Der Komet 5635 – Seite 5

INTERNORGA: Bewusster Konsum: INTERNORGA 2019 mit großer Aussteller vielfalt für nachhaltigen Außer-Haus-Markt Geht es um das, was bei ihnen auf den Teller oder in die Einkaufstüte kommt, sind viele Verbraucher heute aufgeklärter denn je. In Zeiten des globalen Klimawandels werden Herkunft, Transportwege, Verpackungen von Lebensmitteln, Zutaten und Her- stellungsprozesse zunehmend kritisch hinterfragt. Akteure im Außer-Haus-Markt müssen sowohl die aktuellen Auflagen seitens der Politik als auch die Bedürfnisse der Gäste genauestens kennen, um lang- fristig erfolgreich zu sein. Die INTERNORGA präsen- tiert vom 15. bis 19. März 2019 die Trends, Konzepte und Produkte, die Gastronomen und Hoteliers für den Erfolg von morgen benötigen. Ergänzt wird die Messe mit einem umfangreichen Rahmenprogramm, das dem Fachpublikum zusätzliche Inspiration und Information bietet. Das übergeordnete Ziel ist klar: Ressourcen sollen der Umwelt zuliebe geschont, Schadstoffe und Müll vermieden werden. Hoteliers und Gastronomen sind gefordert, den Ressourcenverbrauch im eige- nen Betrieb so gering wie möglich zu halten. Die Einsparung von Wasser, Energie oder Chemie spielt dabei eine ebenso tragende Rolle wie die Nutzung regionaler und pflanzenbasierter Speisen, um lange Transportwege zu vermeiden. Plantarismus hält Einzug in den Außer-Haus-Markt Experten sind sich einig: Jeder Gastronom sollte heutzutage ein vegan-vegetarisches Gericht auf der Speisekarte haben. Wie der optimale Einsatz pflanz- licher Gerichte in der Gemeinschaftsverpflegung aussehen kann, zeigt der Sieger des INTERNORGA Zukunftspreises 2018 - das Betriebsrestaurant des Modekonzerns Esprit e*lounge. Ausschlaggebende Kriterien waren die Faktoren Ökologie und Wirtschaft- lichkeit, die bei der e*lounge im Einklang mit biologi- schen und fleischlosen Angeboten stehen. Dass der monatliche Veggieday zu den Top-Umsatztagen zählt, unterstreicht zudem die wachsende Bedeutung der pflanzlichen Lebensweise für das Gastgewerbe. Auch transparente Lieferketten werden vom Gast verstärkt eingefordert. „Der Gast möchte wissen, woher das Fleisch auf seinem Teller kommt und Informationen zur Tierhaltung und weiteren relevan- ten Faktoren erhalten, damit er beim Essen ein gutes Gefühl hat," bestätigt Horst Krawutsche, Geschäfts- führer von MAMMUT Catering und Aussteller auf dem Grill & BBQ Court der INTERNORGA 2019. Ein weiterer Trend in diesem Kontext ist, Back2Nature' - die laut der Branchenuntersuchung INTERNORGA FoodZoom gewünschte Besinnung vieler Menschen zurück zur Natur und die natürliche Verarbeitung von Lebens- mitteln. Dieser Trend zeigt sich beispielsweise in Restaurants, die ihr Gemüse in eigenen Vitrinen oder auf dem hauseigenen Dach anbauen, wodurch der Gast direkten Einblick zur Herkunft der Zutaten erhält. ,,Gastronomen sind heute gut beraten, sich im Sinne ihrer Gäste intensiv mit der Herkunft der Lebensmittel zu beschäftigen, die sie für ihre Gerichte verwenden. Dafür eignet sich die Zusammenarbeit mit vertrauens- vollen und verantwortungsbewussten Lieferanten aus ihrer Region. Als INTERNORGA bieten wir ihnen die ideale Branchen-Plattform, um neue Zulieferer kennenzulernen, Produkte zu testen und sich ein nachhaltiges Netzwerk aufzubauen", sagt Claudia Johannsen, Geschäftsbereichsleiterin der Hamburg Messe und Congress GmbH. Maximale Ressourcenschonung für maximalen Umsatz Die Auswahl an ressourcenschonenden Produktlö- sungen nimmt stetig zu und reicht von Energie- managementsystemen über effiziente Spül- und Kühltechnik bis hin zu wassersparenden Duschvor- richtungen. Auch die Lebensmittelverschwendung bewegt die Branche. Und so stehen Digitale Organisa- tionssysteme, die Sensibilisierung von Mitarbeitern zu diesem Thema sowie die Strategien zur Vermeidung von Plastikartikeln heute auf der Prioritätenliste vieler Unternehmer ganz oben. Neben dem Kostenvorteil, den diese Einsparungsmaßnahmen für Betriebe langfristig mit sich bringen, tragen sie zudem zur Dif- ferenzierung im dynamischen Wettbewerbsumfeld und somit zur Umsatzsteigerung bei. Vom 15. bis 19. März 2019 können Besucher der INTER- NORGA Innovationen in allen Segmenten des Auẞer- Haus-Markts entdecken. Mit einer großen Auswahl an Food- und Beverage-Produkten von Marktführern und GESCHMACK At vi son Internorga 2018, Halle B4 EG, Food & Beverage ARTIKEL Newcomern setzt die Leitmesse wichtige Impulse für eine zukunftsfähige Branche. Beratung zu pflanzen- basierten Angeboten bietet der Kompetenzpartner ProVeg Deutschland, der auch den vegan-vegetari- schen Pfad in der INTERNORGA-App qualifiziert hat. Alternativen zu Einwegplastik und Hersteller von regionalen Convenience-Produkten reihen sich auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress an Anbieter von wasser- oder energiesparender Küchen- technik. Fachliche Impulse setzen zudem die Speaker des Internationalen Foodservice-Forums sowie des Deutschen Kongresses für Gemeinschaftsgastrono- mie. Tickets für die INTERNORGA und das hochkarä- tig besetzte Kongressprogramm sind unter https:// www.internorga.com/kongresse/verfügbar. Weitere Informationen zur INTERNORGA 2019 auf der Website sowie im Social Web: www.internorga.com INTER NORGA Fotohinweis: Hamburg Messe und Congress Katrin Neuhauser, Hamburg Messe und Congress/Rolf Otzipka Special INTER NORGA 93. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien 15.-19. März 2019 INTERNORGA.com zur INTERNORGA 2019 in Ausgabe 10. März 2019 Ihre Produktbeschreibung, Ihre Anzeige mit Hallen- und Standnummer sowie alle News zur Internorga finden Sie im Sonderteil in Ausgabe 10.3. vor und während der Messe auf unserer Webseite www.komet-pirmasens.de ,,Der Komet" mit großem Sonderteil zur Messe gibt es zum kostenlosen Mitnehmen während der Internorga Beachten Sie das Angebot unserer Inserenten bei Ihrem Besuch auf der Internorga 2019! Der Komet 5635|28.02.2019 5