Der Komet 4067 – Seite 29

Nr. 4067/10. 8.75 >>DER KOMET« PIRMASENS Seite 27 Kleine KOMET-Warenkunde Frisch vom Salatwagen Sättigende Mahlzeit, Würzige Seefischgerichte Puẞtafisch: 750 g Fischfilet, frisch die vitaminreich und kalorienarm ist oder tiefgekühlt in Portionsstücke Die Salatbar, an der sich der Gast selbst bedienen und seine speziel- len Salatwünsche erfüllen kann, wirkt besonders anziehend auf die Gäste. So kommt langsam aber si- cher anstelle des Flambierwagens der Salatwagen in Mode. Er steht neben dem Tisch des Gastes, und die Bedienung mischt vor seinen Augen die gewünschte grüne Erfri- schung. An diesem Salatangebot ist neu, daß man neben den üblichen Salatbeilagen zu Fisch-, Fleisch- oder Geflügelgerichten nun zusätz- lich die sättigende Salatmahlzeit erhalten kann. Wie sieht sie aus? (Die Zutaten gelten jeweils für eine Person). Feldsalat „Lyoner Art": Zutaten: 80 g Feldsalat, geputzt, 80 g magere Räucherspeckstreifen, knusprig ge- braten, auf Warmhalteplatte heiß- gehalten. Salatsoße: Weinessig, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Ol, ein pochiertes weiches Ei (liegt in kal- tem Salzwasser), 2 Eẞl. feine Zwie- belwürfel (werden nur auf Wunsch des Gastes darüber gestreut), 4 dün- ne, runde, heiße Toastscheiben (ste- hen auf Wärmeplatte heiẞ). Man mischt den Salat in der Soße, richtet auf kaltem Teller an, streut die Speckstreifen darüber, legt das pochierte Ei darauf und an die Sei- ten die Toastscheiben. 2 Radieschen u. etwas ungarischer Paprika edel- süß, auf das Ei gestreut, schmük- ken die Salatmahlzeit. Abwandlun- gen dazu: Anstelle des Feldsalates eignen sich Endivien-, Chicorée-, Kopfsalat, Paprikaschoten- u. Weiß- kohlstreifen. Südd. Weißkohl-Wurst-Salat: Zuta- ten: 100 g Weißkohlsalat, wie üblich zubereit., 50 g geräucherte Bratwür- ste, in Scheiben angebraten, auf Wärmeplatte warmgehalten, 50 g Fleischwurst in Streifen, mit Zwie- belringen angemacht. Unter den Weißkohlsalat vor den Augen des Gastes den Wurstsalat mischen und diese Portion auf ei- nem Eẞteller anrichten. Darüber die heißen, angebratenen Wurst- scheiben verteilen. Champignonsalat mit Hähnchen- streifen: Zutaten: 50 g frische rohe Champignonscheiben, eine Portion Kopfsalat, 50 g roter Rübensalat, 100 g Hähnchenstreifen, gedünstet, in wenig Brühe auf Wärmeplatte heißgehalt., 1 Zitronensaft, Schnitt- lauch, Dillspitzen. Kopfsalat, wie üblich zubereitet, auf Teller anrichten. Darüber die Cham- pignonscheiben, in Salatsoße mit Zitrone zubereitet, verteilen und darauf die Hähnchenstreifen streu- en. Rote Rüben an die Seite legen und die Kräuter darüberstreuen. Diese Salatmahlzeiten haben den Vorteil, daß sie angenehm sättigen, ohne zu belasten und sehr viatmin- reich, aber kalorienarm sind. Man kann sie zur modern. Küche zählen. schneiden, mit geriebener Zwiebel, Salz, gehackter Petersilie und Zi- trone oder Essig würzen. Dann eine große Zwiebel würfeln und in 125 g Butter oder Speiseöl mit einem Eẞ- löffel Paprika edelsüß gut durch- schwitzen lassen. Wer Schärfe liebt, würzt mit einer Messerspitze Rosen- paprika nach. Anschließend die ge- würzten Fischstücke auf die ge- schmorten Zwiebeln legen, ein hal- bes Glas Weißwein dazugeben und alles bedeckt langsam gar ziehen lassen. Dazu gibt man Reis. Ungarischer Fischeintopf: Zutaten: 700 g geräucherter Speck gewürfelt, 1/4 1 saure Sahne, 1 kg Kartoffeln, 400 g Zwiebeln, 10 g Paprika edel- süß, 6 enthäutete Tomaten, 4 Pa- prikaschoten. Filet säubern, in ca. 100 g schwere Stücke schneiden und mit Salz und Paprika würzen. Kar- toffeln als Pellkartoffeln kochen, enthäuten und in Scheiben schnei- den. Eine feuerfeste Glasschüssel mit Butter ausstreichen und die Kartoffelscheiben einlegen, als 2. Schicht den Fisch auf die Kartoffeln geben. Nun den Speck auslassen, die in Scheiben geschnittenen Zwie- beln, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die enthäute- ten Tomaten in dem ausgelassenen Speck gardünsten und als dritte Schicht über den Fisch geben. In der Röhre bei 250 Grad 20 Minuten überbacken. Nach 10 Minuten Back- zeit die saure Sahne darübergießen. Mit grünem Salat servieren. Fisch auf ostpreußische Art: Zuta- ten: 1,5 kg Dorsch oder Kabeljau als ganzer Fisch, 100 g durchwach- sener, geräucherter Speck, 200 g Möhren, 200 g Kohlrabi, 100 g Zwie- beln, 100 g Erbsen, 1/4 1 saure Sahne, 1 Eẞl. Mehl, Salz, Zitrone, Paprika- pulver. Den vorbereiteten Fisch säubern, säuern, salzen und mit Speckscheiben belegen. Ein. Speck- scheiben in eine Auflaufform legen und den Fisch daraufsetzen. Das kleingeschnittene Gemüse und die Zwiebelscheiben etwas andünsten und um den Fisch verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene geben und etwa 30 Minuten garen. In den letzten 10 Minuten die mit Mehl und Gewürzen verquirlte Sah- ne über den Fisch gießen. Heringsrollen in pikanter Rahm- soße: Bismarckheringe werden hal- biert, mit einer grobgehackten Far- ce aus Essigurken, Kapern, etwas Speck, einigen spanischen Oliven, Das Volksfest-Karussell COCOLORES dreht den Scheinwerfer Buch-Magazin Der Wiener Molden-Verlag stellt hier Bücher seines Programms vor: „Der Außenseiter", Roman von F. Knebel, 400 S., 28,50 DM, ist ein witz- gespickter Bestseller eines kleinen Mannes, der plötzlich USA-Präsi- dentschaftskandidat wird. Lustig zu lesen. "Morgen in Jerusalem" - Theodor Herzl - sein Leben und sein Werk - von A. Elon, 431 S., 48 DM, ist die packende Lebensgeschichte eines Revolutionärs, der die Idee des Zio- nismus vorantrieb. Mancher Festplatz hat seit Jahren noch vom Fortschritt nichts erfahren, man ist höchstens ganz am Rande, zu erhalten ihn im Stande. Also sucht man Wasserstellen, so wie in der Wüste Quellen. Ist der Zulauf dann auf Trab, fragt man sich: und wo läuft's ab? Wenn man glaubt, die Schlepperei, eimerweise, sei vorbei, weil die Schläuche dies ersetzen, täuscht man sich auf manchen Plätzen. Cocolores weist auf Pläne, für Verkaufsgeschäftshygiene. So erfordert der Erlaẞ, und der Fortschritt kühles Naẞ! ,,Niemand ist wie Rosalie", v. K. Sundh, 112 S., 12,80 DM, Bertelsmann-Verlag, berichtet von der Freundschaft zweier kleiner Mädchen von sieben Jahren. - Rosalie ist eine charmante Lügnerin. Welche Geschichte ist im Leben schon richtig wahr? Lustiges Buch für Kinder. ,,Erklär mir die Indianer", v. H. P. Thiel, 100 S., 40 Text-Bildinhalte mit über 150 Bildern, 19,80 DM, Piper-Verlag, ist ein erfolgreiches Kindersachbuch Typs, das lebendig und informativ das harte Leben und die hohe Kultur der neuen Indianer vorstellt. Sehr zu empfehlen. H. R. B. ,Wenn ein Buch und ein Kopf zu- sammenstoßen und es hohl klingt, dann muß dies nicht unbedingt allein am Buch liegen." ☆ Werner Finck ,,Superspion" Roman v. D. Popow, 336 S., 28,50 DM, behandelt das auf- regende Leben des erfolgreichsten Doppelagenten der Briten im zwei- ten Weltkrieg. Sein Bericht von Freunden, Verrätern u. Frauen ist voller Spannung. Popow war Vor- bild für James Bond. Er sagte den Angriff der Japaner auf Pearl Har- bor voraus. Die Amerikaner glaub- und umgehen, so wäre das ein Schlag, ten ihm nicht. „Im Gefolge der Sieger", Roman v. M. Gallo, 464 S., 29,80 DM, ist die Ge- schichte des Menschen, der in den Bannkreis der Macht gerät (Zeit der Herrschaft Mussolinis in Italien) und viel zu spät versucht, auszubre- chen. Der Autor ist Franzose und kann packend schildern. „Das Geheimnis des Baron Oude- o water", Roman v. A. Rommel, 399 S., 29,80 DM. Die Niederländer kämpfen gegen die Spanier. Eine junge Nie- derländerin ringt um ihre Liebe. Ein fesselndes Buch der deutschen Autorin, die 1956 den deutschen Ju- gendbuchpreis erhielt. Paprikaschoten und einem gekoch- ten Ei bestreichen und dann aufge- rollt. Dann verschlägt man 1/4 Liter Rahm mit 1 Eẞl. Mayonnaise, etwas Zitronensaft und einer guten Prise Zucker und gibt fein aufgeschnit- tene Radieschen u. Oliven, Schnitze von Essiggurken und Paprikascho- Kleine Weisheiten ten darunter. Die Soße füllt man in eine Schale, setzt die Heringsrollen hinein und garniert das Ganze mit Zitronenmelisse und Petersilie. Als Beilage reicht man heiße Salzkar- toffeln dazu. H.R.B. Lebenskunst besteht zu neunzig Prozent aus der Fähigkeit, mit Men- schen auszukommen, die man nicht leiden kann. Sam Goldwyn ° Abg. Paulus in der Debatte, den Bau einer Eisenbahn betreffend: ,Wollte man Marbach hintansetzen wie die Stadt seit der Geburt Schil- lers keinen mehr erlitten." Schwäbische Chronik 1872 ALLES FÜR DEN MUSIK FREUND "HABEN SIE TONBAND CASSETTEN MIT WAGNER-Musik?"