Der Komet 4004 – Seite 32

Seite 30 >DER KOMET PIRMASENS Nr. 4004/10. 11. 73 Toast Kleine KOMET-Warenkunde Fleisch und Käse belegt, ist es im- mer eine gute Beigabe für Zecher in fröhlicher Runde. Fischkonser- ven und Ei eignen sich auch gut, mit Toast verzehrt zu werden. In den älteren Warenkundebüchern und Weingenuß regt Toast an. Mit findet man das Wort Toast nicht. Erst vor 20 Jahren bürgerte sich der Name und die Backware bei uns ein. In den letzten Jahren hat sich das Toast-Brot den Markt bei uns erobert. 1969 wurden im Bundes- gebiet für 163 Millionen DM Toast- brot verkauft. Heute ist es fast das Doppelte! Vorzüge von Toast: Es hat einen feinen, aromatischen Geschmack, ist mild und gut bekömmlich. Das Toastrezept macht die Brotkrume locker und leicht. Verkaufstips: Toast schmeckt am besten, wenn es noch warm vom Toast-Gerät auf den Tisch gebracht wird. Man kann Marmelade, Wurst und Schinken drauflegen. Bei Bier- Es ist verkaufsfördernd, wenn man auf die kommenden Feste hinweist. ,,Frische Brötchen ins Haus" gibt es schon lange nicht mehr. Man kann dem abhelfen, wenn man Toast selbst frisch toastet. Toast ist eine besondere Brotdelikatesse. An Sonn-, Werk- und auch Feier- tagen ist Toast-Brot immer will- Der Verkäufer sollte kommen. Toast-Brot nicht zu warm, nicht zu kalt und nicht feucht einlagern. H. R. B. Bedenkenlos in die Gefriertruhe? Vorsicht beim Wiedereinfrieren Wenn Speisereste in der Küche übrigbleiben, stellt sich die Frage, ob durch die Kühltechnik eine Mög- lichkeit, gegeben ist, diese Speise- reste aufzubewahren und wieder zu verwenden. Bei dieser Gefrier- aufbewahrung ist allerdings weni- ger an den Kühlschrank gedacht, der im Durchschnitt mit einer Kühl- Nicht alle Speisen geeignet - frieren kann, während andere da- durch ungenießbar werden. Aufgetautes Fleisch, Geflügel und Fisch lassen sich meist wieder ein- frieren. Vor allem, wenn sie noch nicht auf eine Temperatur von über plus ein Grad Celsius gebracht wor- den sind. Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer konzentrierte Obstsäfte. Sie lassen sich nur einmal einfrieren und wie- der auftauen. Bauabnahme ist 'ne Plage, manchmal eine Nervenfrage. Hier und da kenntnisentbehrend, gibt sich dennoch teils belehrend. Treten gegen Unterlagen, prüfen Kabel und die Wagen; und besteh'n darauf, zu seh'n Dinge, die sie nicht versteh'n. Einer achtet nur auf Splinte, schreibt er endlich dann mit Tinte: Es sind keine Mängel sichtbar, denkst du: War das wieder furchtbar! Cocolores meint dazu: Geht drauf ein und haltet Ruh'! Wer nur einmal was zu sagen, ist dann selten zu ertragen! men" wird durchleuchtet. Was sind überhaupt Firmen mit gutem oder schlechtem Ruf? Warum haben sie ihn? Das beantwortet der Autor. Das Buch ist empfehlenswert. In jedem Fall ist bei der Zweit- gefrierung von Speisen aller Art besondere Vorsicht geboten. Sollten über die irgendwelche Zweifel Qualität des Erzeugnisses nach er- neutem Wiederauftauen bestehen, so ist man in jedem Falle gut be- raten, die Speise in den Abfall zu Schmunzelecke geben, statt ein Risiko einzugehen. Aus: Die Deutsche Gaststätte Buch-Magazin H. R. B. Als die amerikanische Kolumnistin Abigail van Buren einmal ihre Leser zur Einsendung authentischer Berich- te über Heiratsanträge aufforderte, schrieb ein Mann: temperatur von vier bis fünf Grad Ist das Fleisch jedoch schon einer Wer Nahrungsmittel verkauft, muß Bemerkung: „Ich könnte nie mit einer Celsius arbeitet, als vielmehr an Wärmetemperatur von ein bis zehn Grad Celsius ausgesetzt gewesen, so ist es nur noch bedingt für ein Wiedereinfrieren geeignet, und ist es Wärmetemperaturen von über zehn Grad Celsius ausgesetzt ge- wesen, so ist äußerste Vorsicht ge- boten. Hat das Fleisch sich verfärbt oder ist es gar leicht angesäuert, so Ein Heiratsantrag? Nun, wenn Sie so wollen. Es fing damit an, daß ich ihr Feuer für ihre Zigarette gab mit der Frau verheiratet sein, die raucht." Sie machte noch einen kräftigen Zug, dann drückte sie den Glimmstengel aus und sagte: „So, das war meine auch Kochbücher lesen. Vor allen Dingen, wenn man an Gastarbeiter liefert oder eine Gastronomie be- treibt. In diesem Zusammenhang sei auf ein vorzügliches Kochbuch verwiesen, daß jetzt der Müller- Verlag herausbrachte: „Italienisch Damit war meine letzte Ausrede da- kochen", von G. Marcolungo, Rezep- hin. - Hätte ich bloß den Mund ge- te mit 300 Farbbild., 192 S., 39,80 DM. halten! die Tiefkühltruhe, die im Durch- schnitt Temperaturen von minus achtzehn Grad Celsius erreicht. Folgende Speisen lassen sich be- denkenlos einfrieren: Suppen, Pü- rees, Schmorfleisch und gekochte Möhren. Ebenfalls einfrierbar sind die meisten Überreste an Kuchen , muß es in den Abfalleimer gewor- Hier ist ein Bild immer ein Rezept Brötchen, Gebäck und Keksen, so- fern sie in geschlossenen Behältern in die Tiefkühltruhe gelegt werden, damit sich ihr Flüssigkeitsgehalt nicht zu stark reduziert. fen werden. Besteht jedoch nicht der geringste Zweifel über die Fri- sche des Fleisches, so kann man das Fleischgut erneut einfrieren, je- doch nach dem zweiten Entfrieren sollte alles gründlich aufgekocht werden. Ungeeignet für die Aufbewahrung sind gekochter Schellfisch, gekoch- Schellfisch hingegen darf auf kei- ter Truthahn, Kochfisch, gekochte nen Fall ein zweitesmal eingefro- Eier, Gemüsesalate und Vanille- ren werden. Denn Schellfisch ver- soßen. Sonstige gekochte Speisen liert sehr schnell seine Frische. können nur dann in der Tiefkühl- Außerdem läßt sich der Verlust des truhe aufbewahrt werden, wenn eine ständige Mindesttemperatur von minus achtzehn Grad Celsius gesichert ist. Setzt man größere Mengen an warmen Speisen in die Tiefkühltruhe, so tut man gut dar- an, den Thermostat auf minus vier- undzwanzig Grad Celsius einzustel- len, damit die Kältetemperatur nie weniger als minus achtzehn Grad beträgt. Da mehr und mehr Küchen dazu übergehen, Gefriergüter zu ver- wenden, taucht auch häufig die Frage auf, in welchen Fällen sie nach dem Auftauen wieder einge- froren werden können, falls sie in der Küche nicht mehr gebraucht werden. Auch hier gibt es Speisen, die man ohne Bedenken wieder ein- vor Frischezustands bei Schellfisch nur sehr schwer am Geruch feststellen, so daß man vielleicht der Meinung sein könnte, der Fisch sei noch frisch, obwohl er bereits für den Verzehr ungeeignet ist. Gefrorenes Obst, soweit es fehler- frei war, kann unbeschadet wieder allem, eingefroren werden, wenn es keiner größeren Wärme- temperatur als zehn Grad Celsius ausgesetzt war. Gefriergemüse hin- gegen verliert schneller als Frisch- gemüse an Frische und läßt sich daher ein zweitesmal meist nicht mehr einfrieren, vor allem, wenn es einer Wärmetemperatur von über sieben Grad Celsius ausgesetzt war. Ungeeignet für das zweite Ein- frieren sind auch einfache oder es nicht. Die südlichen Küchen- mit Kochanleitung. Einfacher geht künstler haben sich hier ein Stell- dichein gegeben. Für alle ist es eine Fundgrube, dieses Buch durchzu- lesen und durchzublättern. Man be- kommt einen Eindruck, welchen Reiz die italienische Küche aus- strahlt. H. R. B. Betriebsklima-Personalmarketing- Stellenwechsel ist eine ausgezeich- net gelungene Ausarbeitung von Wolf Farbstein, 131 Seiten, 16,- DM, Walter-Verlag. - Das Buch behan- delt neueste Erkenntnisse des Ar- beitsmarktes und ist Wegweiser für eine moderne, zukunftsgerich- tete Personalpolitik. Die Untersu- chung der Hintergründe von Kündi- gungen, Firmentreue und Gleich- gültigkeit gegenüber der eigenen Firma wird perfekt herausgestellt. Wichtig für den Arbeitnehmer ist das Streben nach „Selbstbestäti- gung". Aktivsichere Menschen sind kündigungslabil. Kündigungs- gründe werden unter die Lupe ge- nommen. Die Unzufriedenheit mit Vorgesetzten und das „bessere Ar- beitsverhältnis“ bei „,anderen Fir- letzte Zigarette." Meine größte Enttäuschung im Zu- sammenhang mit dem Großwerden war die Erkenntnis, daß die Erwach- senen in Wirklichkeit kein Geheim- rezept für die Bewältigung Schwierigkeiten haben. von B. P. ★ Ein Fünfjähriger hatte hohes Fieber. Der Arzt kam und setzte ihm ein Stethoskop auf die Brust. Telefonierst du jetzt mit den Bazil- len, Onkel Doktor?" fragte das Kind. SIE und ER J. C. Im Mailänder Zoo ermahnte ein Wär- ter eine Besuchergruppe: „Bitte, meine Herrschaften, füttern Sie ja nicht die Strauße. Der Strauß hat schlechte Augen und schluckt al- les!" „Der ideale Ehemann!" sagte eine Frau in mittleren Jahren. ★ Tempo, Italien Schriftsteller Peter Bamm: Der „Eine ernste Sache mit Humor be- -jp trachten heißt noch lange nicht ihren Ernst verkennen."