Der Komet 4065 – Seite 27

Nr. 4065/20. 7.75 >>DER KOMET« PIRMASENS Seite 25 Kleine KOMET-Warenkunde Melonen als Vor- oder Nachspeise Süßspeise kommen sie ebenfalls auf den Tisch, wobei es viele Zuta- ten gibt. Durch Zugabe feiner Li- köre oder von Rheinwein läßt sich der aromatische Geschmack der Melone erhöhen. Man kann sie auch als appetitanregende Vorspei- se reichen oder sie zu Kompott, Soßen und Eisspeisen verarbeiten. Erfrischungen an heißen Tagen Das Angebot an Wasser- und Ho- nigmelonen wird auf dem Markt immer umfangreicher. Bei den Gä- sten sind diese Früchte besonders wegen ihrer erfrischenden Wirkung beliebt. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Gern werden sie auch als Diät bei Nierenleiden Auch in Sahne gedämpft schmeckt gegeben. sie ganz vorzüglich. Für ein kaltes Bei Melonen unterscheidet man 4 Büfett wirkt es sehr dekorativ, Hauptarten: 1. Netzmelonen, große runde Früch- te mit eigenartig zerrissener, grün- lich gefurchter Schale, die mit ei- nem weißgelblichen Netz überzogen sind und ein saftiges, gelbgrünes Fleisch haben; 2. die wohlschmeckenden glatten, dünnschaligen orientalischen Me- lonen, die in Italien viel als rote Melonen gezogen werden; 3. die Cantaloup-Melonen mit ihrem gelblichgrünen Fleisch, auch War- zenmelone genannt, und 4. die Wassermelonen, die eigent- lich einer ganz anderen Pflanzen- gattung angehören. Die am meisten geschätzte Wassermelonenart ist die Arbuse, die rotes Fleisch und schwarze Kerne hat. Melonen werden roh, mit oder ohne Zucker, auch mit mit Curry oder Ingwer gewürzt, verspeist. Als wenn man ausgehöhlte Melonen mit Fruchtsaft füllt und nett aus- garniert. Eisgekühlte Melonen mit Kirsch: Die Melone in längliche Streifen schneiden, von den Kernen befreien, einzuckern, gut kühlen, dann gibt man Kirsch darüber und serviert auf Eis. Eis in Melonenhälften: Eine halbe Melone, entkernt, Fruchtfleisch ge- löst, mit Zitronen, Vanille- und Erd- beereis füllen. Die halbe Melone kann als Eisbecher serviert werden. Meloneneis: Das Melonenfleisch wird durch ein Sieb gestrichen und zur Hälfte mit dickem Zuckersirup verlängert. Das fast fertige Eis wird mit Weißwein und geschlage- nem Eiweiß, das mit Zucker unter- zogen wurde, vollendet. Im Eisbe- cher anrichten, mit marinierten Me- lonenstückchen und Schlagsahne garnieren. Honig, ein Naturgeschenk, macht Müde wach Abends kann er aber auch als guter Schlaftrunk dienen Honig gehört zu den gesündesten Naturgeschenken. Er enthält 70 bis 75% Trauben- und Fruchtzucker, 2-5% Rohrzucker, Spurenelemen- te, Eiweiß, Vitamine und besonders haltbares Vitamin C. Honig hilft Müdigkeit und Erschöpfung über- winden. Die Hälfte seines Zuckers geht sofort ins Blut über und schafft hier neue Lebenskräfte. Er stärkt daruntermischen. Diese Mischung schmeckt zur Abwechslung auch zu Joghurt, Haferflocken oder Corn- flakes gut. Honig und Quark: Zutaten für eine Person: 2 Eier, 5 Eẞl. Honig, 1 Zitro- nensaft, 100 g Quark. Die aufge- schlagenen Eier mit Honig und Zi- nach und nach den Quark glatt dar- tronensaft schaumigschlagen und untermischen. anhaltend die Konzentrationsfähig- keit, deshalb ist Honig die ideale Frühstückskost. Er hilft gegen Er- Honig-Joghurt-Rohkostsoße: Zuta- kältung und Hustenreiz. Man löst Honig in warmer Milch, die aller- dings nicht über 40 Grad erwärmt sein sollte, um die Vitamine zu er- halten. Honig wirkt, am Abend vor dem Schlafengehen getrunken, auf manche Menschen auch als Schlaf- mittel. Joghurt-Honig-Cornflakes: Zutaten für 1 Person: 1 Becher Joghurt, vier Eẞl. Honig, 6 Eẞl. Cornflakes. In einem Suppenteller Joghurt mit Ho- nig vermischen und die Cornflakes darüberstreuen. Karottensaft mit Eierhonig: Zuta- ten für 1 Person: 2 Eier, 4 Eẞl. Ho- nig, 1/4 Ltr. Karottensaft, am besten frisch selbst zubereitet. Die aufge- schlagenen Eier mit Honig schau- mig schlagen und den Karottensaft ten für 1 Person: 4 Eẞl. Honig, 1 Zi- tronensaft, 2 Eier, 1 Becher Joghurt. Honig mit Zitronensaft und Eiern schaumigschlagen, nach und nach Joghurt dazumischen. Diese decken- de Soße schmeckt über geraspelte Karotten, Rettiche, Weißkohl, Rot- kohl, über Gurkenscheiben und Chicoréestreifen. Honigsoße zu Obstsalaten: Zutaten für 4 Personen: ½ 1 Weißwein, vier Eẞl. Honig, 1 Zitronensaft. Weiß- wein mit Honig und Zitronensaft vermischen. In diese Soße je nach Jahreszeit die verschiedenen Früch- te einlegen, z. B. Apfelsinen-, Ana- nas-, Melonen- und Pfirsichstreifen oder Weintrauben. Hähnchenragout in Tomaten-Honig: Zutaten für 2 Personen: 1 Hähn- Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer chen, in 8 Stücke geteilt, Salz, wei- ẞer Pfeffer, 400 g Tomaten, abge- zogen, geviertelt, 4 Eẞ1. Honig. To- maten schmelzen lassen, Honig da- zugeben und aufkochen. In diese Mischung die gewürzten Hähnchen- teile geben, umrühren u. zugedeckt 30 Minuten sachte kochen. Fertiges Hähnchen auf warmer Platte an- richten und mit Soße bedecken. Bei- lage: körniger Reis 15-Minuten-Gulasch in Curry-Ho- nig-Soße: Zutaten für 2 Personen: 400 g Schweinenacken, in dünnen Streifen, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 Eẞl. Honig, 2 Eẞl. Curry, 1/4 1 Weiß- wein, 4 Äpfel, geraffelt. Weißwein mit Honig, Curry und Apfelstreifen aufkochen. Die Fleischstreifen da- zurühren und zugedeckt 15 Minuten sachte kochen. Beilage: Butternu- deln oder Kartoffelbrei. Tomaten-Honig-Cocktail: Zutaten für 1 Person: 2 Eier, 3 Eẞl, Honig, 1/4 1 Tomatensaft, Salz, weißer Pfef- fer, 2 Eẞl. hautlose Tomaten, ge- würfelt. Die aufgeschlagenen Eier mit Honig schaumigschlagen, mit Tomatensaft und Gewürzen vermi- schen und in einem Glas über die Tomatenwürfel gießen. Abwand- lung: Anstelle der Tomatenwürfel kann man auch Apfel-, Melonen- oder Karottenstreifen nehmen. Tatar gegrillt Zutaten für 4 Personen: 20 g Butter, 4 Eẞl. Zwiebelwürfel, 2 Eẞl. Peter- silie, gehackt, 600 g Rindstatar, 3 Eẞl. Kapern, 5 cm Sardellenpaste aus der Tube, 4 Eigelb, Salz, weißer Pfeffer, ungarischer Paprika edel- süß, 3 Eẞl. Semmelbrösel, 4 Eigelb, saure Gurke, Tomate. - Zwiebel- würfel in Butter mit Petersilie an- dünsten, zum Tatar geben und mit Kapern, Sardellenpaste, Eigelb und Gewürzen durchmischen. Semmel- brösel zufügen und 10 Minuten quellen lassen. Aus der Masse vier gleich große, flache deutsche Beef- steaks formen und auf dem Grill- blech je Seite ca. 5 Minuten grillen. In der Mitte der Beefsteaks jeweils mit einem Kaffeelöffel eine Vertie- fung eindrücken. Sie müssen innen roh bleiben. Die fertigen Tatars auf warmer Platte anrichten und in je- des Mittelloch ein frisches Eigelb setzen. Garnitur: saure Gurken- scheiben und Tomatenecken. Mancher Festplatz hat seit Jahren noch vom Fortschritt nichts erfahren, man ist höchstens ganz am Rande, zu erhalten ihn im Stande. Also sucht man Wasserstellen, so wie in der Wüste Quellen. Ist der Zulauf dann auf Trab, fragt man sich; und wo läuft's ab? Wenn man glaubt die Schlepperei, eimerweise sei vorbei, weil die Schläuche dies ersetzen, täuscht man sich auf manchen Plätzen. Cocolores weist auf Pläne, für Verkaufsgeschäftshygiene. So erfordert der Erlaẞ, und der Fortschritt kühles Naẞ! Buch-Magazin „,New York", von Ch. Peter und K. Ulrich, 151 S., 18 DM, ein Hallwag- Stadtführer, der besonders auf die Bedürfnisse des Touristen aus Eu- ropa zugeschnitten ist. Mit ausge- zeichneten Sach- und Ortskenntnis- sen berichtet das Buch: wie liest man die Speisekarte, welche Mu- seen lohnen einen Besuch, wo fin- det der Sammler etwas, wo gibt es Karten für Veranstaltungen, vor welchem Fauxpas muß sich der Ge- schäftsmann hüten? Übersichtskar- ten vervollständigen das wertvolle Buch. »Sonne, Strand und Sowieso"? von E. Hornickel, 300 S., viele Bilder, DM 48.-, Seewald-Verlag, berichtet von Inseln, Küsten und lockenden Wassern. Es ist ein kostbares Rei- sebuch mit wertvollen Informatio- nen des erfahrenen Journalisten - vom Bodensee, Algarve, Korfu, Ma- deira, Tunesien, Thule usw. Emp- fehlenswert. ,,Die Arbeitswelt von morgen" von P. Lindemann, 180 S., 20 DM, See- wald-Verlag beschreibt den Wert von Prognosen. Welche Bildung u. Ausbildung wird in der Zukunft verlangt? Stimmen unsere Schul- systeme, unsere Lehrprogramme und unsere Ausbildungsmethoden? Wird die Arbeit menschlicher? Ein praktikables Buch von Bedeutung. Es stand in der Zeitung Sommertheater. Freitag, den 6. Juli, geschlossen. Anfang 72 Uhr. Münsterländer Anzeiger 1877 * Das Schloß Lauringen wird zu einer Heilanstalt für Unheilbare eingerichtet werden. Augsburger Abendzeitung 1883 ☆ Hagel, manchmal wie Hühneraugen groß, prasselte eine Stunde lang her- nieder. Sächsischer Postillon 1886