Der Komet 4937 – Seite 10

10 Der Komet Nr. 4937 10. 10. 1999 mit Lebensmittelkontrolleuren und BGN, da Deutscher Schaustellerbund beimertung der gesammelte Sachverstand der in den Ver- Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure bänden organisierten Überwachungsbeamten und Beide Seiten betonen die gute Zusammenarbeit dem wissenschaftlichen Sachverstand der BGN zu- Asammengeführt wurde. - Erster Entwurf als Arbeits- papier durch die Verbände, da die Unternehmer ihre Betriebe am besten kennen. Die große Arbeitstagung des Bundesverbands der unterstreichen die Bedeutung dieser Forderung: Lebensmittelkontrolleure auf dem Petersberg bei Verunsicherte Verbraucher sind schwer wieder zu Ziel. Hilfestellung bei der Erfüllung der unterneh- Bonn mit internationalen Gästen war ein hochrangi- gewinnen! merischen Pflichten gemäß der Lebensmittelhygie- ges Forum für geballtes Fachwissen und Experten Die Pflicht der Berufsorganisation ist es, bei der ne-Verordnung speziell für nicht ortsfeste Betriebe. aus Wirtschaft und Überwachung (siehe »>Verbände Entwicklung von gesetzlichen Vorschriften darauf zu Im Vordergrund steht die Verständlichkeit, Über- berichten«). Die Tagung bot dem Deutschen Schau- achten, dass der Gesetzgeber das nötige Augen- sichtlichkeit und Praxisnähe des Leitfadens. stellerbund darüber hinaus Gelegenheit, sich mit ei- maß behält. Die Sicherheit für den Kunden, für den Inhalt. Auf den Seiten 7 bis 29 sind Hinweise und nem Grußwort des DSB-Präsidenten Hermann Kra- Verbraucher, muss einerseits ganz oben stehen. An- Empfehlungen zur baulichen Beschaffenheit, be- meyer und einem Fachvortrag von Geschäftsführer dererseits darf ein Gewerbe wie das Schaustellerge- triebliche Ablauforganisation und Verhaltensregeln Werner Hammerschmidt dem Publikum darzustel- werbe, das von einer Vielzahl von Einschränkungen der Unternehmen wie auch Mitarbeiter enthalten. In len und damit wirksam Öffentlichkeitsarbeit zu be- und Beschränkungen betroffen ist, nicht über Ge- den Anhängen Beispiele für Fließschemata für den treiben. Wir möchten uns deshalb an dieser Stelle bühr belastet werden - weder durch Kosten, noch Umgang mit Lebensmitteln sowie Dokumentations- noch einmal sehr herzlich beim Bundesverband der durch Verwaltungsarbeit. Unter diesem Aspekt hat empfehlungen zu Wareneingang, Personalunter- Lebensmittelkontrolleure mit seinem Vorsitzenden sich der Deutsche Schaustellerbund mit Unterstüt- richtung, Reinigung und Desinfektion und Tempera- Hans-Henning Viedt für die Einladung bedanken, zung durch den Bundesverband der Lebensmittel- turen. Die Lebensmittelhygiene selbst ist auszugs- und vor allem den »Komet«<-Lesern die Stellungnah- kontrolleure erfolgreich in die Erarbeitung der Hygie- weise ebenfalls im Anhang enthalten, darüber hin- men des Deutschen Schaustellerbundes nicht vor- nerichtlinie der EU und die Umsetzung des europäi- aus eine erläuternde und vertiefende Kommentie- enthalten. Unsere Einstellung zur Hygiene kann nur schen Rechts in die Lebensmittelhygieneverord- rung zu den Inhalten. heißen: Ein Miteinander von Gewerbe und Überwa- nung eingeschaltet. Der DSB ist außerdem vertreten Betriebliches Eigenkontrollsystem. Die Be- chung mit dem Ziel einerseits ein Höchstmaß an Si- im Arbeitskreis Personalschulung, im Arbeitskreis handlung des Themas Betriebliches Eigenkontroll- cherheit für den Besucher zu erreichen, als auch Verkaufsfahrzeuge für leicht verderbliche Lebens- system gestaltet sich naturgemäß sehr schwierig, da andererseits die Kosten und den Verwaltungsauf- mittel und im Arbeistkreis Reinigung und Desinfekti- ein Zielkonflikt zwischen Verständlichkeit einerseits wand für die Unternehmer in Grenzen zu halten. on des DIN. Die Erarbeitung des gemeinsamen Hy- und korrekter Darstellung des Willens des Verord- gieneleitfadens der Schaustellerverbände mit dem nungsgebers andererseits entgegenstehen . Es wur- Grußwort DSB-Präsident Hermann Krameyer Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure und de auf eine ausdrückliche Trennung in Empfehlun- gen für die Einhaltung der guten Hygienepraxis Zu Ihrer Arbeitstagung auf dem Petersberg, nahe der BGN stellt ein vorläufiges Highlight unserer Zu- der Hauptgeschäftsstelle des Deutschen Schaustel- sammenarbeit dar: Die große Nachfrage zeigt, wie nach § 3 LMHV und den darauf aufbauenden be- lerbundes, begrüße ich Sie al- wichtig die Kombination aus wissenschaftlicher trieblichen Eigenkontrollsystemen nach § 4 Abs. 1 le sehr herzlich und wünsche Kompetenz und Erfahrungen aus der Praxis ist. Die LMHV verzichtet. Die in der Fachliteratur nicht ein- Ihnen gute Gespräche und Stärkung der Eigenverantwortung der Unternehmer, heitlichen Darstellungen des HACCP-Systems fruchtbare Diskussionen. Den wie sie das neue Recht festschreibt, verstehen wir selbst sowie die Schwierigkeit, einzelne Vorgänge Deutschen Schaustellerbund nicht als Belastung, sondern als Herausforderung entweder guter Hygienepraxis oder betrieblichen Ei- verbindet eine langjährige ver- und als Chance. genkontrollsystemen zuzuordnen, wurde im Hin- trauensvolle Zusammenarbeit blick auf die Verständlichkeit darauf verzichtet. Für mit dem Bundesverband der den DSB reicht es aus, wenn die Unternehmer ord- Lebensmittelkontrolleure. Ja, ich glaube sogar, dass nungsgemäß im Sinne der Lebensmittelhygiene ar- ich von einer ungewöhnlichen Kooperation spre- beiten. Es ist nicht erforderlich, dass diese es wis- chen darf: Ist es doch eine hervorragende Bezie- senschaftlich genau darstellen können. hung zwischen Kontrollierenden und Kontrollierten. Erklären lässt sie sich mit der gemeinsamen großen Aufgabe, die wir uns immer wieder neu stellen, und die als oberste Maxime die Erhaltung der Volksge- sundheit zum Ziel hat. Mit dem Bundesverband der Lebensmittelkontrol- leure an der Seite können wir zuversichtlich in die Zukunft blicken. Wir sind sicher, dass Sie auch in Zukunft ein zuverlässiger Partner sein werden, wenn es gilt, unzumutbare Belastungen von der Branche fernzuhalten. Sie sind unser Partner, wenn es gilt, Imagewerbung für die deutschen Volksfeste zu be- treiben mit dem Argument der hygienischen Si- cherheit der angebotenen Lebensmittel. Lassen Sie uns fortfahren in unserer konzertierten Aktion zur Freude und zum Vergnügen des ganzen Volkes! Da- mit auch morgen die Besucher unbeschwert genie- Ben können: Den verzuckerten Apfel. Den Back- fisch. Die Bratwurst. Die gebrannten Mandeln. Den Lebkuchen. Die Pizza. Die Zuckerwatte. Damit auch morgen wieder die Düfte vom Volksfest Kindheitser- innerungen wecken, Menschen verzaubern. Die deutschen Volksfeste zählen jährlich etwa 200 Millionen Besucher. Die deutschen Schausteller bie- ten diesen Besuchern Freude und Vergnügen, Ab- wechslung vom Alltag, Befreiung von Sorgen, den Kick, den tollen Augenblick; alles zu bezahlbaren Preisen. Vor allem wirbt der Deutsche Schausteller- bund damit, dass die Besucher der Volksfeste unbe- schwert genießen können. Das heißt: Sie sitzen Werner Hammerschmidt, Geschäftführer beim nicht nur sicher in den Fahrgeschäften, sie erhalten Deutschen Schaustellerbund, mit Tätigkeits- auch ein Höchstmaß an Hygiene beim Verkauf wie schwerpunkten »Fachliche Beratung der Mit- bei der Herstellung von Lebensmitteln. Und das un- gliedsvereine in allen gewerbeeinschlägigen ter den erschwerten Bedingungen der reisenden Tä- tigkeit der Unternehmer. Es ist die Pflicht des Schaustellers im Lebensmit- telbereich, es muss sein ureigenstes Interesse sein, mit Qualität, insbesondere in Form von Hygiene, zu überzeugen. Die letzten Nachrichten aus Belgien Bekennen Sie Farbe! - Machen Sie mit bei der Fachfragen, Grundsatzarbeit des Verbandes<<, zum Thema »Leitfaden des Deutschen Schaustel- lerbundes«<.alarmeg Eine thematisch enge Beziehung besteht zum Thema Lebensmittelhygiene seit Beginn der Be- schäftigung. Ich habe zunächst verbandsseitig die Erarbeitung der Hygienerichtlinie der EU begleitet, später die Umsetzung des europäischen Rechts in die Lebensmittelhygiene-Verordnung. Unterhalb Überarbeitung des Leitfadens. Im Hinblick auf die mit Sicherheit kommende Aufnahme der Doku- mentationspflicht in die Hygieneverordnung ist die- sem Thema weitere Aufmerksamkeit zu widmen. Im Rahmen der Überarbeitung wird dies weiter aus- führlich dargestellt werden müssen. Die sehr starke Nachfrage und die durchweg posi- tive Resonanz haben gezeigt, dass die gemeinsame Erarbeitung durch Lebensmittelwirtschaft und Über- wachung unter Beteiligung der Berufsgenossen- schaft als eine »neutrale« Organisation die richtige Entscheidung war. Bert Praktikum beim DSB Seit dem 4. Oktober absolviert Frau Nina Lem- merz ein 6-wöchiges Praktikum in der Haupt- geschäftsstelle des DSB. Frau Lemmerz ist Ju- ristin. Der Volksfestplakatausstellung der Ebene der Rechtsvorschriften wirkte ich im Ar- Deutsche Schaustellerbund anlässlich des 51. Delegiertentages und interschau 2000 in Bremen auf dem Messegelände: Städte und Gemeinden sind aufgerufen, ihre schönsten Volksfestplakate von 1999 unter dem Stichwort »Plakatausstellung<< ab sofort einzusenden an: Schaustellerverband des Landes Bremen, Paul-Feller-Straße 25, 28199 Bremen. beitskreis »Personalschulung« DIN 10514, Arbeits- kreis »Verkaufsfahrzeuge für leicht verderbliche Le- bensmittel«< DIN 10500 sowie Arbeitskreis »Reini- gung und Desinfektion« DIN 10519 mit. Bei der Erar- beitung des gemeinsamen Hygieneleitfadens der Schaustellerverbände mit dem Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure und der BGN bin ich feder- führend und koordinierend tätig. Entstehung: Hoher Stellenwert der Leitfäden durch EG-Hygienerichtlinie, gemeinsame Ausarbei- im Internet: www.schausteller-info.de E-Mail: 190s dsb@schausteller-info.de