichte, mei- sterhaft und spannend erzählt. H.R.B. Rätselecke herfrage torbents Klei- dungs- stück griech. Göttin der Ver- blendung germa- nischer Wurf- spieß japan. Verwal- tungs- einheit Gürtel um den Kimono Him- mels- richtung Berg- pfad Auflösung aus Nr. 4502 positive Elek- trode V V V in der Nähe von V K N E -MME NACHT-GALLS 78-458-E1 V F ivi E T E R R о M E M U I E E LE N D S 0 1 E S J N N U S S H T G Н E U S A Y R B S N E E B G N 0 E D E R N I D WI E N U T E P E L U L L E R A L L E R